"Beaujolais" (Wein): Kategorien. "Beaujolais Nouveau" - junger französischer Wein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den Weinanbaugebieten vieler Länder, zum Beispiel in Unterkarpaten, sieht man Ende November oft eine Inschrift, die zum Kellerbesuch einlädt: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“Übersetzt heißt es: „Der Beaujolais Nouveau ist da!“

Es ist klar, dass der Herbst im Kreislauf des Weinbaus der Beginn eines neuen Jahres ist. Aber hat ein junges Getränk, das keine lange Gärung durchgemacht hat, einen Grund und das Recht, Beaujolais genannt zu werden?

Wein ist nicht nur und weniger ein Produkt der Rebsorte und Produktionstechnik. Eine große Rolle für den Geschmack und das Aroma des Getränks spielen die klimatischen Bedingungen und die Zusammensetzung des Bodens der Region, in der die Beeren gereift sind. Daher wäre es falsch, über den in Massandra angebauten „Magarach“oder über den georgischen „Saperavi“zu sprechen, dass dies ein Beaujolais Nouveau-Wein ist. Was ist das also für ein Getränk, dessen Preis für eine Flasche in Moskau ziemlich hoch ist? Was sagen Sommeliers über ihn? Dies erfahren Sie in diesem Artikel.

Was ist Beaujolais

In Burgund - der berühmten Weinprovinz Frankreichs - liegt die Region Beaujolais. Er ist nicht der Erfolgreichste im Weinanbau. Wenn wir seine klimatischen und Bodeneigenschaften mit der Côte d'Or vergleichen, woexquisiter Chardonnay und Pinot Gris, man könnte sagen, dass es besser wäre, wenn lokale Bauern Äpfel anbauen würden.

In der Region Beaujolais darf nur das unprätentiöse „Wild“angebaut werden. Aber diese Sorte schwarzer Trauben ist sehr fruchtbar und reift früh. Die Beerenernte beginnt Ende August, während der Oktober allgemein als Zeit der Weinernte gilt. Aber das ist nicht das Wichtigste. Eine Besonderheit von "Wild" ist, dass der Wein daraus nicht lange gelagert werden kann. Maximal sechs Monate – das ist die Frist, in der die Flasche entkorkt und getrunken werden muss. Wenn andere Getränke nur mit zunehmendem Alter besser werden, dann ist für Beaujolais-Wein der Hauptfeind die Zeit. Nun, carpe diem, wie die Alten sagten. Lasst uns den Tag nutzen und genießen, was er uns bringt.

Erfolgreicher Marketingtrick?

In vielen Regionen, nicht nur dort, wo Beaujolais produziert wird, markiert das Jungweinfest den Beginn eines neuen landwirtschaftlichen Kreislaufs. Wie war das vergangene Jahr für die Ernte? Dies zeigt sich an einer entkorkten Weinflasche, die noch nicht vollständig vergoren ist. Und lassen Sie das Getränk trüb sein, sein Aroma ist ausdruckslos und der Geschmack ist zu brutal. Kenner können schon sagen, was aus ihm wird, wenn er „ausgereift“ist. Solche freudigen Verkostungen finden ausnahmslos dort statt, wo die Reben wachsen - im Elsass, im Rheinland, in Italien, in Moldawien … Aber nur im Beaujolais bedeutet die Feier des jungen Weins mehr als nur das Verkosten. Wenn Sie nicht die gesamte Charge verkaufen, können Sie sie einfach ausschütten. Hersteller versuchen also, einen Hype um ihr Produkt zu erzeugen. Und es gelingt ihnen. Weil"Wild" aller Sorten bringt den schönsten jungen Wein hervor.

Charakteristische Sorte

Wie bereits erwähnt, sind diese Reben anspruchslos und bringen früh eine reiche Ernte. Aber die Sorte "Game" konnte die Menschen in zwei Lager sp alten. "Kühner und heller Wein mit einem Funkeln!" - allein über "Beaujolais" sprechen. "Sauer Kompott!" andere urteilen.

