Wie man leckeren Kohl schmort: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass sich aus Kohl viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten lassen. Dieses Gemüse gilt zu Recht als universell, da es auf verschiedene Arten der Wärmebehandlung gleich gut anspricht. Separat lohnt es sich, auf den gedünsteten Kohl zu achten. Saftig und duftend kann es sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine hervorragende Beilage sowie eine ideale Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen sein. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie im Voraus wissen, wie Kohl gedünstet wird, damit er nicht wässrig, mäßig knusprig und appetitlich wird. Dazu können Sie eines der unten beschriebenen Rezepte verwenden.

Kohl mit Karotten und Tomaten

Am häufigsten wird gedünsteter Kohl als Beilage zu Fleisch verwendet. Diese Option ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Daher fragen unerfahrene Hausfrauen manchmal, wie man Kohl schmort, damit er das Hauptgericht wirklich ergänzt. In diesem Fall sollten Sie das einfachste Rezept verwenden, für das Sie Folgendes benötigen:

• 1 Kohl (mittelgroß);
• Lorbeerblatt;
• 1 Zwiebel;
• 70 Gramm normales Tomatenmark (oder ein Glas Tomatensaft);
• salz;
• 1 große Karotte;
• Pfefferkörner;
• Sonnenblumenöl.

Sobald alle Zutaten zusammengestellt sind, können Sie damit beginnen, herauszufinden, wie Sie den Kohl auslegen. Dafür wird es noch ein wenig dauern. Sie müssen Folgendes tun:

1. Der Kohlkopf wird zuerst von den obersten Blättern befreit, dann gewaschen und zerkleinert.
2. Geraspelten Kohl in einen Topf geben, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Sie braucht Zeit, um den Saft freizusetzen. Zum Schmoren ist es besser, Edelstahl- oder Aluminiumgeschirr zu verwenden. In einer emaillierten Pfanne wird Kohl definitiv brennen. Unten müssen Sie etwas Öl einfüllen. Du kannst auch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
3. Den Topf mit Kohl auf ein kleines Feuer stellen und zugedeckt köcheln lassen.
4. Zutaten zum Braten separat vorbereiten. Zuerst die geschälte Zwiebel fein hacken und dann die Karotten auf einer groben Reibe vorsichtig reiben.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin leicht anschwitzen. Dann die Karotten hinzugeben und warten bis das Gemüse weich genug ist. Dann müssen Sie die Tomatenpaste geben. Alles bei starker Hitze braten, bis keine überschüssige Feuchtigkeit mehr in der Pfanne ist.
6. In dieser Zeit hat der Kohl schon etwas gekocht. Jetzt müssen Sie das Braten hinzugeben, mischen und auf Salz prüfen.
7. Ohne Deckel köcheln lassen, bis es fertig ist. Füge Gewürze ein paar Minuten vor dem Ende hinzu.

Dies ist die beliebteste und ziemlich einfachste Art, Kohl als Beilage zu schmoren. Auch wenn es manche gerne einfach mit Sauerrahm essen,als eigenständiges Gericht.

Kohl mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Multi-Cooker-Besitzer werden daran interessiert sein zu lernen, wie man leckeren Kohl mit Pilzen schmort. Zum Arbeiten benötigen Sie:

• 1 Kilo Weißkohl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Glühbirnen;
• 300 Gramm Pilze (vorzugsweise Champignons);
• 2 Karotten;
• 2 Tomaten;
• Grüns;
• 35 Gramm Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Die Technologie dieses Prozesses ist einfach:

1. Die Pilze sortieren, abspülen und vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.
2. Geben Sie sie in die Schüssel des Multikochers und fügen Sie vorher etwas Öl hinzu. Stellen Sie den Hot-Modus auf dem Bedienfeld ein. Kochen Sie die Pilze, bis alle Feuchtigkeit aus der Schüssel verdunstet ist.
3. Zwiebel mit Möhren schälen, waschen und fein hacken.
4. Machen Sie dasselbe mit Kohl.
5. Sobald die Pilze leicht angebraten sind, die gehackte Zwiebel dazugeben.
6. Nach 5-6 Minuten Karotten hinzugeben.
7. Kraut leicht salzen und mit den Händen zerdrücken. Dann muss es auch zum Slow Cooker geschickt werden. Stellen Sie den Modus "Schmoren" ein und kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang unter dem Deckel.
8. Tomaten auf einer Reibe zu Püree verarbeiten. Die verbleibende Haut danach kann entsorgt werden.
9. Nachdem der Timer piept, die Tomaten und Gewürze in die Schüssel geben und das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen.
10. Jetzt bleiben nur noch die letzten "Anfasser". 10 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs gehacktes Gemüse und fein gehackten Knoblauch in den Eintopf geben.

