Wie man Wachteln kocht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auch in Russland wurde seit Urzeiten wahnsinnig leckeres Wachtelfleisch zubereitet, das liebe Gäste verwöhnten. Im Laufe der Zeit war kein einziges russisches Fest ohne die zartesten Wachteln vollständig. Und die besten Rezepte zum Kochen dieses Vogels wurden verwendet, um die königlichen Tafeln zu dekorieren. Heutzutage kann es sich jede Hausfrau leisten, Wachteln für ein Familienfest zu kochen.

Eigenschaften von Wachtelfleisch

Das ungewöhnliche Aroma und der feine Geschmack von Wachtelfleisch sind die Eigenschaften, die es von Wildliebhabern schätzen lassen. Richtig gekochte Wachteln sind sehr zart und saftig. Wildgeflügelfleisch enthält übrigens Stoffe, die den Appetit anregen und die Magensaftbildung steigern. Früher wurden Wachteln als Wild bezeichnet, weil für sie sogar Jagdzeiten festgelegt wurden, aber jetzt werden solche Vögel zunehmend speziell auf Geflügelfarmen gezüchtet. Aber der Name "Spiel" bleibt erh alten.

Rezepte für Wachteln (mit Fotos, Videos und Schritt-für-Schritt-Anleitung des Kochvorgangs) findet man heute in riesigen Mengen. Diese VögelFür Salate oder als separates Gericht verwendet, müssen sie vorher nur gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Fast alle Küchen der Welt haben Gerichte mit diesem Vogel.

Nährwerteigenschaften

Wachtelfleisch zeichnet sich durch eine erhöhte Magerkeit aus, weshalb oft eine große Menge verschiedener Gewürze hinzugefügt werden, um einen reichen Geschmack zu erh alten. Die durchschnittliche Portion für eine Person beträgt 2-3 Kadaver, denn Wachtelfleisch ist sehr sättigend, außerdem ist es perfekt verdaulich und praktisch cholesterinfrei.

Wachtelfleisch enthält die folgenden nützlichen Elemente:

• Nicotinsäure, ohne die eine gute Durchblutung nicht möglich ist.
• Vitamin D beugt Rachitis vor.
• Vitamine B1 und B2. Sie haben außergewöhnliche Vorteile für das menschliche Nervensystem.
• Kalium, das die Gehirnfunktion verbessern und Herzrhythmusstörungen vorbeugen kann.
• Schwefel und Phosphor sind unentbehrlich, um den Stoffwechsel zu normalisieren.

Wachtelrezepte sind trotz des hohen Kaloriengeh alts von Fleisch bei Diätetikern sehr beliebt.

Was muss ich bei der Auswahl und Lagerung von Wachteln beachten?

Die Wahl der Wachteln ist keine leichte Aufgabe, aber sie muss gelöst werden. In der Tat, wenn Sie sich fragen, wie man Wachteln kocht, deren Rezepte mit kulinarischen Seiten gefüllt sind, müssen Sie verstehen, was am meisten istwichtig ist die Wahl des Vogels.

Zunächst müssen Sie auf die folgenden Nuancen achten:

1. Geruch. Jeder Geruch im Wachtelfleisch ist eine schlechte Qualität. Sie müssen verstehen, dass neutrales, geruchloses Fleisch ideal ist.
2. Farbe. Das Fleisch sollte gesund aussehen. Es sollte idealerweise rosarot sein und keine weißen oder rosaroten Flecken darauf haben.
3. Konsistenz. Beim Drücken mit dem Finger auf die Karkasse sollte ein leichter Widerstand zu spüren sein, da frisches Fleisch stark und elastisch sein muss. Und der physische Aufprall hinterlässt keine Dellen in der Karkasse.

K alte Wachtelkadaver werden 2 Wochen gelagert. Es ist erlaubt, solches Fleisch nicht länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren.

Richtige Zubereitung von Wachteln zum Kochen

Das Kochen nach einem Wachtelrezept erfordert eine vorbereitende Vorbereitung der Kadaver. Dazu müssen Sie die folgenden Manipulationen durchführen:

• Kadaver ausnehmen. Wenn Federn darauf zurückbleiben, müssen sie versengt werden. Dazu muss die Wachtelhaut leicht mit Alkohol bestrichen und dann leicht angebraten werden. Danach ist es einfach, die Federn zu entfernen.
• Vorbereitete Kadaver unter fließendem Wasser abspülen.
• Kadaver formen. Einige Rezepte haben spezielle Wünsche für die Bildung von Schlachtkörpern. Aber wenn dies nicht vorgeschrieben ist, können Sie es so machen: Legen Sie die Flügel hinter den Rücken und legen Sie die Beine. Um den letzten Punkt zu machen, müssen Sie den Bauch etwa 6 mm lang schneiden. In diesen Abschnitt müssen Sie zuerst einfügeneins und dann das zweite Bein. Die Pfoten können auch mit Kochgarn zusammengebunden werden.
• Am Ende musst du den Kadaver mit Salz einreiben. Um das zarte Wildfleisch nicht zu verderben, können Sie noch etwas salzen.