Schon im 16. Jahrhundert ordneten die Herrscher des Herzogtums Burgund die Ausrottung des „Wilds“auf ihren Ländereien an. Doch da die Reben dieser Sorte die Winzer in mageren Jahren retteten, hatten es die Untertanen nicht eilig, den Auftrag ihres Landesherrn zu erfüllen. Aber der Troubadour des dreizehnten Jahrhunderts, Jean Bodel von Arras, sprach über Beaujolais wie folgt: „Wein springt wie ein Eichhörnchen über den Gaumen. Es funkelt, spielt und singt. Tränken Sie ihn in der Vertiefung Ihrer Zunge und Sie werden spüren, wie der Wein in Ihr Herz eindringt. Beachten Sie, dass der Troubadour (allen Anschein nach kein Narr zu trinken) das Aroma von Beaujolais, seinen delikaten Geschmack usw. nicht verherrlicht. Er lobt einfach seine Wirkung auf den Körper. Wild hat fast keine herben Tannine, die in feinen Weinen zu finden sind. Es ist genug Säure darin, um Sommeliers verächtlich die Nase rümpfen zu lassen. Sein Geruch ist schlicht fruchtig. Aber er bringt trotzdem einen Feiertag in die Seele.

Wie aus Nachteilen Stärken werden

Wenn eine Französin aus nichts einen Hut machen kann, dann sind ihre Winzerkollegen noch weiter gegangen: Sie haben aus einem Minus ein Plus gemacht. Die Tatsache, dass Gametwein nicht lange gelagert werden kann, machte ihn Ende November zu einem gern gesehenen Gast auf den Tischen der Franzosen. Alle haben es eilig, den jungen Beaujolais Nouveau zu probieren. Herstellernutzte geschickt die allgemeine Aufregung und versuchte, die Fässer so früh wie möglich zu öffnen und das Getränk für den Verkauf abzufüllen. Die französische Regierung musste eingreifen. Zunächst wurde ein Edikt erlassen, wonach Beaujolais erst ab dem 15. November in den Handel kommen durfte. Und 1985 wurde ein weiteres Datum gesetzlich festgelegt: der dritte Donnerstag des letzten Herbstmonats. So erschien der junge Wein „Beaujolais“des Jahres 2014 erst ab dem 20. November in den Regalen.

Für dieses alkoholische Getränk gibt es noch eine weitere Voraussetzung: Sechs Wochen nach der Ernte ist die Endgärung. Die Party muss vor März nächsten Jahres verkauft werden.

Wie das Beaujolais-Weinfest gefeiert wird

Die Franzosen freuen sich auf den dritten Donnerstag im November, wie die Kinder zum Jahreswechsel oder den Valentinstag der Verliebten. Pünktlich um Mitternacht wird in der Hauptstadt der Region, der Stadt Bozho, auf dem Hauptplatz im Schein von Fackeln das erste Fass entkorkt. Alle rufen: "Le Beaujolais est arrivé!" Der Spaß beginnt. Kenner des Beaujolais nehmen eine Probe von der neuen Ernte, und der Rest der Öffentlichkeit feiert nur. Schließlich hebt nichts die Stimmung so gut wie „mutiger, heller, unberechenbarer Wein“(wie ihn die Franzosen selbst charakterisieren) und sogar getrunken zwischen roten Herbstreben, begleitet von knusprigem Baguette und Burgunderkäse.

Sie können nicht abseits stehen und ausländische Gäste, die dieses leichte Getränk einmal probiert haben, werden sich immer mit Nostalgie daran erinnern. Bald wurde der junge Beaujolais-Wein in Australien, dann in Japan und Thailand gefeiert. In den Staaten gewann es im Jahr 2000 an Popularität. Jahr, als das englischsprachige Motto für den Feiertag erfunden wurde: „It’s Beaujolais Nouveau Time!“("Es ist Zeit für Beaujolais Nouveau!").

