Birnenmarmelade mit Bernsteinscheiben: Kochfeatures, Rezepte und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele von uns lieben reife, saftige und duftende Birnen. Diese Früchte können jedoch nicht zu lange gelagert werden, daher bereiten viele Hausfrauen sie in Form von Kompotten, Marmeladen und anderen Süßigkeiten aus der Dose für den Winter vor. In der heutigen Veröffentlichung werden einige interessante Rezepte für Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben vorgestellt.

Allgemeine Empfehlungen

Zur Zubereitung einer solchen Delikatesse empfiehlt es sich, reife, aber nicht überreife Früchte jeglicher Sorte und Größe zu verwenden. Experten raten jedoch dazu, saftigen und süßen Früchten mit leichtem Honigaroma den Vorzug zu geben. Um dem fertigen Produkt eine angenehme Säure zu verleihen, wird kurz vor Ende der Wärmebehandlung noch etwas Zitronenschale hinzugefügt.

Bevor der Prozess beginnt, werden die ausgewählten Früchte gewaschen, von allem Unnötigen befreit und in die richtigen Stücke geschnitten. Die Dauer der Zubereitung von Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab. Aber normalerweise dasZeitdauer nicht länger als anderthalb Stunden. In der Regel wird der Prozess in zwei Stufen durchgeführt, zwischen denen das Produkt einer vollständigen Kühlung unterzogen wird.

Um Marmelade herzustellen, empfiehlt es sich, einen breiten Behälter aus Aluminium oder Kupfer zu verwenden. Dadurch behält das Produkt alle seine wertvollen Eigenschaften und brennt nicht am Boden des Geschirrs an.

Klassisch

Wir bieten an, einem der einfachsten Rezepte für transparente Birnenmarmeladenscheiben besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse empfiehlt es sich, harte Früchte zu verwenden. Andernfalls erh alten Sie ein gekochtes Produkt, das eher wie Brei aussieht. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 2-2, 5 kg reife Birnen.
• 50-60 Milliliter Zitronensaft.
• 500 Gramm Zucker.
• Ein paar Esslöffel Naturhonig.
• Prise Vanille.

Zur Zubereitung von Bernsteinbirnenmarmelade werden gewaschene und geschnittene Früchte eine Viertelstunde lang in eine Sodalösung getaucht (ein Teelöffel pro Liter Wasser), dann gespült und in eine geeignete Schüssel gegeben. Vanille, Zucker und Honig werden hinzugefügt. All dies wird mit Zitronensaft übergossen, mit Lebensmittelpolyethylen bedeckt und mehrere Stunden oder besser - die ganze Nacht stehen gelassen.

Gleich danach wird die zukünftige Marmelade auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und fünf Minuten auf kleinster Flamme geköchelt. das heiße Produkt wird in sauberen Gläsern ausgelegt,etwa eine Viertelstunde sterilisiert, aufgerollt, gekühlt und zur weiteren Lagerung verschickt.

Mandelvariante

Dieses originelle Rezept für Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben wird sicherlich viele Hausfrauen interessieren, die versuchen, ihre Lieben mit ungewöhnlichen hausgemachten Zubereitungen zu überraschen. Diese Delikatesse hat einen sehr angenehmen Geschmack und ein leichtes Mandelaroma. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Kilo Birnen.
• 1,5 Liter Trinkwasser.
• 1, 5 Kilo Zucker.
• ½ Teelöffel Vanille.
• 100 Gramm Mandeln.

Zuerst musst du dich um den Sirup kümmern. Um es zu erh alten, werden gewaschene und geschälte Birnenscheiben in kochendes Wasser getaucht und drei Minuten lang gekocht. Unmittelbar danach wird die Flüssigkeit in eine andere Schüssel gegossen, gesüßt und gekocht, bis ein Sirup entsteht. Dann wird es wieder mit Früchten kombiniert und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang auf kleinstem Feuer geh alten, wobei Vanille und gehackte Mandeln nicht vergessen werden. Das fertige Produkt wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und der anschließenden Lagerung zugeführt.

Zitronenvariante

Die durch das unten beschriebene Verfahren erh altene Delikatesse hat eine schöne Farbe und ein gut definiertes Zitrusaroma. Und im Geschmack ist eine angenehme Säure gut zu spüren. Deshalb dieses Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone, mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung, die Sie könnenLesen Sie etwas später, es wird sicherlich auf den Seiten Ihres persönlichen Kochbuchs erscheinen. Diesmal brauchst du:

• Ein paar Kilogramm Birnen.
• Ganze Zitrone.
• Ein paar Kilo Zucker.

Schritt 1. Eine ganze ungeschälte Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten stehen gelassen. Dann wird es abgekühlt und in Würfel geschnitten.

Schritt 2. Gewaschene und geschälte Birnenscheiben werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Sie fügen dort auch gehackte Zitrone hinzu und lassen alles sechs Stunden lang stehen.

