Kohl mit Fleisch schmoren: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mit Fleisch gedünsteter Kohl ist eine großartige Option für ein köstliches und sehr sättigendes Abendessen. Sie können es in einer Pfanne, in einem Topf (oder einem Kessel) oder einem langsamen Kocher sowie in einem Ofen kochen. Hier hat die Gastgeberin eine ziemlich große Auswahl. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es überhaupt keine Beilage braucht. Es gibt Hunderte von verschiedenen Möglichkeiten, Kohl mit Fleisch zu schmoren. Zum Beispiel können wir einige interessante Rezepte anbieten.

Kohl mit Fleisch in einer Pfanne gedünstet

Um herauszufinden, wie Kohl mit Fleisch geschmort wird, müssen Sie zuerst die Gerichte auswählen, in denen das Gericht gekocht werden soll. Wie die Praxis zeigt, geht das bei kleinen Mengen am einfachsten in einer Pfanne. Zum Arbeiten können Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• 1 Kohlkopf;
• 800 Gramm Schweinefleisch;
• 2 Glühbirnen;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 Karotte;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• ein halbes Glas Buttergemüse;
• Gemüse (Petersilie und Dill);
• 4 Gramm Zucker;
• salz.

So schmoren Sie Kohl mit Fleisch aus diesen Produkten:

1. Zunächst müssen alle Zutaten gewaschen, gereinigt (falls nötig) und dann zerkleinert werden. Das Fleisch sollte in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Den Kohl hacken, die Karotten raspeln und die Zwiebel fein hacken.
2. In einer Pfanne in kochendem Öl das Fleisch halbgar anbraten.
3. Zwiebeln und Karotten dazugeben und mischen. Sobald die Speisen leicht angebraten sind, mit Wasser (100 Milliliter) übergießen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
4. Den Kohl in die Pfanne geben und braten, bis er weich wird.
5. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und fügen Sie ein weiteres halbes Glas Wasser hinzu. Genau 10 Minuten köcheln lassen.

Dann müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht 35-45 Minuten ziehen lassen.

Kohleintopf mit Fleisch in einem langsamen Kocher

Besitzer von Multikochern werden daran interessiert sein zu lernen, wie man mit modernen Küchengeräten Kohl mit Fleisch schmort. Es gibt ein einfaches Rezept, das die folgenden Zutaten enthält:

• 350 Gramm Rindermark;
• 1 Kilo Weißkohl;
• salz;
• 0, 7 Liter Wasser;
• 1 große Karotte;
• 90 Gramm Tomatensauce (Sie können "Krasnodar" nehmen);
• 1 Zwiebel;
• 50 Gramm raffiniertes Sonnenblumenöl;
• gemahlener Pfeffer.

Kochvorgangein solcher Kohl besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

1. Schneide das Fleisch zufällig in kleine Stücke und gib sie in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie sie mit Öl.
2. Stellen Sie den Bedienfeldmodus "Frittieren" (oder "Backen") ein. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Während des Bratens muss das Fleisch regelmäßig gewendet werden, damit es nicht anbrennt.
3. Zwiebel fein hacken und Möhren raspeln. Nach dem Timer-Signal die Produkte in die Schüssel mit dem Fleisch geben und die Tomatensauce hinzufügen. 3 Minuten im selben Modus garen.
4. Die frittierten Zutaten mit abgekochtem Wasser übergießen. Setzen Sie die Verarbeitung weitere 15 Minuten fort, ohne den Modus zu ändern.
5. Kohl grob schneiden.
6. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Stellen Sie den "Löschmodus" ein und warten Sie etwa eine halbe Stunde.

Außerdem muss das fertige Gericht nur noch gemischt und auf dem Tisch serviert werden, indem es auf Tellern verteilt wird.

Kohl im Ofen schmoren

Wie sonst kann man Kohl mit Fleisch schmoren? Das Rezept ist ein bisschen wie ein Auflauf. In diesem Fall benötigen Sie mehr verschiedene Zutaten:

• 1 Kilo Rindfleisch (ohne Knochen);
• 2 Kohl;
• 0, 5 Liter Tomatensauce;
• 15 Gramm Knoblauch und die gleiche Menge getrockneter Gewürze für Fleisch;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Gramm Salz;
• 4 große Karotten;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• 1-2 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 100 Milliliter Sahne;
• Olivenöl.