Produktionstechnik

Ein weiterer Grund, warum Beaujolais-Wein von Sommeliers nicht hoch gelobt wird, ist die Art und Weise, wie er hergestellt wird. Während edle Getränke einen langen Prozess der natürlichen Mazeration durchlaufen (dh auf dem Fruchtfleisch bestehen), wird Wild anders behandelt. Die Trauben werden einfach in kleine (bis zu 60 Hektoliter) geschlossene Bottiche gegossen. Sie setzen Kohlendioxid frei, das die Schale der Beeren einfach zum Explodieren bringt. Die Kohlensäuremazeration ist aus Sicht der Winzer eine unehrliche Technik. Die Mindestmenge an Gerbstoffen, die im Spiel ist, erhält eine völlig andere Struktur. Es ist, als würde man Kohlendioxid in eine Flasche normalen Weins füllen und es als Champagner ausgeben. So ist es auch beim Beaujolais: Dank einer solchen „Explosion“gibt der Wein unter dem Gewicht seiner eigenen Trauben nur fünf bis sechs Tage lang Saft ab. Danach wird das Fruchtfleisch gepresst und entfernt, und der Most wird zur Gärung geschickt, die nur einen Monat dauert.

Eigenschaften des Beaujolais-Weins

Das Getränk hat einen scharfen, brutalen Geschmack mit einer deutlichen Säure. Der Geruch des Weins ist leicht fruchtig. Kenner erkennen in seinem Aroma Noten von schwarzer Johannisbeere, Himbeere und Kirsche. Die Farbe des Weins mit einem leichten Glanz. Es sollte nicht zu reichh altig sein.

Verkoster wiederholen einstimmig die trügerische Leichtigkeit des Beaujolais: Der Wein trifft nicht schlechter auf den Kopf als zehn Jahre alter Cognac. Bedenkt man das im UrlaubSie trinken es meterweise, das ist eine schwere Belastung für die Leber. Wie werden Liter in ein Längenmaß umgerechnet? Ganz einfach: Ein spezieller Messbehälter wird mit Pot Lyonnais, Pot de Ville oder kleinen Flaschen mit 46 cl gefüllt.

Trinken oder nicht trinken, das ist hier die Frage

Wenn Sie kein Snob sind und jungen Enthusiasmus lieben, dann ist dieser Wein genau das Richtige für Sie. Es ist hell, mit einem charakteristischen Geschmack, der mit nichts anderem verwechselt werden kann. Vielleicht ist es nicht ganz geeignet für eine Dinnerparty. Aber in Gesellschaft von Freunden (besonders wenn die Hälfte von ihnen junge und hübsche Mädchen sind, die keinen Wodka mögen), ist Beaujolais genau richtig. Eine andere Sache ist, dass der Hersteller genannt werden muss. Jedes Jahr werden in Burgund etwa fünfzig Millionen Liter Beaujolais aus Wild hergestellt. Mehr als die Hälfte wird sofort ins Ausland exportiert. Um den teuren Warenflug nach Russland zu bezahlen, kaufen Händler die billigsten Marken. Aber mit "Spiel" ist das auch nicht so einfach. Bei der Fermentation geht das Konto buchstäblich über Stunden. Wenn Sie den Vorgang früher abbrechen, wird das Getränk leicht gefärbt, ausdruckslos und wenn Sie zögern, langweilig und muffig. Daher sollten Sie Beaujolais Nouveau Wein von vertrauenswürdigen Herstellern kaufen. Die bekanntesten sind Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf und Louis Jadot.

Wie man trinkt und was man dazu serviert

Der Geschmack des jungen Beaujolais entf altet sich am besten bei Temperaturen bis zu dreizehn Grad Celsius. Als Beilage wird ein in große Stücke geschnittenes französisches Baguette benötigt. Wenn Sie sich entscheiden, sich auf Kälte zu beschränkenVorspeisen, servieren Beaujolais mit Aufschnitt, Käse (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Jungwein eignet sich nicht für warme Speisen von Rind, Kalb und Geflügel. Aber fettes Schweinefleisch und saurer Beaujolais sind das perfekte Tandem. Noch einmal, wie die französischen Winzer sagen: Was das Jahr ist, ist auch der Wein. Deshalb wird Beaujolais als unberechenbar bezeichnet. "Gamay" ist sehr wetterabhängig. Diese Sorte bringt jedes Mal eine reiche Ernte, aber das Getränk kann zu süß oder wässrig sein. Ein heißer letzter Sommer machte den jungen Beaujolais von 2014 weicher, ohne die schockierende Säure. Es trägt das charakteristische Aroma von Gartenbeeren. Einige Verkoster sahen im Bouquet des aktuellen Beaujolais Noten von reifen Bananen.