Hefeteig für Kuchen im Brotbackautomaten - Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In Russland machten Hausfrauen lange Zeit Teig mit ihren Händen. Der lange Prozess erforderte viel Zeit und Mühe. Backen ist heutzutage viel einfacher geworden. Natürlich, schließlich haben viele Hausfrauen in der Küche viele ernsthafte Helfer. Nehmen wir zum Beispiel einen Brotbackautomaten. Sie übernimmt die Zubereitung des Teiges. Eine Person kann nur die notwendigen Zutaten aufheben und in einen geräumigen Behälter legen. Den Rest erledigt eine smarte Einheit. So wird der Teig für Kuchen in einer Brotmaschine im Durchschnitt etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Während dieser ganzen Zeit kann die Hostess andere Arbeiten erledigen, ohne überhaupt am Prozess teilzunehmen. Sie können den Teig in einem solchen Gerät auf unterschiedliche Weise zubereiten. Alles hängt von der gewählten flüssigen Basis und der Rezepturzusammensetzung des zukünftigen Halbzeugs ab.

Butterteig mit Milch

Zunächst kannst du versuchen, das klassische Gebäck für Pasteten in einem Brotbackautomaten zuzubereiten. Für diese Variante brauchst du nur sechs Zutaten:

• 1 Glas Milch;
• 380 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Buttergemüse;
• 5 Gramm Salz;
• 6 Gramm Trockenhefe (Instant);
• 1 Ei;
• 35-40 Gramm Zucker.

Um den Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie folgende Schritte nacheinander ausführen:

1. Gieße Milch in die Schüssel der Brotmaschine. Vorher empfiehlt es sich, ihn etwas aufzuwärmen.
2. Trockene Zutaten (Salz, Hefe und Zucker) auch dort hinzugeben.
3. Das Ei aufschlagen und dann das Öl hineingießen.
4. Gib das ganze Mehl auf einmal weg. Es muss zuerst gesiebt werden.
5. Setzen Sie die Schüssel in die Maschine ein, schließen Sie den Deckel und wählen Sie auf dem Bedienfeld den Modus "Teig".
6. Starttaste drücken.

Das Gerät beginnt zu arbeiten und die Hostess wird den Vorgang nur gelegentlich steuern. Das Mischen dauert in der Regel 20 Minuten. Es ist in das Programm eingebaut. Wenn der Teig beim Kneten an den Wänden kleben bleibt, können Sie noch etwas Mehl hinzugeben. Das Problem wird gelöst. Und in einem praktisch fertigen Halbzeug vor dem Gären ist es besser, etwa 5 Gramm Öl hinzuzufügen. Davon profitiert nur der Test. Die Steigzeit des Halbzeugs beträgt 70 Minuten. Der Brotbackautomat teilt Ihnen mit einem besonderen Signal das Ende des Vorgangs mit.

"Reicher" Sauerrahmteig

Diese Option ist interessant, weil der Teig für Pasteten in der Brotmaschine fast ohne flüssige Basis zubereitet wird. Zum Kneten werden Produkte in folgenden Mengen verwendet:

• 0,5 Kilogramm Mehl;
• 3 Eier;
• 15 Gramm Salz;
• 200 Gramm saure Sahne;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 25 GrammZucker;
• eineinhalb Teelöffel Trockenhefe.

Die Art der Teigzubereitung hängt vom jeweiligen Modell der Brotmaschine ab. Hier gibt es zwei Möglichkeiten. In der ersten werden zuerst Schüttgutkomponenten und dann flüssige Komponenten in die Schüssel geschickt. Beim zweiten wird alles umgekehrt gemacht. Sie können beispielsweise diese Option wählen. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Schmand in eine Schüssel geben, Öl einfüllen und Eier unterschlagen. Essen leicht mischen.
2. Mehl streuen.
3. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu. Gleichzeitig ist es besser, Zucker, Hefe und Salz in verschiedene Teile der Schüssel zu geben.
4. Setzen Sie den Lebensmittelbehälter in die Maschine ein.
5. Gewünschtes Programm ("Teig") einsch alten und "Start" drücken.

Um einen zarten und gefälligen Teig zu machen, kann man auch zu einem Trick greifen: Hauptprogramm einstellen (das Einkneten dauert 10 Minuten) und dann während des Gehens dreimal schlagen. Das Ergebnis wird einfach hervorragend.

