Tintenfischgerichte: leckere Rezepte. Suppe aus Tintenfisch. Vorspeise von Tintenfisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tintenfischgerichte sind bereit, jeden Feinschmecker mit ihrer Vielf alt zu überraschen. Sie können daraus Suppen, Snacks, Salate und sogar Schnitzel zubereiten. Die Hauptsache ist, den richtigen Tintenfisch auszuwählen, damit er Ihnen mit seinem Geschmack und seinen nützlichen Eigenschaften gefällt.

Auswahltipps

Bei Tintenfischgerichten ist die Qualität der Hauptzutat von großer Bedeutung. Achten Sie daher beim Kauf genau auf das Aussehen der Karkasse selbst. Am besten ist der Tintenfisch klein mit leuchtend weißen Filets. Wenn er Augen hat, sollten sie klar sein, und ein angenehmer, unscharfer Meeresgeruch sollte vom Kadaver ausgehen. Es ist wichtig, dass die Tentakel und die Haut des Tintenfischs nicht beschädigt werden.

Gefrorener Tintenfisch ist oft in Haush altsgeschäften erhältlich. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass das Filet blassrosa ist, ohne Schnitte.

Frische Tintenfische werden im Kühlschrank in einem separaten Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt. In diesem Zustand können sie nicht länger als zwei Tage sein. Vor dem Zerlegen muss der Kadaver gründlich gewaschen werden.

Es gibt immer noch keinen Konsens darüber, wie viel gekocht werden sollTintenfischfilet. Jemand kocht mindestens eine Stunde, andere nur fünf Minuten. Die meisten neigen zu der Annahme, dass es für die Bereitschaft ausreicht, den Tintenfisch fünf Minuten lang in kochendes Wasser zu legen. Sobald sie verdaut sind, schmecken sie wie Gummi.

Snacks

Eines der häufigsten Gerichte ist Tintenfisch als Vorspeise. Es gibt eine Vielzahl von Sorten. Einige bevorzugen zum Beispiel mit Pilzen, Käse und Ei gefüllte Tintenfische. Im Allgemeinen können diese Muscheln mit fast allem gefüllt werden. Dies ist einer ihrer Hauptvorteile.

Um diese Tintenfisch-Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Tintenfische;
• 200 Gramm frische Champignons;
• fünf Hühnereier;
• ein Bund Dill;
• 100 Gramm Hartkäse, z. B. "Russisch";
• Salz, Olivenöl und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• eine Tomate

Um dieses Tintenfischgericht zuzubereiten, kümmere dich zuerst um die Pilze. Pilze müssen geschnitten und in Olivenöl gebraten werden. Da sind die Eier. Salz und Pfeffer so viel wie nötig. Warten Sie, bis die Eier fest geworden sind, und fügen Sie dann sofort den Dill und den geriebenen Käse hinzu.

Tintenfisch muss zuerst gründlich gewaschen werden. Wir füllen sie mit Pilzen und stechen sie mit einem Zahnstocher. Das Gericht selbst wird in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen gekocht. Die Tintenfische vor dem Einlegen mit Olivenöl bepinseln. Sie sollten etwa zwanzig Minuten lang im Ofen garen.

Es wird empfohlen, diese Vorspeise mit Tomaten zu servieren.

Fischfrikadellen

Das mag für viele überraschend klingen, aber Tintenfische machen gute Koteletts. Für dieses Gericht werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 400 Gramm Tintenfisch;
• eine Glühbirne;
• zwei Hühnereier;
• 50 Gramm Brot;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Semmelbrösel;
• einen halben Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rezept für die Herstellung von Tintenfischkoteletts beginnt damit, dass ein Stück Laib in einem Glas gewöhnlichem gekochtem Wasser eingeweicht wird. Tintenfischkadaver werden auf einem feinen Rost durch einen Fleischwolf geführt. Eingeweichtes Brot und Zwiebeln zu der Mischung hinzufügen.

