Topfencreme für Kuchen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt eine Vielzahl von Cremes, mit denen die Kuchenschichten bestrichen werden - Butter, Sauerrahm, Pudding … Aber darunter gibt es eine besonders schmackhafte, zarte und leichte. Das ist Frischkäse. Es wird nicht nur für Kuchen, sondern auch für andere Desserts verwendet - Waffeln, Profiteroles, Obstsalate. Diese Creme wird oft als separates Dessert serviert. Je nach Struktur und Fettgeh alt des Hüttenkäses, aus dem er hergestellt wird, kann er mit oder ohne Säure sein. Es gibt viele Rezepte für diese Creme. Aber in diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die interessantesten und beliebtesten, die zur Herstellung von Kuchen verwendet werden.

Klassisches Quarkcreme-Rezept

Lassen Sie uns versuchen, einen köstlichen Füllstoff für verschiedene Desserts mit einem angenehmen, zarten Geschmack und einer samtigen Textur herzustellen. Dazu benötigen wir 300 Gramm fetten Hüttenkäse. Es muss durch ein Sieb oder mit einem Mixer gerieben werden. Dann wird der Quark bekommenluftige homogene Struktur, die für die Creme so wichtig ist, und selbst die kleinsten Klümpchen verschwinden.

Jetzt ist die Butter dran. Wir nehmen es 70-80 Gramm. Es sollte Zimmertemperatur haben. Weiche Butter und geriebener Hüttenkäse beginnen zusammen mit Vanilleessenz mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. So erh alten wir eine homogene glatte Struktur. Langsam fangen wir an, 150 Gramm Puderzucker hinzuzufügen – aber immer in kleinen Portionen, damit unsere Topfencreme nicht abblättert. Wir schlagen weiter. Tun Sie dies, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist. Jetzt ist die Creme fertig. Es kann als Grundrezept dienen, mit dem man gut experimentieren kann. Es wird sowohl für Kuchen als auch zum Befüllen von Tuben verwendet.

Mit Sauerrahm

Diese Quarkcreme eignet sich für verschiedene Anlässe. Sie dekorieren Desserts und bestreichen Kuchen, verwenden sie als eigenständiges Gericht und frieren sie sogar ein. Das Hauptgeheimnis dieser Creme ist das Vorhandensein von Sauerrahm unter den Zutaten.

Um es zu kochen, müssen Sie 400 Gramm guten, fetten Hüttenkäse nehmen. Sie können ein halbes Kilo dieses Produkts verwenden. Wie immer wischen wir es durch ein Sieb. Nehmen wir jetzt 150 Gramm echte Sauerrahm – 20 oder sogar 30 Prozent Fett. Damit es nicht delaminiert, kann ihm ein Verdickungsmittel zugesetzt werden. Aber es ist noch besser, Sauerrahm auf mehrere Lagen Gaze zu geben und an ein Molkenglas zu hängen.

Nach einigen Stunden erreicht das Produkt die gewünschte Dichte. Dann Sauerrahm, zusammen mit 100 g Puderzucker, einer Tüte Vanillin und Gewürzen - je nacheine Prise Safran, Kardamom und Zimt - zum geriebenen Hüttenkäse geben. Alles gut miteinander verquirlen. Stellen Sie die entstandene Creme nun für eine Weile in den Kühlschrank. Es ist bereit, den Kuchen zu essen oder zu dekorieren.

Wenn Sie es als eigenständiges Gericht verwenden möchten, dann ist es besser, es in Schalen mit geriebener Schokolade zu bestreuen. Mit solcher Topfencreme werden Kekskuchen befestigt. Manchmal werden eingemachte oder frische Früchte und Beeren der Saison hinzugefügt.

