Leckere Windbeutel zum Selbermachen mit Topfencreme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet das Wort "Profiteroles" eine kleine Geldprämie oder eine wertvolle Anschaffung. Vor einigen Jahrzehnten bekam dieses Konzept jedoch eine ganz andere Farbe. Heute nennt man das kleine, aber ungewöhnlich leckere Kuchen.

Ein paar Worte zur Delikatesse

Profiteroles werden auf Basis von Brandteig zubereitet, in dem beim Backen Hohlräume entstehen. Dann werden sie mit salziger oder süßer Füllung gefüllt. Zu Hause werden sie buchstäblich mit allem gekocht: Pilze, Sahne, Hüttenkäse, Fleisch, Gemüse, Eiweißcreme. Profiteroles selbst sind ungesüßt, sodass sie als Körbchen oder Törtchen verwendet werden können. Die Füllung für Kuchen kann unterschiedlich sein, wichtig ist nur, dass sie dick ist. Jetzt sprechen wir über leckere Profiteroles mit Quarkcreme. Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten, es ist nur wichtig, das Rezept zu befolgen. Aber das Ergebnis wird sicherlich alle Erwartungen übertreffen.

Topfencreme-Rezept für Profiteroles

Zum Kochen benötigen Sie:

• 400 ml Sahne 30 % Fett;
• 100g Zucker;
• 250 g Philadelphia Frischkäse oder ähnliches;
• 20 g Vanillin.

Es ist sehr wichtig, die Creme vorher in den Kühlschrank zu stellen, damit sie die gewünschte Temperatur erreicht. Wenn sie gekühlt sind, schlagen Sie sie mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach Vanille und Zucker hinzu. Verarbeiten Sie die Masse, bis weiche Spitzen erh alten werden.

Füge nun den Frischkäse zu der Mischung hinzu und vermische die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Silikonspatel. Ihr Ziel ist eine gleichmäßig elastische Konsistenz. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dichte Creme erh alten, die ihre Form perfekt behält.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig.

Zutaten für Profiteroles

Für Brandteig brauchst du:

• 125ml Milch;
• die gleiche Menge Wasser;
• 150 g Mehl;
• 4 Eier;
• 100g Butter;
• eine Prise Salz.

Rezept für Kränzchen mit Topfencreme mit Foto

Schritt 1. Weiche Butter in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2. Sieben Sie das vorbereitete Mehl gründlich und befreien Sie es von allen möglichen Klumpen und Verunreinigungen.

Schritt 3. Mischen Sie Wasser und Milch in einem Topf. Übrigens ist es ratsam, sich mit Geschirr mit dickem Boden zu bewaffnen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Senden Sie das vorbereitete Öl und ein kleineseine Prise Salz Warten Sie, bis der Aufstrich schmilzt und die Mischung homogen wird.

Schritt 4. Nachdem die Masse gekocht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie sofort, ohne auf das Abkühlen zu warten, das gesiebte Mehl hinein. Rühren Sie die Mischung kräftig um. Bedenken Sie, dass die Masse möglichst schonend verarbeitet werden muss, damit kein einziger Klumpen darin zurückbleibt. In diesem Moment wird das Mehl gebraut. Übrigens heißt der Teig deshalb Pudding.

Schritt 5. Nachdem die Masse homogen geworden ist, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und sch alten Sie die minimale Leistung ein. Hören Sie nicht auf, die Mischung aktiv zu rühren, und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Als Ergebnis sollten Sie einen homogenen Teigklumpen erh alten. Mischung vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 6. Der gekochte Teig muss abgekühlt werden, damit sich die hinzugefügten Eier einfach nicht kräuseln. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Masse aus einem heißen Topf auslegen.

Schritt 7. Jetzt müssen nur noch Eier in die Mischung gegeben werden, indem sie einzeln hinzugefügt werden. Nach jeder neuen Portion muss der Teig gründlich durchgeknetet werden. Sie müssen also 3 Eier hinzufügen und das vierte sollte in einen separaten Behälter gefahren werden. Es muss gut geschlagen werden, bis es schäumt, und dann auch zum Teig geschickt werden. Als Ergebnis sollten Sie eine Masse mit weicher, dickflüssiger Konsistenz erh alten.

Backen

Schritt 8. Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl oder bedecken Sie es mit einem für Sie geeigneten Gerät: Pergament, SpezialSüßwarenpapier oder Silikonmatte.

Schritt 9. Übertragen Sie den vorbereiteten Teig in eine Gebäckspritze oder einen Beutel. Legen Sie kleine Rohlinge mit einem Durchmesser von 3-4 cm auf ein Backblech, verwenden Sie dazu eine geschweifte oder runde Tülle. Achten Sie darauf, zwischen den Teigklumpen einen Abstand von etwa 3 cm auf jeder Seite zu lassen. Denken Sie daran, dass die Rohlinge beim Backen deutlich an Größe zunehmen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel in Ihrem Arsenal haben, machen Sie sich keine Sorgen, ein gewöhnlicher Teelöffel wird Ihnen helfen. Vergiss nur nicht, ihn nach jeder Teigportion in k altes Wasser zu tauchen, damit die Masse nicht klebt.

Schritt 10. Schicken Sie die geformten Rohlinge in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Nach 20 Minuten werden Sie feststellen, dass die Kuchen stark aufgegangen und mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt sind. In diesem Stadium muss die Temperatur auf 180 Grad reduziert werden. Lassen Sie die Profiteroles weitere 15 Minuten darin. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, den Ofen nicht zu öffnen, da die Kuchen sonst untergehen können. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Backblech aus dem Ofen und schneiden Sie einen der Rohlinge aus. Wenn Sie rohen Teig darin finden, geben Sie die Profiteroles für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Endstufe

Jetzt müssen nur noch die gebackenen Kränzchen mit Topfencreme gefüllt werden. Dazu benötigen Sie einen Spritzbeutel und eine dünne Tülle dafür. Denken Sie daran, dass Sie nur mit gekühlten Kuchen arbeiten müssen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, schneiden Sie einfach die Böden der Rohlinge ab, füllen Sie sie mit Füllung und schließen Sie sie wieder. Schicken Sie die geformten Kränzchen mit Topfencreme für ein paar Stunden in den Kühlschrank zum Einweichen.

Fertige Produkte können zusätzlich mit Puderzucker bestreut oder mit Chocolate Fudge überzogen werden. Aber hier hängt alles von Ihren Wünschen und Vorstellungen ab. Darauf sind Kränzchen mit Topfencreme fertig.

Nährwert

Solche Kuchen werden immer sehr zart und lecker. Absolut jeder liebt sie: sowohl Erwachsene als auch Kinder. Es stimmt, für diejenigen, die sich an eine strenge Diät h alten, kann eine solche Delikatesse zu fett erscheinen. Immerhin liegt der Kaloriengeh alt von Kränzchen mit Topfencreme bei 270 kcal pro 100 Gramm. Obwohl sich gelegentlich ein solches Vergnügen jeder leisten kann. Vor allem, wenn Sie selbst leckere Kränzchen mit Topfencreme zubereiten.