Proteincreme für Kuchen: Rezept und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer liebt keine hausgemachten Süßigkeiten? Torten, Kuchen, Gebäck, zubereitet von liebevollen Mutterhänden, das sind die schönsten Kindheitserinnerungen. Und was ist die beste Tortendekoration? Natürlich ist es Sahne. Rezepte gibt es heute viele, aber die Proteincreme für den Kuchen bleibt am beliebtesten. Es ist preiswert, sehr einfach und trotzdem lecker. Und es gibt so viele Kochmöglichkeiten dafür, dass jeder von euch das Richtige darunter findet. Heute machen wir einen kurzen Rückblick für Kochanfänger.

Wofür wird es verwendet?

Kinder lieben diese Füllung sehr. Protein Cake Cream ist eine zarte und luftige Wolke, die das Produkt schmückt und ihm einen tollen Geschmack verleiht. Wenn aufgrund des hohen Kaloriengeh alts nicht jeder Ölcremes isst, dann gibt es deutlich weniger Einschränkungen. Es ist für Körbe und Füllrohre geeignet.

Proteincreme für den Kuchen wird auch für Kochanfänger gut funktionieren. Das Wichtigste ist, sich daran zu h altenmehrere Bedingungen. Es ist notwendig, die frischesten und am besten gekühlten Proteine zu verwenden, in die kein Tropfen Eigelb gefallen ist. Schlagutensilien müssen fettfrei und trocken sein.

Zum Schichten oder Verzieren

Es gibt mehrere Sorten, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat. Es ist roh oder basisch, Pudding, Protein mit Gelatine und Proteinöl. Trotz ihrer Gemeinsamkeit werden sie unterschiedlich schmecken. Daher lohnt es sich, alles auszuprobieren, um seinen Favoriten zu finden.

Um Produkte zu dekorieren, können Sie eine kleine Portion Rohproteincreme zubereiten. Es ist sehr schnell und einfach. Färben Sie es mit Lebensmittelfarbe und malen Sie beliebige Bilder auf die Oberfläche des Kuchens. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren der Seiten eines Produkts sowie zum Erstellen schöner Rosen und Blütenblätter auf der Oberfläche.

Proteingrundlagen

Für einen unerfahrenen Konditor mag dies wie eine sehr einfache Aufgabe erscheinen. Sie müssen nur das Protein mit Zucker schlagen. Und als Ergebnis wundert sie sich, warum die Sahne flüssig bleibt und sich weigert, mit einer glänzenden Masse zu schlagen. Das Rezept für eine Proteincreme für einen Kuchen ist wirklich einfach, aber es hat eine Reihe von Merkmalen und Nuancen, die unbedingt beachtet werden müssen.

• Eiweiß gut abkühlen. Sie können sie im Voraus trennen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Schüssel waschen und sehr gründlich verquirlen und trocknen.
• Bereiten Sie eine Tasse mit Eis vor, in die Sie die Utensilien zum Schneebesen stellen können. Dies ist erforderlich, damit die Masse während des Schlagvorgangs nicht aufschlägtaufgewärmt.

Sie können die Masse manuell oder mit einem Mixer schlagen. Im ersten Fall sollte man sich am besten mit Helfern eindecken. Die Hände ermüden sehr schnell. Es dauert mindestens 30 Minuten, um die Sahne zu einer brillanten Masse zu schlagen. Aber es gibt auch Vorteile. Beim Handschlagen hat der Zucker Zeit, sich rückstandslos aufzulösen. Der Mixer erledigt seine Arbeit schneller und es besteht die Gefahr, dass Zuckerkristalle in ihrer ursprünglichen Form verbleiben. In diesem Fall wird die Creme nicht elastisch und glänzend.

Heute benutzt fast jeder einen Mixer, weil er so praktisch ist. Daher wird in Proteinkuchenrezepten empfohlen, Puderzucker anstelle von Zucker zu nehmen. Es muss zuerst gesiebt werden, damit es keine Klümpchen gibt.

Erforderliche Zutaten

Oft wird dieses Rezept auch deshalb gewählt, weil es sehr ergiebig ist. Keine Notwendigkeit, Kondensmilch, Butter, Nüsse oder Schokolade zu kaufen. Alles, was Sie brauchen, ist oft in der Küche. Für ein Grundrezept für Rohproteincreme brauchst du nur:

• Eiweiß.
• Zucker.
• Zitronensäure oder Salz.