Eines der Eigelbe wird auch zu Hackfleisch geschickt, nachdem es zuvor vom Protein getrennt wurde. Hackfleisch gilt als fertig, nachdem wir einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzugefügt haben. Gut mischen.

Das beiseite gestellte Eiweiß schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Und wir schicken es zu Hackfleisch. Nochmals mischen. Achtung: Sollte das Hackfleisch dadurch flüssig geworden sein, können Sie ein paar Teelöffel Semmelbrösel hinzufügen, um die zukünftigen Tintenfischkoteletts zu formen. Das Hackfleisch eine Viertelstunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Vermische parallel dazu das Ei mit einer Prise Salz und einem Esslöffel abgekochtem Wasser. Diese Mischung verquirlen. Sie können anfangen, Koteletts zu braten.

Gieße Pflanzenöl in eine Pfanne mit schwerem Boden. Wir formenkleine ovale Koteletts, in Ei und Paniermehl anfeuchten und dann bei mäßiger Hitze braten, bis sich eine charakteristische goldene Kruste bildet.

Koteletts werden empfohlen, mit Saucen, Kartoffelpüree serviert zu werden.

Tintenfischsuppe

Es gibt viele verschiedene Rezepte für erste Gänge mit Tintenfisch. Die meisten von ihnen werden für unsere Person sehr exotisch aussehen, was bedeutet, dass sie fast jeden Ihrer Gäste angenehm überraschen können. Betrachten Sie zum Beispiel das Rezept für die Zubereitung einer honduranischen Meeressuppe. Für diese Suppe brauchen wir:

• Lachskopf;
• 400 Gramm Tintenfisch;
• ein Kilo große Garnelen;
• ein Kilogramm Krebse;
• 500 Gramm Muscheln;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Selleriestangen;
• zwei grüne Chilischoten;
• acht Knoblauchzehen;
• vier Limetten;
• 400ml Kokosmilch;
• 20 ml Olivenöl;
• 20 Gramm Basilikum;
• 20 Gramm Oregano;
• 20 Gramm Salbei;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Gramm Jeera;
• Meersalz - nach Geschmack.

Für Tintenfischsuppe musst du zuerst eine reichh altige Brühe zubereiten. Dazu Sellerie, Zwiebel und Lachskopf mit drei Liter Wasser aufgießen. Den Sud zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde ziehen lassen. Sie sollten den Schaum regelmäßig entfernen und die entstandene Brühe anschließend durch ein Sieb passieren.

Wir bewaffnen uns mit geräumigen undtiefen Topf, in dem wir das Öl erhitzen und die Zwiebel darauf anbraten, in halbe Ringe schneiden. Wir schicken auch Zira, Chilischoten und Knoblauch dorthin. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Zwiebeln sollten goldgelb werden, danach kannst du Gemüse nehmen.

Mit Zucker bestreuen, noch ein paar Minuten braten und mit der Brühe aufgießen. Fein gehacktes Basilikum, Salbei, Oregano und Kokosmilch dazu geben. Sobald die Brühe kocht, die Krebse in den Topf gießen und die Suppe weitere drei Minuten kochen. Fügen Sie dann Tintenfisch hinzu (weitere drei Minuten in Brand), ganz am Ende - Muscheln und Garnelen. Sie sollten fünf Minuten kochen, bis sie fertig sind.

Die Suppe mit Limettenschale und -saft abschmecken. Nach Geschmack salzen und servieren.

Einfache Mahlzeiten

Wie Sie sehen können, war das vorherige Rezept ziemlich kompliziert. Es wird eine große Anzahl eher seltener Komponenten erfordern, und es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Natürlich wird sich das Ergebnis rechtfertigen, aber für diejenigen, die nicht so viel Zeit mit Meeresfrüchte-Delikatessen verbringen möchten, gibt es einfache Tintenfischgerichte. Zum Beispiel in Teig gekochter Tintenfisch.

