Einfache Shortbread-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lecker und krümelig, zart und duftend, zergeht auf der Zunge. Sicher haben Sie sofort erraten, um welche Art von Dessert es sich handelt. Natürlich Butterkekse! Beim Hauswirtschaftsunterricht für Mädchen, den es zu Sowjetzeiten in jeder Schule gab, wurden sie erstmals mit Rezepten für Spritzgebäck bekannt gemacht. Aber auch heute lernen zukünftige Hostessen die Grundlagen des Kochens und versuchen, Gebäck aus dieser Art von Teig zu kochen. Trotz der Tatsache, dass das klassische Teigrezept eins ist, können Sie Produkte kreieren, die sich völlig voneinander unterscheiden. Wir wollen einen Überblick über solches Backen geben.

Rezept von James Trevor "Jamie" Oliver

Bevor du mit dem Backen beginnst, musst du den Teig kneten. Das klassische Rezept enthält keine anderen Zutaten als die folgenden: Butter (Margarine), Eier, Zucker und Mehl. Heute bieten wir Ihnen an, sich mit dem alten Familienrezept von James Trevor Oliver vertraut zu machen, einem berühmten englischen Koch, Gastronomen und Fernsehmoderator, der hausgemachtes und gesundes Essen populär macht. Es ist bekannt, dass ein solcher Teig von seiner Urgroßmutter verwendet wurde. VonUm das perfekte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie laut Oliver nur die besten und frischesten Produkte verwenden und sich strikt an die Technologie des Kochens und Rollens h alten.

Mürbeteig

Zum Kneten von Teig sollte nur Mehl der höchsten Qualität verwendet werden, Butter muss weich sein, und Rohzucker ist besser. Laut dem Rezept für einen sehr leckeren Butterkeks benötigen Sie:

• mehl - 500 g (+ etwas zum Bestäuben, auf den Tisch);
• sl. Butter (weiche Margarine) - 250 g;
• Pulver - 100 g;
• Zitronenschale (optional)
• Eier (Huhn) - 2 Stk.;
• etwas Milch.

Teig zubereiten

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie dann die Butter hinzu. Urgroßmutter Jamie hatte eine goldene Regel: Mehl und Fett für Mürbeteig im Verhältnis 2:1 nehmen. Puderzucker in die Mehl-Butter-Mischung sieben. Wir reiben die Zutaten sehr schnell mit unseren Händen, bis sie gleichmäßige goldene Klumpen haben. In der Masse müssen Sie eine kleine Vertiefung machen, die Eier einfüllen und das Eigelb vorsichtig mit den Fingern mit dem Protein mischen. Mürbeteig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sich hinziehen kann, Produkte daraus werden schwer und schlecht gebacken. Aus der fertigen Masse eine Kugel rollen, allseitig mit Frischh altefolie umwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Am besten eignet sich zum Ausrollen ein Blatt Pergament auf dem Tisch ausbreiten, Mürbeteig darauflegen und mit einem weiteren Blatt Pergament abdecken. Auf diese Weise ausgerollt hat es eine glattere Oberfläche.

Kurabie: Butterkeksrezept Schritt für Schritt

Dieses Cookie ist einer großen Anzahl von Verbrauchern bekannt. Es wurde in Schaufenstern in der Sowjetunion verkauft und wird immer noch verkauft. Besonders lecker sind selbstgemachte Kekse. Nimm für ihn:

• sl. Butter - 200 g;
• Eiweiß - 2 Stk.;
• ein wenig Salz;
• Puderzucker - 80g;
• eine Prise Vanillin;
• Mehl - 320 g;
• dicke Marmelade - 3 EL. Löffel.

Wir bieten Ihnen Schritt für Schritt an, sich mit diesem Rezept für köstliche Shortbread-Kekse vertraut zu machen. Wir empfehlen Ihnen, die Kochtechnologie strikt zu befolgen.

1. Puderzucker in die Butter geben und durch Rühren cremig bringen, dazu können Sie einen Mixer verwenden.
2. Vanillin mit Proteinen zur Masse geben und nochmals schlagen. Danach nach und nach Mehl hinzufügen, mit Salz kombinieren und den Teig zu einer sehr weichen Konsistenz kneten. Wir werden aus einem Spritzbeutel auf ein Backblech drücken.
3. Wir setzen eine Sterntülle auf die Tüte, füllen sie mit Teig und legen kleine Kekse ab.
4. In der Mitte machen wir jeweils eine kleine Vertiefung und geben etwas Marmelade hinein.
5. Im Backofen bei 220°C 9-12 Minuten goldbraun backen.
6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und servieren.