Die klassische Proportion wird von Konditoren längst errechnet. Für ein Protein müssen Sie zwei Esslöffel Puderzucker einnehmen. Wenn Sie also zwei Proteine nehmen, erh alten Sie am Ausgang 140 g Sahne. Drei Proteine und sechs Esslöffel Zucker ergeben 220 g Sahne. Vergessen Sie nicht, dass die Masse sehr luftig und voluminös ist.

Separate Frage, warum braucht man Zitronensäure und Salz? Dies sind Hilfsstoffe, auf die Sie verzichten könnendurchkommen. Die Säure entzieht der Sahne den Zuckergeh alt und erleichtert wie Salz das Schlagen.

Rohrahmoptionen

Proteincreme für den Kuchen zu Hause ist einfach zuzubereiten. Heute können Sie die richtige Option für Ihr nächstes kulinarisches Meisterwerk auswählen. Bereiten Sie gekühlte Eichhörnchen und breite Gerichte mit hohen Seiten zu. Es gibt zwei Möglichkeiten, Eiweiß zu schlagen:

• Der Becher mit ihnen wird in einen anderen, etwas größeren, mit Schnee oder Crushed Ice gefüllten Becher gestellt. Dadurch wird das Schlagen schneller und einfacher.
• Es gibt eine Variante des Schlagens im Wasserbad. Wählen Sie dazu vorab einen Topf aus, in den Sie eine Schüssel mit Proteinen stellen können. Zuerst werden sie etwa eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen, dann werden sie in ein Wasserbad überführt und 15 Minuten lang geschlagen. Nachdem sich die Proteine in einen üppigen Schaum verwandelt haben, wird die Schüssel auf den Tisch gebracht und weiter geschlagen, bis sie abgekühlt ist. Geschieht dies nicht, kann die Masse herunterfallen. Die Proteincreme für den Kuchen im Wasserbad erweist sich als dicht, leicht viskos, also genau so, wie sie soll.

Die Bereitschaft wird sehr einfach überprüft. Hebe den Schneebesen an. Wenn die resultierenden scharfen Spitzen nicht abfallen, ist die Konsistenz geeignet. Einige Konditoren empfehlen, die Schüssel umzudrehen und zu schütteln. Gute Sahne und wird nicht daran denken, aus ihren Tassen zu fallen. Es eignet sich nicht für die Herstellung von Kleinteilen, eignet sich aber hervorragend zum Beschichten.

Creme

Wenn Sie möchten, dass die resultierende Creme weniger zart und luftig ist, dann ist dies ideal. Wenn du alles machstRichtig, es stellt sich eine dichte, glänzende Masse heraus, die sich hervorragend zum Füllen von Kuchen eignet. Das ist genau die Proteinkuchencreme, die auch am nächsten Tag ihre Form behält.

Kochen ist nicht allzu schwierig, aber es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die befolgt werden müssen. Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Eiweiß - 3 Stk
• Zucker - 6 Esslöffel.
• Wasser - 50g
• Zitronensaft - 3 - 5 Tropfen.

Kochtechnik

Eiweißcreme für den Kuchen zu Hause ist einfach zu lernen. Es ist nur notwendig, den Sirup auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Wenn Sie dem Kochen etwas Zeit geben, trennt sich das Protein beim Schlagen vom Sirup. Wenn es zu lange gekocht wird, wird es zu einem cremigen Karamell, das überhaupt nicht geschlagen werden kann.

Die Kochmethode ist wie folgt. Zucker muss mit Wasser gegossen und auf ein kleines Feuer gelegt werden. Achten Sie darauf, den Sirup während des Kochvorgangs umzurühren. Nach 20 - 30 Minuten beginnt sich die Mischung zu verfärben, wird gelblich. Um die Bereitschaft festzustellen, wird empfohlen, einen der folgenden Tests durchzuführen:

• "An einem dicken Faden." Wenn man einen Löffel aus dem Sirup nimmt, greift er danach und ähnelt Schnüren.
• "Auf einem weichen Ball." Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup und gießen Sie ihn in ein Glas k altes Wasser. Wenn der Sirup sofort eine Kugel bildet, können Sie ihn aussch alten. Andernfalls können Sie weiter kochen.

Das Wichtigste ist, nicht zu verdauenSirup. Sonst bilden sich in der fertigen Creme harte Klümpchen.

Achtung

Wenn Sie zum ersten Mal eine solche Creme zubereiten, nehmen Sie am besten die Unterstützung von Hilfskräften in Anspruch. Alleine kann es für einen Kochanfänger schwierig sein, alle Schritte korrekt zu befolgen. Damit Sie Fehler vermeiden, sprechen wir heute darüber, wie man eine Proteincreme für einen Kuchen zubereitet. Während der Sirup gekocht wird, müssen Sie also mit dem Schlagen der Proteine beginnen. Sie müssen im Voraus vorbereitet werden.