Nachdem sie dieses Rezept in der Praxis studiert hat, kann das jede Hausfrau mit Sicherheit sagensie weiß, wie man Kohl köstlich dünstet. Außerdem ist es erlaubt, ein solches Gericht auch während religiöser Fastenzeiten zu essen.

Füllung für Kuchen

Es ist kein Geheimnis, dass Kohl eine tolle Füllung für Pfannkuchen oder Kuchen ist. Aber dafür wird das übliche Rezept zum Beispiel mit Tomaten nicht funktionieren. Hier braucht man eine ganz andere Mischung. Sie können eine sehr einfache, aber ziemlich interessante Möglichkeit in Betracht ziehen, Kohl richtig zu schmoren, um ihn als duftende und zarte Füllung zu verwenden. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten:

• 500 Gramm frischer Kohl;
• 3 Prisen Salz;
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer;
• 1 Zwiebel.

Das Verfahren zur Herstellung einer solchen Füllung besteht aus mehreren Schritten:

1. Schneide zuerst das Gemüse. Es ist besser, den Kohl dünn zu schneiden. Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Frühkohl erfordert keine zusätzliche Verarbeitung. Wintersorten sind härter. Sie sollten zuerst zerkleinert und leicht mit Salz bestreut werden.
2. Die vorbereitete Zwiebel in Öl in einer Pfanne anbraten.
3. Kohl dazugeben. Bei schwacher Hitze etwas unter dem Deckel ausstellen.
4. Nach 8-10 Minuten etwas Wasser zugeben und weiter verarbeiten. Gleichzeitig können Sie Pfeffer hinzufügen und die Salzmenge überprüfen.
5. In 20 Minuten ist der Kohl fast fertig. Bei Wintersorten dauert es länger, etwa 1 Stunde.

Sobald der gekochte Kohl etwas abgekühlt ist, kannst du Pfannkuchen oder Torten damit füllen. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Und wannAuf Wunsch kann dieser Kohl auch in Form eines warmen Salats verzehrt werden.

Kohl mit Hackfleisch

Gedämpftes Gemüse ist die perfekte Option für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Und in einer Pfanne kochen sie viel schneller als in einem Topf. Darüber hinaus kann das Gericht durch die Zugabe von etwas Fleisch sättigender und nahrhafter gemacht werden. Als gutes Beispiel ist zu überlegen, wie lecker es ist, Kohl in einer Pfanne mit Hackfleisch zu schmoren. Von den Produkten, die Sie benötigen:

• 1 Weißkohlgabeln mit einem Gewicht von 1,4 kg;
• 1 Zwiebel;
• ein halbes Glas Wasser;
• salz;
• 0,5 Kilogramm Hackfleisch;
• 2 Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 Karotte;
• 2 Tomaten;
• 50 Gramm eines beliebigen Pflanzenöls.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts umfasst mehrere Schritte:

1. Gemüse schälen und gut waschen.
2. Zwiebel fein hacken. Kohl ist besser zu hacken. Die Karotten vorsichtig raspeln und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Zwiebel leicht darin anschwitzen.
5. Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten braten.
6. Danach kann die Masse gesalzen und gepfeffert werden.
7. Gib die gehackten Karotten in die Pfanne. Braten Sie die Speisen zusammen etwa 5 Minuten lang an.
8. Kohl sollte portionsweise hinzugefügt werden. Jedes Stück sollte etwa 2 Minuten kochen. Während dieser Zeit hat sie Zeit, den Saft zu starten, etwas weicher zu machen und an Volumen zu verlieren. Erst danachSie können den nächsten Teil hinzufügen.
9. Gemeinsam mit dem restlichen Kohl Tomaten hinzugeben, Wasser aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben und mischen. In dieser Zusammensetzung sollte Gemüse unter dem Deckel 5 Minuten lang schwitzen. Bleibt der Kohl immer noch hart, sollte die Wärmebehandlung verlängert werden.

Das Gericht wird sehr schön, duftend, aber auch herzhaft und ziemlich lecker.

Kohl mit Würstchen

Die Deutschen lieben es, Kohl mit normalen Würstchen zu schmoren. Sie betrachten es als ihr Nationalgericht. Es ist einfach zuzubereiten. Um es richtig zu machen, benötigen Sie jedoch ein klares Schritt-für-Schritt-Rezept. Wie Kohl in einer Pfanne mit Würstchen schmoren? Der erste Schritt besteht darin, alle erforderlichen Komponenten auf dem Desktop zu sammeln:

• ½ mittelgroßer Kohl;
• 150 Milliliter Wasser;
• 2 Karotten;
• 10 Gramm Salz;
• 4 Würstchen;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 10-15 Gramm Zucker;
• Lorbeerblatt.