Creme

Die wohl leckerste Topfencreme für Kuchen. Es kommt sehr luftig heraus. Und die Zutaten sind sehr einfach. Das sind 300 Gramm Hüttenkäse – was auch immer Sie finden. Er kann dick sein oder auch nicht. Wir wischen es ab, wie in früheren Rezepten vorgeschrieben. Nehmen Sie nun die gleiche Menge Sahne. Sie müssen mindestens 30 % Fett enth alten. Fügen Sie der Sahne 150 Gramm Zucker hinzu. Schlagen, bis eine homogene Masse herauskommt. Jetzt ist eine Tüte Vanillezucker an der Reihe. Als Ergebnis all dieser Manipulationen sollte die Creme dicker werden. Wenn wir eine gute dichte Masse unter der Mischdüse haben, ist es Zeit, sie mit Hüttenkäsepüree zu kombinieren. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Dann lohnt es sich, alles gut zu vermischen, damit beide Komponenten vollständig ineinander aufgelöst werden. Das ist eigentlich alles.

Joghurt

Wofür waren deiner Meinung nach die in den vorherigen Rezepten beschriebenen Quarkcremes am besten geeignet? Für KeksKuchen, sagen Sie. Und Sie werden recht haben. Aber diese Creme eignet sich sehr gut für Sand- oder Waffelkuchen. Mit einem Wort, für Süßwaren mit dünnen Kuchen. Wir nehmen Hüttenkäse und Sahne in der im vorherigen Rezept angegebenen Menge. Das sind 300 Gramm. Fügen Sie der Sahne ein paar Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie eindickt. Wir wischen den Quark ab. Wir kombinieren es mit 250 Gramm Naturjoghurt. Die Menge ist ungefähr und hängt vom Fettgeh alt des Produkts ab. Etwas Vanillezucker zugeben. Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Schlagsahne. Vorsichtig mischen. Alles zusammen schlagen, bis die Masse homogen und glatt wird. Danach die Creme in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Quarkcreme für Kuchen

Dieses Rezept ist etwas komplizierter, aber das Konfekt ist nicht nur zart, sondern auch sehr schön. Diese Creme eignet sich sowohl für Mürbeteig- als auch für Kekskuchen. Für ihn brauchen wir ein Pfund nicht zu fettigen Hüttenkäse und 400 Gramm Sahne. Sie sollten dick genug sein, um sich gut aufschlagen zu lassen, und die Masse sollte sich nicht über den Kuchen verteilen.

Geben Sie nun Zucker (einen Esslöffel) zum geriebenen Hüttenkäse und mischen Sie alles gut. Drücken Sie den Saft von zwei Zitronen in eine separate Glasschüssel. Restliche Schale fein abreiben. Jetzt kombinieren wir Hüttenkäse und Zitronensaft miteinander. Fügen Sie eineinhalb Esslöffel Fruchtschale hinzu. Dann vorsichtig die Sahne einfüllen. Alles mischen.

Einen Esslöffel Gelatine mit warmem Wasser aufgießen und einige Minuten einwirken lassen. Wenn es anschwillt, brauchst duDie Flüssigkeit abgießen, sodass nur noch wenig davon übrig bleibt. Legen Sie nun die Gelatine auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Hauptsache nicht zum Kochen bringen.

Wenn keine Klümpchen mehr vorhanden sind, musst du die Gelatine vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in einem kleinen Strahl in die cremige Masse spritzen. Und jetzt fangen wir an, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei hoher Geschwindigkeit und wieder bei niedriger Geschwindigkeit. Nachdem die Masse eingedickt ist, ist es besser, sie etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen zu lassen. Und erst dann können Sie diese Topfencreme für einen Kuchen verwenden und Torten damit bestreichen. Zur Verbesserung des Geschmacks und Aussehens können der Masse Fruchtstücke zugesetzt werden.

