Klassischer amerikanischer Kartoffelsalat. Kartoffelsalat: Rezepte, Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Amerikanischer Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht in den Vereinigten Staaten. Aber nicht nur in westeuropäischen Ländern gilt die Kartoffel als beliebtes Produkt, ohne das kein einziger Wochentag und kein Fest vergeht. Es ist längst nicht mehr nur ein Lebensmittel, sondern die Hauptzutat für die Zubereitung von Beilagen, Haupt- und ersten Gängen, Vorspeisen und sogar Desserts. Kaum vorstellbar, dass Kartoffeln noch vor wenigen hundert Jahren als Delikatesse g alten und die Europäer sich ihrer Existenz nicht einmal bewusst waren. Wo und wann wurde diese schmackhafte und gesunde Hackfrucht zum ersten Mal entdeckt?

Die Entstehung der Kartoffel und die Popularität des Salats

Vor etwa 15.000 Jahren begannen die Bemühungen, eine Pflanze anzubauen, die zur Herstellung eines ungewöhnlichen Kartoffelsalats nach amerikanischer Art verwendet werden kann. Sogar die Indianer versuchten, es in Südamerika zu domestizieren. Die wahre Heimat der Kartoffel ist Bolivien undPeru.

Peter I. brachte zum ersten Mal Kartoffeln nach Russland, und die Bauern mochten sie anfangs nicht. Doch bereits Mitte des 18. Jahrhunderts wurde das Produkt bei den Menschen so beliebt, dass es oft als zweites Brot bezeichnet wurde.

Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass die Hackfrucht nicht nur reich an Vitaminen (Gruppen B, C), sondern auch an Ballaststoffen, organischen Säuren, gesunden Zuckern und Mineralsalzen von Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor ist. In Deutschland gilt der klassische Kartoffelsalat nach amerikanischer Art als Meisterwerk der nationalen Küche. Die Deutschen servieren es mit Sauerkraut, Bratwürsten. Sie braten auch Speckscheiben, braten Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett an und geben dieses Dressing dann zu Kartoffeln.

Salatrezepte sind in der klassischen Literatur der Neuen Welt keine Seltenheit und werden auch oft in modernen Filmen erwähnt. Und noch mehr, kein Picknick ist komplett ohne diese Leckereien. Auch wenn die Amerikaner nach unserem Verständnis ein Volk sind, das Essen unterwegs, frittiert und zu fettig sowie Fast Food bevorzugt, schadet der klassische amerikanische Kartoffelsalat dem Körper nicht. Im Gegenteil, dieses Gericht gilt als eines der gesündesten in den Staaten.

Amerikanischer Kartoffelsalat: Zutaten

Für die Basis benötigen Sie:

• Kartoffel - 5-6 mittelgroße Kartoffeln.
• Eier - 5-6 Stück.
• Sellerie - 1-2 Stangen.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Bulgarische Paprika - 1 Schote.
• Marinierte Peperoni - 1 Schote.
• Salzgurke - 3-4 Stück.

Zum Tanken nehmen Sie:

• Mayonnaise - 1 Tasse.
• Natürlicher Apfelessig - 2 Esslöffel.
• Süßer Senf (Dijon) - 1 Esslöffel.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für amerikanischen Kartoffelsalat

Kochschritte:

1. Kartoffeln waschen, Schale mit Bürste oder Schwamm vorsichtig abreiben, mit Schale in Salzwasser 25–35 Minuten kochen, leicht abkühlen und schälen.
2. Eier hart kochen (mindestens 9-10 Minuten).
3. Sellerie und frischer Pfeffer waschen, trocknen.
4. Alle Zutaten in Würfel schneiden. Dies ist ein wichtiger Punkt, das klassische Rezept sieht das Schneiden nur in Form von identischen kleinen Würfeln vor (mit einer Seitenlänge von etwa 0,5–0,7 mm).
5. Die Stücke in eine schöne Salatschüssel geben, Senf, Apfelessig, Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Traditionelles amerikanisches Rezept für Kartoffelsalat

Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des Klassikers. Aber die meisten Hausfrauen bevorzugen es. Und das aus gutem Grund, denn je weniger Zutaten, desto einfacher lässt sich das Gericht zubereiten. Übrigens werden solche Modifikationen den spezifischen Geschmack in keiner Weise beeinflussen.

Sie benötigen also folgende Produkte:

• Mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück.
• Sellerie - 1 Stiel.
• Frische Gurke - 1 Stück.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Eier - 3-4 Stück.
• Salz nach BeliebenMenge.

Nachfüllung besteht aus:

• Senf - 1 Esslöffel.
• Mayonnaise - 1 Tasse.

Kochalgorithmus:

1. Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen.
2. Eier hart kochen, in k altem Wasser abkühlen und schälen.
3. Alles in Würfel schneiden, würzen und salzen.

Unkonventionelles Rezept

Amerikanischer Kartoffelsalat auch mit Speck.

Hauptzutaten:

• Kartoffel - 6 Knollen.
• Speck - 3 Streifen.
• Grüne Zwiebeln - 1 Bund.
• Salzgurke - 1 Stück.
• Senf - 2 Teelöffel.
• Mayonnaise - 4 Esslöffel.
• Eine Prise Zucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Den Speck in eine heiße Bratpfanne geben und die Hitze sofort reduzieren. Braten Sie die Stücke auf beiden Seiten, bis sie gar sind, und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden. Zucker und fein gehackte Gurke zum Senf geben. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie gehackten Speck hinzu und stellen Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln oder anderem Gemüse bestreuen.

