2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die meisten von uns lieben Pilze, und gebratene Austernpilze sind wirklich ein Gourmetgericht. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte sie massiv in den Verkaufsregalen auf, obwohl sie oft auf kranken Bäumen wie Pappeln, Weiden, Maulbeeren und Aprikosen wächst. Darüber hinaus wird ausnahmslos festgestellt, dass gebratene Austernpilze, die zuvor in freier Wildbahn gesammelt wurden, viel schmackhafter sind als solche, die unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wurden. Dieser erstaunliche Pilz wird nicht umsonst als Diätprodukt bezeichnet. Geschmacklich übertrifft gebratener Austernpilz sogar die bekannten Champignons. Unten sind die Rezepte für seine Zubereitung.
Gebratener Austernpilz mit Zwiebeln
Zum Kochen benötigen Sie 0,5 kg Champignons, gehackte Petersilie und Dill, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl zum Braten von Champignons. Da gebratene Austernpilze, deren Rezept mit Foto hier vorgestellt wird, ein sehr empfindliches Produkt sind, sollten Sie sie vor dem Braten nicht kochen. Sie müssen gründlich gewaschen werden, damit kein Sand und andere Verunreinigungen auftauchen, auf einem Papiertuch getrocknet und in Streifen (1 cm breit) geschnitten werden. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten undin Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Gehackte Pilze werden zu den gebräunten Zwiebeln gegeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Gebratener Austernpilz hat eine Eigenschaft: Bei längerer Wärmebehandlung wird er zu "Gummi". Deshalb ist es notwendig, während des Kochens ständig Pilze zu probieren.
Am Ende des Garvorgangs wird der gebratene Austernpilz mit Pfeffer und Salz gewürzt und nach dem Aussch alten mit Kräutern bestreut. Solche Pilze sind nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern auch ein vollwertiges eigenständiges Gericht.
Gebratene Austernpilze mit Salat
Gewaschene und gehackte Pilze müssen auf einem Papiertuch getrocknet werden. In einer breiten erhitzten Pfanne für 4 EL. l. Olivenöl 0,5 kg Austernpilze anbraten. Nachdem die gesamte Masse der aus den Pilzen freigesetzten Flüssigkeit verdunstet ist, werden sie vom Herd genommen und in einer separaten Schüssel ausgelegt. Vor dem Ende des Garvorgangs wird das Gericht gepfeffert und gesalzen (nach Geschmack). Die Zwiebel, geschält und in halbe Ringe geschnitten, wird mit Salatblättern vermischt. Sie werden zu gebratenen Pilzen hinzugefügt. Die Reste von Olivenöl, auf denen gebratene Austernpilze gekocht wurden, werden mit Balsamico-Essig gemischt. Pilze und Salat werden mit diesem Dressing übergossen.
Austernpilze in Sauerrahm
Praktisch jeder weiß, dass die meisten Pilzsorten in cremiger Soße sehr lecker sind. Mit Sauerrahm gebratene Austernpilze sind also ein außergewöhnlich schmackhaftes und sehr nahrhaftes Gericht. Zu ihrer Herstellung werden folgende Produkte benötigt: 0,5 kg geschälte und gehackte Pilze, 2 EL. l. Butter, 2 Zwiebeln, 150 g Sauerrahm (20 % Fett), gemahlener Pfeffer, Salz. Dillliebhaber können dieses würzige Kraut verwenden.
Kochtechnologie: Gehackte Pilze mit kochendem Wasser übergießen, Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Darauf sollten Sie die Zwiebel leicht anbraten, dann müssen Sie Austernpilze und etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht salzen und pfeffern. Champignons etwa 0,5 Stunden dünsten. Danach wird es mit saurer Sahne gewürzt und weitere 10 Minuten gekocht. Gehacktes Dillgrün wird hinzugefügt, nachdem die Austernpilze vom Feuer genommen wurden.
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