Marinierte Kirschpflaume: ein Rezept, das Sie lieben werden. Marinierte Kirschpflaume für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie eingelegte Pflaumen schon probiert haben, dann werden Sie auf jeden Fall eingelegte Kirschpflaumen mögen. Es ist nicht schlechter, wenn nicht sogar interessanter, harmoniert mit den unterschiedlichsten Fleischsorten, ist großartig (und ungewöhnlich) in Salaten und vergeht einfach schneller als Samen. Und bei der Ernte von Kirschpflaumen ist es noch rentabler: In der Saison ist es viel billiger als Pflaumen. Nun, wenn Sie gesalzenen Früchten skeptisch gegenüberstehen, schließen Sie ein Glas gemäß den vorgeschlagenen Rezepten. Eingelegte Kirschpflaumen werden sicherlich Ihre kulinarischen Ansichten verändern.

Was Sie über das Einlegen von Kirschpflaumen wissen müssen

Diese Frucht ist nicht launisch und wird Ihren kulinarischen Experimenten leicht erliegen. Allerdings gibt es einige Feinheiten, deren Unkenntnis die Zubereitung natürlich nicht „töten“, aber sowohl den äußeren Eindruck als auch die Geschmacksempfindungen etwas verderben kann.

1. Kirschpflaumen sollten vor dem Marinieren so sorgfältig wie möglich umsortiert werden. Nur Früchte mit idealer körperlicher Form, ohne die geringste Beschädigung, werden gerollt. Andernfalls erweist sich eingelegte Kirschpflaume als träge und nicht für alle Gerichte geeignet. Legen Sie es zum Beispiel in einen Salatwird wahrscheinlich nicht gelingen.
2. Du kannst Früchte jeder Farbe konservieren. Aber bedenken Sie, dass dunkle in einem sehr reifen Zustand zu weich werden. Es ist besser, sie etwas unreif zu nehmen.
3. In einer Bank können Sie verschiedene Kirschpflaumensorten schließen, und es wird sogar schön sein. Aber Feinschmecker argumentieren, dass der Geschmack von Gelb und Dunkel miteinander in Konflikt geraten und sich gegenseitig verstopfen wird. Versuchen Sie, sie einzeln und zusammen zu schließen - zum Vergleich und um sich eine eigene Meinung zu bilden.
4. Die ganze Kirschpflaume rollt sich auf. Die Schwänze werden natürlich entfernt und die von ihnen zurückgelassenen Gruben besonders sorgfältig gewaschen: Der in den Vertiefungen verbleibende Schmutz kann zu Schäden an der Konservierung führen.

Koreanischer Snack

Höchstwahrscheinlich wissen die Einwohner dieses Landes nicht einmal von der Existenz einer solchen Frucht. Aber ihnen schreibt das Gerücht die vorgeschlagene Methode zu, mit der überraschend elastische und würzige eingelegte Kirschpflaumen erh alten werden. Das Gute an diesem Rezept ist, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, was viele von selbst gemachten Zubereitungen meiden, gerade weil ihnen diese Konservierungsstufe nicht gefällt.

Drei-Liter-Flaschen werden gewaschen und in irgendeiner Weise sterilisiert, zum Beispiel im Ofen kalziniert. Auf den Boden jeder Schale werden ein Dillschirm, ein Lorbeerblatt, ein Paar Kirschblätter, frischer Sellerie und Petersilie (Dreierzweige) gelegt. Pfefferkörner werden gegossen - fünf Erbsen - und Knoblauchzehen, 6-7 Stück. Gewaschene Kirschpflaume wird in Flaschen verpackt. Stampfen ist nicht nötig, besser ist es, den Behälter gut zu schütteln, damit sich die Früchte ergonomisch darin ablegen. Die Marinade wird mit einer Rate von zwei Esslöffeln grobem Salz pro Liter Wasser gekocht, Flaschen werden hineingegossen, vier Esslöffel Weinessig werden unter den Deckel gegeben und die Behälter werden sofort verschlossen. Bis zur vollständigen Abkühlung sollten sie auf dem Kopf stehen, eingewickelt und ohne Verschiebung. Danach können Sie es in die Speisekammer geben: Wenn alles richtig gemacht ist, werden solche eingelegten Kirschpflaumen ohne Kellerbedingungen für den Winter gelagert.

Salzkirschpflaume

Wer Essig im Schleudern nicht mag, hat immer noch Sauerkirschpflaume im Angebot. Das Rezept erfordert jedoch eine Sterilisation, aber entscheiden Sie dann, was Sie bevorzugen - verwenden Sie Essig oder stimmen Sie zusätzlichen Gesten zu, aber verzichten Sie darauf. Würzige Kräuter können nach Belieben eingenommen werden, Meerrettichblätter gelten jedoch als obligatorisch. Auch Johannisbeer- und Kirschzweige eignen sich gut für dieses Rezept. Die Früchte werden mit einer Gabel von der Seite, an der der Schwanz gewachsen ist, durchstochen, in sterilisierte Schalen gef altet (Knoblauch kann hinzugefügt werden) und mit heißer Salzlösung übergossen werden, für die ein Esslöffel Salz, ein Lorbeerblatt und 2-3 Pfefferkörner in einem Liter gekocht werden aus Wasser. Dann werden die Behälter für eine Drittelstunde sterilisiert (wenn Sie bei Litergläsern aufgehört haben) und versiegelt. H alten Sie sie kühl.

Hausgemachte Oliven

Marinierte Kirschpflaume nach beschriebenem Rezept unterscheidet sich geschmacklich nicht wirklich von deinem Lieblingssnack. Sie müssen nur die kleinsten Früchte auswählen, die nicht länger als drei Zentimeter sind. Sie werden in Gläsern ausgelegt, mit Sole (150 Gramm grobes Salz pro Liter kochendes Wasser) gefüllt und in nur fünf Minuten sterilisiert. Vor dem Rollen wird ein Löffel kalziniertes Olivenöl in jedes Literglas gegossen. Oliven werden in einer Woche fertig sein. Charakteristisch: Ihre Knochen lassen sich unglaublich leicht herausziehen.

Pflaume mit Tomaten

Vorsichtige Experimentatoren können die unbekannte Kirschpflaume mit bekannten Tomaten kombinieren. So werden zwei Fliegen mit einer Klappe auf einmal geschlagen: Sie probieren die neue und die alte erhält einen unerwarteten und pikanten Geschmack. Zwei Kilo kleine Tomaten werden genommen und vier große grüne oder gelbe Kirschpflaumen. Ein halbes Kilogramm geschälter Knoblauch zerbröckelt fein, 300 Gramm Dill werden grob gehackt, nur so, dass es in den Hals kriecht. Alle Komponenten werden in Gläsern ausgelegt, fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, danach wird dieses duftende Wasser abgelassen und eine Sole hergestellt: 50 g Salz werden mit 60 Zucker hinzugefügt. Gefäße werden mit einer kochenden Zusammensetzung gefüllt, gedreht, umgedreht und unter einem alten Mantel oder einer Decke versteckt. Fünf Stunden später können Sie es in die Regale in der Speisekammer stellen: eingelegte Kirschpflaumen mit Tomaten warten geduldig auf die Wintereröffnung.