Shortbread mit Füllung: ein einfaches Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was gibt es Schöneres als süßes Gebäck? Natürlich Butterkekse mit Füllung! Es kann ein wahres kulinarisches Meisterwerk sein. Zarte, krümelige Shortbread-Kekse, ergänzt durch saftige Füller, werden jeden ansprechen. Es kann sowohl geschlossen als auch offen gemacht werden. Unten sind ein paar Rezepte für gefüllte Shortbread-Kekse, die jeweils zeigen, wie man eine wunderbar köstliche Leckerei zubereitet.

Option Schokoladenfüllung

Diese Kekse sind mit Schokoladenfüllung gefüllt, die hübsch in Butterkekse eingewickelt ist. Von außen mag es wie ein Standarddessert erscheinen, aber sein delikater Geschmack und seine Füllung machen es einzigartig. Dafür benötigen Sie Folgendes:

• eineinhalb Tassen Mehl;
• eine halbe Tasse Maisstärke;
• 1 TL Salz;
• 200 Gramm ungesalzene Butter, weich;
• ein halbes GlasZucker;
• 1 Ei;
• 1 TL Vanilleextrakt;
• 3/4 Tasse Haselnuss-Schokoladenaufstrich (Nutella, Alice, etc.).

Zubereitung der Füllung

Kühle zuerst die Dose Schokoladenaufstrich, indem du sie etwa eine Stunde vor der beabsichtigten Verwendung in Portionen in den Gefrierschrank stellst. So wird es gemacht.

Ein Backblech oder einen großen Teller mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie einen Teelöffel kleine Kügelchen der Paste auf Papier in einigem Abstand voneinander. Sie können zu diesem Zweck auch einen kleinen Dessertlöffel verwenden. Obwohl die Nudeln nicht sofort ihre Form beh alten, können Sie nach dem Abkühlen gleichmäßige Kugeln formen. Geben Sie insgesamt 20 Portionen Nudeln hinein und stellen Sie das Backblech (oder den Teller) für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Das Rezept beinh altet die Zubereitung von Spritzgebäck mit Füllung im Inneren, daher ist eine vorherige Zubereitung erforderlich.

Wie macht man Teig?

Backofen vorher auf 190°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Mehl, Maisstärke und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Beiseite legen.

In einer tiefen Schüssel die Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Dann Zucker hinzufügen und 3-5 Minuten schlagen. Die resultierende Masse sollte Luft sein. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles vollständig vermischt ist. Die Mischung kann etwas klumpig aussehen, das ist völlig normal. H alten Sie an, um die Seiten der Schüssel abzukratzen, und werfen Sie sie erneut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vorhanden sindzusammengeführt.

Geben Sie die Trockenzutaten-Mischung in 2-3 Portionen hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles kombiniert ist. H alten Sie regelmäßig an, um angebackenen Teig von den Seiten der Schüssel abzukratzen. Die Mischung sollte sich schließlich zu einem weichen, biegsamen Teig formen. Wenn es zu klebrig ist, stellen Sie die Schüssel für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Es wird weich, aber geschmeidig in bemehlten Händen.

Mürbegebäck mit Füllung sammeln: Rezept mit Foto

Nehmen Sie ein Stück Teig aus der Schüssel, etwa einen gehäuften Esslöffel. Einen flachen, aber ziemlich dicken Teigkreis mit einem Durchmesser von 5-7 cm formen, einzeln oder alle auf einmal, Teigstücke auf einer großen Fläche verteilen.

Nehmen Sie den auf einem Backblech ausgebreiteten Schokoladenaufstrich aus dem Gefrierschrank. Legen Sie die Füllung nacheinander in die Mitte eines der Teigkreise. Ziehen Sie die Seiten des Teigs um die Ränder und formen Sie mit Ihren Fingern eine weiche Kuppel. Achten Sie darauf, dass der Teig alle Seiten der Schokoladenfüllung bedeckt. Wenn die Produkte nicht vollständig versiegelt sind, läuft die Füllung beim Backen aus.

Legen Sie Kekse auf vorbereitete Backbleche in einem Abstand von 3-4 cm, um Luftzirkulation zu ermöglichen. 14-18 Minuten backen, Pfannen nach 7 Minuten wenden. Diese mit Schokolade gefüllten Shortbread-Kekse sollen blass sein, also lassen Sie sie nicht zu braun backen. Lassen Sie die Artikel auf den Tabletts abkühlen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Nachdem siestehen für zehn Minuten, können Sie sie dienen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.