Champignonsalat

Amerikanischer Kartoffelsalat mit Pilzen ist gut für diejenigen, die abnehmen wollen oder einfach kein Fleisch essen möchten.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 mittelgroße Sachen.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Champignons (Sie können auch andere Pilze nehmen) - 70 g.
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel.
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kartoffeln müssen ohne Schälen vorher gekocht werden. Abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen, fein hacken und in Pflanzenöl halbgar anbraten. Zwiebel fein hacken, zu den Champignons geben, mischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gurken ebenfalls in Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten mischen und mit Kräutern bestreuen. Der Salat wird mit Öl angemacht, aber Sie können es auch nicht hinzufügen. Und so wird das Gericht sehr lecker.

Fleischsalat mit Kartoffeln (Koreanische Version namens Kamdicha)

Benötigt:

• Kartoffel - 4 Knollen.
• Fleisch (Hähnchenfilet, Schweinefilet, Kalb) – 300g
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Sojasauce - 3 EL.
• Paprika - 1 Schote.
• Oliven - 50 g.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer.

Kartoffeln sollten zuerst geschält, in Streifen geschnitten und dann in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Das Fleisch wird ebenfalls in dünne Streifen geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. In der letzten Phase des Fleischkochens müssen Sie Sojasauce in die Pfanne geben, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen. Gemüsein Streifen schneiden, Knoblauch auspressen, alle Zutaten mischen. Der Salat wird mit Sojasauce angemacht und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.

Kartoffelsalat mit Hühnerleber

Erforderlich:

• Kartoffeln - 3 Dinge.
• Hähnchenleber - 200g
• Zwiebel - 1 Stück.
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) zum Dressing.
• Gemüse, Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen.

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Leber gründlich abspülen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Die fertige Leber auf einer groben Reibe reiben oder in einem Mixer hacken. Alles mischen, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen.

Zubereitungsmerkmale und Ersatz von Zutaten

Echter amerikanischer Kartoffelsalat sollte niemals wie eine homogene Masse aussehen. Stücke, die sofort nach dem Kochen und Abkühlen der Knollen geschnitten werden, haften sicherlich aneinander. Dadurch sehen die Kartoffeln wie Kartoffelpüree aus. Damit das nicht passiert, die Zutaten besser abends aufkochen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Kartoffeln lassen sich leicht schneiden, sie sind nicht mehr so klebrig, so dass schöne Stücke in Form von Würfeln im Salat sichtbar werden, wie es das Rezept vorschreibt.

Obwohl bei der klassischen Variante die Kartoffeln frisch gekocht und sogar noch warm sein sollten. Es wird angenommen, dass es in dieser Form Essig und Salz besser aufnimmt.

Kartoffeln können jung verwendet werden, dann ist es nicht notwendig, die Schale davon zu entfernen. Aber letztes Jahr ist besser. Es ist fester, belastbarer und kocht nicht so schnell auf.

Du kannst sofort nach dem Kochen mit dem Essen beginnen oder 40 Minuten warten, bis der Salat gut mit Soße gesättigt ist. Aber am nächsten Tag schmeckt es genauso gut. Es wird bis zu zwei Tage im Kühlschrank unter dem Deckel aufbewahrt.

Zum ersten Mal scheint es, dass ein Glas Mayonnaise zu viel ist, um aus dieser Menge Essen einen amerikanischen Kartoffelsalat zu machen. Das Rezept impliziert, dass die Zutaten buchstäblich in der Sauce schwimmen. Wenn Sie also keine Lust haben, so viele in Mayonnaise enth altene Kalorien zu schlucken, können Sie weniger davon zu sich nehmen. Oder Sie füllen den Salat generell mit Naturjoghurt oder Sauerrahm – das ist Geschmackssache. Kalorienarme Diätoption – Senf, Essig und Olivenölsoße.

Wie macht man amerikanischen Kartoffelsalat, wenn Stangensellerie in der k alten Jahreszeit schwer zu bekommen ist? Sie können die Stängel der Pflanze hineinhacken oder Samen hinzufügen. Wenn Sie keine weißen Zwiebeln mögen, können Sie diese sicher durch rote oder junge grüne ersetzen. Senf für Salat sollte süß gewählt werden, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht würziger Senf, jedoch in kleineren Mengen. Und der französische gibt einen besonders würzigen Geschmack.

Wenn du keinen Apfelessig zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Weißweinessig oder sogar Essiggurken verwenden.

Änderungenunzählige Kartoffelsalat. Darin werden Thunfischkonserven, Knoblauch, Meeresfrüchte, gekochtes Rindfleisch, Schweine- und Hühnerfilet, Pilze, frisches Gemüse und andere Zutaten eingelegt. Wenn Sie möchten, können Sie dem Salat nach Belieben Petersilie, Dill oder Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Es hängt alles von der Vorstellungskraft und der Fähigkeit ab, die Zutaten eines bestimmten Kochs zu kombinieren. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Guten Appetit, oder, wie die Amerikaner im französischen Stil lieber sagen, - guten Appetit!