Der Ofen für Spritzgebäck, dessen Rezepte wir in diesem Material betrachten, muss vorgeheizt werdengewünschte Temperatur einstellen und erst dann die Produkte hineinlegen. Andernfalls werden die Backwaren möglicherweise nicht so geprägt wie beabsichtigt, sondern eher undeutlich.

Keksmarmelade

Cookies zeichnen sich dadurch aus, dass der Teig ohne Zucker geknetet wird und durch seine Füllung schon sehr süß ist. Wir bieten Ihnen an, köstliche Shortbread-Kekse nach diesem Rezept zu Hause zu kochen. Wir brauchen:

• 500 g Mehl;
• 150g dicke Marmelade oder Marmelade;
• 200g Margarine (Butter);
• ½ TL Meersalz;
• 3 große Eier;
• 50 g Pulver.

Die eingeweichte Margarine salzen, mischen, Eier in die Masse schlagen. Dann das gesiebte Mehl nach und nach einbringen und einen elastischen, nicht klebenden Teig kneten. Manchmal braucht man etwas mehr Mehl zum Kneten, das kommt auf die Qualität an.

Den Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Als nächstes teilen Sie es in zwei Teile, die wir 2-3 Zentimeter dick ausrollen. Von Anfang an schneiden wir Tassen mit Hilfe einer runden Kerbe aus und legen Marmelade in die Mitte, wobei wir vom Rand 5 Millimeter zurücktreten. Aus dem zweiten Teil machen wir Kreise mit dem gleichen Durchmesser, schneiden die Mitte in einer lockigen Form aus und legen diesen Rohling mit Marmelade auf den Kuchen. Wir drücken die Ränder von beiden mit einer Gabel aneinander. Laut Rezept werden Butterkekse etwa eine Viertelstunde bei 180 °C im Ofen gebacken.

Marmorplätzchen

Die Kekse sind sehr zart, duften und trotz der Tatsache, dass der Teig Mürbeteig ist, -sehr weich. Dies liegt an der großen Anzahl von Eigelb, in diesem Rezept werden nur sie verwendet und nicht das ganze Ei. Für Marmorkekse benötigen Sie zwei Teigsorten: mit und ohne Kakao. Aus der unten angegebenen Anzahl von Zutaten werden etwa 60 Produkte erh alten. Für Spritzgebäck (Butterrezept) brauchen wir:

Für leichten Teig

• Pulver - 150 g;
• Ölschl. (erweicht) - 300 g;
• Eigelb - 5 Stück;
• Vanilleessenz - 5 ml;
• ein wenig Salz;
• Orangenschale - 0,5 TL;
• Mehl - 400g

Für dunklen Teig

• sl. Butter - 160 g;
• Pulver – 75;
• Schale 1/3 TL;
• salz;
• Kakao - 30 g;
• Vanille-Essenz 5 ml;
• Eigelb (Huhn) - 2 Stk.;
• Mehl - 200g

Zuerst den Teig ohne Kakao zubereiten. Butter, Schale und Puderzucker mischen und mit einem Mixer verrühren. Fügen Sie Essenz und Eigelb hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe von Produkten. Zum Schluss Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Wir teilen ihn in vier gleiche Teile, rollen ihn jeweils in 10 x 15 Zentimeter große Schichten, wickeln ihn in Frischh altefolie und legen ihn in den Kühlschrank.

Schokoladenteig wird auf ähnliche Weise zubereitet. Wir teilen es in zwei Teile, rollen es in gleich große Schichten wie die leichten und entfernen es auch in der Kälte. Wir warten darauf, dass unsere Teiglinge etwas „einfrieren“und gut ausrollen. Wir nehmen drei helle und zwei Schokoladenschichten aus dem Kühlschrank. Wir rollen sie hineinRechtecke 3 mm dick.

Laut Rezeptur wird Mürbeteig abwechselnd gelegt: beginnend und endend mit leichten Schichten. Wir drehen uns zu einer Rolle, drücken ein wenig nach unten. F alten Sie es erneut in der Mitte und drücken Sie es erneut nach unten. Wir geben der Rolle die Form eines Baumstamms. Wir nehmen die verbleibende helle Schicht aus dem Kühlschrank, rollen sie zu einem Rechteck und wickeln unsere Stämme darin ein. Wir wickeln es in eine Folie und legen es in den Gefrierschrank, damit es ein wenig gefriert und sich leichter schneiden lässt.

