Shekerbura: ein Rezept für die aserbaidschanische Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sicherlich haben Sie schon von der berühmten aserbaidschanischen Delikatesse Shekerbura gehört. Das Rezept für diese Süßigkeit ist fast auf der ganzen Welt verbreitet, probieren wir es aus und wir werden es meistern. Alles, was Sie für diesen Leckerbissen brauchen, können Sie problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen und vielleicht sogar in Ihrem eigenen Kühlschrank finden. Wir brauchen keine exotischen Zutaten, um Shekerbura herzustellen.

Natürlich hat die Kochtechnik einige Besonderheiten. Das soll nicht heißen, dass der Schwierigkeitsgrad null ist, einige Fähigkeiten werden benötigt. Aber wenn Sie mit Teig umgehen können und mindestens einmal in Ihrem Leben Knödel gemacht haben, glauben Sie mir, Shekerbura wird auch Ihnen erliegen. Das Rezept mit Foto Schritt für Schritt, das wir Ihnen im Folgenden vorstellen, hilft Ihnen sicherlich dabei, Ihre Unsicherheiten loszuwerden und schneller zur Sache zu kommen.

Herkunft und Verbreitung des Rezepts

Forscher von Nationalgerichten verschiedener Nationen behaupten, dass diese Delikatesse im Iran aufgetaucht ist. Seit der Antike wird es am Feiertag der Frühlings-Tagundnachtgleiche zubereitet und am Tisch serviert. Leichte Torten in Form eines wachsenden Mondes wurden mit dem Nachthimmel in Verbindung gebracht. Wie vor Hunderten von Jahren feiern die Iraner heute diesen Feiertag (Novruz) und servieren die gleiche Delikatesse auf dem Tisch.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich der Leckerbissen im Nahen Osten. Aber überraschenderweise kennt die Welt Shekerbura als aserbaidschanisches Nationalgericht. Die Einwohner dieses Landes lieben Walnusskuchen in knusprigem Waffelteig so sehr, dass kein einziger Urlaub in Aserbaidschan auf dieses Gericht verzichten kann! Shekerbura prunkt bei jedem feierlichen Fest.

Rezept Die aserbaidschanische Küche bietet fast die gleiche, die im alten Iran verwendet wurde. Wir werden versuchen, es zum Leben zu erwecken.

Shakerbura-Zutaten

Es ist unwahrscheinlich, dass aserbaidschanische Frauen Messutensilien und Küchenwaagen verwenden, wenn sie ein Gericht zubereiten, das jedem Mädchen von klein auf bekannt ist. Aber da wir gerade lernen, werden wir die genauen Dosierungen verwenden und dann werden wir definitiv eine echte Shekerbura bekommen.

Das Rezept beinh altet die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Mehl - 400 g;
• Hefe - 20 g;
• Sauerrahm oder schwere hausgemachte Sahne - 2 EL. l.;
• Milch - 100 ml;
• Eier - 5 Stück;
• geschmolzene Butter - 100g;
• zerkleinerte Nusskerne - 1 EL;
• Zucker - 1 EL
• Vanille, Kardamom, Zimt - optional je eine kleine Prise.

Am häufigsten werden Walnüsse zur Herstellung von Shakerbura verwendet. Die Kerne sollten möglichst von Belägen befreit und ggf. in einer trockenen Bratpfanne kalziniert werden. Passend zu diesem Leckerbissenauch Haselnuss, Cashew und Mandel. Shekerbura wird nicht aus Erdnüssen hergestellt.

Wie man Teig macht

Ein richtig gemachter Teig ist eine Garantie dafür, dass Sie eine zarte, aber gleichzeitig ein wenig knusprige Shekerbura erh alten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, sich vorzustellen, wie der Prozess abläuft.

Trockenhefe in warmer Milch auflösen und kurz an einem warmen Ort gehen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine kleine Prise Zucker hinzufügen.

Siebe das Mehl zu diesem Zeitpunkt. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit einer Gabel hacken. Fügen Sie heißes Öl hinzu und rühren Sie erneut um. Sahne (oder Sauerrahm) und Milch mit Hefe einfüllen. Die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer völlig homogenen Masse verarbeiten und in das vorbereitete Gefäß mit Mehl gießen.

Einige orientalische Hausfrauen kneten den Teig direkt mit den Händen. Sie können tun, was Sie möchten: Gabel, Löffel, Schneebesen und sogar eine elektrische Knetmaschine. In jedem Fall erh alten Sie eine Shekerbura. Das Rezept ist einfach, zuverlässig und von vielen Generationen erprobt, sodass es keinen Zweifel am Ergebnis gibt. Hauptsache nicht vergessen, den fertigen Teig eine Stunde unter einem Waffeltuch ruhen zu lassen.

Nussfüllung für Shekerbura

In der Zwischenzeit nimmt der Teig an Stärke zu, kümmern wir uns um die Füllung. Die Nüsse mit einem Messer hacken, mit einem Messbecher abmessen und genau die gleiche Menge Zucker hinzugeben.

Das ist es! Es bleibt nur gut zu mischen.

Vorbereitung zum Modellieren

An dieser Stelle können Sie mit dem Vorheizen des Backofens beginnen. Teilen Sie den Teig in Stücke von der Größe kleiner Pfirsiche, zählen Sie und schätzen Sie, wie viele Kuchen Sie erh alten. Es ist besser, Shekerbura sofort auf mit Pergament ausgelegten Backblechen und nicht auf dem Tisch auszulegen. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Modellieren alles zur Hand haben, was Sie brauchen.

Formation

Achte darauf, wie die aserbaidschanische Shekerbura aussieht. Das Rezept mit dem Foto zeigt, dass die Seiten der Torten mit einem ungewöhnlichen Muster bedeckt sind. Es wird auf geformte Produkte angewendet.

Jede Teigkugel zu einem flachen Kuchen rollen und auf einen Rand etwa einen Esslöffel Füllung legen. Drücken Sie die Ränder mit einem Zopf zusammen, als ob Sie einen Knödel formen würden. Der gemusterte Rand ist ein wichtiges Detail, ebenso notwendig wie das Muster.

Spezialwerkzeug

In Aserbaidschan und vielen anderen Ländern Zentralasiens finden Sie leicht spezielle Pinzetten mit Stacheln an den Rändern, mit denen ein Muster auf Shekerbura aufgetragen werden kann. In vielen Familien wird dieses Instrument über viele Generationen hinweg vererbt.

Wenn Sie nichts Ähnliches wie diese Pinzette in Ihrer Küche haben, müssen Sie experimentieren, indem Sie mit den Fingern F alten formen und mit einer Gabel F alten ziehen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Sie werden mit Sicherheit tolle Ergebnisse erzielen.

Backen im Backofen

Shekerbura sollte nicht golden-rötlich sein. Dieses Backen im Ofen wird nur getrocknet und bleibt dabei hell. Schieben Sie das Backblech daher auf die unterste Position des vorgeheizten Ofens und backen Sie es etwa 15 Minuten lang. Darüber, für dich bereit zu seinwird den Duft von nussigem Gebäck verbreiten, der sich im ganzen Haus verbreitet hat.

Servierregeln

Shekerbura, dessen Rezept aus dem Osten stammt, wird oft zusammen mit anderen traditionellen Süßigkeiten wie Badambur und Baklava serviert. Sie essen diese Leckereien und h alten sie in ihren Händen. Als Ergänzung eignen sich Sortentee, duftiger Brühkaffee, Kompott oder Saft. Aber es ist nicht üblich, diese Leckerei mit Alkohol zu servieren.