Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Hause kocht: ein Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Buzhenina ist ein slawisches Gericht. Dies ist ein großes Stück köstlich gebackenes Fleisch. Normalerweise wird Schweinefleisch verwendet, aber auch Lamm ist möglich. Das fertige Fleisch ist saftig, leicht fettig, mit einem hellen Geschmack von gut abgestimmten Gewürzen. Es kann aufs Brot gelegt oder als Beilage serviert werden.

Welchen Teil des Schlachtkörpers für gekochtes Schweinefleisch verwenden

Für Schweinefleisch zu Hause müssen Sie das beste Fleisch verwenden. Es sollte Fettschichten enth alten. Wenn nur auf einer Seite Fett ist, dann ist das auch hervorragend. In diesem Fall muss das Fleisch mit der Fettseite nach oben eingelegt werden.

Geeignete Fleischstücke sind Hals, Keulen und Rücken des Schlachtkörpers. Ein Stück Fleisch sollte zwischen 1 und 3 Kilogramm wiegen.

Wie man Fleisch saftig hält

Zuerst muss das Fleisch gekühlt werden. Durch das Einfrieren wird Fleischsaft aus dem Stück freigesetzt. Damit der Schinken zu Hause saftig bleibt, sollten Sie das Fleisch nicht seine natürliche Flüssigkeit verlieren lassen.

Zweitens empfiehlt es sich, das Schweinefleisch von allen Seiten vorzubraten. So wird das Fleisch schmackhafter und das Ergebnisdie Kruste verstopft die Poren im Fleisch und verhindert, dass der Saft entweicht.

Schweinefleisch "Magnificent"

Um Schweinefleisch zu Hause zu kochen, reicht es aus, eine gewöhnliche große Aluminiumbratpfanne zu haben. Aber Sie müssen alle Plastikteile davon entfernen, weil das gekochte Schweinefleisch darin in den Ofen gestellt wird (Gas funktioniert gut, genauso gut wie elektrisch).

Zutaten: ein Stück Schweinefleisch mit Fettschicht, Lorbeerblatt, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Rosinen (30 g pro 1 kg Fleisch), Salz.

Gekochtes Schweinefleisch zu Hause im Ofen in einer Pfanne kochen:

1. 10 gewaschene Lorbeerblätter auf den Boden der Pfanne geben. Knoblauchzehen in flache Stücke schneiden, Rosinen gut abspülen (damit sie später nicht an den Zähnen knirschen).
2. Legen Sie gekühltes Fleisch auf ein Lorbeerblatt und schneiden Sie es fast bis zum Boden ein. Legen Sie Knoblauch und Rosinen gleichmäßig in diese Schlitze. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern (ca. 0,5 g Pfeffer pro 1 kg Fleisch).
3. Fügen Sie 1 cm Wasser auf den Boden der Pfanne und stellen Sie das Geschirr in den Ofen. Die Pfanne muss mit einem Deckel fest verschlossen sein. Zu Hause ist Schweinefilet in 2 Stunden fertig. Wasser wird während dieser Zeit höchstwahrscheinlich nicht verdunsten. Aber für alle Fälle kann nach einer Stunde die Flüssigkeitsmenge im Topf überprüft werden.

Hausgemachtes Schweinefleisch im Ärmel gebacken

Es ist sehr praktisch, Fleisch in einem Bräter zu garen. Die Folie wird im Gegensatz zu Alufolie nicht durch Säuren angegriffen. Es ist nur notwendig, die Backtemperatur nicht über 200 Grad zu erhöhen.

Weiterhausgemachtes Schweinefilet-Rezept enthält Essigsäure unter den Zutaten. Daher ist es sicherer, beim Braten von Schweinefleisch die Bratmanschette zu verwenden.

Kochvorgang:

1. Ein großes Stück Fleisch (ca. 1,5 kg) marinieren. Lösen Sie dazu 100 g Salz und 5 ml Essig in 2 Liter Wasser auf. Lassen Sie das Schweinefleisch 2 Stunden in der Lösung.
2. Darüber hinaus das Fleisch mit durch den Knoblauch gepresstem Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen bestreichen. Salz wird hier nicht benötigt, da das Fleisch bereits in einer Salzlösung gereift ist.
3. Lege das Schweinefleisch in den Bräter. Schließen Sie die Hülle auf einer Seite und gießen Sie dann etwas Wasser über das Fleisch (ca. 100 ml). Binden Sie die Folie auf der anderen Seite und legen Sie das Fleisch auf einem Backblech in den Ofen. Zwei Stunden backen.