Das Kochrezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Einen halben Kohlkopf fein hacken und den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken. Sie wird auf jeden Fall den Saft lassen. Gib den verarbeiteten Kohl in die Pfanne.
2. Gehackte Karotten auf eine grobe Reibe geben, salzen, Öl einfüllen, ein Lorbeerblatt dazugeben und mischen. Setzen Sie die Pfanne in Brand. Zunächst muss die Flamme groß genug sein. So wird der Kohl schneller weich. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten.
3. Geben Sie nun die Nudeln, das Wasser und den Zucker hinzu. In solchGemüse sollte unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten gedünstet werden.
4. Schälwürste in Ringe schneiden.
5. In einer anderen Pfanne in kochendem Öl 3 Minuten braten.
6. In den Kohl geben und mischen.

Das Gericht kocht sehr schnell und schmeckt sowohl warm als auch k alt köstlich.

Kohl mit Hühnchen

Wie sonst kann man Kohl in einer Pfanne schmoren? Das Rezept mit Hühnerfleisch wird sicherlich diejenigen ansprechen, die die Anzahl der täglich verbrauchten Kalorien überwachen. Für diese Option müssen Sie Folgendes nehmen:

• 300 Gramm Hühnerfleisch;
• 1 Karotte;
• eine Prise Zucker;
• 1 Zwiebel;
• salz;
• 1 Paprika;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• Pflanzenöl;
• 1 Kohlkopf.

Dieses Gericht wird folgendermaßen zubereitet:

1. Zuerst sollten Hühnerfleisch und Zwiebeln zufällig in Stücke geschnitten und dann in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Die Flamme sollte nicht zu groß gemacht werden. Andernfalls können Lebensmittel anbrennen.
2. Schneiden Sie jetzt den Kohl und die Karotten separat mit einer speziellen Reibe fein. Geben Sie die Produkte in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und etwas Salz hinzu und reiben Sie sie leicht mit den Händen. Nach einer solchen Verarbeitung werden sie den Saft definitiv freisetzen.
3. Schneiden Sie den Kern der Paprika heraus und entfernen Sie alle Kerne. Restliches Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
4. Alle vorbereiteten Produkte zum Fleisch in die Pfanne geben. Für den Geschmack können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Zugedeckt 35-40 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht muss nur noch mit gehackten Kräutern dekoriert werden und Sie können es sicher zum Tisch tragen.

Kohl mit Reis

Besitzer einer schlanken Figur werden sich für ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept interessieren. Wie Kohl mit Reis schmoren? Viele sind sich sicher, dass diese Produkte nur in Kohlrouladen kombiniert werden. In diesem Fall werden sie zwar ohne Fleisch zubereitet. Dieses Gericht kann als "vegetarische faule Kohlrouladen" bezeichnet werden. Um so lecker zuzubereiten, brauchst du:

• 1 Kilogramm Kohl;
• 90 Gramm Tomatenmark;
• salz;
• 200 Milliliter Wasser;
• 1 Karotte;
• 225 Gramm Langkornreis;
• 1 Zwiebel;
• ½ Teelöffel Kräuter der Provence und gemahlener Pfeffer;
• 1 Zweig Petersilie;
• 35 Gramm Sonnenblumenöl.

Verfahrenstechnik:

1. Den Kohl waschen und dann hacken oder in dünne Streifen schneiden.
2. In einen Topf mit dickem Boden gießen, Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach und nach sollte der Kohl weich genug und nicht knusprig werden.
3. Zu diesem Zeitpunkt sollte Reis in einem anderen Topf gekocht werden. Dazu sollte das Müsli gewaschen, ein Liter Wasser gegossen, gesalzen und ein kleines Feuer gemacht werden. Am Ende muss der fertige Reis nur noch abgeseiht werden.
4. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl andünsten, bis sie weich ist.
5. Geriebene Karotten hinzufügen. Braten Sie die Produkte ein wenig zusammen. Karotten sollten auchweicher werden und Saft freisetzen.
6. Braten zusammen mit Nudeln, Salz und Gewürzen zum Kohl geben. Lassen Sie das Essen etwa 5-6 Minuten köcheln.
7. Gießen Sie den passierten Reis hinein und mischen Sie alles gut.

Vor dem Essen sollte das fertige Gericht aufgegossen werden. Dies dauert nicht länger als eine Viertelstunde. Jetzt kann es auf Tellern angerichtet und mit frischen Kräutern garniert serviert werden.