Teig mit Milchpulver und Wasser

Hausfrauen verwenden oft Wasser als flüssige Basis. Und um die ernährungsphysiologischen und aromatischen Eigenschaften des Halbfertigprodukts zu erh alten, wird Milchpulver hinzugefügt. Es ist nicht schwierig, einen solchen Teig für Kuchen in einer Brotmaschine zuzubereiten. Sie benötigen einen bestimmten Satz von Komponenten:

• 1 Ei;
• 200 Gramm Zucker;
• 250 Milliliter Wasser;
• 11 Gramm Trockenhefe;
• eine Prise Salz;
• 70 Gramm Butter;
• 150 Gramm Mehl.

Die Verfahrenstechnik kann am Beispiel des Gerätes der Marke Orion betrachtet werden:

1. Alle zubereiteten Speisen sollten hineingelegt werdenapparat schüssel. Sie müssen keine strenge Reihenfolge einh alten. Die Zutaten können in beliebiger Reihenfolge hinzugefügt werden.
2. Sch alte den "Knet"-Modus ein. Nach 30 Minuten stoppt der Motor der Maschine und der Gärpunkt wird erreicht, wenn der Teig allmählich aufzugehen beginnt.

Diese Methode ist sehr einfach und bequem. Während die Maschine läuft, kann die Gastgeberin ihre Freizeit damit verbringen, die Füllung vorzubereiten oder einfach nur die Küche zu putzen.

Fastenbrandgebäck

Während der Zeit des religiösen Fastens sollten sich die Gläubigen auf das Essen beschränken. Aber auch heute noch können sie duftende Pasteten kochen und essen. Wie kann man es machen? Nur um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das ursprüngliche magere Rezept wählen. Dazu benötigen Sie:

• 390-400 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Zucker und die gleiche Menge Pflanzenöl;
• 1, 5 Teelöffel Trockenhefe;
• 200 Milliliter Wasser;
• 15 Gramm Salz.

Also bereiten wir den Teig für Pasteten in der Brotmaschine vor. Das Rezept ohne Ei sieht so aus:

1. Gieße zuerst die Hefe in die Schüssel.
2. Folgendes kommt als nächstes.
3. Füge als nächstes Zucker und Salz hinzu.
4. Öl einfüllen und alles mit Wasser auffüllen.
5. Stellen Sie den Modus "Teigkneten" ein.
6. Öffnen Sie nach 3 Minuten den Deckel und gießen Sie kochendes Wasser in die Schüssel. Dann bleibt nur noch abzuwarten. Sch alten Sie nach dem Piepton dasselbe Programm erneut für buchstäblich eine Minute ein.

Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Brandteig, der einfach zu verarbeiten istDie Füllung wird eingewickelt. Nach dem Braten ist das fertige Produkt weich und ungewöhnlich fluffig.

Komprimierter Hefeteig

Jede Zutat beeinflusst auf ihre Weise die Qualität des Endprodukts. Viele sind sich sicher, dass es besser ist, Hefeteig für Kuchen in einer Brotmaschine mit Milch zu kochen. Eine solche flüssige Basis führt zu einer zarteren Krume des fertigen Gerichts. Außerdem ist es auch besser, nicht trockene, sondern frisch gepresste Hefe für die Arbeit zu verwenden. Diese lebendige Kultur verleiht dem Halbzeug ein angenehmes charakteristisches Aroma. Sie benötigen einen Standardsatz von Produkten:

• 250 Milliliter Milch;
• 18 Gramm Presshefe;
• 1 Ei;
• 15 Gramm Salz;
• 350 Gramm Mehl;
• 35 Gramm Pflanzenöl;
• 50 Gramm Zucker.

Für ein solches Rezept ist bei der Arbeit folgende Reihenfolge einzuh alten:

1. Gieß Milch in die Schüssel.
2. Schlag ihr ein Ei auf.
3. Mehl streuen.
4. Weitere Komponenten hinzufügen. Vor dem Hinzufügen der Hefe mit den Händen leicht zerkrümeln.
5. Brotbackautomat mit Deckel verschließen und Programm „Teig“einstellen. Das Mischen dauert eine Stunde. Die gleiche Zeit wird für die Reifung des Tests benötigt.

Nun muss das Halbzeug nur noch ausgerollt werden und es kann mit dem Formen der Rohlinge begonnen werden.

Molteig

Früher in den Dörfern, als beim Buttern Molke übrig blieb, wurde sie auch zum Backen verwendet. Dieses Produkt wurde berücksichtigtausgezeichnete flüssige Foundation. Um diese Aussage zu testen, können Sie Teig für Pasteten in einer Brotmaschine mit Molke-Trockenhefe herstellen. Übrigens wird es heute in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Zum Kneten benötigen Sie:

• 750 Gramm Mehl;
• 10 Gramm Salz;
• 400 Milliliter Serum;
• 75 Gramm Zucker;
• 2 Teelöffel Trockenhefe;
• 35 Gramm raffiniertes Sonnenblumenöl.

