Birne in Wein (Dessert) - Französisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dessert ist ein würdiger Abschluss für jedes festliche Bankett. Es fasst das Gespräch am Tisch zusammen. Und ich möchte, dass von der Feier der angenehmste Nachgeschmack bleibt. Es wird vollständig durch eine Birne in Wein bereitgestellt. Raffiniertes und elegantes Dessert wird selbst den versonnensten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Natürlich ist es nicht für einen Kinderurlaub geeignet, aber Erwachsene werden dieses französische Rezept sicherlich zu schätzen wissen.

Alles über die Birne

Die Hauptzutat erfordert eine strenge Auswahl. Erstens muss die Frucht festes Fruchtfleisch haben, sonst wird die Birne im Wein zu einem unscheinbaren Brei. Für unsere Zwecke sind Wintersorten ideal. Zweitens sollten die Früchte eine längliche Form haben und ungefähr gleich groß sein - das dient schon der Ästhetik.

Wenn Sie als Nachtisch eine Birne in Wein geplant haben, lässt das Rezept verschiedene Varianten und Gewürzkombinationen zu. Aber die Zubereitung der Früchte ist immer gleich. Birnen werden gewaschen, getrocknet und geschält. UndIhr Schwanz bleibt ungeschnitten - er ist bequemer zu essen und sieht hübscher aus. Der „Arsch“der Birne wird vorsichtig abgeschnitten, damit er stabil ist. Von der gleichen Seite werden die „Innenseiten“entfernt - die Saatkiste. Die Operation wird so schonend wie möglich durchgeführt, um die Wände der Frucht nicht zu beschädigen.

Ich schmachte nur

Birnen werden in Rotwein gekocht: Das verleiht dem Dessert eine schöne burgunderrote Farbe. Auch die billigsten Trockensorten können verwendet werden, obwohl es sich wahrscheinlich nicht lohnt, zu viel zu sparen.

Eine halbe Standardflasche sollte für vier Birnen in Wein reichen. Das Dessert wird noch schmackhafter, wenn das Getränk mit Gewürzen aromatisiert wird: Anis, Nelken, Zimt, Fenchel. Passen Sie das Verhältnis nach Ihren Wünschen an. Sie müssen auch etwa ein halbes Glas Zucker in den Wein gießen.

Birnen werden in einen hohen Topf gegeben und mit der hergestellten Mischung übergossen. Wenn es die Früchte nicht vollständig bedeckt, können Sie Wasser hinzufügen. Wenn die „Marinade“kocht, wird das Feuer auf ein Minimum geschraubt, das Gefäß mit einem Deckel verschlossen und auf dem Herd gelassen, bis die Birnen fertig sind - etwa eine Drittelstunde lang. Von Zeit zu Zeit sollten die Früchte für eine gleichmäßige Färbung und Garung gewendet werden. Wenn sie weich sind, werden die Birnen herausgefischt und abkühlen gelassen.

Birne im Wein: Ofenrezept

Für Anhänger des Ofenkochens können wir den folgenden Aktionsalgorithmus anbieten. Birnen (vier Stücke) werden auf die oben beschriebene Weise zubereitet und in eine Form gef altet. Sie werden mit Zucker bestreut (vorzugsweise braun; Sie benötigenetwa ein viertel Glas) und über zwei Gläser Wein gegossen. Als Gewürze werden Vanillin und Orangensaft mit Schale verwendet - eine Zitrusfrucht reicht aus. Für einen pikanten Geschmack wird eine Birne in Wein mit einem weiteren halben Glas Walnüssen aromatisiert. Die Form wird etwa eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. In regelmäßigen Abständen werden Birnen mit Sirup übergossen: Dadurch erh alten die Früchte eine köstliche Karamellkruste.

Birnenwein wird gekühlt serviert. Manche trinken es sogar k alt, mit einer Temperatur auf Eiscremeniveau.

