Saftiges und appetitliches Entrecôte vom Rind

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Wort "Entrecote" kommt aus dem Französischen. Die wörtliche Übersetzung lautet „zwischen den Rippen“. Tatsächlich wird das für dieses Gericht bestimmte Fleisch aus dem Rinderkadaver zwischen dem Kamm und den Rippen geschnitten. Es ist dieser Teil, den Köche einnehmen, wenn sie Rinderentrecote zubereiten. Aber Köche lieben es, Traditionen zu brechen. Daher findet man in Cafés und Restaurants immer öfter Schweine-, Kalbs- und sogar Lamm-Entrecote. Wir müssen zustimmen, dass Gerichte aus diesen Fleischsorten wirklich lecker sind. Aber wenn Sie ein Produkt haben möchten, das nach allen Regeln zubereitet wird, dann sollte es Rinderentrecote sein. Dazu müssen Sie auf den Markt gehen und dort frisches Filet kaufen. Es ist wünschenswert, dass es nur das Fruchtfleisch ist, obwohl das Entrecote auf dem Knochen auch sehr beeindruckend aussieht.

Rindfleisch ist bekanntlich ein ziemlich zähes Fleisch. Diese Funktion sollte unbedingt berücksichtigt und versucht werden, sie zu beheben. Einige raten, dass Sie das Fleisch marinieren sollten, bevor Sie mit dem Kochen von Rinderentrecote beginnen. Dazu müssen Sie pro Liter Wasser einen Teelöffel Salz, ein halbes Glas Zucker und den Saft einer halben Zitrone einnehmen. In dieser Lösung sollte das Fleisch zwei Stunden liegen. Nach einem solchen Verfahren können Sie vollständigdafür verantwortlich, dass das Rinder-Entrecote genauso gut ist wie das Schweine-Entrecote. Die Textur des Fleisches wird lockerer und der Geschmack wird recht saftig.

Jetzt musst du alle Produkte sammeln und versuchen, die Frage zu beantworten, wie man Entrecote kocht. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, sollten sich auf dem Desktop befinden: Rinderfilet, Salz, Pflanzenöl und Pfeffer.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Das Fleisch muss quer zur Faser in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten werden.
2. Normalerweise wird Entrecote nicht abgeschlagen, aber Sie können ausnahmsweise von den festgelegten Regeln abweichen.
3. Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt vorher nicht zu beizen, dann können Sie einen anderen Ausweg finden. Um das Fruchtfleisch zarter und saftiger zu machen, muss jedes Stück mit Gewürzen eingerieben, mit Pflanzenöl gegossen, auf einen Teller gelegt und eine Weile in dieser Position belassen werden.
4. Ein wenig Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben. Fleischstücke in kochendes Fett geben und von beiden Seiten anbraten. Zuvor können an der Oberfläche jedes Werkstücks mehrere flache Schnitte vorgenommen werden. Dies ist notwendig, damit das Fleisch beim Garen keine F alten bekommt. Die Reife des Produktes ist leicht an der charakteristischen Kruste zu erkennen. Bratzeit - ca. 5 Minuten für jede Seite. Es muss daran erinnert werden, dass das Innere des Entrecotes eine blassrosa Farbe beh alten sollte. Daher ist es nicht notwendig, viel zu frittieren.

Das fertige Produkt kann in portionierten Tellern angerichtet und serviert werdenKartoffelpüree oder Gemüsesalat.

Zu Hause können Sie ein nicht minder leckeres Entrecote im Ofen zubereiten. Es gibt die einfachste Option, die keine große Anzahl zusätzlicher Produkte erfordert. Das Braten erfolgt in diesem Fall auf einer Mischung aus Gemüse und Butter. Um dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie in diesem Fett ein Stück Zwiebel oder ein paar Knoblauchzehen vorbraten. Der Rest des Rezepts bleibt gleich. Während das Fleisch auf beiden Seiten ruhig gebraten wird, muss der Ofen auf 95 Grad vorgeheizt werden. Am Ende des Bratens sollte die Pfanne mit dem fertigen Produkt einige Minuten in den Ofen gestellt werden. Drehen Sie dann das Fleisch auf die andere Seite und warten Sie die gleiche Zeit. Die Backofentür muss nicht fest verschlossen sein. Fertiges Fleisch kann auf einen vorgewärmten Teller gelegt und sicher auf dem Tisch serviert werden. Als Beilage eignen sich Brat- oder Salzkartoffeln mit Gemüse. Es ist besser, Mineralwasser ohne Kohlensäure zu trinken. Und Liebhaber von angereicherten Getränken können den delikaten Geschmack von saftigem Entrecote genießen, indem sie es mit einem Glas halbsüßem Weißwein beschatten.