Engelkeks: Rezept mit Foto Schritt für Schritt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Angel Biscuit ist ein luftig-leichtes Dessert mit zartporiger Struktur. Es wird auf der Basis von Eiweiß zubereitet, wodurch es einen schneeweißen Farbton erhält. Bis heute gibt es verschiedene Rezepte für ein solches Backen, die interessantesten davon werden im Artikel besprochen.

Klassisch

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Damit lässt sich relativ schnell ein leichtes, leckeres Dessert backen, das lange Zeit seine ursprüngliche Frische nicht verliert. Es kann sicher fünf Tage im Freien gelagert werden, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es alt wird. Damit Ihre Verwandten den Engelskeks auf Eichhörnchen zu schätzen wissen, sollten Sie sich vorab mit allen notwendigen Produkten eindecken. Dieses Mal sollte Ihre Küche haben:

• 30 Gramm Puderzucker.
• Proteine aus vier Eiern.
• 50 Gramm Mehl.
• Ein paar Tropfen Zitronensaft.
• 75 Gramm Zucker.
• 1/8 Teelöffel Salz.
• 10 Gramm Maisstärke.

Um Ihrem Gebäck einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Teig etwas Zimt und Vanillin hinzufügen. Wer diese Gewürze nicht mag,kann sich weigern, sie zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Technologie

Gekühltes Eiweiß, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillin werden in einer Schüssel vermischt. Alles gründlich schlagen, bis ein dichter, stabiler Schaum entsteht. Besser ist es, dies mit einem Mixer zu tun. In diesem Fall können Sie die Höchstgeschwindigkeit nicht sofort einsch alten. Es ist ratsam, mit einer Mindestgeschwindigkeit zu beginnen und diese allmählich zu erhöhen.

Salz, Zucker, Stärke und Mehl werden geschlagenen Proteinen zugesetzt. Danach wird alles vorsichtig mit einem Silikon- oder Holzspatel gemischt, bis eine homogene Luftmasse entsteht. Der fertige Teig wird vorsichtig in kleine Keramikförmchen gefüllt und mit etwas Butter eingefettet. Ein Engelskeks wird eine halbe Stunde lang bei einhundertneunzig Grad gebacken. Es wird empfohlen, das Dessert erst nach vollständiger Abkühlung aus den Formen zu nehmen. Andernfalls fällt es einfach ab und ist nicht so üppig, wie Sie möchten.

Mascarpone-Creme-Variante

Nach diesem Rezept kannst du schnell ein leckeres Dessert in Form eines Brötchens zubereiten. Solche Backwaren können nicht nur zum Teetrinken in der Familie, sondern auch zum festlichen Tisch serviert werden. Um einen ungewöhnlichen Engelskeks herzustellen (ein Rezept mit Foto ist Schritt für Schritt in dieser Veröffentlichung zu sehen), sollten Sie im Voraus den nächsten Supermarkt aufsuchen und alles Nötige kaufen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 150 Gramm Zucker.
• Sechs Eiweiß.
• 70 Gramm Mehl.
• Eine Prise Zitronensäure und KochenSalz.

Da diese Version des Desserts Sahne beinh altet, muss die obige Liste etwas erweitert werden. Außerdem sollte Ihre Küche Folgendes haben:

• 250 Gramm Mascarpone.
• 200 Milliliter Milch.
• 140 Gramm Zucker.
• Eigelb aus sechs Eiern.
• 40 Milliliter Whisky.
• Ein Teelöffel Mehl.
• 200 Gramm Johannisbeeren.
• Vanillin.

Prozessbeschreibung

Zuerst solltest du den Test machen. Zur Zubereitung werden Eiweiß, Salz und Zitronensäure in einem geeigneten Behälter vereint. All dies wird gut geschlagen, wobei nach und nach Zucker hinzugefügt wird, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die resultierende Masse wird mit Mehl gemischt, auf Pergamentpapier verteilt und in den Ofen geschickt. Der zukünftige Engelskeks, dessen Rezept im heutigen Artikel vorgestellt wird, wird etwa fünfundzwanzig Minuten lang bei einhundertachtzig Grad gebacken.

Während es kocht, kannst du die Sahne machen. Mischen Sie dazu Eigelb, Mehl und Zucker in einer Schüssel und schlagen Sie sie dann schaumig. Die erwärmte Milch wird vorsichtig in die resultierende Mischung gegossen. Gleichzeitig müssen Sie den Inh alt des Behälters ständig umrühren, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Die resultierende Masse wird zum Ofen geschickt und zu einem dicken Zustand verdampft, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt. Die fertige Sahne wird vom Feuer genommen, Whisky hineingegossen und abgekühlt. Die abgekühlte Masse wird mit geschlagener Mascarpone versetzt.