Eingelegte Früchte

Bisher hielten wir "betrunkene Birnen" sozusagen für Fertiggerichte. Allerdings gibt es ein französisches Rezept, dessen Umsetzung fast zwei Tage dauern wird.

Ein paar kräftige Birnen, nach allen Regeln zubereitet, werden mit einem Viertelliter Wein aufgegossen. Dazu kommen Sternanis, Zimtstange und Kardamomsamen. Das Gericht wird den ganzen Tag im Kühlschrank versteckt. Manchmal, wenn du dich daran erinnerst, drehe das Obst um, damit es gleichmäßig einweicht.

Sirup wird am zweiten Tag hergestellt. Für ihn lösen sich 60 Gramm Zucker in einem Glas Wasser auf (das sind etwa vier volle Löffel); Der Behälter wird auf ein kleines Feuer gestellt und der Sirup wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Nach der endgültigen Auflösung des Zuckers wird ein Löffel frischer Zitronensaft hineingegossen und nach fünf Minuten - Weinmarinade, in der Birnen schmachten. Fast sofort werden Früchte in die Mischung getaucht und eine Viertelstunde lang auf einem niedrigen Siedepunkt geh alten. Wenn der Topfinh alt vollständig abgekühlt ist,weitere 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Birne im Wein mit Sirup gesättigt und wird einfach magisch im Geschmack. Nach dem Ausdrücken der Flüssigkeit wird das Dessert mit Spannung gegessen.

Interessante Füllung

Birne in Wein ist köstlich ohne Zusätze. Aber Sie können daraus ein wahres Meisterwerk machen. Dazu müssen Sie "Hackfleisch" zubereiten, das nach dem Abkühlen den Hohlraum in der Birne füllt. Für eine Frucht benötigen Sie ein paar getrocknete Feigen, vier Datteln, einen Esslöffel Mascarpone und ein Stück Schokolade. Schokolade und Käse werden gerieben, Trockenfrüchte werden sehr fein gehackt. Alle Komponenten werden gemischt und in einen Backbeutel gegeben - seine Verwendung erleichtert das Füllen des Desserts erheblich.

Sie können bei einer anderen Füllart aufhören. Für sie wird ein unvollständiges Glas geschälte Walnüsse in einer Pfanne oder im Ofen getrocknet, wonach die Kerne zu kleinsten Krümeln gemahlen und mit einem Glas sehr dicker "Basar" -Sauerrahm geschlagen werden. Sie können es durch die gleiche Mascarpone ersetzen, wenn es die Mittel erlauben. Abschließend wird die Sahne mit dem Saft einer Orange aromatisiert. Und wenn Ihnen das Dessert nicht süß genug vorkommt, dann Zucker. Obwohl in den meisten Fällen eine Reifung in Wein mit Zucker ausreichend ist.

kuriose Variationen

Wein, in dem Birnen zubereitet wurden, sollte nicht in die Toilette gegossen werden - eine Verschwendung eines wertvollen Produkts. Sie können die Flüssigkeit abseihen – und Sie erh alten ein sehr angenehmes und fast alkoholfreies Getränk. Sie können die „Marinade“einkochen lassen, bis sie eingedickt ist – und Sie haben eine wunderbare Sauce zur Verfügung, die Sie über das fertige gießen könnenNachtisch.

Wer keine Zeit oder Lust hat, an der Füllung herumzutüfteln, kann die ohnehin schon unvergleichlichen Birnen in Rotwein mit Schokolade veredeln. Sie müssen nur die Hälfte der Fliesen langsam schmelzen (basierend auf den gleichen vier Dingen) und die Früchte mit einer Masse übergießen. Mit weißer Schokolade überzogene Birnen sollen besonders elegant im Geschmack und verführerisch im Aussehen sein.

Alternativ kannst du Früchte mit Eiscreme füllen. Je nach gewählter Delikatesse können Sie mit Geschmacksnoten spielen. Pistazie, Schokolade, Vanille – und jedes Mal ein völlig neues Erlebnis.

Frohe und leckere Feiertage!