Gelee-Creme-Optionen

Diese Tortenimprägnierung ist besonders für Genussliebhaber bestimmt. Fotos von Kuchen mit Hüttenkäsecreme und Zitrusfrüchten sind sehr effektiv, und die Gäste verbreiten diese Produkte einfach. Ihr Geschmack ist einerseits delikat und andererseits reichh altig. Wir wischen 350 Gramm Hüttenkäse ab, mischen ihn mit Zitronen- und Orangenschale (ein Esslöffel von jeder Sorte) und 50 Gramm kandierten Früchten. Geben Sie nun vorsichtig 100 ml frisch gepressten Saft hinzu. Vorzugsweise Orange und Zitrone, um mit der Schale zu harmonieren. 20 Gramm Instant-Gelatine mit Wasser aufgießen, quellen lassen und glatt kochen. Nach dem Abkühlen in die Sahne gießen. Fettsaure Sahne - 300 Gramm - mit 150 g Puderzucker und Vanille zu einer lockeren Masse schlagen. Zur Sahne geben und umrühren. Kühlen Sie für mindestens eine Stunde, bevor Sie den Kuchen verteilen.

Birnencreme

Diese Imprägnierung wird ohne Sauerrahm, aber unter Zusatz von Milch hergestellt. Wir brauchen 120 Gramm davon. Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie es in eine Mixerschüssel. Dazu kommen noch 300 Gramm Magerquark, etwas Vanillin, drei Esslöffel mit Zucker und 150 Gramm Birnenpüree. Sie können den Boden eines Schokoriegels reiben - dann werden die Kinder von der Creme begeistert sein. All dies wird in einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Nachdem Sie die Creme im Kühlschrank abgestellt haben, verteilen Sie die Kuchen, dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Früchten, Nüssen und der restlichen Schokolade.

Mit Kondensmilch

Diese Creme enthält 400 Quark. Es sollte nicht trocken sein, einen guten Fettgeh alt haben und nicht sauer sein. Wir wischen den Hüttenkäse ab und mischen ihn dann in einer Küchenmaschine mit einem Glas Sauerrahm mit 30% Fett, bis eine cremige Masse entsteht. Dann nach und nach die Kondensmilch (10 Esslöffel) zugießen. Nochmals verquirlen. Bringen Sie 200 Gramm echtes Öl auf Raumtemperatur. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Quarkcreme portionsweise dazugeben. Wir stoppen den Schlagvorgang nicht. Die resultierende Masse kann mit Kuchen bestrichen werden. Es ist lecker, süß und gesund.

Mit Nüssen

Kuchen mit einer solchen Creme kann sowohl für einen Feiertag als auch für eine sonntägliche Teegesellschaft mit der Familie serviert werden. Die Zubereitung dauert etwa zwei Stunden, aber der Aufwand lohnt sich. Wir brauchen ein Glas Zucker. Wir mahlen es zu Pulver - dies kann in einer Kaffeemühle erfolgen. Lassen Sie einen Teelöffel Gelatine darin quellenein halbes Glas warmes Wasser.

Nimm jetzt die Milch. Fügen Sie in einem halben Glas mit dieser Flüssigkeit einen Esslöffel Mehl hinzu. Lass uns rühren. Stellen Sie eine weitere halbe Tasse Milch auf ein kleines Feuer. Sich warm laufen. Fügen Sie eine halbe Tasse Milch mit Mehl hinzu und bringen Sie sie vorsichtig zum Kochen. Im Kühlschrank aufbewahren.

150 Gramm Hüttenkäse gerieben, mit der Hälfte des Puderzuckers und drei Esslöffeln weicher Butter vermischt. Jetzt trennen wir das Eigelb von 4 Eiern. Reiben wir sie mit der zweiten Hälfte des Pulvers weiß. Quark hinzufügen. Milchmischung, Gelatine einfüllen. Fügen Sie etwas Vanille hinzu und mischen Sie alles gut.

Hack ein Glas Nüsse. Auch mit Sahne mischen. Nun das Eiweiß zu Schaum schlagen. Zur Sahne geben und nochmals mixen. Wir stellen es für anderthalb Stunden in den Kühlschrank. Geschmacklich erinnert ein solches Dessert ein wenig an das berühmte Tiramisu. Es kann mit Cognac, Rum oder Likör aromatisiert werden.