Variante Marmelade und weiße Schokolade

Dies ist ein gefülltes Shortbread, das einen Kontrast von Textur und Geschmack bietet. Dies ist ein Sandwich-Dessert. Zwei süße knusprige Kekse werden mit saftig süßer Himbeermarmelade gepaart. Bei der Herstellung müssen Sie darauf achten, dass alle Kekse die gleiche Größe haben. Andernfalls können sie nicht gut zusammenpassen und die Füllung fließt heraus. Überfülle auch nicht mit Marmelade, da die beiden Hälften gut zusammenkleben sollen. Um dieses Dessert länger frisch zu h alten, ernten Sie es am besten am Tag des Servierens oder lagern Sie es im Kühlschrank. Wie Sie auf dem beigefügten Foto sehen können, sieht das nach diesem Rezept hergestellte Shortbread mit Füllung sehr schön aus.

Du kannst eine hochwertige, im Laden gekaufte Marmelade oder Konfitüre verwenden, aber es ist besser, dich für deine eigene hausgemachte Marmelade zu entscheiden. Das folgende Rezept schlägt vor, eine sehr schnelle Plätzchenfüllung zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist, ungesüßte gefrorene Himbeeren mit Zucker und Pektin zu mischen und sie auf dem Herd zu kochen, bis sie dick und zart sind, etwa fünf bis sechs Minuten. Dann noch etwas Zitronensaft dazu und fertig.

Für Butterkekse mit Marmeladenfüllung benötigen Sie:

• 2 Tassen (260 Gramm) Mehl;
• ¼ h.l. Salz;
• 1 Tasse (225 Gramm) ungesalzene Butter;
• eine halbe Tasse (60 Gramm) Puderzucker;
• 1 TL reiner Vanilleextrakt.

Zum Füllen:

• eine halbe Tasse Himbeermarmelade oder Marmelade;
• 60 Gramm (1/3 Tasse gehackte) weiße Schokolade, geschmolzen.

Für Himbeermarmelade:

• eineinhalb TL. (5 g) pulverisiertes Fruchtpektin;
• 1 Tasse weißer Zucker;
• 340 Gramm gefrorene ungesüßte Himbeeren;
• 1 EL l. (10 ml) frisch gepresster Zitronensaft.

Zubereitung des Teigs für dieses Dessert

Das Mürbeteig-Rezept für gefüllte Kekse ist ganz einfach. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

In einer tiefen Schüssel die Butter mit einem Mixer glatt schlagen (ca. 1 Minute). Zucker hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie Vanilleextrakt ein. Beginnen Sie vorsichtig, Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen. Langsam schlagen, bis es glatt ist.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie dann jede Hälfte zwischen zwei Blättern Pergament- oder Wachspapier aus, bis die Blätter etwa 6 mm dick sind. Fühlen Sie regelmäßig die oberen und unteren Pergamentblätter und glätten Sie alle F alten. Legen Sie den Teig auf ein Backblech (zusammen mit Pergamentpapier) und kühlen Sie ihn, bis er fest ist (ca. 30-60 Minuten). Sie können es für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und die obere Folie entfernenPergamentpapier. Formen mit einem Plätzchenausstecher ausstechen. Verwenden Sie einen kleineren Cutter, um Löcher in die mittlere Hälfte der Figuren zu schneiden. In Zukunft werden Sie zwei Rohlinge übereinander stapeln, und im obersten Keks wird ein „Fenster“sein.

Gegenstände im Abstand von 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann alles zum Kühlen in den Kühlschrank stellen, während der Ofen auf 180°C vorgeheizt wird. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen. Als nächstes können Sie mit dem Zusammenstellen von Shortbread-Keksen mit Füllung beginnen.

Nachtisch zusammenstellen

Die ausgestochenen Plätzchen auf den Rost legen und mit Puderzucker bestreuen. Streichen Sie eine dünne Schicht geschmolzener weißer Schokolade über ganze Rohlinge. Bedecken Sie es mit einer dünnen Schicht Marmelade (etwa ½ TL). Legen Sie die Kekse mit der Aussparung nach oben und f alten Sie sie vorsichtig in die Sandwiches, wobei Sie darauf achten, dass das Pulver nicht von der Oberfläche verstreut wird. Füllen Sie die Aussparung mit einem kleinen Löffel mit mehr Marmelade.

Variante mit Zitronenfüllung

Dieser zarte, zitronige Leckerbissen mit weißen Schokoladenstückchen ist ein köstlicher und erfrischender Sommergenuss. Für dieses Rezept für gefüllte Butterkekse benötigen Sie Folgendes.

Für Cookies:

• Glas ungesalzene Butter, weich;
• eine halbe Tasse + 2 EL. l. Puderzucker;
• 1 TL Vanille;
• abgeriebene Schale einer Zitrone;
• 2 Tassen Mehl;
• 100 Gramm weiße Schokolade, in kleine Stücke geschnittenStücke.