Schritt 3. Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Herd geschickt und mindestens dreißig Minuten lang über dem kleinsten Feuer gekocht.

Schritt 4. Nach einer halben Stunde wird die entstandene Masse vom Brenner genommen, abgekühlt und erneut gekocht. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur weiteren Aufbewahrung weggeräumt.

Sirupversion

Dieses Dessert ist gut, weil es fast alle wertvollen Inh altsstoffe reifer Früchte enthält. Um Birnenmarmelade mit Zitronenscheiben in Sirup zu machen, braucht man etwas Freizeit und etwas Geduld. Außerdem sollten Sie zur Hand haben:

• Kilo Birnen.
• 800 Gramm Zucker.
• 150 Milliliter Trinkwasser.
• Ganze Zitrone.

Gewaschene und geschälte Birnen werden in ordentliche Scheiben geschnitten und in eine große trockene Schüssel gegeben. Die so zubereiteten Früchte werden mit Sirup übergossen, aus Wasser und Kristallzucker aufgekocht und dann zwölf Stunden stehen gelassen.

Am Ende dieser Zeit wird die zukünftige Delikatesse zum Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und nach ein paar Minuten vom Herd genommen. Fast fertige Marmelade wird sieben Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut ins Feuer geschickt. Zehn Minuten nachdem der Sirup gekocht hat, wird Zitronensaft hineingepresst. Das alles wird noch einmal sieben Stunden stehen gelassen, gekocht, in trockenen, sauberen Gläsern ausgelegt, sterilisiert, zusammengerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Gewürzvariante

Diese duftende Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben hat wundersame heilende Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Erkältungen zu verwenden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 6 gehackte Birnen in mehreren Tassen.
• Teelöffel weiche Butter.
• 3 Tassen Zucker.
• Teelöffel natürlicher Zitronensaft.
• ¾ Tasse brauner Zucker.
• Ein Teelöffel Muskatnuss.
• Sternanis.
• 3 Esslöffel geriebener Ingwer.
• Zimtstange.
• 50 Gramm Pektin.
• Prise Salz.

Birnenscheiben bestreut mit geriebenem Ingwer und braunem Zucker. All dies wird eine halbe Stunde lang stehen gelassen und dann zum Herd geschickt, mit Gewürzen kombiniert und sieben Minuten lang gekocht. Dort kommen dann Butter, weißer Zucker und eine Zimtstange hinzu. All dies wird weitere drei Minuten gekocht, vom Brenner genommen und ausgelegtsterilisierte Gläser werden aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Kardamom-Variante

Dieses einfache Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter ist interessant, weil es die Verwendung einer Bratpfanne beinh altet. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm reife und saftige Birnen.
• ½ Zitrone.
• 250 Gramm Zucker.
• Kardamom (2 Stück).

Um Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben mit Zitrone herzustellen, müssen Sie reife, aber feste Früchte auswählen. Sie werden gewaschen, von allem Überflüssigen befreit, in Scheiben geschnitten und in eine erhitzte Pfanne gegeben, in der bereits Zitronensaft mit Zucker und abgeriebener Schale kocht. All dies wird fünf Minuten lang gedünstet, dann abgekühlt und der Erwärmungsvorgang dreimal wiederholt. In der letzten Phase wird der fast fertigen Marmelade Kardamom hinzugefügt und alles wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Orange Variante

Nach der unten beschriebenen Technologie wird eine unglaublich duftende Marmelade erh alten, die einen köstlichen süß-sauren Geschmack hat. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein paar Kilo reife Birnen.
• 3 Orangen.
• Ein paar Kilo Zucker.

Vorselektierte, gewaschene und geschälte Birnen werden in gleich große Scheiben geschnitten und in eine geeignete Schüssel gegeben. Zucker und Orangenscheiben werden ebenfalls hinzugefügt. All dies wird so lange belassen, bis die Frucht Saft zu geben beginnt, und dann auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa gekochtzwei Stunden und denken Sie daran, gelegentlich umzurühren. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung in einen Keller oder eine Speisekammer geschickt.

Zum Schluss

Mit allen oben genannten Rezepten können Sie schnell und profitabel eine große Menge Obst verarbeiten. Und das ist besonders wichtig für diejenigen, die einen eigenen Obstgarten haben. Um den Geschmack der fertigen Marmelade zu variieren, können Sie Gewürze, Äpfel, Zitronen, Orangen und andere reife saftige Früchte hinzufügen.

Um zu verhindern, dass sich der unangenehme Brandgeruch zum köstlichen Aroma der Frucht hinzugesellt, müssen Sie während der Wärmebehandlung den Inh alt des Topfes ständig umrühren. Und damit die Marmelade homogen wird, sollten für ihre Zubereitung Birnen mit dem gleichen Reifegrad verwendet werden. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, können sie kurz in angesäuertes Wasser getaucht werden.