Körbchen mit Proteincreme: Rezept. Shortbread-Körbchen mit Proteincreme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nichts schmückt einen süßen Tisch wie Körbchen mit Proteincreme. Das Rezept für diesen Kuchen ist ziemlich kompliziert. Schließlich müssen Sie zuerst den Mürbeteigboden backen und dann die Creme zubereiten. Sie können sich Ihre Aufgabe jedoch erleichtern, indem Sie ein Halbzeug kaufen - Körbe. Aber es wird nicht dasselbe sein - zu viel Stabilisatorgeh alt macht den Teig "offiziell", geschmacklos. Und diejenigen, die nostalgisch für die sowjetische Vergangenheit sind, werden sich sicherlich an diesen köstlichen Kuchen erinnern, der für 22 Kopeken erschwinglich ist. Eine krümelig-sandige Basis und eine zart-sanfte Protein-Creme. Beachten Sie, dass die Körbe mit jedem Dessert gefüllt werden können. Marmelade, frisches oder glasiertes Obst und Sahne oder Pudding reichen aus. Aber kulinarische Spezialisten glauben, dass süßer Schaum aus Proteinen in Körben am besten aussehen wird. Sie hält auch länger als Schlagsahne.

Körbe mit Proteincreme: Rezept nach GOST. Teig

Die Zubereitung des Kuchens erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst machen wir den Teig. Wir nehmen hundert Gramm weiche Butter und schlagen sie mit 65 g Kristallzucker, einem Eigelb und einem Beutel Vanille. Mehl (ca. 160-170 Gramm) zusammen mit Kekspulver (ein Drittel Teelöffel) auf die Arbeitsplatte sieben. Wir kombinieren flüssige und lose Massen. Wir kneten den Teig, geben ihn in Formen (jetzt ist es bequem, Silikonformen zu verwenden) und backen zwölf Minuten bei 200 ° C. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mürbteigkörbchen mit Proteincreme werden „zusammengebaut“, nachdem alle Komponenten vollständig zubereitet sind.

Rezept nach GOST. Sahne

Während die Körbe abkühlen, koche Sirup aus einer viertel Tasse Wasser und hundert Gramm Zucker. Nach dem Kochen weitere fünf Minuten brennen lassen. Zwei Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Fügen Sie eine Tüte Vanillezucker hinzu. Nochmals verquirlen. Bei laufendem Mixer den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zugießen. Fügen Sie 2-3 Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weitere drei Minuten. Wir beginnen mit dieser Masse eine kulinarische Tüte mit einer Düse. Am Boden der Körbe geben wir zuerst die Marmelade und drücken dann die Sahne in einer Rutsche aus dem Beutel. Mit kandierten Zitrusfrüchten dekorieren. Der Kaloriengeh alt eines Körbchens mit Proteincreme beträgt laut GOST 372 Einheiten pro hundert Gramm Produkt, daher sollten sich diejenigen, die der Zahl folgen, nicht von diesem Kuchen hinreißen lassen.

Einfaches Rezept

Diese Art des Knetens benötigt keine weiche Butter, sondern sehr k alte, aus dem Gefrierschrank. 220 Gramm auf den Tisch siebenMehl, mischen Sie es mit einer Prise Salz und einer kleinen Menge Backpulver. Wir verteilen einhundert Gramm Butter darauf und fangen an, sie mit einem Messer zu hacken. Holen Sie sich eine grobe Krume. Das Kneten des Tests sollte sehr schnell gehen. Damit sich das Öl nicht erhitzt, müssen Sie Ihre Hände in Eiswasser kühlen. Das Ei zu den Brösel geben und einen homogenen, glänzenden Teig kneten. Wir wickeln es in eine Folie und schicken es für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach schlagen wir den Teig aus, rollen ihn zu einer Schicht und legen ihn auf die Formen. Gießen Sie ein wenig Erbsen darauf, damit der Boden der Körbe eben ist. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen ein und backen bei 200 Grad sieben Minuten mit Beladung und weitere fünf ohne. Für die Sahne zwei Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Vier Esslöffel Puderzucker portionsweise darüberstreuen. Weiter schlagen, bis die Sahne elastisch und glänzend wird. Zwischendurch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben. Wir füllen die Törtchen mit Marmelade und dann mit Sahne. Optional können Sie mit frischem Obst dekorieren. Die Eiweißcremebecher mit Puderzucker bestreuen.