Für Zitronenfüllung:

• ein halbes Glas Zitronensaft;
• 2 TL Zitronenschale;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 2 Eier;
• 5 EL. l. ungesalzene Butter.

Zur Dekoration:

• 50-60 Gramm weiße Schokolade;
• halber TL Kokosöl.

Wie man Füllstoff macht

Das sind offene Butterkekse mit Zitronenfüllung, also sollte letztere ziemlich dick sein. Zum Kochen die Butter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen, schlagen und gleichmäßig mischen. Eier hinzufügen und gut schlagen. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Mischung dick genug ist, um nicht von der Gabel zu tropfen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Teig macht

Für den Mürbeteig Butter, Zucker, Vanille und Salz glatt rühren. Den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen und nach und nach Mehl hinzufügen. Mischen, bis alles vollständig vermischt ist. Fügen Sie fein gehackte weiße Schokolade hinzu.

Den Teig auf ein Stück Backpapier geben und zu einer Wurst rollen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Mit den Händen leicht zusammendrücken, fest in Pergamentpapier wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten, können Sie ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate einfrieren. Wickeln Sie es in diesem Fall mit Frischh altefolie ein. Wenn der Teig fest ist, den Backofen auf 160°C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einer umgedrehten Tasse in runde Scheiben schneiden. Den Rest aufrollen und erneut schneiden. Wenn der Teig zu sehr krümelt, lassen Sie ihn 5-8 Minuten bei Raumtemperatur stehen und schneiden Sie ihn dann. Wenn die Scheiben ihre Form verlieren, drücken Sie sie mit den Fingern nach unten. Legen Sie alle Rohlinge mit einem Abstand von 3 cm voneinander auf ein Backblech. 15-20 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.

Wenn Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, drücken Sie sofort vorsichtig mit dem Boden eines Glases auf die Mitte jedes warmen Kekses, um Platz für die Zitronenfüllung zu schaffen. Auf Backblechen fünf Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Verteile etwa anderthalb Teelöffel Zitronenfüller auf jedem Keks.

Ungefähr 160 Gramm weiße Schokolade und 1/2 TL Schokolade schmelzen. Kokosöl, in eine Tüte füllen, die Ecke abschneiden und das Shortbread mit der Füllung dekorieren. Machen Sie am besten eine Zeichnung in Form von Zitrusscheiben in einem Abschnitt.

Variante mit Quarkfüllung

Dieser gefüllte Mürbeteig ist eine interessante Mischung aus Zutaten. Seine Besonderheit liegt im tiefen Schokoladengeschmack (mit Bitterkeit!) von Keksen im Gegensatz zu der zarten und süßen Füllung. Diese Kekse sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Nachmittagskaffee oder -tee. Sie benötigen die folgenden Produkte:

Schokoladenteig:

• 200 Gramm ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur gelagert (itsollte weich, aber nicht flüssig sein);
• Eine halbe Tasse plus EL. l. Zucker;
• 1 EL l. Vanilleextrakt;
• 1/4 EL. l. Tafelsalz;
• 210 Gramm Mehl;
• 70 Gramm ungesüßtes Kakaopulver;
• Puderzucker zum Bestreuen (optional).

Für Quarkfüllung:

• 4 EL. l. ungesalzene Butter;
• 2 Tassen Puderzucker;
• 1/2 EL. l. Vanilleextrakt;
• eineinhalb st. l. Milch;
• eineinhalb Gläser geriebener Hüttenkäse oder Frischkäse.

Wie man diesen Schokoladengenuss macht

Mehl, Kakao und Salz mischen. Beiseite legen.

In einer tiefen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer mit Paddelaufsätzen schlagen, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Der Teig sollte zäh und fest sein.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ein Drittel des Teigs 5 mm dick ausrollen. Schneiden Sie es mit einem runden Ausstecher oder einem umgedrehten Glas. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Reste zusammensammeln und mit dem restlichen Teig vermischen, den Roll- und Schneidevorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen. Im Ofen bei 160°C etwa 15-17 Minuten backen. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter legenganz cool.

Wie man die Quarkfüllung macht und das Dessert zusammenstellt

Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Hüttenkäse und Milch in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie fünf Minuten (oder länger), bis die Sahne schaumig ist. Wenn Ihnen die Füllung zu dick erscheint, können Sie noch etwas Milch hinzugeben.

Wie man mit Hüttenkäse gefüllte Shortbread-Kekse zusammenstellt? Die Hälfte der abgekühlten Produkte auf der Arbeitsfläche verteilen. Geben Sie die vorbereitete Füllung in einen Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke und tragen Sie sie in kreisenden Bewegungen auf die Rohlinge auf, wobei Sie versuchen, mehr in die Mitte zu geben. Mit den zweiten Hälften bedecken und leicht andrücken, damit sich die Füllung verteilt. Sofort servieren.