Wie man Wein aus Trauben macht: ein Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wein aus Trauben ist das älteste und edelste Getränk. Richtig zubereitet und in bestimmten Dosen konsumiert, erfüllt es heilende Funktionen, heilt unseren Körper, verjüngt, füllt uns mit Kraft und Energie, entfernt freie Radikale und Giftstoffe. Wein hilft bei Bronchitis und Lungenentzündung, Tuberkulose und vielen anderen schweren Leiden. Daher ist es nicht nur möglich, es zu trinken, sondern es ist notwendig - darin ist die Schlussfolgerung der Ärzte eindeutig.

Hauswein

Natürlich ist es einfacher denn je, in den Laden zu gehen und eine rote, rosa oder weiße Flasche zu kaufen, die dir gefällt. Am besten gilt jedoch ein selbst zubereitetes Getränk. Hier erklären wir Ihnen, wie man Wein aus Trauben macht. Wo beginnt der Prozess, welche Phasen durchläuft er? Welche Sorten sind für die Herstellung des Getränks besser zu verwenden? Wie macht man es, welchen Behälter nimmt man für die Gärung und wie lagert man das fertige Produkt? Mit einem Wort, Sie lernen ausführlich genug, wie man zu Hause Wein aus Trauben macht. Die Hauptsache ist, die Empfehlungen genau zu befolgen, und schon sind Sie fertig.das wird toll!

Trauben auswählen

Beachten wir gleich vorweg: Es gibt keine besonderen Einschränkungen bei der Auswahl der Beerensorten für die Herstellung eines Getränks. Das bedeutet, welche Art von Weinrebe bei Ihnen wächst, ernten Sie sie von dieser. Aber wenn Sie den Ratschlägen von Fachleuten folgen, wie man Wein aus Trauben macht, dann ist Saft aus Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldawien und anderen südlichen Sorten besser geeignet. Hauptsache, die Trauben sind gut ausgereift, reif und süß. Trauben sollten vor Frost und Regen gesammelt werden, damit sie trocken sind und die Beeren keine übermäßige Feuchtigkeit erh alten und ihre Süße verlieren. Außerdem können Wespen und Vögel sie verderben. Hier sind einige einfache Tipps für den Anfang, wie man aus Trauben Wein macht!

Rezept 1 (für eine kleine Menge Trauben)

Es gibt verschiedene Technologien, um ein Getränk zuzubereiten. Viel hängt von der Menge des Rohstoffs und seiner Qualität ab. In der Regel empfehlen die Rezepte die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben mit einer zusätzlichen Zugabe von Zucker und Sauerteig aus natürlicher Hefe. Der Prozess sollte mit der Vorbereitung der Trauben beginnen. Sortieren Sie die Bürsten sorgfältig, entfernen Sie Schmutz, Blätter, entfernen Sie beschädigte Gegenstände usw.

Im Idealfall werden alle Beeren am besten aus Trauben entnommen. Aber natürlich ist dieser Prozess zeitaufwändig und mühsam. Vor allem, wenn Sie mehr als ein Dutzend Kilogramm Trauben haben. Wenn Sie eine spezielle Presse verwenden, führen Sie die ausgewählten Beeren durch. Oder mit einem Kartoffelstampfer pürieren. SONDERNSie können die berühmte Methode des Helden des Films "Der Widerspenstigen Zähmung" mit Celentano in der Titelrolle anwenden und mit den Füßen zertreten, aber zur Musik.

Wenn sich die Beeren in ein Püree verwandeln, kannst du mit der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben beginnen. Rezepte empfehlen, die Masse in eine Glas- oder Emailschüssel zu geben und auf 60 Grad zu erhitzen (verwenden Sie ein Thermometer, um nicht zu überhitzen, da sonst der Geschmack des Weins nicht derselbe ist). Lassen Sie das Püree dann abkühlen und drücken Sie es vorsichtig durch ein Käsetuch, um reinen Saft zu erh alten. Wenn es sauer erscheint, gießen Sie Zuckersirup (100 g Zucker pro halben Liter Wasser) hinzu, mischen Sie und geben Sie den Starter. Wie man Wein aus Trauben weiter macht: Stellen Sie den Behälter mit dem Saft an einen warmen Ort, damit das Produkt etwa 2 Monate gärt. Versuchen Sie es erneut, fügen Sie ggf. Zucker hinzu und rühren Sie um, um sich vollständig aufzulösen. Vorsichtig umfüllen, damit der Bodensatz am Boden bleibt, den fertigen Wein in Flaschen abfüllen, kühl lagern. Wie man nach dem zweiten Rezept Wein aus Trauben macht - lesen Sie weiter.

Rezept für hausgemachten Traubenwein 2

Sortiere das Erntegut, trenne die Beeren von den Zweigen. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Verwenden Sie einen Holz- oder Porzellanstößel, um die Früchte zu einer homogenen Masse zu zerstoßen. Bones dürfen nicht ausgewählt werden. Wie man Wein aus Trauben auf Basis von Beerenpüree macht: Mit Zucker bestreuen und eine Woche lang an einem dunklen und kühlen Ort gären lassen. Decken Sie den Behälter mit einem Leinenlappen ab. Nach der angegebenen Zeit den Wein durch mehrere Lagen Seihtuch abseihen, abfüllen und im Keller lagern. Zu Fleischgerichten servieren. Nach diesem Rezept ist es gut, hausgemachten Wein aus dunklen Trauben zu machen.

