Karamellbonbons. Cremiger Genuss zum Selbermachen (Rezepte)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Karamellbonbons sind ein Liebling der Kindheit. Als Erwachsener möchte ich diesen unvergesslichen cremigen Geschmack nachempfinden. Glücklicherweise ist es einfach, Karamell zu Hause herzustellen. Das Grundrezept enthält nur Milch oder Sahne, Butter und Zucker. Aber mit Fantasie können Sie echte Autorenbonbons kreieren und sie, nachdem Sie sie schön dekoriert haben, jemandem als Geschenk überreichen. Exklusivität wird jetzt geschätzt, und handgemachte Süßigkeiten noch mehr.

Karamell-Nuss-Süßigkeit

Zutaten:

• 300 Gramm cremige Waffeln,
• 200 Gramm Cashewnüsse,
• 250 Gramm einfacher Buttertoffee,
• 2 Schokoladensorten (50 Gramm Bitter und Milch),
• 2 EL fettarme Sahne,
• 50 Gramm Butter,
• zwei Teelöffel flüssiger Honig,
• Kakaopulver.

Karamellbonbons kochen

In einer Schüssel Sahne, Schokolade, Toffee und Butter mischen, alles im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen. Zum Schluss Honig dazugeben, umrühren und abstellendas Feuer. Waffelkrümel und Nüsse mit der erh altenen Masse vermengen und gut verrühren.

Die Masse zu kleinen Kugeln rollen und diese in Kakaopulver wälzen. Süßigkeiten können, wenn Sie möchten, in Waffelkrümel gerollt werden, Sie können sie einfach mit Kakao bestreuen. Oder Sie geben in jede Süßigkeit eine geröstete Nuss und erh alten dann Karamellbonbons mit Füllung.

Schokolade cremiger Karamell

Zarte Bonbons mit cremigem Geschmack unter einer dicken Schicht zarter Schokolade werden Ihnen viel Freude bereiten. Sie können fertige hausgemachte Karamellbonbons mit jeder Schokolade, ob dunkel oder weiß, überziehen und mit Nüssen dekorieren.

Zutaten:

• 140 Gramm Butter,
• 120 Milliliter sehr schwere Sahne,
• drei Esslöffel Tafelwasser,
• 60 Milliliter Maissirup,
• 200 Gramm Zucker,
• 450 Gramm Schokolade,
• einen halben Teelöffel grobes Meersalz,
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fangen wir an zu kochen

Zuerst das gefettete Backpapier in die Form legen. 110 Gramm Butter schneiden und zusammen mit der Sahne schmelzen. Mischen Sie in einem Topf Wasser mit Melasse und geben Sie Zucker hinein. Wir erhitzen diese Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen etwa eine Minute, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung 160 Grad erreicht.

Nun vermengen wir diese Zuckermischung und die Sahnemischung und kochen alles 5 bis 10 Minuten bisTemperatur ist nicht mehr als 118 Grad. Wenn das Karamell die erforderliche Temperatur erreicht hat, musst du es in eine Form gießen und etwa drei bis vier Stunden lang gut abkühlen lassen.

Wenn das Karamell vollständig ausgehärtet ist, nimm es aus der Form, aber wenn es noch weich ist, lass es eine Weile im Kühlschrank. Das abgekühlte Karamell schneiden wir mit einem sehr scharfen, mit Pflanzenöl eingefetteten Messer in Würfel. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, lassen Sie etwa 75 Gramm übrig und schmelzen Sie sie mit 30 Gramm Butter für 30-40 Sekunden in der Mikrowelle. In diese geschmolzene Schokolade den Rest geben und gut mischen. Tauchen Sie jedes Stück geschnittenen Karamell mit einer Gabel in Schokolade, legen Sie die resultierenden Süßigkeiten auf Papier und streuen Sie ein wenig Salz darüber.

Hausgemachte Süßigkeiten

Zutaten:

• Schlagsahne - etwa 180 Milliliter,
• einen halben Löffel Vanilleteepaste,
• dreiviertel Teelöffel Meersalz,
• Invert- oder Maissirup - 50 Gramm,
• 200 Gramm Zucker,
• 60 Gramm Butter, auf Raumtemperatur erwärmt und in kleine Würfel geschnitten.

Wie macht man Karamellbonbons? Eine 23 cm Kuchenform mit Pergamentpapier oder Folie auslegen und mit Pflanzenöl besprühen. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, einen halben Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Butter und Vanille hinzugeben.

In einem dickwandigen Topf bei schwacher Hitze Zucker mit Sirup erhitzenMais und rühre diese Masse ständig um. Wenn die Mischung einen einheitlichen Zustand erreicht hat und sich der Zucker auflöst, weniger rühren, da die Masse sonst zuzuckert und eindickt. Achten Sie darauf, die Temperatur zu überprüfen: Sie sollte 155 Grad erreichen.

Danach die Mischung vom Herd nehmen, die zuvor zubereitete cremige Masse dazugeben und glatt rühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis eine Temperatur von 127 Grad erreicht ist. Danach vom Herd nehmen und die zwei Esslöffel Butter, die übrig geblieben sind, dazugeben. Alles mischen und in eine Form gießen, nach zehn Minuten mit Salz bestreuen und die Masse aushärten lassen.

Nach dem Abkühlen mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. Nach diesem Rezept hergestellte Karamellbonbons können in schönes Papier eingewickelt und in ein Glas oder eine Schachtel gelegt werden, um einen festlichen Look zu erzeugen und einem geliebten Menschen zu schenken.

Milchkaramell

Selbst kochen ist einfach, aber einige Punkte solltest du beachten. Denken Sie daran, dass Karamell nicht gekocht, sondern geschmachtet werden sollte, damit es richtig wird. Nehmen Sie die richtigen Utensilien mit - eine Bratpfanne aus Gusseisen oder dickem Aluminium. Achten Sie auf die Zeit. Wenn Sie Karamell ein wenig kochen, erh alten Sie Sahne oder Kondensmilch, wenn lange, dann Toffee. Mischen Sie die Zutaten nicht im Voraus und fügen Sie den Zucker immer nach und nach hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um.

Zutaten für Milchkaramell:

• halber Liter Milch,
• 100 Gramm Buttercremig,
• Zuckerglas.

Nimm eine Schüssel mit dicken Wänden, gieße Milch hinein und stelle sie auf schwache Hitze. Fast zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Zucker langsam in die Milch geben. Jetzt unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung einen schönen bräunlichen Farbton annimmt. Fügen Sie nun die zuvor geschnittenen Butterstücke hinzu, mischen Sie alles zusammen und kochen Sie bis zur gewünschten Dichte. Eine Stunde ist Sahne, anderthalb Stunden Kondensmilch, zwei Stunden weiches Karamell und zweieinhalb Stunden Toffee.