Flunder im Ofen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel. Dieses Produkt kann gekocht, gebraten, gedünstet werden. Besonders schmackhafter Fisch wird gebacken. Wir bieten ein Rezept zum Kochen von Flunder im Ofen. Das Backen im Ofen kann auf verschiedene Arten erfolgen: in einer Hülle, in Folie unter einem Gemüsemantel oder in einer speziellen Marinadensauce.

Flunder im Ofen: Rezept mit Sauerrahm

Um eine leckere Flunder mit Sauerrahm zu backen, brauchst du:

• Flunderkadaver mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg;
• 200 g Sauerrahm;
• ein paar Esslöffel Butter;
• etwas Mehl (ca. 50g);
• Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Wie wird Flunder im Ofen gegart? Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches. Gut ausnehmen und reinigen. In Portionen teilen. Reiben Sie sie mit Salz ein, pfeffern Sie sie ein wenig. Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Nehmen Sie eine feuerfeste Form oder einen Topf. Mit Öl schmieren. Legen Sie die Fischstücke aus. Etwas Öl und Zitrone darüber träufeln. Schließen Sie das Formular mit Pergament, Folieoder abdecken. Flunder im Ofen sollte etwa eine Stunde bleiben. Während dieser Zeit muss es regelmäßig mit dem entstehenden Saft bewässert werden, der sich am Boden des Behälters ansammelt. Bereiten Sie nun die Fischsauce zu. Mehl mit Butter anrösten. Sie sollte nicht rot werden. Saure Sahne nach und nach zugießen. Rühren Sie die Soße weiter. Setzen Sie die richtige Menge Salz, Pfeffer. Die Masse in ein Wasserbad geben. Die Sauce muss warm bleiben. Sobald der Fisch gebacken ist, müssen Sie die Haut davon entfernen (Sie können dies nicht tun, wenn Sie gebratene Haut mögen). Gießen Sie die Sauce in die Form mit den Fischstücken. Die Flunder im Ofen sollte noch etwa 10 Minuten stehen.

Tipp

Wenn Sie plötzlich eine Schwarzmeerflunder gekauft haben, die einen charakteristischen Jodgeschmack und -geruch hat, wird empfohlen, sie vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Andere Flundersorten - mediterran und atlantisch - haben einen angenehmeren Geschmack. Sie müssen nicht eingeweicht werden.

Flunder mit Tomaten überbacken

Um Flunder mit Tomaten zu backen, brauchst du:

• ein Flunderkadaver mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• ein paar reife Tomaten;
• Zitrone;
• Pfeffer, Salz;
• Grüns.

Kochtechnik

Reinige den Kadaver des Fisches, du kannst ihn in Portionen schneiden, du kannst ihn ganz lassen. Reiben Sie die Flunder mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ein. Den Zitronensaft auspressen und über den Fisch gießen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie die Tomaten vor - schneiden Sie sie in Würfel. Grüns hacken. Nehmen Sie einen Antihaftbehälter und fetten Sie ihn leicht mit Öl ein. Fisch hineingeben. Tomaten darüber geben. Flunder im Ofen sollte eine halbe Stunde lang gebacken werden. Dann mit Kräutern bestreuen und servieren.

Flunder im Ofen in Folie mit Tomaten, Sauerrahm und Käse

Dieses Rezept erfordert folgende Zutaten:

• Flunder mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• ein Stück (pro 100-150 g) Käse;
• 2 Tomaten;
• ein paar Esslöffel saure Sahne;
• Zitrone (Schale und Saft);
• Dill, Salz, Pfeffer.

Kochtechnik

Bereiten Sie den Fisch vor. Mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen, Zitronensaft darüber gießen. Gehackten Dill mit Sauerrahm und Schale mischen. Legen Sie jeden Kadaver (oder ein separat portioniertes Stück, wenn der Fisch groß ist) auf ein Blatt Folie. Mit Sauce schmieren, eine Schicht Tomaten darauf legen. Mit Käse bestreuen und die Enden der Folie umwickeln. Du musst die Flunder eine halbe Stunde backen.