Aus gekühltem Teig 5 mm dicke Medaillons schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blatt. Übrigens können Sie eine Silikonmatte verwenden. 10-12 Minuten bei 180°C backen, etwas abkühlen lassen und die Liebsten zum Tee einladen.

Portugiesische Kekse

Um Butterkekse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die gängigsten Produkte, und der Vorgang selbst dauert nicht länger als 30 Minuten. Die Kekse sind knusprig, sehr zart und lecker. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 g – kl. Öle bei Zimmertemperatur;
• ein Eigelb;
• 4 EL. l. Rohrzucker (2 für Teig, 2 für Dekoration);
• 170 g - Mehl.

Lassen Sie die Butter 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen und beginnen Sie dann mit dem Kneten des Teigs: Reiben Sie die Butter mit Eigelb und Zucker mit den Händen ein. Wir führen Mehl ein und kneten eine homogene Masse. Daraus rollen wir lange, nicht zu dicke Stangen beliebiger Länge auf (es kann anders sein). Rollen Sie sie gut in Zucker und legen Sie sie auf ein Blatt,geölt und mit Pergament ausgelegt. Laut Rezept werden Butterkekse nicht rötlich gebacken, sondern blass gelassen. Fertige Produkte werden auf dem Blech abkühlen gelassen. Es sei darauf hingewiesen, dass portugiesische Kekse sehr zerbrechlich sind.

Trüffelplätzchen

Wir empfehlen ein Rezept für hausgemachte Butterkekse aus gekochtem Eigelb. Fertiggebäck ist süß und krümelig und ähnelt im Aussehen gleichnamigen Bonbons.

Zutaten:

• 4 Eigelb;
• 150g Butter;
• 100g Zucker;
• 250 g Mehl;
• 2 EL. l. Pulver und Kakao.

Shortbread-Rezept: Gekochtes Eigelb zu kleinen Krümeln mahlen, weiche Butter und Zucker hinzufügen. Alle gut reiben. Wir fügen Mehl hinzu, kneten den Teig und rollen ihn zu einer Kugel. Kneifen Sie kleine Stücke ab, rollen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 2 cm auf, Kekse können in dieser Form belassen werden oder Sie können sie kegelförmig machen. Wenn alle Produkte fertig sind, legen wir sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie ihre Form fixieren. Anschließend auf eine Silikonmatte oder ein Backblech legen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die Kekse noch warm in einer Mischung aus Puderzucker und Kakao wälzen und kühl stellen.

Sternkekse

Wir empfehlen Ihnen, Butterkekse zu Hause nach dem Rezept zu backen, dessen Geschmack jeder seit seiner Kindheit kennt. Für einen relativ geringen Preis erh alten Sie eine große Menge an krümeligem Gebäck mit Vanillegeschmack.

Produkte:

• 2 Eigelb;
• 200g kl. Öl;
• 80g Zucker;
• ein bisschen Vanille;
• zwei kunst. Mehl;
• 2 EL. l. Pulver.

Das Eigelb mit einem Mixer mit Zucker einreiben, der entstandenen Masse weiche Butter hinzufügen, mischen. Wir geben Mehl mit Vanille in die Öl-Ei-Mischung und kneten den Teig. Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Laut Rezept wird ein einfacher Shortbread-Keks als „Sternchen“bezeichnet, also nehmen wir eine spezielle Sternform und machen Rohlinge. Wir legen die Produkte auf ein gefettetes Backblech und backen etwa eine Viertelstunde bei 200 ° C. Die Kekse nach dem Backen auf eine schöne Schüssel legen und mit Puderzucker dekorieren.

Zarte Kekse

Nach diesem Rezept werden Butterkekse sehr zart, krümelig, halb in Schokolade glasiert. Der Schokoladenanteil dieses Produkts ist weicher. Nehmen Sie die folgenden Komponenten:

• 100g Zucker;
• Schale einer halben Zitrone;
• 150g weich Öl;
• Vanillezucker (Tüte);
• 250 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 200g Zartbitterschokolade;
• Ei;
• 7g Backpulver.

