Zucker ist Zucker zu Hause herstellen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Naschkatzen auf der Welt, und ein Produkt wie Zucker ist bei der Zubereitung verschiedener Kuchen, Gebäck, Kekse und Süßigkeiten fast unverzichtbar. Viele Handwerker versuchen, alle notwendigen Zutaten zu Hause herzustellen, um sich der Natürlichkeit des Produkts sicher zu sein. Sie können Ihren eigenen Zucker auch zu Hause herstellen.

Was ist Zucker?

Zucker ist ein Lebensmittel, das aus speziellen Zuckerrohr- oder Rübensorten gewonnen wird. Es wird in allen Branchen eingesetzt, die mit der Herstellung von Dessertspezialitäten zu tun haben. Zucker wird auch als Konservierungsmittel und Zusatzstoff bei der Herstellung von Halbfabrikaten und verschiedenen Produkten verwendet.

Trotz einer Reihe nützlicher Eigenschaften kann der übermäßige Verzehr dieses Produkts zu Krankheiten führen. Einer davon ist Diabetes. Die Zuckerherstellung ist ein arbeitsintensiver Prozess und wird hauptsächlich in großen Unternehmen durchgeführt, aber Handwerker stellen eine kleine Menge hausgemachter Produkte her.

Zuckerindustrie

Zur Herstellung des Produkts unter industriellen Bedingungen werden Zuckerrüben verwendet. Es wird normalerweise gekauftvom Bauern im Herbst, wenn es den Höhepunkt der Reife erreicht und genügend essentielle Spurenelemente erhält. Vor Beginn des Prozesses werden die Rohstoffe gesichtet und die enth altene Saccharosemenge gemessen.

Ferner werden die Rüben gewaschen und in speziellen Maschinen in kleine Sticks geschnitten. Um Zucker aus dem Produkt zu isolieren, werden geschnittene Stücke durch Wasser geführt, dessen Temperatur 70 Grad beträgt. Die resultierende Lösung wird gereinigt und eingedampft, was zu Melasse führt. Dieser wiederum wird in einer speziellen Apparatur kristallisiert und in eine Zentrifuge überführt, wo die Körner von den Resten des dickflüssigen Sirups getrennt werden.

Der Output ist feuchter Zucker, der noch getrocknet werden muss. Dann wird es in Säcke verpackt und ins Lager geschickt.

Rohstoffe

Um hausgemachten Zucker herzustellen, müssen Sie Rohstoffe vorbereiten. In den Regionen Russlands und europäischer Länder ist es am einfachsten, Zuckerrüben zu bekommen. Beim Kauf ist es notwendig, die Wurzelfrucht zu inspizieren, sie muss sauber sein, ohne Fäulnis und tiefe Schäden. Die Rüben werden von apikalen Restblättern befreit und gründlich gewaschen.

In warmen tropischen Ländern ist Zucker das gleiche gemeinsame Produkt wie in Russland und Europa. Es wird aus Zuckerrohr gewonnen, das ebenfalls industriell angebaut wird.

Zuhause kochen

Zucker ist im Normalzustand Sand oder raffinierte Würfel. Eine solche Struktur kann ein süßes Produkt nur unter industriellen Bedingungen erh alten, wenn der Kristallisationsprozess in speziellen Maschinen stattfindet. Zu Hause gekochter Zucker ähnelt vor allem Melasse oder dickem Sirup. Es kann zu Tee oder zur Herstellung von Süßwaren hinzugefügt werden.

Für den Prozess müssen Sie zwei Emailtöpfe, mehrere Stücke Gaze und eine Presse vorbereiten. Als letzteres können Sie jeden Behälter verwenden, in dem Sie Wasser zum Gewicht ziehen können.

Erster Weg

Gewaschene und geschälte Rüben werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Es dauert ungefähr 1 Stunde, um die Wurzelfrucht zu kochen. Nach dieser Zeit wird das Wasser abgelassen und die Rüben können abkühlen. Danach wird die Schale dünn entfernt und das gesamte Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschnitten. Das fertige Produkt wird in einen Gazestoff gelegt, mehrmals gef altet und in einem Behälter unter der Presse platziert. Der resultierende Saft wird in eine separate Schüssel gegossen.

Nach einer Weile wird der restliche Kuchen wieder in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen. Das Flüssigkeitsvolumen sollte die Hälfte des Rübenvolumens betragen. Das Wasser muss warm sein. Also sollte die geriebene Wurzel 45 Minuten lang darauf bestehen, danach sollte sie in ein Sieb geworfen werden, über dem Behälter, wo der Saft gesammelt wird.

Rüben wieder in Gaze legen und unter die Presse schicken. Die neu abgetrennte Flüssigkeit wird mit der bereits erh altenen gemischt und filtriert. Darüber hinaus ist es wie bei der Großproduktion erforderlich, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Stellen Sie dazu einen Topf Saft auf das Feuer und verdampfen Sie zu einem dicken Sirup. Dieses hausgemachte Zuckerrezept ist das gebräuchlichste und einfachste.

Zweiter Weg

Rüben müssen gewaschen und von oben gereinigt werdenHäute. Als nächstes werden die Früchte in einen Schnellkochtopf gegeben. Dort sollte die Wurzelpflanze unter einem Druck von 1,5 Atmosphären etwa 60–80 Minuten lang schmachten. Nachdem die Rote Beete abgekühlt ist, muss sie zerkleinert und in Gaze unter die Presse gelegt werden.

Als Ergebnis wird die resultierende Flüssigkeit gefiltert und verdampft. Der Prozess wird fortgesetzt, bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Honig annimmt. Solcher Zucker kann in sterilisierte Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt werden. Verwenden Sie es wie ein normales Produkt und fügen Sie es beim Kochen zu Tees und verschiedenen Produkten hinzu.

Eigenschaften

Zucker ist die sogenannte Saccharose, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. In kleinen Dosen hat dieses Produkt eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, indem es die Durchblutung des Gehirns und des Rückenmarks anregt. Aber vergessen Sie nicht, dass der übermäßige Verzehr von Süßigkeiten, wie Kuchen, Bonbons, Schokolade und dergleichen, zu Krankheiten führen kann.