Danach müssen Sie vorsichtig in einem dünnen Strahl Zuckersirup in die üppige Masse einbringen. Das Auspeitschen hört keine Sekunde auf. Der Vorgang muss fortgesetzt werden, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Daher wird empfohlen, den Behälter mit Proteinen in eine Pfanne mit k altem Wasser, Eis oder Schnee zu stellen.

Sehr wichtiger Punkt. Während des Kochens steigt die Temperatur des Sirups auf über 100 Grad. Beim Brauen von Proteinen nimmt es etwas ab, bleibt aber ausreichend, um pathogene Bakterien zu zerstören. Dies korrigiert den Hauptnachteil von Rohproteincreme. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein Dessert für Kinder zubereiten.

Creme mit Sahne

Sehr zart, perfekt zum Schichten von Torten. Sie können Beeren oder gehacktes Obst einfach würzen und mit Löffeln essen. Das daraus resultierende Dessert ist bei Kindern sehr beliebt. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Eiweiß - 4 Stück
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Sahne - 200 g (mindestens 25 % Fett).

Das ist eine sehr einfache Proteincremetorte. Proteine müssen gekühlt werdenmit Zucker mischen und schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die Sahne in einem dünnen Strahl in die entstandene Masse gießen und weiter schlagen. Auf Wunsch können Sie aromatische und geschmacksgebende Füllstoffe hinzufügen. Zum Beispiel: Vanille, Rum oder Likör.

Hausgemachte Vogelmilch

Dieses Dessert ist in vielen Familien beliebt. Es ist nichts kompliziertes, Sie können es selbst kochen. Proteincremes für Gelatinekuchen sind ein Erfolg. Sie können Kakao oder Marmelade hinzufügen. Dann wird ein noch interessanterer Füllstoff erh alten. Und vor allem ist der Preis für eine solche Delikatesse sehr erschwinglich.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Eiweiß - 3 Stk
• Gelatine - 1 Teelöffel.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Marmelade - 2 Esslöffel (oder ein Löffel Kakao).

Der erste Schritt besteht darin, die Gelatine einzuweichen. Nach etwa 30 Minuten, wenn es gut aufquillt, den Herd einsch alten und im Wasserbad schmelzen. Lass es nicht kochen. Schlagen Sie die Marmelade in einem Mixer, damit die Konsistenz homogen ist. Mischen Sie es mit Zucker und kochen Sie es 5 Minuten lang. Mit Gelatine mischen. Jetzt müssen Sie die gekühlten Proteine zubereiten. Schlagen Sie sie zu einem starken Schaum und geben Sie sie in kleinen Portionen in die Fruchtmasse. Schlagen Sie noch ein paar Minuten, danach können Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens beginnen. Im Kühlschrank härtet die Creme gut aus.

Wenn du eine hohe Cremeschicht machen möchtest, dann sammle den Kuchen am besten in einer abnehmbaren Form. In diesem Fall wird der Kuchen auf den Boden gelegt und die gesamte cremige Masse darauf gelegt. Nach dem Aushärten kann der Ring entfernt und die Torte mit Schokolade oder Sahne dekoriert werden. Sehr schön uEin köstlicher Kuchen entsteht, wenn Sie ihn mit Beeren- und Obststücken dekorieren. Damit das Dessert nicht tropft, wird ein spezielles kulinarisches Gel verwendet. Sie werden mit frischen oder aufgetauten Beeren übergossen und beh alten ihre Form, ohne Saft zu verlieren.

Statt einer Schlussfolgerung

Die Variationen bei der Zubereitung von Proteincremes enden hier nicht. Aufgeschlagene Proteine werden perfekt mit pürierten Früchten und Beeren kombiniert. Sie können eine Öl-Eiweiß-Creme herstellen. Auch zarter Quark oder Weichkäse ergänzt die Luftmasse perfekt. Machen Sie Protein-Sauerrahm. Auf die gleiche Weise können Sie im Kühlschrank gelagerten Joghurt entsorgen, damit er nicht verdirbt. Eine wunderbare Creme wird durch die Kombination von Kondensmilch und geschlagenen Proteinen erh alten. Diese Proteincreme für den Tortenboden ist einfach perfekt. Das heißt, Sie haben viele Möglichkeiten, von denen jede zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk werden kann.