Außerdem müssen Sie vorbereiten: Backpapier, einen Spritzbeutel sowie eine Düse für Süßwaren in Form eines großen Sterns. Wir beginnen den Teig nach der bereits bekannten Methode, wir verwenden dafür einen Mixer. Wir füllen den Spritzbeutel mit Teig und formen kleine Stäbchen, etwa 7 Zentimeter lang, und legen sie sofort auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Kannst du sie mehr machenschön: eine Spiralform geben. Wir heizen den Ofen auf 175 ° C auf und backen die Sticks 12 Minuten lang. Lösen Sie zu diesem Zeitpunkt die Schokolade in einem Wasserbad auf. Wir tauchen die fertigen Kekse zur Hälfte darin ein und legen sie zum Trocknen auf Pergament oder Backpapier. Es ist gut, dieses Dessert mit frisch gebrühtem Tee oder einer Tasse Kaffee zu servieren.

Schokoladenkekse

Ein einfaches Shortbread-Cookie-Rezept kann etwas abwechslungsreicher gest altet werden, wenn Sie eine interessante Zutat hinzufügen. Heute werden wir Schokoladentropfen hinzufügen, die Kinder werden von einem solchen Dessert begeistert sein. Nehmen Sie die folgenden Komponenten:

• 2st. (+2 EL für die Teigbearbeitung) Mehl;
• 1 EL brauner (heller) Zucker;
• jeweils ½ TL Meersalz und Soda;
• 12 Kunst. l. sl. Öl;
• ½ Kunst. Zucker;
• ein Ei + Eigelb;
• Vanilleextrakt - 10 ml;
• Schokotropfen - 1,5 EL

Für selbstgemachte Mürbekekse laut Rezept den Teig aus den aufgeführten Zutaten kneten. Aus Stücken von ca. 2 EL. Löffel rollen die gleichen Kugeln. Wir legen sie in einem Abstand von 5 cm voneinander auf ein Backblech. Wir stellen die Produkte für 15-20 Minuten bei 160 ° C in den Ofen. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sandring

Ein weiteres Dessert aus der Kindheit, das man in jeder Bäckerei des Landes kaufen kann. Dies sind köstliche Shortbread-Ringe, die mit gerösteten gehackten Erdnüssen belegt sind. Wir bieten ein Rezept für Shortbread-Kekse auf Margarine an, aber Sie könnendurch Butter ersetzen. Sollte vorbereitet sein:

• Margarine (Butter) - 220 g;
• Zucker - 190 g;
• große Eier - 3 Stk. (2 für Teig + 1 zum Bestreichen);
• salz;
• Mehl - 440 g (+ 40 g zum Bestäuben);
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Vanilleextrakt - 5 ml;
• Erdnüsse - 150 g.

Mürbeteig aus Produkten kneten, in zwei identische Teile teilen. Wir rollen es zwischen zwei Silikonmatten aus und legen es in dieser Form in den Kühlschrank, damit es etwas gefriert. Die Einwirkzeit an einem k alten Ort sollte eine Stunde nicht unterschreiten. Lassen Sie uns die Nüsse vorbereiten: schälen, ein wenig braten und mit einem Messer oder Nudelholz zu großen Krümeln kneten. Wir nehmen die Teigstücke aus dem Kühlschrank, rollen sie etwas mehr, sodass die Dicke 8 mm beträgt. Danach beginnen wir mit einer speziellen Form mit einem Durchmesser von 10 cm, die Ringe auszuschneiden. Wenn alle fertig sind, schneiden Sie die Mitte mit einer kleinen Kerbe aus.

Mehrere Ringe (nicht auf einmal empfohlen) mit verquirltem Ei bepinseln und die gefettete Seite abwechselnd in einen Teller mit zerstoßenen Erdnüssen wenden. In diesem Fall sollten sie ein wenig gedrückt und dann auf ein mit einer Silikonmatte bedecktes Backblech gelegt werden. Führen Sie die gleichen Manipulationen mit den restlichen Rohlingen durch. Wir stellen die Produkte in einen auf 180-190 ° C vorgeheizten Ofen und backen etwa eine Viertelstunde, die Zeit hängt von der Dicke des Teigs und den Eigenschaften des Ofens ab. Die gebackenen Sandringe etwas abkühlen und vorsichtig vom Blech lösen.

Die Ihnen vorgestellten Rezepte sind bei weitem nicht die ganze Liste der verschiedenen Mürbeteiggebäcke. Daraus werden Kuchen mit verschiedenen Frucht- und Beerenfüllungen gebacken. Sehr beliebt sind Körbe mit verschiedenen Füllungen. Wenn Sie ohne Zucker backen, erh alten Sie Törtchen, die mit k alten Vorspeisen gefüllt werden können.