Blättersalat mit Tintenfisch: Zusammensetzung, Zubereitung, Dekoration

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Blättersalat mit Tintenfisch ist ein sehr gesundes, schmackhaftes und effektives Gericht. Ein solcher Salat ist eine echte Dekoration des festlichen Tisches: Ordentlich gestapelte Schichten erfreuen das Auge, regen den Appetit an. Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Tintenfisch.

Wie man Tintenfische säubert

Blätterteig-Tintenfischsalat kann entweder mit geschältem oder ungeschältem Tintenfisch zubereitet werden.

Bei Schalentieren ist die Vorbereitung viel schneller und einfacher. Ungeschälte Tintenfische benötigen mehr Zeit für die Zubereitung, aber ihr Fleisch ist zarter, saftiger und schmackhafter.

Gefrorene Muscheln müssen aufgetaut, mit kochendem Wasser übergossen, 1 Minute lang in heißem Wasser geh alten und dann mit k altem Wasser übergossen werden. Dank dieser „Kontrastdusche“lässt sich die Haut leicht entfernen.

Die zweite Art, die Haut zu peelen, ist extremer, aber sehr effektiv. Es besteht darin, dass 1-2 gefrorene Kadaver mit kochendem Wasser gegossen werden. Nach 5-10 Sekunden, wenn sich die Haut abzulösen beginnt und sich in getrennten Fetzen zusammenrollt, wird der Kadaver mit k altem Wasser übergossen (es ist bequem, dies in der Spüle unter dem Wasserhahn zu tun) und die verbleibende Haut wird mit den Fingern entfernt.

NachBeim Häuten eines Tintenfischs werden alle Innenseiten herausgezogen, einschließlich der Sehne - einer durchsichtigen Platte, die über den ganzen Körper gespannt ist. Das geht einfach und schnell.

Für den perfekten Effekt können Sie die Muschel wie eine Socke auf links drehen und die innere transparente Folie, die den gesamten Oberkörper umhüllt, vorsichtig entfernen.

Wie man Tintenfisch richtig kocht

Blätterteigsalat mit Tintenfisch beginnt in der Regel mit kochenden Schalentieren zu kochen. Und dies ist der wichtigste Schritt, wenn Sie mit einem Gericht arbeiten, das Tintenfisch enthält. Sie sollten sich immer an die unveränderliche Regel erinnern: Je länger es gekocht wird, desto zäher, geschmackloser und nutzloser werden diese Meeresfrüchte. Wenn der Kochvorgang länger als 3 Minuten dauert, wird das zarteste Fleisch elastisch wie Gummi, der Nährwert verschwindet und der ungewöhnliche Geschmack geht verloren. Für eine gleichmäßige Erwärmung der Molluske ist es am bequemsten, breite Schalen zu verwenden.

Kadaver sollten bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Wasser kochen, salzen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen. Legen Sie die Kadaver in einen Behälter mit kochendem Wasser, nehmen Sie das Geschirr nach 10 Sekunden vom Herd und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nachdem die Meeresfrüchte 8-10 Minuten gedämpft wurden (am besten unter dem Deckel), können Sie sofort mit der Zubereitung des Salats beginnen.

Wenn Sie keine Zeit oder keine Lust haben, mit dem Auftauen herumzuspielen, kann der Garvorgang vereinfacht werden. In diesem Fall werden die gefrorenen Kadaver vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und 1 Minute lang gekocht. Dann vom Herd nehmen, 3-4 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Tintenfisch + Garnelen

Blättersalatmit Tintenfisch und Garnelen können verschiedene zusätzliche Zutaten enth alten. Einer der häufigsten ist "Mittelmeer": mit Garnelen, Tintenfisch, Eiern.

Zutaten:

• 0,3 kg Tintenfisch;

• 0,3 kg Garnelen;

• 3 Eier;

• Dill (Grün);

• Oliven oder schwarze Oliven - optional;

• Mayonnaise;

• Salz, Pfeffer.

Eier kochen, abkühlen lassen, schälen, raspeln oder in Würfel schneiden.