Wie man zu Hause Schinken ohne Ärmel kocht

Der Tafelspitz muss saftig und weich sein. Dazu müssen Sie Bedingungen schaffen, unter denen die Feuchtigkeit um das Fleisch herum erh alten bleibt. Die Backmanschette hilft dabei sehr. Aber wenn er nicht zu Hause war, können Sie mit Hilfe von Fettschichten Feuchtigkeit im Fleisch speichern. Wenn Sie Schmalz auf ein Stück Schweinefleisch geben, schmilzt es beim Erhitzen allmählich und befeuchtet das Fleisch.

Gieße Wasser in die Auflaufform und überwache ständig den Füllstand. Das Wasser verdunstet schnell.

Rezept für hausgemachten gekochten Schweinefleisch in einer offenen Schüssel ohne Ärmel zum Backen:

1. Schweinefleisch mit einem Gewicht von ca. 1 kg in Salzwasser mit Gewürzen legen. Beim Einweichen wird das Fleisch zusätzlich mit Feuchtigkeit gesättigt. Genügendzwei Stunden Schweinefleisch in Salzlake.
2. Nachdem das Fleisch aus dem Wasser genommen wurde, muss es mit Gewürzen bestrichen werden.
3. Stellen Sie einen Untersetzer auf den Boden der Pfanne oder Auflaufform, damit der gekochte Schweinebraten nicht anbrennt oder anbrennt. Dann legen Sie den zukünftigen Schinken. Legen Sie eine Fettschicht auf das Fleisch.
4. Gieße Wasser auf den Boden der Schüssel und gib das gekochte Schweinefleisch in einen Elektroofen. Etwa zwei Stunden kochen lassen.

Rinderschinken

Hausgemachter gekochter Schweinefleisch kann aus jeder Art von Fleisch hergestellt werden: Schwein, Lamm, Rind und sogar Hühnerfilet.

Rindfleisch ist kein fettes Fleisch, also müssen Sie Schmalz hinzufügen. Es verleiht dem fertigen Gericht Saftigkeit.

Hier ist eines der Rezepte für gekochtes Schweinefleisch zu Hause mit einem Foto, das zeigt, wie man ein Stück Fleisch baconiert:

1. H alte das Rindfleisch für ein paar Minuten in gekochter Salzlake. Zusätzlich zum Salz Piment und Lorbeerblatt ins Wasser geben.
2. Fleisch mit Gewürzen raspeln.
3. Folie für den Backvorgang mit Sonnenblumenöl, damit das Fleisch nicht klebt. Rindfleisch auf Folie legen. Fettschichten darauf legen. Nun, wenn das Fett alle Seiten des Fleisches bedeckt.
4. Das Rindfleisch gut in Folie einwickeln und das Backblech für 2 Stunden in den Ofen geben.

Fleisch in Öl

Gekochtes Schweinefleisch kannst du zu Hause direkt in der Pfanne zubereiten. Dafür muss man kleineres Fleisch (0,5 kg) oder ein leicht flaches Kilogrammstück nehmen. Geeignet für Gerichte sowie Schweine- und Rindfleisch.

Kochvorgang:

• Das Fleisch mit Salz bestreichen undin geschmolzene Butter geben. Es werden 200 ml Öl benötigt.
• Fleisch zwei Stunden lang bei sehr schwacher Hitze in Öl garen.
• Fleisch muss bedeckt sein.

Das Gericht ist sehr lecker. Es kann als Beilage oder als Sandwich mit Brot serviert werden.