Kohl mit Kartoffeln

Einige Hausfrauen glauben, dass gedünstetes Gemüse ohne Kartoffeln nur ein Salat ist. Es kann duften und sogar sehr lecker sein. Aber für ein komplettes Abendessen reicht das Hauptgemüse nicht aus. Daher wird wahrscheinlich jeder wissen wollen, wie man Kohl und Kartoffeln auslegt. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Die einfachste Option erfordert die folgenden Zutaten:

• ½ mittelgroßer Kohl;
• 1 Glühbirnen;
• 300 Milliliter Wasser;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Karotten;
• gemahlener Pfeffer;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• Kümmel;
• Sonnenblumenöl.

Für dieses Gericht wird folgende Technologie verwendet:

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln müssen zuerst geschält werden. Dann müssen sie fein gehackt werden. Danach müssen die Kartoffeln mehrmals separat gewaschen werden. Dadurch wird überschüssige Stärke von der Oberfläche entfernt.
2. In einer Bratpfanne die Kartoffeln separat in kochendem Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
3. Auf einen separaten Teller legen.
4. Zwiebel und Karotte im selben Öl anbraten.
5. Zu ihnen hinzufügenKohl und umrühren.
6. Nach 5 Minuten Wasser hinzufügen und gut köcheln lassen.
7. Kartoffeln, alle Gewürze und Tomatenmark mit Wasser verdünnt zum kochenden Gemüse geben. Jetzt bleibt nur noch, das Gericht fertig zu stellen.

Dieser Kohl wird am besten heiß serviert. Obwohl es auch k alt ist, wird es nicht weniger lecker sein.

Kohl mit Bohnen geschmort

Gemüse passt laut Verträglichkeitstabelle gut zu Hülsenfrüchten. Daher können Sie zum Beispiel Kohl mit Bohnen schmoren. Das Rezept für dieses originelle und ziemlich herzhafte Gericht ist eigentlich auch nicht besonders schwierig. Sie benötigen eine schlechte Auswahl an Produkten:

• 200 Gramm Bohnen (weiß oder rot);
• 3 Kartoffeln;
• 1 Kilogramm Kohl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Koriander;
• salz;
• 1 Karotte;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 25-30 Gramm Pflanzenöl;
• ein viertel Teelöffel Kardamom;
• Dillgrün.

Jetzt kannst du im Detail herausfinden, wie man Kohl mit all diesen Zutaten in einer Pfanne schmort. Dazu benötigen Sie:

1. Weiche die Bohnen über Nacht ein. Am Morgen müssen Sie es 1 Stunde kochen und dann weitere 20 Minuten unter den Deckel h alten und dann abseihen.
2. Schneiden Sie jetzt die geschälten Kartoffeln in Würfel und die Karotten in halbe Ringe.
3. In siedendem Öl zuerst den Knoblauch mit Kardamom anbraten. Nach 3 Minuten Karotten dazugeben. Sobald es einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, Kartoffeln hinzufügen, mischen und braten,ständig rühren, ca. 4 Minuten.
4. Den Kohl fein hacken und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.
5. Nach 5 Minuten das in einer viertel Tasse Wasser verdünnte Tomatenmark hinzugeben und unter dem Deckel weiterköcheln lassen.
6. Die Bohnen in eine fast fertige Schüssel geben. Alles zusammen 6-7 Minuten köcheln lassen.

Das ungewöhnliche Aroma und der originelle Geschmack dieses Gerichts lassen niemanden gleichgültig.

Kohl in Milch

Überraschenderweise stellt sich heraus, dass Kohl sehr lecker in Milch gedünstet werden kann. In diesem Fall wird vor allem für Hausfrauen-Anfänger unbedingt ein Rezept mit Foto benötigt. Der Rest kann leicht herausgefunden werden, wenn man nur eine detaillierte Beschreibung vor sich hat. Zuerst müssen Sie die Hauptkomponenten vorbereiten:

• 150 Milliliter Milch;
• salz;
• 300 Gramm Kohl;
• 20 Gramm Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarzer Pfeffer;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• Petersilie.

Die Zubereitung des Gerichts ist überraschend einfach:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Kohl zu schneiden und in die Pfanne zu gießen.
2. Geriebenen Knoblauch dazugeben, mit Milch aufgießen und auf den Herd stellen.
3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Nach 10 Minuten alle anderen Zutaten hinzufügen. Sie müssen den Kohl kochen, bis die Milch vollständig verdunstet ist.

Vor dem Servieren sollte dieses Gericht großzügig mit gehackten Kräutern oder geriebenem gekochtem Ei bestreut werden. Zarter und sehr duftender Kohl wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Gewürze sind hier übrigens fast nicht zu spüren. Sie betonen nur das angenehm cremige Aroma des fertigen Gerichts.