Teig für Teig: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen verwenden für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten Teig, der dem Essen einen gewissen Geschmack verleiht. Moderne Küchenspezialisten haben eine große Auswahl an Kochmöglichkeiten auf Lager. Teigrezepten wollen wir unseren Artikel widmen.

Was ist Teig?

Cremiger Teig, in den Lebensmittel getaucht und dann frittiert werden - das ist der Teig. Fertiggerichte haben eine knusprige und duftende Kruste. Aus diesem Grund wird Teig auf der ganzen Welt so geschätzt.

In Japan heißt es Tempura. Übrigens brachten die Portugiesen den Japanern im 16. Jahrhundert bei, wie man Teig für Teig kocht. Seitdem ist Tempura zu einem sehr wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden.

Teig für Vorteig wird immer auf Basis von Eiern, Mehl und duftenden Füllstoffen zubereitet. Es kann auch mit Hefe zubereitet werden. Der Teig kann salzig, süß und ungesäuert sein. Die Wahl hängt davon ab, für welches Gericht der Teig verwendet werden soll.

Wo wird Teig verwendet?

Die bekanntesten Gerichte, die ohne Teig nicht denkbar sind, sind Hähnchen- und Schweinekoteletts. Seitdem wird es nicht seltener zum Kochen von Fisch verwendetDer Teig ermöglicht es Ihnen, die Form eines zarten Filets beizubeh alten. Viele Lebensmittel können mit Teig gekocht werden – Fleisch, Käse, Fleischbällchen, Innereien, Zwiebelringe, Tintenfisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Reisbällchen, Kroketten.

Eines der köstlichsten Teiggerichte sind gefüllte Früchte im Teig. Es können Bananen, Kirschen, Erdbeeren und mehr sein. Dessertliebhaber werden diesen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Sehr leckerer Blumenkohl im Teigmantel, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten, Paprika. Sogar Salatblätter, Sauerampfer, Spargel und Sellerie werden im Teig mitgegart. Es wird empfohlen, hartes Gemüse vor der Verwendung des Teigs zu kochen.

Teigflüssigkeit

Jeder Rührteig wird auf Basis einer flüssigen Komponente zubereitet. Normalerweise wird Milch oder Wasser verwendet. Namhafte Köche bevorzugen kohlensäureh altiges oder Mineralwasser. Die interessantesten Teigrezepte basieren auf der Verwendung von Cognac, Bier, Wein, Wodka, Saft oder Fruchtgetränken. Das gewählte Getränk sollte zum Geschmack der Füllung passen. Sie können sogar die Flüssigkeit verwenden, die auf dem Tisch zum Essen serviert wird. So ist es zum Beispiel für Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch und Tintenfisch logisch, Bier oder Weißwein zu verwenden. Aber für Fleisch ist es besser, Wodka und Rotwein zu nehmen. Pflaumen- und Apfelweine, hausgemachte Tinkturen eignen sich perfekt für süße Speisen. Sie können auch Säfte und Fruchtgetränke zu sich nehmen, sie sind ideal für süße Desserts.

Salzteig für Backteig kann aber trotzdem auf fermentierten Milchprodukten und Brühen gekocht werden.

Duftinh altsstoffe

Selbst der einfachste Teig für Teig ist ohne Duft nicht vorstellbarKomponenten, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen. Zum Kochen können Sie Gewürze und getrocknete Kräuter, gehackten Knoblauch, Paprika, Pilze verwenden. Schwere Zutaten sind gut für dicke Teige. Der Teig hält sie einfach nicht.

Ein sehr schmackhafter Teig für Teig wird durch die Verwendung von Kürbis und Kartoffelpüree erh alten. Walnüsse und Muskatnüsse sind eine tolle Ergänzung. Als aromatische Zusätze kommen verschiedene Hartkäsesorten in Frage.

Feinheiten des Kochens

Teig für Teig ist ganz einfach gemacht. Aber alle Zutaten müssen gut vermischt werden, damit die fertige Masse homogen ist. Bei der Verwendung von Eiern werden Eigelb und Eiweiß getrennt hinzugefügt. Vor dem Braten wird geschlagenes Protein hinzugefügt, danach werden die Gerichte mit dem Teig in einen Behälter mit k alter Flüssigkeit gegeben.

Die Verwendung von Sprudelwasser ermöglicht einen leichten und luftigen Teig. Die fertige Masse ist absolut fettfrei.

