2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Polenta ist Maisgrütze oder Mehl, das mit Wasser gekocht und auf besondere Weise gekocht wird. In Moldawien wird ein ähnliches Gericht "Mamaliga" genannt und es wird Sahne oder Käse hinzugefügt. In Italien wird Polenta mit einer Vielzahl von Saucen serviert. Sie machen ihren Geschmack reichh altiger.
Polenta mit Saucen
Zuerst Brei aus anderthalb Liter Wasser und vierhundert Gramm Maismehl zubereiten. Es wird ca. 45 Minuten gekocht, es muss ständig gerührt werden, bis die gesamte Wassermenge aufgenommen ist. Legen Sie die Polenta auf ein Blech und glätten Sie sie – dies muss geschehen, bevor sie hart wird. Dann kann es in ordentliche Scheiben geschnitten werden. Pfeffersauce: Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe hinzufügen, erhitzen und dann wegwerfen. Die Basilikumblätter hineingeben und mit ihnen ebenso verfahren. In dem vorbereiteten Öl die gehackte Paprika fünf Minuten braten, drei Esslöffel Milch in die Pfanne geben, pfeffern und salzen. Kochen. Abstellen und nach dem Abkühlen mit einem Mixer pürieren. Für die Auberginensauce eine Aubergine schälen, salzen und auspressen.
Dann in Öl mit Salbei und Knoblauch anbraten. Dann wie bei Pfeffersauce Milch hinzufügen, kochen, abkühlen und in einem Mixer mahlen. Gefrorene Polenta in Quadrate schneiden, in Öl frittieren. Mit zwei Saucen servieren.
tunesische Maispolenta
Breie und Aufläufe aus diesem Getreide sollten nur heiß gegessen werden. Nur wenige Leute werden sie mögen, wenn sie aufgewärmt sind. Und sie können Ihnen sogar eine Abneigung gegen Maisgrütze einflößen. In diesem Fall müssen Sie eines dieser köstlichen Gerichte zubereiten, die so gut mit Polenta schmecken. Fotos aus Kochzeitschriften, hell und farbenfroh, können zu vielfältigen Experimenten in der Küche anregen. Kochen Sie zum Beispiel Mais-Mamalyga mit Käse und Tomatensauce nach tunesischer Art.
Mach zuerst die Soße. Zwiebel, Blattsellerie und Knoblauch hacken.
Brate sie in Butter. Warte, bis der Knoblauch etwas braun wird. Dann rohe Tintenfische (etwa dreihundert Gramm), in lange Streifen geschnitten, in die Pfanne geben. Nach drei Minuten das Feuer stärker machen, vier Tomatenwürfel und ein Glas Weißwein hinzufügen. Warten Sie, bis die Masse wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie dreißig Minuten köcheln. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker, Salz und grüne Erbsen hinzu. Bei schwacher Hitze weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann Thymian oder Kräuter der Provence hinzufügen. Tintenfische können auf Wunsch durch Kaninchen- oder Hühnerfleisch, Fischfilet oder geschälte Garnelen ersetzt werden. Nur letztere müssen viel später in die Sauce gegeben werden, da sie schneller reichenfertig.
Parallel zu diesen Aktionen sollte Polenta zubereitet werden. Dies bedeutet, dass Sie in kochendes Wasser (drei Gläser) ein Glas Maisgrütze gießen, umrühren und zehn Minuten kochen müssen. Fügen Sie anderthalb Tassen fein geriebenen Käse hinzu. Sie können Brynza, Feta, Suluguni oder Adyghe. Umrühren, Gemüse hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen. Auf einem großen Teller mit Soße oben und Polenta unten servieren. Dieses Gericht muss heiß sein.
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