2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Koteletts lassen sich auf viele Arten zubereiten, aber panierte Koteletts sind besonders beliebt.
Teig ist ein Teig mit flüssiger Konsistenz, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „Teig“„Flüssigkeit“. Es kann von unterschiedlicher Konsistenz sein, aber Hauptsache es ist dickflüssig und läuft nicht aus dem Produkt ins Fett aus.
Teig kann mit Milch, Mineralwasser, Bier, Wodka, Cognac oder Wein zubereitet werden. Wodka, Bier, Mineralwasser und Weißwein verleihen den Koteletts eine schöne knusprige Kruste. Der Teig auf Milch ist dichter, ähnlich wie Pfannkuchenteig und nicht so knusprig und leicht wie Bier. Die Hauptsache hier ist, es nicht mit Mehl zu übertreiben, sonst sieht es aus wie gewöhnlicher Teig und die Kruste wird dicht.
Koteletts im Teig - ein sehr schmackhaftes und aufgrund des großen Fettanteils nicht sehr gesundes Gericht. Aber hin und wieder kann man sich trotzdem verwöhnen lassen. Gebackenes Hähnchen, Schwein, Rind oder Fischkoteletts sind zart, saftig und aromatisch, weil die Kruste den Saft darin hält.
Fleischkoteletts "Zart"
Wir brauchen: ein halbes Kilo Schweine- oder Rinderfilet (am besten das Nackenstück), Gewürze für Fleisch, ein paar Eier, 250 gr. gesiebtes Mehl, 0,5 l helles Bier, Salz.
Schweine- oder Rinderfilet in 1 cm dicke Stücke schneiden, gut schlagen, mit Gewürzen bestreuen und „ruhen“lassen. Es ist besser, das Fleisch nicht zu salzen: Es gibt Saft und der Teig läuft ab.
Zubereitung des Teigs: Bier, Eier, Mehl und eine Prise Salz gründlich schlagen, salzen und die entstandene Masse in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte beim Braten k alt sein, dann bildet sich eine leckere Kruste.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl oder -fett gut erhitzen, die geschlagenen Fleischstücke in die vorhandene Masse tunken und von beiden Seiten goldbraun braten lassen.
Fleischkoteletts im Teig können mit Gemüsesalat, Bratkartoffeln, geschmortem Kraut oder gedämpftem Gemüse serviert werden.
Köstliche goldene Hähnchenbrustkoteletts
Wir brauchen: ein Pfund Hähnchenfilet, ein paar Eier, einen Esslöffel Dijon-Senf, einen Teelöffel Honig, 0,5 helles Bier und 250 gr. Mehl.
Hähnchenfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, abklopfen, mit Gewürzen bestreuen.
Zubereitung des Teigs: Bier, Eier, Mehl, Dijon-Senf, Honig und eine Prise Salz, kräftig schlagen, salzen und alles in den Kühlschrank stellen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen, die geschlagenen Filetstücke in den Teig tauchen und goldbraun braten. Dank Honig wird die Farbe der Koteletts satt, golden und der Geschmack wird würzig.
Hähnchenkoteletts können mit Gemüsesalat, gedünstetem Gemüse serviert werden.
Fleischkoteletts sind gut in einer klassischen Jahreszeit. Es ist eine französische Semmelbröselmischung.und Eier, in denen geschlagenes Fleisch zusammenfällt.
Das Fleisch schlagen, salzen, pfeffern, mit Gewürzen bestreuen oder in einer beliebigen Marinade marinieren.
Die Eier gut verquirlen, das aufgeschlagene Fleisch darin tunken, vorsichtig von beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl anbraten.
Die Kruste ist sehr appetitlich. Anders als Teig bleibt Lezon sehr lange knusprig.
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