Teig kann im Voraus zubereitet werden, zum Beispiel eine Stunde vor Gebrauch. Dann hält der Teig besser auf den Produkten und trocknet beim Braten nicht aus. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er elastischer und gleichmäßiger wird. Die Konsistenz des Teiges kann auf sehr einfache Weise überprüft werden. Wir tauchen einen sauberen Löffel in die Masse und sehen, wie sie sie gleichmäßig bedeckt. Wenn die Oberfläche keine Lücken aufweist, ist der Teig gebrauchsfertig.

Handelstricks

• Damit der Teig besser aufgenommen wird, muss er mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Teig ist es nichtläuft vom Essen ab, wenn es zuerst mit Reisstärke oder Mehl bestreut wird.
• Für trockene Produkte müssen Sie weniger Teig nehmen. Für Hähnchenfilet ist es beispielsweise besser, Teig zu verwenden, der das Öl besser an das Fleisch weitergibt und es saftiger macht. Aber für saftige Produkte können Sie einen dickeren Teig verwenden (z. B. für eine Orange oder Brokkoli).
• Produkte im Teig werden in sehr heißem Öl frittiert, dann greift er schnell und behält seine Form. Nach dem Kochen sollten panierte Lebensmittel auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Rezept für Rührteig, basierend auf der Verwendung eines Minimums an Produkten.

Zutaten:

• Pflanzenöl,
• Mehl (115 g),
• Eier (vier Stück),
• Wasser (110 ml),
• eine Prise Salz.

Vor dem Kochen ist es notwendig, die Proteine und das Eigelb in verschiedene Behälter zu trennen. Wir schlagen sie getrennt. Nachdem die Eichhörnchen in den Kühlschrank geschickt wurden. Und mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Öl, Wasser und Salz. Mischen Sie die resultierende Masse. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, ohne aufzuhören, den Teig mit einem Schneebesen zu schlagen. Nachdem Sie eine homogene Masse erh alten haben, schlagen Sie die Proteine mit Salz auf. Wir kombinieren den fertigen weißen Schaum mit dem Teig und führen separate Portionen ein. Masse vor Gebrauch abkühlen. Damit ist die Teigzubereitung abgeschlossen.

Käseteig

Wir haben bereits im Artikel erwähnt, dass man Teig auf Käsebasis herstellen kann. Unverzichtbar imKochprodukt ist gut für die Herstellung von Teig. Durch seine Zugabe wird der Teig aromatisch und sehr schmackhaft.

Zutaten:

• Eier (4 Stück),
• Mayonnaise (drei Esslöffel),
• Mehl (vier Esslöffel),
• Käse (110 g),
• eine Prise Salz.

Der Teig wird nach dem klassischen Rezept zubereitet (wie in der ersten Version angegeben). Nachdem wir den Käse gerieben und die Pommes mit Mayonnaise gemischt haben. Die vorbereitete Masse zum Teig geben und verrühren. Den Teig im Kühlschrank kühlen.

Dessertteig

Manchmal ist es bei der Zubereitung von Desserts notwendig, einen Teig für den Teig zuzubereiten, der den einzigartigen Geschmack des empfindlichsten Produkts bewahrt. In diesem Fall empfehlen wir, unser Rezept zu verwenden. Dessertteig hat ein Merkmal - eine dicke Konsistenz. Dadurch bleibt der delikate Geschmack der Produkte erh alten.

Zutaten:

• drei Eigelb,
• Mehl,
• Salz und Zucker schmecken,
• Vollrahm (130 g).

Das Eigelb mit Salz einreiben, dann die Sahne hinzugeben. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (die Menge kann unterschiedlich sein, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren). Wir mischen die Masse gut. Der fertige Teig sollte die Struktur und Konsistenz von guter flüssiger Sauerrahm haben.

Teig auf dem Wasser

Zutaten:

• 4 Tisch. l. Mehl,
• Ei,
• k altes Wasser (120 ml),
• eine Prise Salz.

Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und ein Drittel des angegebenen Wassers hinzu. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und alles erneut vermischen. Der Teig sollte dick und homogen sein. Dann führen wir das restliche Wasser portionsweise ein. Den Teig glatt rühren.

Die Dicke hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie damit zubereiten möchten, daher kann die Mehlmenge unterschiedlich sein.

Kochexperten empfehlen, nur k altes Wasser zu verwenden, um einen luftigen und knusprigen Teig zu erh alten.

Wodka-Teig

Einige Hausfrauen empfehlen, Teig mit Wodka zu machen.

Zutaten:

• Eier (zwei Stk.),
• 1 Tisch. l. Wodka,
• Salz,
• Pflanzenöl (Tabelle l),
• Mehl (Menge kann variieren).