Wachtel kochen: einige grundlegende Tipps

Heute finden Sie viele Rezepte zum Kochen von Wachteln. Sie können Wachteln braten oder im Ofen backen. Wildfleisch wird unglaublich duftend sein, wenn es auf glimmenden Kohlen gebraten wird. Besonders lecker wird es, wenn man die Kadaver füllt und backt.

Die gewählte Garmethode beeinflusst die Garzeit. Das Garen dauert etwa eine Stunde, wobei die Temperatur im Bereich von 150 bis 230 Grad eingestellt wird.

Um ein Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie diese einfachen Regeln befolgen:

• Schicke die vorbereiteten Kadaver unmittelbar vor dem Kochen für eine Stunde in den Kühlschrank. Wischen Sie dann mit einem trockenen Tuch vorsichtig die Innen- und Außenseite der Karkasse ab.
• Wachtelfleisch ist ziemlich trocken und mager, weshalb es am besten ist, es vor dem Kochen zu marinieren. Dazu werden in der Regel Pfeffer und Zwiebeln sowie andere Gewürze verwendet. Wenn Sie der Marinade Wein hinzufügen, verleiht dies dem Gericht Würze.
• Unmittelbar vor dem Kochen müssen Sie die Kadaver mit Butter bestreichen. Damit es saftig bleibt, muss es während des Kochens mit der vorbereiteten Marinade bewässert werden.

Gedämpfte Wachteln

Dieses Wachtelrezept gilt als das einfachste, aber trotzdem ist es sehrlecker.

Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 4 Wachtelkadaver.
• 0, 5 Liter trockener Wein.
• 1 EL l. Schatz.
• Gewürze (Sie können klassisches Salz und Pfeffer verwenden, oder Sie können experimentieren und etwas Originelles wählen).

Schneide den Vogel entlang der Brust und schlage ihn dann sanft. Es ist wichtig, dass die Karkassen flach sind. Danach die Wachteln mit Gewürzen einreiben. Bereiten Sie eine Marinade aus Wein und Honig zu und gießen Sie Kadaver damit. 4 Stunden marinieren lassen.

Marinierte Wachteln müssen gebraten werden und dann in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gegeben werden, die restliche Marinade gießen. Unter geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen.

Gebackene Wachteln

Wie man Wachtelrezepte im Ofen kocht? Dies ist eine der einfachsten Aufgaben bei der Vorbereitung eines solchen Spiels. Und so können Sie Ihre Gäste mit einer wahrhaft exquisiten und schmackhaften Gaumenfreude überraschen.

Du musst die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 3 Wachtelkadaver.
• 1 mittlere Zwiebel.
• 1 kleine Karotte.
• Gewürze.
• 50 Gramm Pilze (was auch immer du magst, die Art ist nicht wichtig).
• Pflanzenöl.

Beim Kochen müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. Die vorbereiteten Kadaver mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben. Danach müssen Sie die Wachteln zur Reifung in den Kühlschrank schicken.
2. Die Champignons in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Für dicke Pilzstrohhalme wird es sein5 Minuten Braten reichen aus, aber es hängt alles von der Art der Pilze ab. In eine separate Schüssel geben.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
4. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und abkühlen lassen. Füllen Sie danach die Kadaver und hacken Sie den Bauch mit Zahnstochern ab.
5. Dieses Rezept mit einem Foto von Wachteln im Ofen schlägt vor, dass Sie das restliche Gemüse auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen und Kadaver darauf legen müssen. Für Saftigkeit 1 EL hinzufügen. l. Wasser. Anschließend die Folie zu einem Umschlag zusammenrollen.
6. Stelle die Temperatur auf 180 Grad ein und schicke die Kadaver in den Ofen. 30 Minuten backen, danach die Folie aufklappen, die Kadaver mit dem entstandenen Saft übergießen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Wachtel in Öl: Ofenrezept

Das perfekte Rezept für Wachteln im Ofen, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lassen. Solch eine einfache und schnelle Kochmethode wird helfen, jeden festlichen Tisch zu dekorieren.

benötigte Zutaten:

• 2 Wachtelkadaver.
• 50 Gramm Butter.
• Gewürze.
• Gemüse (Thymian, Basilikum und Petersilie sind großartig).
• 2 Knoblauchzehen.
• Sojasauce.
• Kefir.

Kadaver vorbereiten und 3 Stunden in Kefir marinieren lassen. Danach die Wachteln in eine gefettete Auflaufform geben und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen, der vorher nicht sehr fein gehackt werden muss.

Schicken Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kadaver 50 Minuten lang. Beim Kochenvon Zeit zu Zeit die Schale mit dem entstandenen Saft übergießen. Als Beilage kann Reis oder Gemüse verwendet werden.

Wachteln mit Kirschen

Bei diesem einfachen Rezept für Wachteln werden Kadaver in einer Bratpfanne gegart.

Es braucht diese Zutaten:

• 8 Wachtelkadaver;
• 200 Gramm Kirschen;
• 100 ml Brühe;
• 1 EL l. cognac;
• 100 Gramm ausgelassenes Schmalz.

Verarbeitete Wachtelkadaver in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind. Nachdem Sie Kirschen hinzugefügt und vorher alle Knochen entfernt haben, gießen Sie Cognac und Brühe ein. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen.

Guten Appetit und neue kulinarische Errungenschaften!