Hol dir unterwegs noch einen Ratschlag. In einem Raum, der für die Weinherstellung bestimmt ist, sollten keine stechenden Fremdgerüche vorhanden sein: Sie werden vom zukünftigen Getränk aktiv absorbiert. Im Allgemeinen sind die idealen Behälter für die Herstellung und Lagerung von Wein Eichenfässer, emaillierte Töpfe und Eimer, Glasflaschen.

Geheimnisse teilen

Geheimnis: Warum schmeckt Wein aus Trauben (zu Hause hergestellt) besser, wenn man die Beeren von den Zweigen trennt? Erstens können Sie auf diese Weise die Rohstoffe sorgfältig aussortieren und die mit Zvil bedeckten überreifen, verdorbenen Beeren entfernen. Damit erh alten Sie eine vorläufige Garantie, dass auch das Endprodukt – ein edles Getränk – nicht verdirbt.

Zweitens, wenn die Beeren zusammen mit den Zweigen zerdrückt werden, wird der Wein bitter und zu säuerlich. Jene. ist weit von der hohen Qualität entfernt, die Sie erwarten. Drittens, wie macht man Wein aus Trauben, damit er ausgezeichnet wird? Zubereitete Beeren sollten sofort auf den Saft gelegt werden. Schließlich beginnt der Fermentationsprozess in gepflückten Früchten schnell genug. Und es ist unmöglich, dass er die Trauben ganz gefunden hat. Dies sollte entweder durch Drücken oder von Hand erfolgen. Du kannst auch einen Entsafter verwenden, aber das ist nicht die beste Option. Den Saft zusammen mit dem Trester 4-5 Tage warm stehen lassen, damit er „zurückgewinnt“, braut. Dann abseihen, abfüllen und gären. Dies ist der erste Schritt bei der Weinherstellung.endet.

Damit der Saft richtig gärt

Wenn Sie keine Eichenfässer haben, können Sie das Getränk in Glasflaschen mit einem Volumen von 5-10 Litern gären lassen. Füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln auf. Für das emittierte Kohlendioxid muss in den Gefäßen Freiraum vorhanden sein. Wenn die Flaschen voll sind, müssen sie hermetisch verschlossen werden. Und um das Eindringen von Luft zu vermeiden, füllen Sie die Ränder der Korken mit Siegellack, verschließen Sie sie mit Plastilin oder Teig. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Löcher in sie bohren und flexible Schläuche (z. B. von Tropfern) einführen, durch die das Gas austritt. Senken Sie das freie Ende des Röhrchens in eine Schüssel oder Tasse mit Wasser. Eine andere Möglichkeit, wie man aus Trauben einen einfachen Wein macht, besteht darin, Gummihandschuhe oder gewöhnliche Kugeln an den Flaschenhälsen anzuziehen. Vergiss nur nicht, sie mit einer dicken Nadel zu durchbohren!

Wenn aus Saft Wein wird

Die nächste - die zweite - Stufe der Umwandlung des Traubensaftes in das Getränk der Götter - die Gärung. Es dauert eineinhalb bis 2-3 Monate. Behälter mit Flüssigkeit sollten an einem kühlen Ort, wie z. B. einem Keller, aufgestellt werden. Die Temperatur dort sollte nicht höher als 5 Grad sein. Sie sollten regelmäßig überwachen, wie aktiv das Kohlendioxid aus den Flaschen austritt. Waschen Sie die Gefäße, in denen die Rohre abgesenkt sind, und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Wenn das Gas schwach austritt, überprüfen Sie die Dichtheit der Stopfen. Sonst gelangt Luft in den Wein und er verkommt zu Essig. Normalerweise beginnt die Herstellung eines Getränks bei der heimischen Weinbereitung Ende September bis Oktober. Daher wird es für die Neujahrsfeierlichkeiten ziemlich fertig sein!

Endstufe

Wenn der Wein in der Flasche aufhört zu spielen, wird er sauber und durchsichtig, und das Sediment setzt sich am Boden ab, kann er erneut gefiltert, in Plastikflaschen abgefüllt und am festlich gedeckten Tisch getrunken werden. Seine Stärke liegt bei etwa 5 Grad, geschmacklich entspricht er trocken. Wenn Sie jedoch süßere Getränke mögen, sollte das resultierende Produkt "verbessert" werden. Gießen Sie dazu den gesamten Wein oder einen Teil (nur ohne Sediment) des vorhandenen Weins in einen Behälter. Dann fügen Sie pro Liter Flüssigkeit 150 g Zucker (oder weniger, je nach Geschmack) hinzu. Vollständig auflösen, die Flaschen, in denen vorher der Wein war, gut ausspülen, erneut einschenken, verkorken und „ausspielen“lassen. Der Prozess wird in einem Monat abgeschlossen sein, wenn sich keine Blasen mehr an den Wänden der Gläser absetzen. Die Stärke des Getränks beträgt 10-13 Grad. Abfüllen, kühl lagern und auf die Gesundheit trinken.