Wie kocht man Tintenfisch für Salat? Salat mit Tintenfisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele sind dem Verzehr von Tintenfischsalat in einem Café oder Restaurant nicht abgeneigt, trauen sich aber nicht, diese Delikatesse selbst zu kochen. Dennoch ist dies nicht das häufigste Produkt in russischen Kühlschränken. Hausfrauen haben Angst, beim Kochen etwas falsch zu machen. Lass uns herausfinden, wie man Tintenfisch für Salat kocht.

Wo Tintenfische verkauft werden

Für Russland ist dies eine Art exotisches Produkt, daher werden Sie es wahrscheinlich nicht in einem kleinen Geschäft in der Nähe des Hauses finden. Aber sie sind immer in großen Supermärkten oder Verbrauchermärkten erhältlich. Diese Mollusken werden in Südostasien gefangen, sodass Russen meist nur Zugang zu gefrorenem, konserviertem und geräuchertem Tintenfisch haben.

Wie man den richtigen Tintenfisch auswählt

Kaufen Sie das Produkt in großen Geschäften, die sich hochwertige Kühlschränke leisten können. Darüber hinaus haben Kunden in Verbrauchermärkten die Möglichkeit, Schalentiere genau zu untersuchen, deren Aussehen viel verraten kann.

Zum Beispiel, wenn Tintenfischstücke zu einer Schicht gefroren und mit einer dicken Eiskruste bedeckt sind, bedeutet dies, dass sie immer wieder aufgetaut wurdengefroren. Solche Manipulationen mit Meeresfrüchten sind mit schweren Vergiftungen behaftet. Aber selbst wenn unangenehme Folgen für den Magen vermieden werden können, wird der Geschmack des Gerichts schlechter als erwartet ausfallen, und beim Kochen werden die Tintenfische platzen.

Fleisch muss weiß sein. Der Farbton der Haut ist unwichtig - die gesamte Skala von hellem Flieder bis Silbergrau gilt als Norm.

Wenn Sie den geringsten Zweifel haben, fragen Sie nach einem Qualitätszertifikat, interessieren Sie sich für das Produktionsdatum von Meeresfrüchten und deren Fang.

Gefrorener Tintenfisch ist kein Produkt, das es wert ist, für die zukünftige Verwendung gekauft zu werden. Es ist besser, sie am Tag des Kaufs zu kochen, da ein Haush altskühlschrank nicht die optimale Gefriertemperatur liefert. Außerdem haben die Muscheln während des Transports vom Laden zum Haus Zeit, leicht aufzutauen, was nicht sehr gut ist.

Wie man Tintenfisch kocht: eine universelle Methode

Es wird allgemein angenommen, dass Tintenfisch gekocht werden muss. Die empfohlene Zeit für diese „Ausführung“(anders kann man es nicht nennen) variiert zwischen 3-5 Minuten. Wenn Sie jemals zerknitterte Gummistücke auf dem Tisch servieren möchten, tun Sie dies unbedingt.

Nach drei Minuten in kochendem Wasser wird der Tintenfisch buchstäblich schrumpfen, sehr dicht werden und es unangenehm sein, ihn zu essen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie optional Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner und beliebige Kräuter und Gewürze hinzu. Für die Schönheit können Sie roten Paprikapulver, Rote-Beete-Saft, Kurkuma, Curry hinzufügen - diese Komponenten färben das Fleisch. Wenn Sie vorhaben, Tintenfisch weiter zu verwendenBei komplexen Gerichten ist die Zugabe von Salz optional.

Aufgetaute Tintenfische in kochendes Wasser tauchen, 15-20 Sekunden warten und herausnehmen. Wenn Sie Kadaver kochen, dann lassen Sie sie nicht alle auf einmal ins Wasser, sondern kochen Sie sie einzeln. Warten Sie, bis das Wasser kocht, bevor Sie den nächsten Kadaver verarbeiten. Wenn man bedenkt, dass jedes Stück 15 Sekunden zum Garen benötigt, wird dies nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Sie können gekochten Tintenfisch zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie das alles nicht wussten und beim Lesen unseres Artikels bereits mit dem Kochen von Tintenfisch begonnen hatten, kann die Zeit im Gegenteil auf 20 Minuten erhöht werden. Dann werden die Muscheln wieder weich, obwohl eine Halbierung nicht mehr zu vermeiden ist und der Geschmack nicht mehr stimmt.

Tintenfische auftauen und reinigen

Bevor Sie Tintenfische für Salat kochen, müssen sie aufgetaut und gereinigt werden. Sie können sie auch gefroren kochen, dies verlängert jedoch die Kochzeit und macht die Meeresfrüchte entsprechend gummiartig.

Tintenfisch wird bei Zimmertemperatur aufgetaut. Lassen Sie den Kadaver einfach 1-3 Stunden im Freien. So bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen erh alten.

Das Abtauen ist in k altem (ca. 20 Grad) Wasser akzeptabel. Zu diesem Zweck sollten Sie aber keine heiße Flüssigkeit verwenden, geschweige denn kochendes Wasser, da sonst das Tintenfischfilet dunkel wird und der Geschmack nachlässt.

Sie können sowohl vor (vorzugsweise) als auch nach dem Kochen reinigen. Harte Platten, transparenter Knorpel sollten vom Kadaver entfernt werden, die Tentakel sollten entfernt und der Film von der Molluske entfernt werden.

