Tatarisches Gebäck, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die tatarische Küche - Süßigkeiten, Getränke, Suppen, Gebäck - ist seit Jahrhunderten geprägt. Und ohne seine Originalität zu verlieren, entwickelte es sich und erwarb neues Wissen, Produkte und Fähigkeiten, die unter anderem von Nachbarn übernommen wurden. Es wird angenommen, dass Russland von den Tataren gelernt hat, wie man frittierte Gerichte zubereitet. Sie haben, wie wir, eine Vielzahl von Gerichten, und Fleisch sowie Milch- und Mehlprodukte überwiegen. Aber tatarisches Gebäck war schon immer das wichtigste. Wir verraten Ihnen einige gängige Rezepte.

Tatar Gubadiya, Zutaten und Vorarbeiten

Heute kochen wir eines der traditionellen Gerichte. Tatarisches Gebäck, Gubadiya, ist ein runder, geschlossener mehrschichtiger Kuchen. Normalerweise ist dies ein süßes Gericht und wird mit duftendem Tee serviert, aber es gibt Optionen mit Fleischfüllung, mit denen wir kochen werden. Wir benötigen folgende Zutaten: Hefeteig - 0,8 kg, gekochter Reis - ein Kilogramm, Rinder- oder Lammfilet - 0,5 kg, Zwiebel- 150 Gramm, Eier - acht Stück, getrocknete Früchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Rosinen) - 200 Gramm, Ghee oder Butter - 400 Gramm, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Zuerst die Fleischfüllung zubereiten. Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen gereinigt, dann schicken wir es zum Fleischwolf. Dann das Hackfleisch in eine vorgeheizte Bratpfanne mit Öl geben, umrühren, garen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Sie können ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es sich als dick herausstellt. Ganz zum Schluss die vorgebratene Zwiebel dazugeben und vom Herd nehmen.

Kuchen backen

Tatarenpasteten in Russland erleben jetzt den Höhepunkt ihrer Popularität. Bestellten früher die Russen Pizza ins Büro oder nach Hause, ist sie jetzt nach unserem Backen in den Hintergrund getreten. Beobachten Sie also genau, wie tatarisches Gebäck zubereitet wird, schreiben Sie die Rezepte auf und wenden Sie sich gegebenenfalls an. Und wir kochen Gubadia weiter.

Den Hefeteig stehen lassen, ihn in zwei ungleiche Teile teilen, das heißt, einer ist größer als der andere. Aus dem größten Teil rollen wir etwas größer als die Pfanne einen Kreis aus und legen ihn hinein, wobei wir nicht vergessen, ihn mit Öl einzufetten. Wir streichen eine Schicht vorgekühlten Reis auf den Teig, gefolgt von Hackfleisch und wieder Reis, dann ziehen Sie gehackte Eier. Darauf verteilen wir getrocknete Früchte, entfernen die Kerne und waschen sie in kochendem und k altem Wasser. Fügen Sie der Füllung gekühlte Butter hinzu, bevor Sie sie schmelzen. Wir rollen den Rest des Teigs zu einem Kreis aus, legen ihn darauf und verbinden ihn mit der unteren Schicht, wobei wir sie zusammendrücken. Wir verteilen unser GerichtButter und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

Kubete - tatarisches Gebäck, Foto der Torte und der Anfangsphase

Falls du etwas Herzhaftes und Leckeres essen möchtest, geh in die Küche und koche eine Pastete mit Kartoffeln und Fleisch. Es werden die folgenden Produkte benötigt.

Für den Kuchen: eine 200-Gramm-Packung Margarine, ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Sauerrahm, drei Gläser Mehl, ein Esslöffel Essig. Für die Füllung: ein halbes Kilogramm Rindfleisch, drei Kartoffeln, zwei Zwiebeln, 150 Gramm Brühe, ein Eigelb zum Schmieren, Pfeffer, Salz. Fleisch kochen. Fein hacken, pfeffern, salzen, mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren. In der Zwischenzeit machen wir den Test, zumal er auch ein bisschen stehen soll. Wir nehmen eine Schüssel und gießen Mehl hinein, zwei Gläser, drei Margarine auf einer zuvor gefrorenen Reibe. Sie können stattdessen auch Öl verwenden, es beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.

Margarine mit Mehl zu Bröseln mahlen. Fügen Sie dem Teig Milch und Sauerrahm hinzu, gießen Sie Essig ein und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Rühren Sie dabei etwa ein Glas Mehl ein. Wir rollen den fertigen Teig auf und schicken ihn, auch wenn er heterogen erscheint, in den Kühlschrank.

Zubereitung der Füllung und Backen der Kubete-Torte

Füllung machen. Wir schneiden die Kartoffeln in dünne Scheiben und erwärmen sie etwa drei Minuten lang in der Mikrowelle, um uns später keine Gedanken über die Bereitschaft zu machen. Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden. Wie im vorherigen Rezept teilen wir den Teig in zwei Teile unterschiedlicher Größe und einen davonsie, groß, bis zum unteren Rand der Form ausrollen, so dass sie an den Seiten bleiben. Schmieren Sie die Form mit Öl, legen Sie den Teig hinein, geben Sie ihm die gewünschte Konfiguration und füllen Sie ihn. Zuerst - Fleisch, dann Kartoffeln, Pfeffer, Salz.

Zwiebel, Butter in Stücken und Fleisch wieder verteilen. Wir verwenden den übrig gebliebenen Teig für seinen vorgesehenen Zweck und formen eine Torte. Mit einem Finger in der Mitte machen wir ein Loch, um nicht anzuschwellen. Das Ei schütteln, den Teig einfetten, das Loch mit der Zwiebel stopfen. Wir schicken das Formular in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir nehmen es nach 20 Minuten heraus und gießen 50 Gramm Brühe in das Loch. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt. Wir überwachen die Bereitschaft von Kartoffeln. Wir nehmen es fertig zubereitet aus dem Ofen und lassen es 20 Minuten zum Imprägnieren, dann können Sie es auf dem Tisch servieren. Wir hoffen, dass das Prinzip, nach dem tatarische Pasteten zubereitet werden, gemeistert wurde.

Uralma-Rezept, ein weiteres tatarisches Gebäckgericht

Dieses Gericht ist ein gedämpfter Hackbraten wie Manti. Zutaten, die für dieses Tatarengebäck benötigt werden: ein Kilogramm Hackfleisch, zwei Zwiebeln, ein Ei, falls erforderlich - ein wenig Mehl, drei Kartoffeln, Salz und Teig.

Zubereitung der Füllung: Zwiebel, fein gehackte, geriebene Kartoffeln, Gewürze und Salz zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Wir kneten den Teig wie bei Manti und rollen ihn aus. Wir verteilen das Hackfleisch gleichmäßig darauf und drehen es zu einer Rolle. Setzen Sie einen geölten Dampfbadständer auf. Kochzeit - 60Protokoll. Wenn der tatarische Teig fertig ist, in Portionen schneiden, mit Öl übergießen und servieren. Guten Appetit!