Rindfleisch im Schnellkochtopf - die Nuancen des Kochens von Gelee

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rindfleisch ist das Fleisch von Hausrindern – Kühen und Bullen. Das Fleisch ihrer Jungen heißt Kalbfleisch. Beide sind seit jeher sehr beliebt. Schließlich ist es sehr schmackhaft und enthält viele Proteine und Vitamine.

Rindfleisch nach Wahl zum Kochen

Die Fleischauswahl für das Kochen von Rindfleisch im Schnellkochtopf ist ganz einfach: Je dunkler es ist (dunkelrot, braun), desto älter das Vieh. Wenn ein leuchtend roter Farbton vorhanden ist, handelt es sich um Kalbsfleisch. Mit leichtem Druck sollte die Delle in ihre ursprüngliche Position zurückkehren, was bedeutet, dass sie frisch ist.

Spezialisten teilen das Fleisch von behornten Rindern in drei Hauptsorten ein:

1. Zu den höchsten gehören Filet, Brust, Rücken, Hinterteil, Hinterteil und Po.
2. Schulterblatt, Flanke und Schulterpartie werden dem ersten Grad zugeordnet.
3. Schnitt und Schaft gehen in die zweite Klasse.

In der faserigen Struktur von marmoriertem Fleisch sollte das Fett gleichmäßig und gleichmäßig über seinen Teil verteilt sein. Im Fleisch von Jungrindern gibt es keine Fettschichten.

Einige Nuancen des KochensRindfleisch

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fleisch zu kochen - kochen, braten, schmoren und backen. Eine der modernen Lösungen der Menschheit ist das Kochen von Rindfleisch in einem Schnellkochtopf.

Das Rindfleisch muss vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen. Wenn Sie das Fleisch zerkleinern müssen, schneiden Sie entlang der Faser. Hartes oder altes Fleisch muss vor dem Dünsten oder Braten mariniert werden. Es kann auch ohne Salz vorgekocht werden.

Nuancen von Kochbrühe:

1. Wenn du mehr Nährstoffe im Fleisch selbst beh alten möchtest, beginne mit dem Garen, indem du es in kochendes Wasser gibst.
2. Für eine reichh altigere Brühe das Fleisch in k altes Wasser legen.
3. Damit die Brühe am Ende hell und durchsichtig und nicht trüb wird, muss unmittelbar nach dem Kochen das Wasser abgelassen und das Fleisch gründlich gewaschen werden. Neues Wasser aufgießen und auf kleinster Stufe weiter köcheln lassen.

Schnellkochtopf-Rezept für Rindfleischsülze

Rindergelee gehört zu den obligatorischen Gerichten auf der festlich gedeckten Tafel. Aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man es richtig kocht, damit es nicht überkocht.

Wir stellen Ihnen ein Rezept zum Kochen in einem Schnellkochtopf vor. Diese Methode wurde bereits getestet und kann daher sicher angewendet werden.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor:

• Wasser - 2 l;
• Rindshaxe - 300g;
• Schweinehufe - 2 Stk.;
• mittelgroße Karotte - 1 Stk.;
• 1 kleine Zwiebel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Piment - 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Nelke - 1 Knospe;
• Petersilienblätter;
• salz.

Dieses Schnellkochtopf-Rezept für Rindfleisch verbraucht 2 Liter Wasser. Wenn mehr benötigt wird, erhöhen Sie die Anzahl der Komponenten im Verhältnis zur Flüssigkeit.

Methode zum Kochen von Gelee in einem Schnellkochtopf

1. Schweinehufe und Rindfleisch vier Stunden in k altem Wasser einweichen. In dieser Zeit das Fleisch zweimal abspülen und mit neuem Wasser auffüllen. Nach einiger Zeit entlang des Hufs und des Unterschenkels hacken.
2. In einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und 2-3 Minuten köcheln lassen. Wasser abgießen, Fleisch abspülen.
3. Erneut mit Wasser auffüllen, halbierte Karotten und Zwiebeln dazugeben. Als nächstes Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Salz nach Geschmack hinzugeben.
4. Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie Rindfleisch in einem Schnellkochtopf kochen sollen, merken Sie sich, dass wir auf dem elektronischen Gerät im Modus "Schmoren" 45 Minuten eingestellt haben. Normalerweise etwa 1 Stunde kochen. Nach dieser Zeit den Behälter vom Feuer nehmen und den Inh alt 6-8 Stunden bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
5. Die Brühe vorsichtig, ohne zu schütteln, in einen separaten Topf abseihen. Wir nehmen das Rindfleisch separat aus dem Schnellkochtopf.
6. Gemustertes Geschirr anrichten. Unten legen wir ein Petersilienblatt aus, schneiden ein Sternchen aus der Karotte und verteilen es auf dem Grün. Zerreißen Sie das Rindfleisch von oben mit den Händen in kleine Partikel. All dies wird sorgfältig mit Brühe übergossen, um die innere Struktur des Gefäßes nicht zu stören und damit nichts hochkommt.
7. Alle Container mitWir putzen das Sülzefleisch für die Nacht am kältesten Ort im Haus (Balkon, Speisekammer, Kühlschrank). Keine Notwendigkeit, das Gelee für 6-8 Stunden zu stören.
8. Vor dem Servieren das Gericht auf den Kopf stellen - es fällt auf den Teller.

Jetzt können Sie alle Vorteile des Garens von Rinderbrühe in einem Schnellkochtopf genießen. Sie müssen das Kochen von Gelee 8-10 Stunden lang nicht beobachten, damit es nicht verkocht, nicht kocht, sondern leise schmachtet und eine klebrige Substanz zieht - natürliche Gelatine aus Schweinehufen und Rinderhaxe.

Probieren Sie es aus! Sparen Sie Ihre Zeit, denn wir vermissen sie an Vorfeiertagen immer katastrophal.