Schweineschinken mit Pflaumen und Bier

Zutaten: 1,5 kg Rinderfilet, 250 g Pflaumen, 500 ml Bier, Zucker, gemahlener Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Pfanne ein Stück Rindfleisch in Sonnenblumenöl anbraten, salzen, schwarzen Pfeffer darüber streuen.
2. Pflaumen vorbereiten: Kerne entfernen, Kristallzucker in die Beeren geben.
3. Pflaumen lagen auf dem Fleisch und drumherum. Füllen Sie das Gericht mit Bier auf.
4. Bedecke die Pfanne mit einem dichten Deckel. Gekochtes Schweinefleisch 2,5 Stunden dünsten.

Schweineschinken mit Zitrusfrüchten und Wein

Zutaten: 1,5 kg Schweinefilet, 2 Orangen, eine halbe Zitrone, 200 ml Rotwein, Knoblauch (2 Nelken), Senf und weitere Gewürze.

Schweinefleisch zu Hause aus Schweinefleisch kochen (Foto oben):

1. Lege das Fleisch in eine tiefe Pfanne. Schweinefleisch mit Senf reiben, mit Knoblauch füllen. Orangen- und Zitronenscheiben auf und um das Fleisch legen.
2. Füge dem Wein Gewürze und Salz hinzu.
3. Schweinefleisch mit Wein aufgießen, mit festem Deckel abdecken. Mehr als zwei Stunden im Ofen köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft, fügen Sie Wasser hinzu.

Bazhenina in Cognac getränkt

Zutaten: 1,5 kg Schweinefilet, 2Äpfel, Karotten, 30 ml Cognac, 50 ml Sauerrahm, Ketchup, Salz, Zucker, Gewürze.

Kochen von gekochtem Schweinefleisch mit Cognac:

1. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen reiben.
2. Legen Sie die Folie auf ein Backblech. Karotten auf der Folie raspeln, scharfe rote Paprika darüber streuen. Legen Sie ein Stück Fleisch auf die Karotte. Für Fleisch - Apfelscheiben. Äpfel mit Zucker süßen. Soße über das Gericht gießen: Sauerrahm, Ketchup und Cognac.
3. Die Pfanne mit einem dichten Deckel abdecken und für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Schweineschinken mit Sauerkraut-Sauce

Das ist ein ungewöhnliches und sehr gesundes Gericht. Foto von hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch mit einer Beilage aus Kartoffeln und Kohl unten.

Zutaten: 1 kg mageres Schweinefleisch, 1 Liter Sauerkrautlake, Ghee oder Butter, 1 Zwiebel, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

1. Schweinsbraten in Öl.
2. Grob gehackte Zwiebel in die Schweinepfanne geben.
3. Fleisch mit Gewürzen bestreuen, Lake aufgießen. Auf niedriger Stufe h alten.

So einen gekochten Schweinebraten mit Sauerkraut und Preiselbeeren servieren. Die Garnitur mit Pflanzenöl würzen.

Bazhenina mit Käse

Hartkäse verleiht vielen Gerichten Geschmack. Käse passt gut zu Schweinefleisch, wenn man die richtigen Gewürze auswählt.

Zutaten: 1 kg ganzes Schweinefleisch, Hartkäse, Senf, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Salz.

Kochen:

Schweinefleisch in eine Pfanne oder in einen Elektroofen geben. Machen Sie Schnitte in das Fleischdie fein gehackten Knoblauch setzen. Das Schweinefleisch mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Boden der Schüssel. Im Ofen oder Backofen etwa zwei Stunden garen. Überprüfen Sie die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne. 5 Minuten vor Ende des Garens von gekochtem Schweinefleisch geriebenen Käse auf das Fleisch geben.

Buzhenina "Lecker"

Es ist nicht nötig, das Fleisch in Salzlake zu marinieren, du kannst es einfach mit Salz und Gewürzen einreiben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. So brauchen Sie sogar weniger Gewürze.

Der Prozess des Kochens von gekochtem Schweinefleisch "Delicious":

• Ein Stück Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen reiben: Knoblauch, Pfeffer.
• Lorbeerblätter auf das Fleisch legen.
• Zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen.
• Dann das Fleisch in eine Bratmanschette packen. Machen Sie (mit einer Nadel) ein paar kleine Löcher in den Ärmel, damit der Dampf entweichen kann.
• Das Schweinefleisch im Ofen backen. Die aus dem Fleisch freigesetzte Feuchtigkeit reicht aus, um das Gericht zwei Stunden lang zu garen.