Für drei oder vier Portionen dieses Gerichts benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten:

• 600 Gramm Tintenfisch;
• eine dritte Tasse Stärke;
• ein halbes Glas Mehl;
• zwei Hühnereier;
• ein Glas Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Tintenfischkadaver sollten gründlich gewaschen werden. Von ihnen alle Innereien und den Akkord entfernt. Wir reinigen die dunkle Haut und tauchen sie nur ein paar Minuten in kochendes Wasser. WasserZuerst müssen Sie ein wenig salzen. Dann werfen wir die Tintenfische in ein Sieb und lassen das Wasser so weit wie möglich ablaufen.

Kadaver von gekochtem Tintenfisch in Ringe schneiden, falls dies nicht möglich ist, einfach in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.

Einen Teig für ein Tintenfischgericht kochen. Mehl und Maisstärke in einer großen Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Milch hineingießen. Wir mischen alles gründlich. Fügen Sie dem entstandenen Schaum Proteine hinzu, mischen Sie ihn mit Teig, Salz und Pfeffer.

Pflanzenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Tauchen Sie jedes Tintenfischstück in den Teig und braten Sie es dann, bis sich eine goldene, appetitliche Kruste gebildet hat.

Wir nehmen die fertigen Stücke mit einem Schaumlöffel heraus und legen sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett loszuwerden. Nachdem die Tintenfische getrocknet sind, können sie serviert werden.

Tintenfischsalat

Auf der festlich gedeckten Tafel findet man in vielen Familien Tintenfischsalat mit Ei. Kochen Sie es sehr schnell, sodass Sie, selbst wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, noch Zeit haben, sie mit diesem köstlichen und originellen Gericht zu verwöhnen.

Um Tintenfischsalat mit Ei zuzubereiten, brauchen wir:

• zwei große Tintenfische;
• drei Hühnereier;
• 40 Gramm Salatzwiebel;
• zwei Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für diesen Salat können Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, die Folie zu entfernen und alle Innenseiten zu reinigen. Eier werden eingekochtacht Minuten lang, dann kühle sie in k altem Wasser ab, damit sie sich leichter von der Schale lösen lassen.

Eier in große Würfel schneiden, Salat dagegen so klein wie möglich schneiden, den geschälten Tintenfisch noch eine Minute in Salzwasser kochen. Wir geben ihnen Zeit, sich abzukühlen. Wir schneiden sie so groß wie die Eier.

Alle Zutaten in einen großen Teller geben, salzen, pfeffern, großzügig mit Mayonnaise würzen. Gründlich mischen. Fertiger Salat kann sofort nach der Zubereitung serviert werden.

Was tun mit gefrorenem Tintenfisch?

In Haush altsgeschäften finden Sie oft gefrorene Muscheln. Dies sollte Sie überhaupt nicht verwirren, es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die Ihnen bei der Entscheidung helfen, was Sie mit gefrorenem Tintenfisch kochen möchten. Viele Menschen fühlen sich von gefüllten Tintenfischkadavern angezogen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• geschälte Tintenfischkadaver;
• gekochter Reis, der für die Füllung benötigt wird;
• Karotte;
• bow;
• Hartkäse;
• Sahne;
• salz.

Die Menge der Zutaten hängt davon ab, wie viele gefüllte Tintenfischkarkassen Sie zubereiten und wie viele Gäste Sie erwarten.

Möhren und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Reis kochen und Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Es sollte genügend Sahne vorhanden sein, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Alle Zutaten mischen und Tintenfischkadaver damit füllen. Das resultierende Halbzeug sollte in Folie verpackt und dann in den Ofen geschickt werden.

Ofen im Vorausauf 180 Grad erhitzen. Tintenfischkadaver mit geriebenem Käse bestreuen und zehn Minuten backen. Jetzt wissen Sie garantiert, was Sie mit gefrorenem Tintenfisch zubereiten können.

