Charlotte-Diät ohne Zucker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mit Beginn des Herbstes erinnern sich viele Hausfrauen an das wunderbare Rezept für Apfel-Charlotte, das über die Jahre nicht an Popularität verloren hat.

Die historische Geburt des Rezepts

Das klassische Rezept für Apfel-Charlotte ist englischen Kochbüchern entlehnt. Das moderne Rezept für Apfelkuchen unterscheidet sich geringfügig vom Original. Anfangs sah das Gebäck aus wie fluffiger Apfelpudding, garniert mit verschiedenen süßen Saucen. Zum Beispiel wurde in Deutschland Charlotte aus gewöhnlichem Brot mit der Zugabe von Fruchtmasse und Buttercreme gebacken. Dieses Rezept existiert noch immer und erfreut sich einer gewissen Beliebtheit. Im Laufe der Zeit wurden alle Apfelkuchen auf Biskuitteig Charlotte genannt.

In unserer Zeit haben kulinarische Spezialisten das Rezept so weit wie möglich vereinfacht. Es ist zugänglicher geworden, aber aufgrund seines Kaloriengeh alts müssen einige Hausfrauen auf ein solches Backen verzichten. Dann boten erfinderische Konditoren verschiedene Optionen für die diätetische Zubereitung von Charlotte an, indem sie einige der Zutaten ersetzten.

Charlotte ohne Zucker: Kalorien reduzieren

Wenn du einen Kalorienrechner verwendest, ist es einfach herauszufinden, wasein 100-Gramm-Stück Süßspeise enthält 200 kcal. Um den Kaloriengeh alt eines Mehlprodukts zu reduzieren, müssen Sie schnelle Kohlenhydrate (Zucker, Mehl) durch "ruhigere" ersetzen. Zum Beispiel sind Honig und Stevia gute Ersatzstoffe für Zucker. Diese Inh altsstoffe sind sogar für Diabetiker erlaubt. Trockenfrüchte können auch zusätzliche Süße verleihen. Charlotte ohne Zucker mit Äpfeln, Birnen und Trockenfrüchten wird nicht weniger attraktiv aussehen.

Eigelb reduzieren

Als nächstes betrachten wir eine Zutat wie ein Ei. Laut Rezept für den Kuchen brauchen sie 5-7 Stück, aus ernährungsphysiologischer Sicht ist das ziemlich viel. Aber es wurde ein Ausweg gefunden. Sie können dem Rezept nur Proteine hinzufügen, dann wird der Kaloriengeh alt erheblich reduziert und der Keks geht immer noch gut auf.

Sie können die Anzahl der Eier mit Backpulver oder mit Zitronensaft abgeschrecktem Soda reduzieren. Solche Zutaten sorgen für eine gute Kekshöhe.

Ersetze schnelle Kohlenhydrate durch Ballaststoffe

Charlotte ohne Zucker und Eigelb ist eine sehr reale Sache. Aber was ist mit Mehl? Es ist praktisch die Hauptzutat des Gerichts. Die Erfahrung zeigt, dass es ersetzt werden kann. Damit zum Beispiel Charlotte mit Honig und Äpfeln ohne Zucker nicht an Geschmack verliert, können Sie Weizenmehl durch Reis oder Buchweizen ersetzen. Es wäre auch angebracht, Haferflocken zu verwenden. Auf Weizenmehl muss man nicht komplett verzichten, man kann einen Teil davon durch gesunde, ballaststoff- und vitaminreiche Lebensmittel ersetzen.

Einige Ersetzungen und Löschungen

Butterkönnen ganz aus dem Rezept gestrichen werden. Niemand wird das Fehlen eines solchen Produkts bemerken. Sie können dem Dessert fermentierte Milchprodukte wie Kefir hinzufügen. Verwenden Sie zum Schmieren der Form vorzugsweise Pflanzenöl und pudern Sie die Oberfläche großzügig mit Grieß. Bei der Arbeit in der Küche sind Vorstellungskraft und gesunder Menschenverstand sehr nützlich. Mit Hilfe solcher Qualitäten bekommt jede, auch unerfahrene Gastgeberin eine zuckerfreie Charlotte mit Äpfeln, deren Rezept von dankbaren Gästen erbeten wird.