Kuchenvariationen

Du kannst sowohl mit Teig als auch mit Füllung experimentieren. Sehr leckere Törtchen mit Schlagsahne. Aber solche Kuchen müssen sofort gegessen werden, weil die Sahne in ein paar Stunden fließt. Gekochte Kondensmilch auf Mürbeteigbasis erscheint zu schwer für den Magen. Wir empfehlen, Körbe mit Proteinpudding zuzubereiten. Wie wird diese Füllung zubereitet? Gießen Sie ein Glas Zucker und die Hälfte der Wassermenge in einen Topf. Bei schwacher Hitze zu einer "mittleren Kugel" kochen. FürAnfänger im Kochen, werden wir die Essenz dieses Begriffs enthüllen. Geben Sie den Sirup in ein Glas Eiswasser. Es bildet eine Kugel. Lass es uns fangen und uns mit unseren Fingern daran erinnern. Es sollte weder flüssig noch fest sein – mittel wie weiches Wachs. Während der Sirup kocht, die beiden Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Gießen Sie kochenden Sirup ein, ohne mit einem Mixer zu arbeiten. Schlage weitere fünf Minuten weiter. Diese Creme hält ihre Form gut.

Protein-Öl-Füllstoff

Diese Protein-Creme-Bowls brauchen nur ein wenig Öl, aber in Ordnung. Butter (150 Gramm) in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Schlagen Sie zwei Eiweiß zuerst bei langsamer Geschwindigkeit und dann bei mittleren bis weichen Spitzen. Fügen Sie nach und nach 150 Gramm Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Erhöhen Sie die Rotationsgeschwindigkeit mit Schneebesen. Wir bringen die Masse in den Zustand fester Spitzen. Öl in die Rührschüssel geben. Nochmals verquirlen. Die Creme sollte elastisch und üppig sein. Es würde nicht schaden, ein wenig säuerliche Noten hinzuzufügen. Daher ist es gut, solche Körbchen mit Proteincreme mit Zitrusmarmelade oder Johannisbeergelee zu ergänzen.

Sauerrahmteig-Rezept

Dieses Rezept für Körbe ähnelt dem von GOST genehmigten sowjetischen. Wir werden es jedoch mit ein oder zwei Löffeln saurer Sahne ergänzen. So wird der Teig noch schmackhafter und bröseliger. Weiche Butter (150 g) mit Zucker (100 g) und einem Beutel Vanillin zu einer luftigen und homogenen Masse schlagen. Ei und saure Sahne zugeben. Wir mischen. Separat250 Gramm Mehl und einen Teelöffel Backpulver sieben. Wir kombinieren zwei Substanzen. Shortbread-Teig mag kein langes Kneten. Nachdem wir die Einheitlichkeit erreicht haben, wickeln wir das Brötchen mit Frischh altefolie ein und stellen es in den Kühlschrank. Den Teig nach einer Stunde kneten. Es wird immer noch klebrig sein, also mehle deine Handflächen. Wir füllen die Formen (ohne sie einzufetten) und stechen den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel durch. Wir stellen sieben Minuten lang einen auf 200 Grad erhitzten Ofen ein und backen schöne Körbe. Mit Proteincreme auf sauer glasierten Beeren sehen sie sehr eindrucksvoll aus.

Teig mit Mayonnaise

Diese Mürbteigkörbchen mit Proteincreme fangen an, so zu kochen. Sieben Sie zwei Tassen Mehl der höchsten Qualität auf den Tisch. Wir nehmen 250 Gramm Butter aus dem Gefrierschrank und reiben sie schnell ein. Mischen Sie es mit Mehl. Es stellt sich eine Masse heraus, die wie grobe Krümel aussieht. Das Ei mit einem halben Glas Zucker schlagen. Fügen Sie zwei volle Esslöffel Mayonnaise hinzu. Wir löschen einen halben Teelöffel Backpulver mit Essig. Zusammen mit einem Beutel Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz zum Ei geben. Mischen und mit groben Krümeln kombinieren. Den Teig schnell durchkneten. Kühlen Sie es für eine Stunde ab. Wir kneifen ein Stück ab, rollen es zu einem Kuchen und bedecken den Boden und die Seiten der Formen. Wenn es sich nicht um Silikon handelt, fetten Sie das Metall leicht mit Fett ein. Bei 200°C etwa zehn Minuten backen.

Agar-Agar-Eiweißcreme

Diese aus Algen gewonnene Substanz soll gesünder sein als Gelatine. Agar-Agar wird Cremes zugesetzt undMousses, um ihnen eine stabile Form zu geben. Daher ist dieses Rezept praktisch, wenn die Körbe mit Proteincreme lange warm stehen müssen. Gießen Sie einen Löffel Agar-Agar in einen Topf mit einem halben Glas k altem Wasser. Eine Viertelstunde beiseite stellen. Stellen Sie dann den Topf auf das Feuer und fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu. Wir kochen Sirup wie in vorherigen Rezepten. Auf die gleiche Weise die Weißen (vier Stück) mit Zitronensaft schlagen. Gießen Sie dann einen dünnen Strahl kochenden viskosen Sirups ein. Aber die Creme mit Agar-Agar entpuppt sich als etwas andere Konsistenz – ähnlich wie Marshmallows oder weiche Marshmallows. Körbe sollten damit gefüllt werden, solange es warm ist.