Wie man dieses Gericht zubereitet:

1. Den geschälten Knoblauch hacken und mit den restlichen Gewürzen mischen.
2. Fleisch grob hacken. Die Länge jedes Stücks muss mindestens 2,5 Zentimeter betragen. Sie können das Rindfleisch vormarinieren. Dadurch wird es weicher.
3. Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, mischen und beiseite stellen.
4. Schneiden Sie den Kohl in Streifen und reiben Sie die Karotten auf einer beliebigen Reibe.
5. Zum Schmoren von Gerichten nimmt man besser einen Tontopf. Zuerst müssen Sie es mit drei Vierteln des Volumens mit Gemüse füllen, Karotten und Kohl in Schichten legen.
6. Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen und das vorbereitete Fleisch mit Gewürzen darin anbraten.
7. In einen Topf geben und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen.
8. Aus Nudeln, Soße und Sahne eine aromatische Mischung zubereiten. Gießen Sie es in den Topf über das Fleisch.
9. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stelle einen Topf hinein und stelle die Uhr auf 60 Minuten.
10. Flamme auf 150 Grad reduzieren und noch etwa drei Stunden köcheln lassen.

Danach muss der Inh alt des Topfes gemischt werden. Sie können diesen Kohl sofort essen. Aber es ist besser, wenn es noch ein paar Minuten im Ofen bleibt.

Kohl mit Kartoffeln und Würstchen

Wenn Sie beim Schmoren Kartoffeln zum Kohl geben, wird das Gericht noch sättigender. Diese Option ist Studenten bekannt, die ihre eigenen Mahlzeiten im Hostel zubereitet haben. Sie hatten eine etwas andere Vorstellung davon, wie man Kohl mit Kartoffeln und Fleisch schmort. Normalerweise nahmen sie für ein solches Gericht die folgenden Produkte:

• 500 Gramm Kohl undKartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• salz;
• 0, 4 kg Wurst (vorzugsweise Milch);
• 60 Gramm Tomatenmark;
• Paprikamischung;
• 1 Karotte;
• Lorbeerblatt;
• Suneli Hopfengewürz.

Ein solches Gericht zuzubereiten wird nicht schwierig sein:

1. Ganz am Anfang musst du alle verfügbaren Produkte zerkleinern. Würste sollten aus der Schale genommen und dann zufällig in Stücke geschnitten werden. Karotten in Würfel schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden und Zwiebeln in Ringe schneiden. Kohl muss gehackt oder nur gerieben werden.
2. Würstchen, Karotten und Zwiebeln zuerst in einer Pfanne leicht anbraten.
3. Sobald sie gerötet sind, den Kohl hinzugeben. Braten Sie die Produkte zusammen ein wenig an.
4. Gieße die Kartoffeln in die Pfanne. Kochen Sie weiter.
5. Wenn das Gemüse fertig ist, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Noch etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist zart, appetitlich und sehr schmackhaft. Es ist besser, es heiß zu essen.

Siebenbürger Gulasch im Topf

Es ist nicht notwendig, nur frischen Kohl zum Schmoren zu verwenden. In Siebenbürgen zum Beispiel bevorzugen sie es, wenn das Gericht etwas säuerlich ist. Daher nehmen die Anwohner Sauerkraut als Ausgangskomponente für klassisches Gulasch. Außerdem wird mit tieferem Geschirr gearbeitet. Fans ungewöhnlicher Rezepte werden daran interessiert sein, Kohl mit Fleisch in einem Topf zu schmoren"auf Siebenbürgen". Sie benötigen einige Produkte:

• 1 Kilogramm Schweinefleisch und die gleiche Menge Sauerkraut;
• 210 Gramm saure Sahne;
• salz;
• 400 Gramm Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Gramm frischer Dill;
• je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Paprika;
• etwas Wasser.

Dieses Gulasch wird in Etappen zubereitet:

1. Das Fleisch willkürlich in Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne geben.
2. Zerkleinerten Knoblauch im Mörser, Kreuzkümmel, sowie fein gehackte Zwiebel und Dill hinzugeben. Alles mit Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Sobald das Fleisch halb gar ist, sofort Kohl mit Paprikapulver und etwas Salz dazugeben.
4. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
5. In das fertige Gericht saure Sahne geben, mischen und die Masse zum Kochen bringen. Jetzt kann das Feuer gelöscht werden.

Dieses Original-Gulasch wird meistens mit frischen Kräutern serviert. Und wer mehr Saure Sahne mag, kann sich diese direkt auf den Teller geben.