Nach dem Kochen machenLetzteres ist einfacher, aber es kann ein unangenehmer Geruch auftreten. Außerdem ist die Haut sehr bitter und kann den Geschmack des Gerichts leicht verderben.

Wenn Sie vor dem Kochen reinigen, ist es bequemer, den Film mit einem Messer unter fließendem Wasser zu entfernen. Um den Vorgang zu vereinfachen, legen Sie die Kadaver zunächst fünf Minuten lang in eine auf 60-70 Grad erhitzte Flüssigkeit. Dann lässt sich die Haut leicht durch Reibung entfernen, und die Reste können entfernt werden, indem die Meeresfrüchte mit k altem Wasser abgespült werden.

Tintenfisch für Salat kochen - einfache Wege

Es ist nicht notwendig, den Tintenfisch mit kochendem Wasser zu erhitzen, bevor Sie den Tintenfisch für den Salat zubereiten. Sie können sofort nach der Reinigung gegessen werden, aber im Allgemeinen wird Tintenfisch auch für Sushi mit kochendem Wasser behandelt. Wir empfehlen, dasselbe zu tun.

Eine universelle und schnelle Methode: Wasserkocher aufkochen, kochendes Wasser über die Tintenfische gießen, Wasser abgießen und die Muscheln mit Essig beträufeln.

Oder legen Sie den in Scheiben geschnittenen Tintenfisch in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer (rot oder schwarz), Gewürze oder Kräuter Ihrer Wahl, einen Esslöffel Zitronensaft oder Weinessig hinzu. Den Inh alt der Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser nach 5 Minuten abseihen.

Tintenfisch und Mikrowelle

Köstlicher Mikrowellen-Tintenfisch ist eine Rarität. Aber diese Methode kann helfen, wenn kein Herd vorhanden ist. Zum Beispiel, wenn Sie bei der Arbeit oder auf dem Land einen Snack zubereiten. Wir warnen Sie, dass es beim ersten Mal unwahrscheinlich ist, dass Sie die Weichheit und Saftigkeit von Meeresfrüchten erreichen können. Sie müssen es mehrmals versuchen und die Temperatur und Zeit variieren, um die optimale Kombination zu finden.

Schneiden Sie die Tintenfische so, dass siewird halbiert. In einer Schicht auf einem Teller anrichten. Nach Belieben salzen und pfeffern. Füllen Sie die Tintenfische mit Wasser, bis sie zur Hälfte bedeckt sind. Die Platte je nach Leistung 1-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Du kannst versuchen, Tintenfisch in deinem eigenen Saft zu kochen. Auch sie auf einem Teller anrichten, mit Öl und Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen bestreuen, aber kein Wasser hinzufügen. Mikrowelle für 1 Minute bei maximaler Leistung.

Salat mit Reis und Ei

Nun, da wir herausgefunden haben, wie man Tintenfisch weich "kocht", ist es an der Zeit, zu Salatrezepten überzugehen.

Für dieses herzhafte Gericht 2 mittelgroße Zwiebeln nehmen, in halbe Ringe schneiden und einige Minuten in heißes Wasser legen. Bereiten Sie ein Pfund Tintenfisch auf die oben beschriebene Weise zu. 2 gekochte Eier in Streifen schneiden.

Mischen Sie 3 Esslöffel gekochten Reis, Eier, Tintenfisch und Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mayonnaise würzen.

Salat mit Trauben und Käse

Dies ist bereits ein raffinierterer Tintenfischsalat, und das Aussehen des Gerichts sollte angemessen sein. Dafür einen halben Bund Salatblätter nehmen, grob hacken oder zupfen, in eine Salatschüssel geben und mit dem Saft einer viertel Zitrone mischen.

Den in dünne Streifen geschnittenen Tintenfischkadaver, 150 Gramm Sultaninen und die gleiche Menge in Würfel geschnittenen Feta (oder Adyghe)-Käse auf Salatblätter geben. Mit Salz würzen und vorsichtig mit Olivenöl vermengen.

Feiertagssalat

Nehmen Sie 750 GrammTintenfisch (bereits geschält und mit kochendem Wasser behandelt). Wenn Sie Meeresfrüchte ohne Salz gekocht haben, reiben Sie die Kadaver von innen damit ein und schneiden Sie sie in Ringe. 3 reife Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken.

Gieße ein halbes Glas Olivenöl in einen Topf und gib den Tintenfisch und die Tomaten hinein. 3 gehackte Knoblauchzehen, gehackte frische Petersilie und 125 ml trockenen Weißwein hinzugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Den entstandenen Tintenfischsalat mit entkernten Oliven, gehackten Scheiben und Petersilienblättern dekorieren.

Diätsalat

2 Tintenfischkadaver schneiden, 1 geriebenen Apfel und 200 Gramm gehackte Stangensellerie dazugeben. Mit Sesamöl und Sojasauce abschmecken.

Wir haben Ihnen gesagt, wie man Tintenfisch für Salat kocht, nämlich die korrekte Einh altung dieses Verfahrens ist das Hauptgeheimnis von Gerichten mit diesen Weichtieren. Jetzt ist er Ihnen bekannt. Es bleibt das passende Salatrezept auszuwählen, von denen es sehr viele gibt.