Geheimnisse eines üppigen Diätkekses

Der Hauptindikator für eine hochwertige Charlotte ist ein gut geschlagener, hoher Keks. Um das ideale Ergebnis zu erzielen, müssen die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge gemischt werden. In Anbetracht dessen, dass einige Produkte durch kalorienarme ersetzt wurden, wird die Kochtechnologie wie folgt sein. Zuerst müssen Sie das Eigelb von den Proteinen trennen. Jeder macht es so gut er kann. Es empfiehlt sich, Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen, da das gekühlte Eiweiß besser aufschlägt. Unser Rezept heißt „Charlotte ohne Zucker“, aber die Süße sollte noch im Dessert sein, also misch das Protein ruhig mit Honig und beginne mindestens 10 Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit zu schlagen.

Als nächstes müssen wir nur noch einen Ersatz für Weizenmehl hinzufügen. Dies geschieht sorgfältig, damit die Eichhörnchen ihr prächtiges Aussehen nicht verlieren. Sie müssen das Mehl mit einem Löffel kneten, der Mixer ist bei der Arbeit nicht mehr nützlich. Das Ergebnis sollte eine Masse ähnlich dickem Pfannkuchenteig sein.

Dosen:

• Eiweiß – 5-6Stücke;
• grobes Mehl (Haferflocken, Buchweizen, Reis) - ein Glas;
• Honig oder ein anderer natürlicher Zuckerersatz - 1 Tasse.

Zubereitung einer diätetischen Fruchtfüllung

Früchte haben ja bekanntlich auch einen unterschiedlichen Kaloriengeh alt. Charlotte ohne Zucker ist am nützlichsten, wenn Sie saure Äpfel als Füllung verwenden. Die Sorte Antonovka ist dafür ideal. Solche Früchte haben eine ziemlich dichte Struktur und sehen im fertigen Kuchen ästhetisch ansprechend aus.

Birnen können auch in Desserts verwendet werden, müssen aber vorher in einer Pfanne abgedunkelt werden. Dies gilt für hartgrüne Sorten.

Um getrocknete Früchte als Füllung verwenden zu können, müssen diese ebenfalls vorbereitet werden. Gut gewaschene Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen und vollständig abkühlen gelassen. Dann wird die Frucht auf ein Handtuch gelegt und überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Andernfalls wird der Boden des Kuchens zu feucht und backt nicht richtig.

Verwenden Sie keine Früchte mit Kernen und zartem Fruchtfleisch als Füllung. Es sei auch daran erinnert, dass bei der Zubereitung von Äpfeln und Birnen die Schale abgeschält werden muss. Damit die vorbereiteten Früchte beim Warten auf das Gießen nicht nachdunkeln, können sie vor dem Auslegen in leicht gesalzenes Wasser getaucht und mit einem Handtuch abgetrocknet werden.

Der vorbereitete Teig wird über die in die Form gelegten Äpfel und Trockenfrüchte gegossen und 20 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Charlotte mit Honig ohne Zucker

Wie Sie wissen, wird Honig am sichersten vom Körper aufgenommen und ist in bestimmten Anteilen in der Ernährung erlaubt. Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass dieses Produkt während der Wärmebehandlung seine Eigenschaften ändert und teilweise seine Vorteile verliert. Daher müssen Sie Zucker sorgfältig durch Honig ersetzen. Sie können dem Rezept Stevia oder Fruktose hinzufügen.

Kuchen mit zuckerfreien Äpfeln auf Kefir

Kefir Charlotte ohne Zucker ist sehr lecker. Sauermilchprodukte werden hinzugefügt, um die grobe Faser von Buchweizen oder Haferflocken leicht zu verdünnen. Sie müssen dies tun, während Sie das Mehl manuell kneten. Nach dem klassischen Dessertrezept werden 100 ml Kefir benötigt. Diese Zutat verleiht dem Kuchen einen subtilen cremigen Geschmack und fungiert teilweise als Butter.

Du kannst auch eine Diät-Charlotte mit Hüttenkäse zubereiten. Dieses Produkt wird Mehl teilweise ersetzen. Hüttenkäse sollte natürlich fettfrei sein. Eine solche Zutat wird dem Teig beim manuellen Kneten von Mehl zugesetzt. Jede Hausfrau bestimmt die Dosierung nach ihrem Geschmack.

Nun weißt du, wie zuckerfreie Charlotte zubereitet wird. Das Rezept für dieses Dessert finden Sie im Artikel.