Kohl gedünstet mit Hackfleisch und Gemüse

Um keine Zeit mit der Verarbeitung von Fleisch zu verschwenden, können Sie fertiges Hackfleisch nehmen. Das Gericht selbst wird noch aromatischer, wenn neben Kohl auch anderes Gemüse verwendet wird. Es gibt eine einfache, aber sehr interessante Option, die Folgendes erfordert:

• 4 Kartoffeln;
• 250 Gramm Hackfleisch (reines Rindfleisch oder gemischt);
• halber Kohl;
• salz;
• 1 bulgarische SchotePfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• 1 Zwiebel;
• alle Gewürze.

Wie man Kohl mit Fleisch schmort? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

1. Kohl so dünn wie möglich schneiden.
2. In die Pfanne gießen und dann mit etwas Öl 8 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Füge nach Ablauf der Zeit etwas Wasser hinzu und mache das Feuer größer. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Sobald fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, weiteres Öl hinzugeben.
5. Hackfleisch zum Kraut geben, alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Geschälte, gewaschene und in grobe Stücke geschnittene Kartoffeln in die kochende Masse geben. Dazu die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel geben. Kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.
7. Schälen Sie die Paprikaschote von den Samen, nachdem Sie Schwanz und Kern entfernt haben. Das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit kochendem Essen in die Pfanne geben.

Bevor Sie das fertige Gericht vom Herd nehmen, bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern und mischen Sie es erneut.

Kohl mit Fleisch und Pilzen

Erfahrene Köche sagen, dass man Kohl mit einer Vielzahl von Produkten und in jeder Kombination schmoren kann. Scheuen Sie sich nur nicht zu experimentieren. Manchmal kann die ungewöhnlichste Lösung ein hervorragendes Ergebnis liefern. Jede erfahrene Hausfrau muss ihr eigenes Rezept haben, wie man Kohl mit Fleisch köstlich schmort. Zum Beispiel,Sie können einen interessanten Weg ausprobieren, für den Sie Folgendes benötigen:

• 1 junger Kohl;
• 5 frische Tomaten;
• 0, 4 kg Pilze;
• 2 Karotten;
• salz;
• 500 Gramm Rindfleisch;
• 2 Glühbirnen;
• Gewürze;
• ein kleines Stück Schmalz.

Ein solches Gericht zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig:

1. Zuerst musst du die Pilze putzen, waschen und dann kochen.
2. Anschließend die abgekühlten Produkte zerkrümeln.
3. Fleisch mit Speck in Stücke geschnitten.
4. Eine Bratpfanne auf dem Herd gut erhitzen. Zuerst Schmalz darauf anbraten.
5. Nimm die Grieben und gib das Fleisch in das siedende Fett.
6. Die geschälte Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. In die Pfanne mit dem gebratenen Fleisch geben.
7. Lege willkürlich gehackte Tomaten und vorbereitete Pilze hinein. Salzen, restliche Gewürze dazugeben und 10 Minuten braten.
8. Geben Sie zum Schluss den geraspelten Kohl hinzu. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles gar ist.

Vor dem Servieren in einem Teller ist es ratsam, ein solches Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen und mit saurer Sahne zu übergießen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Kohl mit Reis

Alternativ kann das Fleisch separat nach einem der bereits bekannten Rezepte zubereitet werden. Es bleibt nur, eine gute Beilage dafür zuzubereiten. Für einen solchen Fall ist mit Reis gedünsteter Kohl ideal. Die Zubereitung dauert ein wenig. Ja, und die Produkte benötigen die gewöhnlichsten:

• 1 GabelnWeißkohl;
• salz;
• 90 Gramm Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 35 Gramm Sonnenblumenöl;
• 1 Karotte;
• 225 Gramm Reis (unbedingt Langkorn);
• 1 Glas Wasser;
• jeweils ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer und Kräuter der Provence;
• 1 Zweig frische Petersilie.

Wie man Kohl ohne Fleisch mit Reis schmort? Die folgenden Vorgänge müssen nacheinander ausgeführt werden:

1. Kohl muss zuerst gewaschen und dann in Streifen geschnitten werden. Dann in einen Topf geben, mit klarem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fertigkohl sollte nicht knirschen.
2. Reis separat kochen. Es muss krümelig gemacht werden.
3. Zwiebel fein hacken und Möhren raspeln. Saute Produkte in kochendem Öl für einige Minuten.
4. Vorbereitetes Gemüse mit Kohl mischen, Gewürze hinzufügen und alles zusammen etwa 5-6 Minuten köcheln lassen.
5. Reis hinzugeben und gut mischen.
6. Den Topf mit einem Deckel abdecken, das Feuer darunter aussch alten und das Gericht 15 Minuten ziehen lassen.

Der so zubereitete Kohl kann auch als eigenständiges Gericht verwendet werden. Tatsächlich sind dies faule Kohlrouladen für Vegetarier.