Gekochtes Schweinefleisch zu Hause kochen: Methoden und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Buzhenina - mariniertes frisches Schweinefleisch, gebacken mit duftenden Gewürzen. Dieses Gericht hat einen fast perfekten Fleischgeschmack. Unter all den kulinarischen Produkten, die Sie kaufen oder selbst herstellen können, sticht der gekochte Schweinefleisch hervor. Es ist 100 % natürlich, frisch, saftig und schön.

Wie das Schweinefleischgericht aussah und wie es zubereitet wurde

Schon in den alten Tagen dachten die Leute darüber nach, wie man gekochtes Schweinefleisch zubereiten könnte. Und der Kochvorgang selbst war ein Sakrament, das am Vorabend der wichtigsten Feiertage - Weihnachten oder Hochzeit - im russischen Ofen durchgeführt wurde. Es wurde ein Schwein genommen, dessen Fleisch zu verschiedenen Produkten verarbeitet wurde:

• Wurst;
• Gelee;
• Koteletts.

Besonderes Augenmerk wurde schon immer auf den verbleibenden großen Teil des Schweineschlachtkörpers gelegt - den Schinken, der die Grundlage für das Kochen von gekochtem Schweinefleisch bildete. Fleisch und Knochen wurden voneinander getrennt. Der erste ging zum Einlegen, Füllen mit Knoblauch und anderem Gemüse. Fleisch wurde in ungesäuertem Teig gebacken, der um einen mit Salz und Gewürzen gefüllten Schinken gewickelt wurde. Die Technologie zur Herstellung von gekochtem Schweinefleisch war bekanntviele.

Eigenschaften der Schweinefleischmarinade

Gewürze und aromatische Kräuter spielen in der Fleischmarinade eine wichtige Rolle. Sie verleihen dem Gericht einen ungewöhnlich würzigen und appetitlichen Geruch und Geschmack. Sie können mehrere verschiedene Gewürze auf einmal hinzufügen, damit sich ihr Geschmack nicht widerspricht. Dann erhält das gekochte Schweinefleisch mehrere Geschmacks- und Aromanuancen. Es ist ratsam, nicht mit der Menge an Gewürzen zu sparen, da das Fleisch die Menge an Geschmack aufnimmt, die es braucht. Ebenso mit Salz. Getränke wie Wein, Kwas, Bier, Trauben-, Apfel- und Tomatensaft können zur Herstellung von Marinadensole verwendet werden.

Fleisch nach Wahl für gekochtes Schweinefleisch

Die besten Teilstücke für gekochtes Schweinefleisch sind:

• hinten;
• Bruststück;
• neck;
• schinken.

Eine tolle Option wäre Schweinekotelett oder Lende. Das Gericht wird zart, saftig und mäßig fettig. Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie ein großes Stück Fleisch, dessen Gewicht nicht weniger als 1 kg, aber nicht mehr als 3 kg beträgt. Sie sollten den Zustand und die Art des Schweinefleischs sorgfältig prüfen - es sollte nicht gedünstet und eingefroren werden.

Andere Variationen von Schinken sind:

• vom Kalb;
• vom Lamm;
• von Broilern oder Puten.

Hausgemacht im Ofen

Es gibt so viele Rezepte für Schweinebraten. Alle unterscheiden sich entweder in den Gewürzen oder der Marinade oder in der Kochtechnik und der Reihenfolge der Aktionen. Um die Familie mit gekochtem Schweinefleisch in Folie zu erfreuen, sollten Sie nicht an Produkten sparen, sondern am meisten auswählenfrische, natürliche und saftige Zutaten. So wird die nach dem besten Rezept zubereitete Delikatesse noch zarter und schmackhafter. Benötigte Produkte:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 15 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Senfkörner;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
• med.

Folie hat in diesem Rezept eine versiegelnde Funktion. Vor dem Backen wird ein Stück Fleisch darin eingewickelt. Damit es saftig und zart bleibt, bleiben alle beim Garvorgang entstehenden Säfte erh alten. Am Ende des Backvorgangs wird die Folie geöffnet und das Fleisch mit seinem eigenen Saft übergossen und stehen gelassen, bis sich eine goldene appetitliche Kruste bildet.

