2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die hungrigen Neunziger, als viele von uns, um zu "überleben", Kartoffeln und Zwiebeln in ihren Datschen anbauen mussten, sind vorbei und haben einen unangenehmen "Nachgeschmack" hinterlassen. Genauer gesagt, die Ablehnung von Gemüsegärten als Orte der Sklavenarbeit und allem, was damit zusammenhängt, einschließlich der Erh altung. Aber vergebens, denn neben der Tatsache, dass es schön ist, seinen Freunden sein kulinarisches Talent zu zeigen, ist es auch wahnsinnig schön, wenn es um Tomaten geht. Für den Winter eingelegte Tomaten sind einfach und vor allem lecker.
Fangen wir mit den Grundlagen an und denken Sie daran, dass ein Nachtschattengemüse reich an Säuren ist, die ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel sind. Infolgedessen müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihre Banken explodieren. Die ganze Arbeit wird nicht umsonst sein, wenn nur ein paar wichtige Nuancen beachtet werden:
1. Für den Winter eingelegte Tomaten müssen nicht mit einer großen Menge Essigessenz versorgt werden.
2. Es ist notwendig, die Säure in Gemüse und Zucker harmonisch zu kombinieren. Meistens sind Tomaten in unserem Land sauer, da sie nicht genug Sonne haben, wodurch der Geschmack leidet. FürFür beste Ergebnisse fügen Sie mehr Zucker hinzu. Eine Kombination von 1: 4: 2 kann als Klassiker bezeichnet werden, dh vier EL. Löffel Zucker und nur zwei Salze.
3. Der Geschmack wird reicher, wenn Sie sie nicht „solo“konservieren, sondern ein Sortiment machen.
Das scheinen alle Empfehlungen zu sein. Dann hängt alles von Ihnen und Ihrer Vorstellungskraft ab. Wir empfehlen Ihnen, nach mehreren Rezepten köstliche eingelegte Tomaten für den Winter zuzubereiten und dabei nur eine Aufbewahrungsregel zu beachten. Dazu müssen Sie alle Zutaten gemäß dem Rezept in ein sauberes, trockenes Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Die ideale Temperatur ist eine, bei der Sie den Behälter leicht mit den Händen nehmen können, ohne sich zu verbrennen (ca. 40 Grad). Lassen Sie dann dieses Wasser ab und füllen Sie den Inh alt des Glases sofort mit kochender Salzlösung bis zum Rand der Schüssel. Mit Deckeln verschließen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.
Erstes Rezept für eingelegte Tomaten
Für den Winter ist das "Schließen" einer Streuung von Kirschtomaten (obwohl jede Sorte ausreicht) so einfach wie das Schälen von Birnen. Auf den Boden eines Literglases einen halben Kaffeelöffel schwarze Pfefferkörner, Piment und (erforderlich) Nelken mit Koriander geben. Dillsamen optional. Schneiden Sie zwei Knoblauchzehen und ein paar Pfefferzehen in große Stücke (Sie können sowohl süß als auch Chili verwenden, Sie können beides tun). Lorbeerblatt hinzufügen. Die Tomaten darauf legen. Mit klassischer Sole (1:4:2) mit einem Teelöffel 9%igem Essig einmachen.
Zweites Rezept
Für den Winter im eigenen Saft marinierte Tomaten werden nach dem gleichen Rezept wie die vorherige Version hergestellt, mit Ausnahme der Salzlake. Sein Rezept erfordert das Ersetzen von gewöhnlichem Wasser durch Tomatensaft, wobei die verbleibenden Anteile beibeh alten und die Empfehlungen befolgt werden. Übrigens ist es besser, die notwendige Flüssigkeit nicht mit Hilfe eines Entsafters auszupressen, sondern das Gemüse durch einen Fleischwolf zu rollen und in ein Sieb zu werfen. Nach ein wenig Mischen der Masse haben Sie das perfekte Püree für würzige Adjika und dicken Saft mit Fruchtfleisch für Salzlake.
Drittes Rezept
Die letzte Option sind Tomaten, die für den Winter mit Pflanzenöl (ein anderer Name für "Du wirst deine Finger lecken") und einem Standardsatz Gewürze mariniert sind. Reifes Gemüse wird mit klassischer Salzlake unter Zugabe von drei Esslöffeln Öl pro Liter Flüssigkeit übergossen.
Wir haben Ihnen drei der klassischsten Optionen vorgestellt. Es liegt an Ihnen, eine beliebige Improvisation zu einem bestimmten Thema zu erstellen.
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