2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Hausgemachtes Sauerkraut ist ein lebendes Probiotikum, das sich hervorragend für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts eignet und eine gute Quelle für Vitamin C ist. Konserviert und sehr wirtschaftlich. Wer die Rezepte für knuspriges Sauerkraut kennt, wird niemals unseriöses Dosengemüse im Laden kaufen. Um dieses gesunde Gericht zuzubereiten, lesen Sie die folgenden Empfehlungen.
Knuspriges Sauerkraut-Rezept - Was Sie brauchen
Du brauchst:
- Frischkohl.
- Ein Werkzeug, mit dem Sie es fein hacken können (Küchenmaschine oder scharfes Messer von guter Qualität).
- Salz (es ist eigentlich egal, welches Salz man verwendet, es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks). Die Salzanteile sollten ungefähr wie folgt sein: 3 Esslöffel pro 2 kg Kohl.
Um knuspriges Sauerkraut (das Rezept wird unten beschrieben) köstlich zu machen, müssen Sie das richtige Gefäß auswählen. Es wird empfohlen, ein großes Glasgefäß zu verwenden, das vier bis fünf gehackte Köpfe aufnehmen kann. Sie können auch Keramik- oder Holzutensilien mitnehmen, es wird dringend empfohlen, keine Plastikbecken oder -eimer zu verwenden. Kohl sollte kühl gelagert werden: idealerweise um +15 Grad. Bei höheren Temperaturen verschlechtert es sich einfach und schädliche Bakterien beginnen sich darin zu vermehren, und wenn es zu k alt ist, stoppt die Gärung. Daher ist es ratsam, den Container in einem Keller oder ähnlichen Raum zu lagern.
Knuspriges Sauerkraut-Rezept
Wenn du keine Küchenmaschine hast, kann ein Gemüsehackmesser eine große Hilfe sein. Wenn Sie Küchengeräte verwenden, schneiden Sie den Kohl nicht zu fein.
Wenn Sie alle Köpfe zerdrückt haben, geben Sie den Kohl in einen großen Behälter und fügen Sie Salz hinzu, falls gewünscht - Kreuzkümmel, Dill oder andere duftende Samen. Wenn Sie schon einmal Sauerkraut gemacht haben und noch etwas Saft übrig haben, ist es eine gute Idee, es zu einer neuen Charge hinzuzufügen - es wirkt wie eine Vorspeise.
Bereits beim Mischen mit Salz werden Sie feststellen, dass der Kohl Saft abgibt. Dies ist ein sehr guter Indikator. Sobald Sie beginnen, ihn in einen anderen Behälter umzufüllen, drücken Sie den Kohl mit scharfen Bewegungen nach unten, damit die Flüssigkeit aufsteigen kann. Legen Sie dann eine Art Gewicht darauf, damit der Kohl in der Flüssigkeit eingetaucht bleibt. Hierfür eignet sich ein sauberer glatter Stein oder eine Steinplatte. Decken Sie den Kohl mit einem Tuch oder Deckel ab, um die Fliegen fernzuh alten.
OrtBehälter an einem lichtgeschützten Ort, wo es kühl, aber nicht k alt ist. Um sicherzustellen, dass die Temperatur richtig bleibt, können Sie in diesem Raum ein Thermometer platzieren. Je nach Temperaturverhältnissen und Salzmenge ist ein knuspriges Sauerkraut (das oben beschriebene Rezept muss unbedingt eingeh alten werden) in einer Woche fertig. Probieren Sie es regelmäßig und achten Sie auf den Geruch.
Wenn Sie sicher sind, dass das Gericht fertig ist, teilen Sie es in kleine Gläser, verschließen Sie es und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Dieses köstliche knusprige Sauerkraut kann in Suppen oder pur gegessen werden. Achten Sie darauf, etwas Saft zu sparen, um Ihre nächste Charge zu beschleunigen!
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