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Eier in eine Schüssel schlagen und Salz und Gewürze hinzufügen. Wir führen ein wenig Mehl ein, gießen Pflanzenöl ein. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Dann Wodka hinzugeben. Es hilft, eine knusprige Bratkruste zu bekommen. Mischen Sie den Teig, wenn die Konsistenz nicht zu Ihnen passt, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt davon ab, wie dick der Teig sein soll, den Sie erh alten möchten. Im Laufe der Zeit kommen die Hausfrauen selbstständig auf die Dicke des Teigs, die für sie geeignet ist, um dieses oder jenes Gericht zuzubereiten.

Mineralwasserteig

Auf der Basis von Mineralwasser lässt sich ein guter knuspriger Teig herstellen.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Mineralwasser (110 g),
• Pflanzenöl (15 g),
• salz.

Eigelb vom Eiweiß trennen. Letztere stellen wir gleich in den Kühlschrank. Mischen Sie das Eigelb mit Mineralwasser und Öl. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie einen homogenen Teig erh alten haben, fügen Sie geschlagene Proteine hinzu. Es wird empfohlen, den fertigen Teig vor Gebrauch abzukühlen.

Bierteig ohne Ei

Sehr oft Teig für Teig auf Bier zubereiten. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Dieses Rezept ist praktisch, wenn keine Eier im Kühlschrank sind.

Zutaten:

• Bier (1/2 l.),
• Mehl (235 g),
• Grüne,
• Kurkuma,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer.

Mischen Sie schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Mehl in einer Schüssel. Gießen Sie nach und nach Bier in die Trockenmasse, ohne aufzuhören zu stören. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Schlagen Sie die Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Teig ist fertig.

Bierteig für Fischprodukte

Um einen guten Teig zu erh alten, müssen alle Produkte k alt sein.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Bier (240 g),
• Mehl (195 g),
• Pflanzenöl (25 g),
• Curry,
• eine Prise Salz.

Trenne die Proteine vom Eigelb und schicke sie in den Kühlschrank. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Gewürze, Gewürze, Muskatnuss und Kräuter hinzufügen. Gießen Sie Bier, Butter und Eigelb in die Trockenmasse. Mischen Sie die Masse gründlich. Die Weißen separat mit Salz schlagen und dann portionsweise zum Teig geben. Rühren Sie den Teig erneut durch und verwenden Sie ihn sofort zum Garen des Fisches.

Für Hähnchen

Du kannst auch Hühnerteig machen. Der Teig zum Kochen von Hähnchen sollte so sein, dass das fertige Fleisch zart und saftig ist. Dazu empfehlen wir unser Rezept.

Zutaten:

• Filet (130 g),
• k altes Bier (115 g),
• Mehl (zwei Esslöffel),
• Zitronenschale,
• Ei,
• Pfeffer,
• Ölrast. (25 g),
• salz.

Hähnchenfilet in Streifen geschnitten. Die Oberseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer bestreuen. Um einen Teig zu erh alten, mischen Sie Mehl, Eigelb, Bier, Pfeffer und fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Schale hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich. Ganz am Ende des Kochens führen wir geschlagenes Protein ein. Es hilft dem Teig, die Oberfläche des Hähnchens gleichmäßig zu bedecken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischscheiben in den Teig tauchen und braten. Wenn es fertig ist, sollte das Huhn goldbraun sein. Gebräunte Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Würstchen im Teig

Gewöhnliche Würste können auf originelle Weise zubereitet werden. Die Vorspeise wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen gemocht. Sie können Würste im Teig zu Hause essen oder sie mit in die Natur nehmen. Es dauert nur zehn Minuten, um das Gericht zuzubereiten.

Um Teig für Würste im Teig zu machen, brauchen wir die einfachsten Produkte:

• 4 Tisch. l. Milch,
• zwei Eier,
• drei Tisch. l. Mehl,
• Salz,
• Öl zum Braten.

Vor dem Kochen zehn Würste schälenaus Polyethylen. Wir legen jedes auf einen Holzstab. Als nächstes bereiten Sie den Teig für Würstchen im Teig vor.

Schlag die Eier in eine Schüssel und vermische sie mit Milch, Mehl und Salz. Die Masse gründlich schlagen und in einen Becher gießen. Tauchen Sie jede Wurst in den Teig und braten Sie sie einzeln in tiefem Fett. Legen Sie das fertige Gericht auf Servietten.

Fisch in Cognac-Teig

Teig auf Cognacbasis, geeignet zum Garen von Fisch und Fleisch.

Zutaten:

• Mehl (55 g),
• Ei,
• Cognac (20 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Milch (45 g),
• Zitronensaft (90 g),
• Grüne,
• Piment,
• scharfe Soße (50 g),
• Sahne (95 g),
• Salz,
• dill.