Verfahrenstechnik:

1. Gib die leicht warme Molke in die Schüssel.
2. Salz, Zucker und Öl darüberstreuen.
3. Füge Mehl hinzu und gieße Hefe darüber.
4. Gerätedeckel gut schließen.
5. Installieren Sie das "Dough"-Programm auf der Frontplatte. Bei Philips-Geräten dauert dies etwa eine Stunde. Um die gewünschte Konsistenz des Halbfertigprodukts zu erh alten, können Sie ggf. noch etwas Mehl zugeben.

Der Molkenteig geht bereits gut auf und rollt beim Formen perfekt aus.

Kefirteig

Einige der kulinarischen Experten glauben, dass es besser ist, Teig auf Kefir in einer Brotmaschine für Pasteten zu machen. Das Foto des fertigen Halbzeugs bestätigt diese Meinung nur. Der gesamte Vorgang dauert etwa zweieinhalb Stunden. Folgende Artikel müssen auf Lager sein:

• 245 Gramm Mehl;
• 2 Gramm Salz;
• 145 Milliliter Kefir;
• 40 Gramm Zucker;
• 4 Gramm Trockenhefe;
• 55 Milliliter Sonnenblumenöl.

Schrittweise Teigzubereitung:

1. Im Mixbehälter zunächst trockene Zutaten (Mehl, Zucker und Salz) in eine Rutsche geben. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung in Form eines Vulkankraters. Gießen Sie danach sofort Öl hinein.
2. Behälter in die Maschine stellen und mit einem Deckel dicht verschließen.
3. Wählen Sie das Programm „Teig“(einige Modelle schreiben manchmal „Hefeteig“).
4. Brotbackautomat starten.

Das Programm in der Maschine ist so ausgelegt, dass ein menschliches Eingreifen in den Knetvorgang nicht erforderlich ist. Sie müssen es nicht einmal öffnen, bis das richtige Signal ertönt.

Topfenteig

Fans kulinarischer Experimente sollten den ungewöhnlichen Teig für frittierte Pasteten in einer Brotmaschine mit Hüttenkäse mögen. Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig von den anderen. Tatsache ist, dass ein solcher Test keinen Reifeprozess erfordert. Nach dem Kneten kann es sofort zum Formen verwendet werden. Rezeptzusammensetzung des Teigs:

• 2 Eier;
• 2, 5 Tassen Mehl;
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• 25 Gramm saure Sahne und die gleiche Menge Zucker;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• 10 Gramm Salz;
• 6 Gramm Soda (unbedingt mit Essig löschen).

Vorbereitung eines solchen Halbzeugs in drei Schritten:

1. Zunächst sollten alle flüssigen Zutaten zur Brotmaschine geschickt werden.
2. Dann müssen Sie Hüttenkäse und Mehl hinzufügen.
3. Sch alte den "Teig"-Modus ein. Stimmt, in einigen Modellen esnicht vorgesehen. Dann können Sie das Programm „Pizza“oder „Knödel“zum Kneten verwenden. Das Ergebnis wird genau das sein, was Sie brauchen.

Sobald die Teigkugel fertig ist, kannst du sie in Stücke teilen und mit verschiedenen Füllungen Rohlinge formen.

Kefirteig mit Milch

Der herrlichste Teig für Kuchen in einer Brotmaschine wird auf Kefir mit Milchzusatz erh alten. Dies ist eine ziemlich interessante Option. Es unterscheidet sich zwar kaum von anderen Rezepten. Aber der fertige Teig ist wirklich üppig und luftig. Die Produkte, die Sie benötigen, sind fast die gleichen wie in den vorherigen Versionen:

• 1 Ei;
• 550 Gramm Mehl;
• 125 Milliliter Kefir und die gleiche Menge Milch;
• 25 Gramm Zucker;
• Teelöffel Trockenhefe;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• 10 Gramm Salz.

Die Technologie zur Vorbereitung eines solchen Tests bleibt fast dieselbe:

1. Zuerst müssen flüssige Zutaten (Milch, Butter, Kefir) in den Eimer der Brotmaschine gegeben werden.
2. Als nächstes kommen Salz, Ei und Zucker.
3. Erst danach müssen Sie Mehl hinzufügen. Nachdem Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung gemacht haben, gießen Sie die Hefe hinein.
4. Stellen Sie den "Teig"-Modus ein und sch alten Sie die Maschine ein.

Das fertige Halbzeug kann sofort nach dem Signal entnommen werden. Der Teig ist wirklich weich und fluffig. Es ist eine Freude daraus Rohlinge zu formen.