Gebackenes Schweinefleisch kochen

Die oben aufgeführten Zutaten reichen für 10 Portionen des fertigen Produkts. Der Kaloriengeh alt von gekochtem Schweinefleisch pro 100 g beträgt etwa 280 kcal. Benötigt 2 Stunden Zeit ohne Beizen:

1. Schäle und schneide jede Knoblauchzehe in 5 Stücke, sodass die Stücke mittelgroß sind. Knoblauchzehen müssen in vorgefertigte Fleischstücke eingelegt werden.
2. Schweinefleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer reiben, dann mit Honig bestreichen. Wickeln Sie das Werkstück in ein Stück Folie. Machen Sie oben auf dem Bündel ein Loch für den entstehenden Dampf. Vor dem Bestreichen von Fleisch mit Senf sollte ein Stück Schweinefleisch mindestens 2 Stunden mariniert werden.
3. Um gekochtes Schweinefleisch in Folie zu kochen, müssen Sie den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Fleisch 2-2,5 Stunden backen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Folie öffnen, das Schweinefleisch mit Saft übergießen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Bazhenina ohneFolie im Backofen

Wenn Sie keine Folie oder Backhülsen zur Hand haben, ärgern Sie sich nicht. Ein großes Stück Schweinefleisch behält seine Saftigkeit, wenn der fettige Teil darauf gelegt wird. Im Ofen wird der hausgemachte gekochte Schweinefleisch saftig, duftend und mit einem unbeschreiblichen Geschmack. Der Geruch des Gerichts wird nicht nur alle Haush alte, sondern auch Nachbarn interessieren. Du brauchst nur 3 Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300gr. Schmalz;
• Gewürze und Kräuter.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und das Gericht gilt als russische Küche. Perfekt für einen festlich gedeckten Tisch, sowie Sandwiches in dünnen Scheiben.

Hausgemachtes Schweinefleisch kochen

Die Methode zur Herstellung von hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch ist wie folgt:

1. Fleisch mindestens 2 Stunden in Salzlösung einweichen. Für einen Liter Wasser für die Lösung benötigen Sie 50 g Salz. Sie können Gewürze für die Marinade hinzufügen. Das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen und mit Tüchern trocken tupfen, dann mit duftenden Gewürzen oder Kräutern einreiben.
2. Zwischen dem Schweinefleisch und dem Boden des Behälters, in dem geröstet wird, muss ein Luftsp alt vorhanden sein. Legen Sie dazu Holzklötze unter das Fleisch. Legen Sie dünn geschnittenen Speck in Form von kleinen Tellern auf ein Stück Fleisch.
3. Wasser in den Boden gießen (etwa ein Glas). Dies ist notwendig, damit beim Kochen nichts anbrennt und sich der Geschmack des Gerichts nicht verschlechtert. Schinken 2 Stunden backen. Die Bereitschaft kann anhand des austretenden Safts überprüft werden.

Im Schongarer

Dieses Rezept für gekochtes Schweinefleisch inEin Multikocher ist einfacher als ein klassischer. Die erforderliche Kochzeit beträgt fast 3 Stunden. Die Zutaten sind für 10 Portionen berechnet. Dank Küchengeräten ist das Kochen viel einfacher geworden. Sogar ein Gericht wie gekochtes Schweinefleisch wird eine unerfahrene Gastgeberin ohne Probleme zubereiten.

Erforderliche Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 1,5 kg;
• Knoblauchzehen - 7-8 Stück;
• Öl - 3 Esslöffel;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Nach diesem Rezept für gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker können Sie auf ähnliche Weise ein Haxengericht zubereiten.