Wir bieten Fischfilet im Teig an. Dazu in Scheiben schneiden (Sie benötigen 180 g Fisch) und in einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und gehackter Petersilie marinieren.

In der Zwischenzeit kannst du Teig kochen. Verdünnen Sie dazu das Mehl in warmer Milch. Fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl, Eigelb, Cognac und Salz hinzu. Den entstandenen Teig umrühren und ziehen lassen (15 Minuten reichen aus). Vor dem Kochen muss geschlagenes Protein in den Teig gegeben werden. Wir tauchen den marinierten Fisch in den Teig und kochen in Öl, bis eine goldene Kruste erscheint. Servieren Sie das Filet auf dem Tisch mit einer Sauce aus einer Mischung aus Sahne, gehacktem Dill und Zitronensaft.

Äpfel im Teig

Nicht minder lecker in Teig, Obst uGemüse. Es dauert nicht lange, ein leckeres Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (7 Stück),
• Milch (210 g),
• 4 Eier,
• Mehl (340 g),
• Hefe (1 TL),
• Zucker (390 g).

Äpfel von der Haut schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in Ringe schneiden. Als nächstes bereiten wir den Teig vor. Mehl mit Milch, Ei und Hefe mischen. Als Ergebnis erh alten wir eine dünne Masse. Salz und Zucker dazu geben. Die vorbereiteten Äpfel in den Teig tunken und frittieren.

Teig auf Weißwein

Fisch und andere Produkte können im Teig auf Wein gekocht werden. Dieses Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Weißwein (halbtrocken oder halbsüß) wird normalerweise für Fisch verwendet, aber Rotwein ist besser für Fleisch.

Zutaten für Teig:

• zwei Eier,
• st. l. Rast. Öle,
• Weißwein (120 g),
• st. l. Wasser,
• Mehl (110 g).

Eier mit Wein verrühren und die Masse schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu. Alles noch einmal mischen. Nachdem wir Gewürze und leicht Salz eingeführt haben. Mehl in kleine Portionen gießen und die gewünschte Konsistenz erreichen.

Kartoffelteig

Zutaten:

• Ei,
• Salz,
• Mehl (zwei Esslöffel),
• drei Kartoffelknollen,
• salz.

Kartoffeln schälen und reiben. Fügen Sie in der resultierenden Masse Ei, Salz und Mehl hinzu. Wir panieren die Produkte im Teig undin Pflanzenöl braten.

Käseteig mit Wein

Käseteig mit dem Zusatz von Wein macht jedes Produkt unglaublich schmackhaft und duftend.

Zutaten:

• getrocknetes Gemüse,
• Ei,
• Weißwein (110 g),
• Pfeffer,
• Salz,
• geriebener Parmesan (1 Esslöffel),
• Pfeffer,
• Mehl (optional),
• salz.

Käse wird gerieben, Wein, Ei, Gewürze und Salz zugeben. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann durch die Mehlmenge angepasst werden, ganz nach Ihren Vorlieben.

Käse-Schmand-Teig

Zutaten:

• Mehl (5-6 Esslöffel),
• zwei Eier,
• Zucker und Salz,
• Sauerrahm (3 Esslöffel).

Käse muss gerieben werden. Proteine werden vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie die erste, bis Sie einen dicken, flauschigen Schaum erh alten. Eigelb mit Mehl mischen, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann gießen wir die Käsechips hinein. Proteine werden zuletzt eingeführt. Mischen Sie die Masse vorsichtig, damit sich die Proteine nicht absetzen.

Teig auf Sauerrahm

Zutaten:

• drei Eier,
• Salz,
• Sauerrahm (130 g),
• Mehl (190 g),
• Zucker (1/2 Tasse).

Eiweiß und Eigelb trennen. Letztere werden mit Sauerrahm, Zucker und Mehl vermischt. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dichter Schaum bildet, und mischen Sie es dann vorsichtig in den Teig. Joghurt wird manchmal anstelle von Sauerrahm verwendet. Sehr interessant ist der Teig auf Basis von Fruchtjoghurt,und es kann nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden.

Statt Nachwort

Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl von Teiggerichten zubereiten können. Eine köstliche Zugabe abwechslungsreicher als gewohntes Essen, sondern auch ganz neue Geschmacksnoten. Wir haben nur einen Teil der Rezepte gegeben, aber auf ihrer Grundlage können Sie Ihre eigenen Optionen zubereiten, indem Sie bestimmte zusätzliche Zutaten hinzufügen.