2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Ich möchte mit Ihnen die Geheimnisse teilen und Ihnen sagen, wie Sie zu Hause Cognac aus Mondschein herstellen können. Die Qualität dieses Getränks sollte Sie nicht zweifeln lassen, es kann ein würdiger Konkurrent für Marken-Cognacs sein. Sie werden definitiv nur Freude an seiner Verwendung haben. Cognac gehört heute allgemein zur Kategorie der elitären alkoholischen Getränke. Klassischer Cognac wird durch Destillation trockener Weißweine und anschließender Langzeitreifung in Eichenfässern oder Behältern mit Eichenspänen hergestellt. Natürlich ist die Herstellung von Cognac zu Hause sowie seine Qualität der klassischen Version bei weitem nicht unterlegen. Dies wird kein Elite-Getränk sein, aber ein ziemlich würdiges Getränk, das Sie schließlich bekommen können.
Herstellungsverfahren
Um zu Hause aus Mondschein Cognac herzustellen, braucht man eine gute Traubenernte. Dann besteht die Möglichkeit, mit Traubenwein zu experimentieren.
Meistens am meistenDie besten Rebsorten gehen an die Bedürfnisse der Familie, und aus dem Rest werden wir versuchen, einen guten hausgemachten Cognac herzustellen. Fangen wir an:
- solche Rebsorten wie Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella sollten nur gepflückt werden, wenn sie vollreif sind;
- den Saft zusammen mit den Pinseln aufgießen und in die Pfanne gießen;
- Zucker hinzufügen (2 kg pro 1 Eimer Traubensaft);
- mit einem sauberen Tuch abdecken und auf Gärung stellen (Laufzeit 5-7 Tage);
- Würze täglich mehrmals umrühren;
- nach 7 Tagen hat sich die Weinhefe gut entwickelt (der Weingeruch sollte verflogen sein, die Weinmücke sollte zu fliegen beginnen, das Fruchtfleisch sollte sich trennen und nach oben schwimmen), den Saft vorsichtig in einen zuvor vorbereiteten gießen Behälter, pressen Sie das Fruchtfleisch auf einer Schneckenpresse;
- fügen Sie der resultierenden Würze erneut Zucker hinzu (2 kg pro Eimer);
- Gießen Sie den Saft in Glasflaschen (Sie können jeden anderen Behälter wählen, vorzugsweise Glas) und füllen Sie nicht mehr als 70% des Gesamtvolumens. Dies geschieht, damit der aufsteigende Schaum während des Gärvorgangs nicht durch den Flaschenhals steigt;
- zusätzliche Gärung unter einem Wasserschloss ansetzen. Die Temperatur sollte 22 % betragen. Die Cognac-Produktion zu Hause, dh der Fermentationsprozess, dauert drei Wochen. Sie werden bemerken, wenn im Wasserschloss keine Blasen mehr auffallen und die Hefe bereits ausgefällt ist, dann stellen Sie sicher, dass die Gärung erfolgreich abgeschlossen ist. Als nächstes gießen Sie den Wein. Die Zubereitung von Mondschein zu Hause beginnt, da Sie den Wein in einer Mondbrennblase destillieren müssen. Nach dem ersten Lauffertig war, sollte das resultierende Produkt mit normalem Wasser verdünnt werden, dessen Volumen dem des resultierenden Traubenmondscheins entspricht.
Dann führen wir die zweite und dritte Destillation nach denselben Regeln durch. Nach der dritten Destillation erhält man gereinigten Weinalkohol, dessen Stärke 70-80 % beträgt. Als nächstes müssen Sie den Alkohol auf Eichenholz brauen lassen (am besten ein Eichenfass), damit der Cognac aus dem Mondschein zu Hause zu echtem Cognac wird. Die Zubereitung dieses alkoholischen Getränks ist also natürlich ein mühsamer Prozess. Zweifellos ist derjenige, der zu Hause guten Cognac aus Mondschein machen kann, aller Ehre wert.
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