Der gebackene Kuchen wird aufgerollt undauf Zimmertemperatur abkühlen. Danach wird es aufgef altet, mit Sahne bestrichen und mit Johannisbeeren bestreut. Dann wird daraus wieder eine Rolle geformt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank geschickt. Vor dem Servieren kann der Engelskeks, dessen Rezept mit Foto in diesem Artikel zu sehen ist, mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Beerensirup-Variante

Ein Keks, der mit der unten beschriebenen Technologie gebacken wird, ist unglaublich leicht und zart. Eine besondere Würze verleiht diesem Dessert der Sirup aus frischen Beeren. Damit Ihre Familie diese Delikatesse probieren kann, decken Sie sich im Voraus mit allen notwendigen Produkten ein. Ihr Zuhause sollte Folgendes haben:

• 50 Gramm Mehl.
• Proteine aus fünf Eiern.
• 150 Gramm Zucker.
• Ganze Zitrone.
• Prise Vanille.

Zur Zubereitung der Creme benötigst du weitere Zutaten. Achten Sie deshalb im Vorfeld darauf, dass in Ihrer Küche:

• 50 Gramm Puderzucker.
• 200 Milliliter Sahne.
• Ein paar Esslöffel Zucker.

Außerdem sollten Sie zur richtigen Zeit frische Beeren zur Hand haben. Es kann schwarze Johannisbeere, Himbeere und Erdbeere sein.

Aktionsalgorithmus

Eiweiß wird in einer Schüssel geschlagen und mit gepresstem Zitronensaft und 75 Gramm Zucker versetzt. Danach mit einem Schneebesen weiterarbeiten, bis sich stabile, aber eher weiche Spitzen zeigen.

In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Vanillin und 75 Gramm Zucker mischen. Alles ist gutmischen und vorsichtig in geschlagene Proteine einführen. Der resultierende Teig wird in eine Silikonform überführt und in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Ein Engelskeks wird eine halbe Stunde bei hundertachtzig Grad gebacken.

Das gebräunte Dessert wird aus dem Ofen genommen und gewendet. Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Keks aus der Form genommen und beiseite gelegt. Nach einigen Stunden wird es der Länge nach in zwei etwa identische Teile geschnitten, von denen einer mit einer Sahne bestrichen wird, die aus mit Zucker geschlagener Sahne besteht. Unmittelbar vor dem Servieren wird das Dessert mit Beerensirup beträufelt.

Variante mit Quarkcreme

Es sei darauf hingewiesen, dass sich dieses Rezept nicht wesentlich von den vorherigen unterscheidet. Damit lässt sich relativ schnell ein Engelskeks backen. Eiweißkeks erweist sich als ungewöhnlich leicht und lecker. Darüber hinaus hat es ein ziemlich ansehnliches Aussehen und es ist keine Schande, es der Ankunft von Gästen vorzulegen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie Folgendes zur Verfügung haben:

• 80 Gramm Puderzucker.
• Proteine aus fünf Eiern.
• 60 Gramm Mehl.
• Prise Vanille.
• 50 Gramm Zucker.

Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie sich vorher eindecken:

• 250 Gramm fettfreier Hüttenkäse.
• 2 Teelöffel Puderzucker.

Außerdem sollte deine Küche 110 Gramm gefrorenes Erdbeerpüree und etwas Zucker enth alten.

Kochtechnik

Die Proteine werden aufgeschlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht,nach und nach Vanillin und Kristallzucker hinzufügen. Gesiebtes Mehl und Pulver werden in die resultierende dichte, glänzende Masse gegossen, wobei nicht vergessen wird, sie vorsichtig mit einem Spatel zu mischen. Der fertige Teig wird in eine Form überführt und in den Ofen geschickt. Backen Sie es etwa dreißig Minuten lang bei einhundertachtzig Grad.

In einer separaten Schüssel Zucker und aufgetautes Erdbeerpüree mischen. Alles wird gut gemischt und zum Herd geschickt. Kochen Sie diese süße Masse etwa zehn Minuten lang.

Die Form mit dem fertigen Keks wird aus dem Ofen genommen, umgedreht und abgekühlt. Das abgekühlte Dessert wird längs geschnitten. Der untere Teil wird mit eingedicktem Erdbeerkonfitüre bestrichen und mit der zweiten Hälfte bedeckt. Der fertige Engelskeks wird mit einer Creme aus Magerquark und Puderzucker bestrichen.