Lachsbotschafter zu Hause: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Botschafter des Lachses zu Hause kann von fast jeder Hausfrau durchgeführt werden. Dazu müssen Sie nur frischen Fisch kaufen und ihn richtig zerlegen.

Allgemeine Informationen

Bevor du dir erzählst, wie der Lachsbotschafter zu Hause durchgeführt wird, solltest du erklären, warum er überhaupt durchgeführt werden muss.

Lachs ist ein sehr fetter und nahrhafter roter Fisch, der oft in gebackenen Gerichten, Pasteten sowie chinesischen Brötchen und Sushi verwendet wird. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein solches Produkt auch gut verwendet werden kann, um köstliche Urlaubssnacks zu kreieren. Aber in diesem Fall muss der Fisch erst gesalzen werden.

Derzeit wird der Botschafter des Lachses zu Hause auf drei verschiedene Arten durchgeführt:

• nass;
• trocken;
• gemischt.

Lassen Sie uns all diese Optionen genauer betrachten.

Trockener gesalzener Lachs zu Hause (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, roten Fisch auf die einfachste Weise zu salzen. Es sorgt für die übliche Bestäubung des Produktes mit Speise- oder Jodsalz. DafürLachs muss nicht einmal filetiert werden. Es reicht aus, nur den Bauch entlang zu schneiden. Aber das Wichtigste zuerst.

Also für 1 kg frischen Fisch brauchen wir:

• Tafel- oder Jodsalz - 3 große Löffel;
• weißer Zucker - kleiner Löffel;
• Gewürz für jeden Fisch - 1 Beutel.

Produktvorbereitung

Bevor Sie Lachs zu Hause salzen (ein Foto des Snacks finden Sie in diesem Artikel), sollte er gründlich gewaschen, ausgenommen und Kopf und Flossen abgeschnitten werden. Übrigens ist es nicht empfehlenswert, die letzten Komponenten wegzuwerfen. Schließlich können sie ein ausgezeichnetes Ohr abgeben.

Wenn Sie das Pökeln von Lachs nicht als Ganzes zu Hause durchführen möchten, empfiehlt es sich, ihn in maximal drei Zentimeter dicke Steaks zu schneiden.

Salzprozess

Während der Zubereitung einer solchen Vorspeise sollten Sie keine Angst haben, roten Fisch zu salzen. Schließlich ist sie sehr fett und saftig und wird daher niemals zusätzliches Salz in sich aufnehmen.

Also alle genannten Gewürze in einer Schüssel mischen und dann von allen Seiten mit Lachsstückchen einreiben. Danach muss das Produkt mit einer Baumwollserviette umwickelt und in eine Plastiktüte gesteckt werden. In dieser Form muss es den ganzen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Richtig an den Tisch serviert

Jetzt wissen Sie, wie der Lachsbotschafter zu Hause mit großen durchgeführt wirdStücke. Nach einem Tag muss der Fisch aus der Tüte genommen und von der Serviette befreit werden. Sollten ungeschmolzene Kristalle auf dem Produkt zurückbleiben, können diese mit einem Messer entfernt werden. Künftig soll gesalzener Lachs in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronenscheiben und einem Brotlaib serviert werden.

Botschafter des Lachses zu Hause in Salzlake

So zubereiteter roter Fisch hat eine weniger elastische und dichte Textur und einen würzigeren Geschmack als trocken gesalzener Lachs. Deshalb sollten Sie nach eigenem Ermessen das eine oder andere Salzrezept auswählen.

Wie im vorherigen Fall kann roter Fisch im Ganzen gesalzen werden, wenn er klein ist, sowie in Form von Steaks.

Also, welche Zutaten werden benötigt, um Salzlachs zu Hause zuzubereiten? Das Rezept für diese Vorspeise beinh altet:

• Trinkwasser (1L);
• Speisesalz (4 große Löffel ohne Rutsche);
• weißer Zucker (kleiner Löffel);
• natürlicher Essig 9% (großer Löffel).

Fisch zubereiten

Lachs für einen solchen Snack sollte genauso verarbeitet werden wie im vorherigen Rezept. Wenn es klein ist, ist es besser, es ganz einzulegen. Ansonsten empfiehlt es sich, den Fisch in 2 cm dicke Steaks zu schneiden.