Gekochten und gekühlten Tintenfisch in breite Streifen und dann in Quadrate schneiden. Die Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen, die kleinen in 2 Teile, die großen in 3-4 Stücke schneiden, ein paar Stücke übrig lassen, um den Salat zu dekorieren.

Mayonnaise mit fein gehacktem Dill mischen. Legen Sie alle Schichten, die Sie jeweils mit Mayonnaise schmieren, in Schichten in eine Salatschüssel. Mit Garnelen und Oliven (Oliven) dekorieren.

Nach "mediterranem" Salat "Neptun".

In diesem Fall werden gewürfelte Krabbenstäbchen und roter Kaviar zu allen vorherigen Zutaten hinzugefügt, die darauf gelegt werden.

Tintenfisch + Pilze

Blättersalat mit Tintenfisch und Pilzen wird nach folgendem Rezept für 4 Portionen zubereitet:

• 0,5 kg Tintenfisch;

• 0,2 kg Pilze (Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Austernpilze);

• 0,2 kg Käse;

• 50 g Nüsse (Walnüsse);

• Mayonnaise und saure Sahne für die Soße – jeweils 1 Tasse;

• Gewürze.

Gekochte und gekühlte Tintenfischein dünne Streifen schneiden.

Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden, 15-20 Minuten goldbraun braten. Beim Braten leicht salzen.

Käse ist besser, weiche Sorten zu verwenden, die dem Gericht zusätzliche Zartheit verleihen. Käse auf einer groben Reibe reiben.

Walnüsse mit einem Mixer, einer Reibe oder einem Mörser hacken.

Um die Soße zuzubereiten, mischen Sie saure Sahne und Mayonnaise, Gewürze (Sie können Knoblauch hinzufügen).

Wer das Gericht kalorienarm machen möchte, kann Nüsse durch Sesamsamen und die Sauce durch fettarmen ungesüßten Joghurt ersetzen.

Alle Zutaten in eine gemeinsame Salatschüssel oder portionsweise in Schichten geben: Pilze, Tintenfisch, Käse. Jede Schicht mit Soße tränken. Das Gericht mit geriebenen Nüssen dekorieren.

Wie man einen Schichtsalat dekoriert

Was auch immer die Zutaten im Tintenfischsalat-Rezept sind, das Schichtdesign sieht auf der festlich gedeckten Tafel wie ein Kunstwerk aus.

Das Hauptmerkmal des Blätterteigsalats ist, dass jede Zutat in ordentlichen Reihen angeordnet ist, wodurch ein spektakuläres Bild entsteht. Dies erfordert mehr Zeit als bei der gemischten Version, aber das Ergebnis wird sicherlich sowohl dem Koch als auch den Gästen gefallen.

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, die einen gewöhnlichen Schichtsalat in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln:

• Die Farbgebung ist ein wichtiger Teil des Aussehens des Salats. Je kontrastreicher die Farbe der Zutaten, aus denen die Schichten bestehen, desto eleganter sieht das Gericht aus.

• Der Salat wird sehr sättigend und schmackhaft, wenn jede Schicht nach Rezept in Soße eingeweicht wird.

• Die Saftigkeit des Salats wird nicht so sehr durch die zum Imprägnieren verwendete Soßenmenge bestimmt, sondern durch die Reifezeit des Salats vor dem Servieren. Wenn Sie den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, wird der Geschmack reichh altiger und harmonischer und die Textur zarter und saftiger.

Blätterteigsalat mit Tintenfisch sieht am eindrucksvollsten und festlichsten in einer transparenten Schale aus.

Sie können das Gericht auch portionsweise servieren, indem Sie es mit einer speziellen Form (Ring) auf einen flachen Teller legen, dessen Rolle jeder Behälter ohne Boden spielen kann. Wenn kein solches Geschirr zur Hand ist, können Sie eine gewöhnliche Plastikflasche verwenden und sie auf die gewünschte Höhe zuschneiden.

Um den Salat zu dekorieren, können Sie roten und schwarzen Kaviar, Garnelen, Muscheln verwenden.