Fleisch in einem Schongarer zubereiten

Wenn Sie die folgenden Punkte befolgen, können Sie ganz einfach gekochtes Schweinefleisch in einem Schongarer zubereiten:

1. Zunächst den Knoblauch in kleine Zehen schneiden, die dann in die Einschnitte gesteckt werden. Schneide mit einem scharfen Messer in das Schweinefleisch.
2. Öl mit Kräutern und Gewürzen mischen, Fleisch damit einreiben, Salz und Senf hinzufügen. Einige Stunden in der Marinade lassen.
3. Sch alten Sie den Frittiermodus am Multicooker ein. Öl in den Behälter geben. Das Schweinefleisch 10 Minuten auf jeder Seite braten.
4. Ändere den Modus von Braten auf Schmoren. 2 Stunden köcheln lassen, dann ein Stück herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Gekochtes Schweinefleisch in dünnen, quer zur Faser geschnittenen Scheiben servieren.

In Sojasauce

Die Marinade mit Honig und Sojasauce macht Schweinefleisch sehr zart und köstlich. Dank dieser Kombination erhält der gekochte Schweinefleisch eine appetitliche Kruste und eine hervorragende Saftigkeit im Inneren. Ein solches Gericht eignet sich für dünn geschnittene Sandwiches und das Schneiden für einen Urlaub. Das perfekte Stück Fleischknochenlose Lende. Für Liebhaber von dickerem Schweinenacken. Das gekochte Schweinefleisch wird in der Mikrowelle gebacken.

Zutaten für Mikrowellenschinken:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 2 kg;
• mindestens 8 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel dicke Sojasauce;
• 3 Löffel flüssiger Honig;
• Gewürze.

Diese Produkte reichen für 10 Portionen gekochtes Fleisch. Die gesamte Kochzeit beträgt fast 2 Stunden.

Kochen in Sojasauce

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer reiben. Den Knoblauch schälen. Schweinefleisch mit Knoblauch füllen. Für die Marinade Honig, Sojasauce in einer Tasse mischen. Das Schweinefleisch mit der Mischung beträufeln. Marinieren Sie das Werkstück 1 Stunde lang unter geschlossenem Deckel.

Mikrowelle auf Maximum gestellt. Die Kochtemperatur von gekochtem Schweinefleisch beträgt mindestens 200 Grad. 1 Stunde 40 Minuten garen, dabei das Fleischgericht mit dem Saft begießen, der nach einiger Zeit austritt. Cool, geschnitten. Mit Salat und Gemüse garniert auf einem Teller anrichten.

So gekochtes Schweinefleisch wird in kürzerer Zeit zubereitet als im Ofen, daher eignet es sich perfekt zum Aufschneiden auf dem Tisch, im Urlaub oder zum Frühstück.

Im Schinken

Um gekochtes Schweinefleisch in einer Schinkenmaschine zuzubereiten, benötigen Sie:

• Slow Cooker;
• ham;
• Backhülse.

Dieses Rezept ist außergewöhnlich. Es unterscheidet sich vom Klassiker im Backofen dadurch, dass der Garvorgang bei niedriger Temperatur in einem Schongarer stattfindet. Sie benötigen einen Schongarer, der auf 80 Grad eingestellt werden kann. Erforderliche Zutaten:

• 1, 5kg Schweinenacken;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 Löffel Salz;
• 3 Esslöffel Paprika;
• je einen Löffel rote und schwarze gemahlene Paprika.

Kochen von Schweinefleisch in einer Schinkenmaschine

Bevor Sie zu Hause gekochtes Schweinefleisch zubereiten, müssen Sie:

1. Gewürze zum Knoblauch geben und gut vermischen.
2. Verwende ein sehr scharfes Messer, um flache Schnitte auf der Fleischoberfläche zu machen. Eine Knoblauchknolle oder einen Kräuterzweig hineinstecken.
3. Das ganze Stück Schweinefleisch mit der Paprikamischung reiben. Packen Sie das Werkstück in die Hülse. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Geben Sie dem Fleisch nach einem Tag die Form eines Schinkens, damit es problemlos hineinpasst. Zu einer Röhre f alten.
5. Legen Sie den Schinken in den Schongarer, nachdem Sie ihn mit heißem Wasser übergossen haben. Wählen Sie Vakuummodus und Temperatur 80 Grad. Kochzeit 3 Stunden.
6. Aus dem Multikocher nehmen, fertig gekochtes Schweinefleisch in Wasser abkühlen.
7. Beim Servieren ist es besser, das Fleisch in dünne Scheiben zu schneiden. Mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

Bazhenina im Teig

Um Fleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, braucht man keine alte russische Hütte mit Herd zur Hand. Genügend Ofen und einige sehr erschwingliche Produkte. Der Teig behält die Saftigkeit und den Geschmack des Schweinefleischs. Dank ihm bleibt es saftig und zart.