Gurke zubereiten

Bevor Sie zu Hause Lachs in großen Stücken salzen, sollten Sie eine duftende Salzlake zubereiten. Gießen Sie dazu Trinkwasser einTopf, und dann zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie der Flüssigkeit Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Nach allen beschriebenen Aktionen muss die Sole aus dem Ofen entfernt und Naturessig hinzugefügt werden.

Salzroter Fisch

Warten Sie, bis die Gewürzsole vollständig abgekühlt ist, passieren Sie sie und gießen Sie sie über die vorbereiteten Fischsteaks. Von oben ist es wünschenswert, das Produkt mit etwas nach unten zu drücken, damit es nicht an die Oberfläche schwimmt. In dieser Form ist es ratsam, den Lachs in den Kühlschrank zu schicken und etwa zwei Tage aufzubewahren. Wenn Sie unerträglich sind, können Sie gleich am nächsten Tag eine Probe vom Snack nehmen. In diesem Fall erh alten Sie leicht gesalzenen roten Fisch.

Wie präsentiere ich am festlich gedeckten Tisch?

Nachdem der Lachs gesalzen ist, muss er aus der Salzlake genommen und mit einem dicken Papiertuch abgetupft werden. Als nächstes sollte es in kleine Scheiben geschnitten und auf ein Stück Sandwichbrot gelegt werden, das vorher mit weicher Butter eingefettet werden sollte.

Gesalzener roter Fisch mit Gewürzen und Zitrone

Gemischter Lachsbotschafter beinh altet zuerst die erste und dann die zweite Methode. Aufgrund dieser Kombination erh alten Sie einen sehr zarten und schmackhaften Fisch, der bedenkenlos für die Zubereitung von Snacks verwendet werden kann.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass es eine andere Möglichkeit gibt, Lachs zu salzen. Es beinh altet die Verwendung von Zitrone und verschiedenen Gewürzen. Betrachten wir es genauer.

Also brauchen wir:

• Zitroneklein - ½ Frucht;
• weißer Zucker - 2 kleine Löffel;
• Speisesalz - 5 große Löffel;
• getrockneter Kreuzkümmel - Dessertlöffel;
• Koriander - Dessertlöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - Dessertlöffel;
• lavrushka - 2 Blätter;
• frischer Dill und Petersilie - auf einem Ast.

Roten Fisch zubereiten

Lachs für solches Salzen ist besser, einen großen zu kaufen, da wir nur große Steaks brauchen. Alternativ können sie bereits verarbeitet erworben werden. Obwohl ganze Fische Sie viel weniger kosten.

Salzlachs zu Hause

Nachdem der rote Fisch gekauft und verarbeitet wurde, müssen Sie sofort mit dem Salzen fortfahren. Mischen Sie dazu weißen Zucker, Speisesalz, getrockneten Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer. Als nächstes reiben Sie alle Fischsteaks mit der resultierenden Mischung und geben Sie sie in einen Behälter mit Deckel. Zitronensaft über den Fisch träufeln, zerbrochene Petersilienblätter und frische Dill- und Petersilienzweige auslegen.

In dieser Form sollte der Lachs fest mit einem Deckel verschlossen und für 12 Stunden bei Raumtemperatur belassen werden. In Zukunft muss das Produkt im Kühlschrank entfernt werden. Es wird empfohlen, dies noch einen halben Tag so zu belassen.

Wie soll es serviert werden?

Nachdem der Lachs vollständig gesalzen ist und alle Gewürzaromen aufgenommen hat, muss er aus dem Behälter genommen und in Stücke geschnitten werden. Servieren Sie ein so köstliches und duftendes Produktdie festlich gedeckte Tafel empfiehlt sich zusammen mit belegten Brötchen oder Törtchen.

Das Einsalzen von Lachs zu Hause mit Wodka erfolgt übrigens genauso wie im vorgestellten Rezept. Aber in diesem Fall sollte Zitronensaft durch ein 40-Grad-alkoholisches Getränk ersetzt werden.

Zusammenfassen

Es gibt nichts Einfacheres, als zu Hause roten Fisch zu salzen. Mit den oben genannten Rezepten kaufen Sie nie wieder einen teuren salzigen Snack im Laden. Schließlich können Sie es selbst tun, indem Sie nur verschiedene Gewürze und Gewürze verwenden.