Bazhenina im Teig

Fleisch behält definitiv seine Saftigkeit, wenn es im Teig gebacken wird. Der Teig kann wie Knödel geknetet werden: Mehl, Wasser, Salz. Aus dem steilen Teig einen Fladen ausrollen und das mit Gemüse und Gewürzen gefüllte Fleisch darin einwickeln. Geeignetes Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Tomaten. Von den Gewürzen eignen sich Pfeffer, Knoblauch, Senf, Mayonnaise usw. gut für Schweinefleisch mit Teig. Sie können Gemüse hinzufügen.

Bazhenina für Kinder

Hausgemachter gekochter Schweinefleisch ist ein sehr gesundes Gericht. Die Natürlichkeit der Produkte ermöglicht es Ihnen, es auch den Kleinen zu geben. Kinder. Lediglich die Fettmenge beim Garen wird am besten auf ein Minimum reduziert. Das heißt, Schweinefleisch sollte ohne Fettschichten gewählt werden. Sie können Rindfleisch bevorzugen. Hochwertiges, gut gebackenes Fleisch versorgt den Körper perfekt mit Proteinen und Vitaminen, die für Wachstum und Entwicklung notwendig sind. Das Foto von gekochtem Schweinefleisch zu Hause zeigt, dass das Gericht kein Fett enthält.

Was man beim Garen von Fleisch beachten sollte

Hausfrauen backen gerne in Alufolie. Es ist zu beachten, dass nur Geschirr, das keine Säuren und Laugen enthält, in Aluminium eingewickelt werden kann. Sie können zum Beispiel kein gekochtes Schweinefleisch in einer Marinade mit Essigsäure in Folie zubereiten. Zitronensaft enthält Zitronensäure und Äpfel enth alten Apfelsäure. Außerdem weiß jede Hausfrau, dass es unmöglich ist, Lebensmittel lange in Aluminiumgeschirr aufzubewahren: Das Metall wird in die Lebensmittel freigesetzt. Gleiches gilt für Folie. Beim Erhitzen wird der Partikelfreisetzungsprozess beschleunigt. Es gilt als relativ sicher, Lebensmittelfolie auf 600 Grad zu erhitzen.

Die Backmanschette hat eine untere Temperaturgrenze: bis 220 Grad. Das bedeutet, dass Sie die Heizung nicht über 200 Grad Celsius erhöhen sollten. Andernfalls schmilzt die Folie und setzt Schadstoffe frei.

Was soll man gekochtes Schweinefleisch backen? In Folie oder Banderole unter Beachtung der Gebrauchsanweisung der Materialien. Ein guter Helfer beim Kochen eines großen Stücks Fleisch ist eine dicke Metallbratpfanne. Wenn dieses Metall Aluminium ist, sollte das Fleisch nach dem Kochen des Gerichts lange in eine Schüssel gegeben werdenLager. Dasselbe gilt für Gusseisen: Es rostet durch Feuchtigkeitseinwirkung.

Der Elektroofen ist eine großartige Option zum Backen von gekochtem Schweinefleisch. Sobald das Fleisch fertig ist, muss es natürlich aus dem Ofen genommen werden. Die Backform hat eine Beschichtung, die auch ihre eigenen Temperaturgrenzen hat: Normalerweise können solche Gerichte bis zu 280 Grad erhitzt werden.

Also sind alle Backmethoden gut. Es müssen lediglich die Besonderheiten der jeweiligen Art des verwendeten Gerichts oder Backmaterials berücksichtigt werden.

Aus allen verfügbaren Informationen können wir schließen, dass gekochter Schweinefleisch ein sehr nützliches Fleischprodukt ist. Nährstoffe bleiben in gebackenem Fleisch erh alten. Durch das richtige Kochen von gekochtem Schweinefleisch erhält man ein saftiges, appetitliches Gericht, das zum Servieren auf dem festlichen Tisch geeignet ist. Aber die tägliche Verwendung von gekochtem Schweinefleisch bringt nur gesundheitliche Vorteile. Und es gibt viele Rezepte für dieses jahrhunderte alte Gericht.