Für den zweiten Gang

Es ist erwähnenswert, dass Tintenfische nicht nur für Vorspeisen und Salate geeignet sind, obwohl die meisten von uns sie in dieser Form kennen, sondern auch für Hauptgerichte, die jeden Tisch schmücken können, auch einen festlichen.

Als zweiter der Tintenfische kannst du Paella mit Meeresfrüchten zubereiten. Besorgen Sie sich dazu folgende Zutaten:

• 150 Gramm Reis;
• 120 Gramm Tintenfisch;
• vier Muscheln;
• 100 Gramm Tintenfisch;
• 500ml Garnelenbrühe;
• 70 Gramm Paprika;
• 5 Gramm Petersilie;
• 120 Gramm Tomaten;
• 20 Gramm Schalotten;
• eine Prise Safran;
• 50ml Olivenöl;
• 50ml Wasser;
• 10 Riesengarnelen;
• eine halbe Zitrone.

Knoblauch schälen, grob hacken und auspressen. Wir entfernen die Samen und Membranen ihrer Paprika und schneiden sie in große Würfel. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Petersilienblätter und Stängel fein hacken.

Tomaten müssen halbiert und auf einer groben Reibe gerieben werden, sodass nur die Haut in Ihren Händen bleibt. Safran in 50 ml kochendem Wasser verdünnen und vier Minuten ziehen lassen.

Entfernen Sie mit einem Zahnstocher den Darm aus der Garnele, versuchen Sie dies zu tun, ohne die Schale zu entfernen. Ungeschälte Garnelen müssen gebraten werdenzusammen mit Tintenfisch und Muscheln bei schwacher Hitze. Dies dauert ein wenig - etwa zwei Minuten. Hauptsache ständig umrühren, am Ende Knoblauch und Petersilie dazugeben und noch eine halbe Minute braten.

Danach die Muscheln entfernen und den Safranaufguss, die Garnelenbrühe und das Tomatenmark hinzugeben. Paella pfeffern und salzen. Zum Kochen bringen und Reis hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach dem Hinzufügen von Tintenfisch und Garnelen weitere zehn Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Serviere die Paella auf einer hübschen Platte mit Muscheln rundherum und einer Zitrone in der Mitte. Zur Dekoration können Sie mit Petersilienblättern bestreuen. Dies ist ein köstliches Tintenfischrezept, das Sie lieben sollten.

Orientalische Tintenfischtentakel

Tintenfische verwenden nicht nur Kadaver, die in den meisten Rezepten verwendet werden, sondern auch Tentakel. Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie mit Tintenfischtentakeln kochen sollen, finden Sie die Antwort in diesem Artikel.

Für dieses Gericht brauchen wir:

• ein Kilogramm Tentakel;
• eine Glühbirne;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein wenig rote Peperoni;
• Salz, Sojasauce und Zucker nach Geschmack;
• ein Esslöffel Sesam;
• ein Teelöffel Essig, besser 9%ig;
• vier Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.

Die Tentakel müssen gründlich gereinigt werden. Gießen Sie kochendes Wasser ein, lassen Sie es ziehen und lassen Sie dann das überschüssige Wasser ab. Die Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten, das Gehackte dazugebenTentakeln, Essig, Zucker, Salz und Sojasauce. Denken Sie daran, dass Sojasauce selbst sehr salzig ist, also übertreiben Sie es nicht. Knoblauchvorlauf durch die Presse. Zusammen mit Paprika und Zwiebeln alles mischen und servieren.

Diätsalat

Es gibt viele Tintenfisch-Diät-Rezepte im Besitz von kulinarischen Spezialisten. Zum Beispiel ein Salat, für den die Kadaver in einem langsamen Kocher gekocht und dann abgekühlt und geschnitten werden müssen.

Zwei große frische Gurkenwürfel, Salatzwiebeln in Form von halben Ringen zum Salat geben. Alles mischen, salzen, pfeffern, nach Belieben Knoblauch hinzufügen. Danach kann der Salat serviert werden.