Zutaten für das Rezept:

• 1,5 kg Schweinefleisch ohne Knochen;
• 4 Tassen Mehl;
• 2 Gläser Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Salz.

Wie man kocht:

1. SpülenFleisch, trocken, mit Handtüchern getränkt. Das Schweinefleisch mit Knoblauch füllen, mit Gewürzen einreiben, salzen. Mit Folie abdecken und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Bereite einen einfachen Teig auf dem Wasser zu. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Rollen Sie es zu einer halben Zoll Schicht aus. Legen Sie den Schinken in die Mitte und verschließen Sie ihn. Mit einem Messer oben 1-2 Schnitte für Dampf machen.
3. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Das Fleisch in den Teig legen. 2 Stunden bei 200 Grad backen. Lassen Sie das Gericht nach Ablauf der Zeit im Ofen, bis es abgekühlt ist.
4. Muffe vorsichtig entfernen. Den Schinken eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie schneiden und servieren.

Schweineschinken mit Möhren

Um Schweineschinken noch schmackhafter, duftender und zarter zu machen, musst du ihn mit Karottenscheiben füllen. Schon beim Kochen verzaubert der Duft aus der Küche alle Haush alte und interessiert auch die Nachbarn.

Zutaten:

• Schweinenacken - 2 kg;
• 6 Knoblauchzehen;
• mittelgroße Karotte;
• Gewürze deiner Wahl.

Kochschritte:

1. Wasche das Fleisch und tupfe es dann mit einem Handtuch trocken. Es muss mit geschälten und gewürfelten Karotten und Knoblauch gefüllt sein.
2. Die Oberfläche des Fleisches mit Gewürzen und Salz einreiben. Den Schinken in Folie einwickeln. Machen Sie ein paar Dampflöcher.
3. Das Fruchtfleisch bis zu einer Stunde marinieren. Anschließend im Backofen bei 200 Grad etwa zwei Stunden backen.
4. Vor dem Servieren k alt stellen, ohne die Folienhülle zu entfernen.

Buzheninaim kwas

Buzhenina im Kwas ist ein Analogon des tschechischen Gerichts - Haxe im Bier. In einer solchen Marinade benötigt Fleisch weniger Garzeit. Schweinefleisch muss mindestens einen Tag in Kwas aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, Fleisch zu backen, das zuvor mit Gewürzen und Salz gerieben wurde. Das Rezept verwendet auch einen Teig, der alle Säfte versiegelt, die vom Fleisch im Inneren freigesetzt werden.

Du brauchst:

• Schweineschnitzel - 1,4 kg;
• Kwas aus Roggenbrot - 0,5 Liter;
• 2 Zwiebeln;
• 8-9 Knoblauchzehen;
• Nelken - 7 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 8 Stück;
• 4 Tassen Mehl;
• 2 Gläser Wasser;
• salz.

Kochen von gekochtem Schweinefleisch:

1. Fleisch gefüllt mit Knoblauch, ein paar Stunden in Kwas einweichen. Gewürze und Zwiebeln zum Kwas geben. Lassen Sie das Fleisch einen Tag lang an einem k alten Ort in der Marinade.
2. Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus dem Behälter. Reiben Sie es mit Salz. Machen Sie den einfachsten Teig aus Wasser und Mehl. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Wickeln Sie den Fleischrohling in einen Umschlag in den Teig. Machen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann.
3. Backe das Gericht im Backofen bei 190-220 Grad etwa eine Stunde lang. Den Teig entrinden und den gekochten Schweinebraten in dünne Scheiben schneiden.

Das sind die leckersten Schinkenrezepte.