Was sind Kutabs und wie bereitet man sie zu Hause zu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In letzter Zeit hört man oft in Cafés und Restaurants von einem so unkonventionellen Gericht wie Kutab. Aber diejenigen, die mit der Küche anderer Länder gut vertraut sind, werden erklären können, was Qutabs sind.

Was ist das?

Dieses Gericht stammt aus der aserbaidschanischen Küche - es ist dort traditionell. Dieses Gebäck sieht aus wie kleine Pasteten mit Füllung, die in Form eines Halbmonds zusammengeklebt sind. Im Vergleich zur russischen Küche sehen Kutabs Chebureks sehr ähnlich, aber das ist nur auf den ersten Blick.

Füllung ist normalerweise saisonbedingt. Es kann Zutaten wie Fleisch, reifen Kürbis, Käse enth alten. Manchmal werden reife Granatapfelkörner hinzugefügt, und es wird auch Kutab mit Kräutern zubereitet. Sie werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet - aus ungesäuertem Teig, ähnlich Knödeln, und unterscheiden sich nur durch die Füllung im Inneren.

Jetzt verstehst du, was Qutabs sind. Betrachten Sie als Nächstes die allgemeinen Prinzipien des Kochens.

Das Wichtigste beim Kochen

Bei der Zubereitung dieser Pasteten ist es wichtig, den Teig richtig zu kneten.

Die Zubereitung ist ganz einfach, einzige Bedingung: es muss mild sein. Wenn Sie Teig mit Hefezusatz kochen, werden Kutabs zu gewöhnlichen RussenPasteten.

Für den richtigen Test müssen Sie Folgendes machen:

• 400 g Mehl;
• 600ml Wasser mit Raumtemperatur;
• ein paar Prisen Salz.

Teig zubereiten

1. Mehl sieben und mit Salz mischen.
2. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Den Teig glatt kneten.
3. Wenn es nicht fest genug ist, fügen Sie noch etwas gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie es erneut.
4. Den Teig in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, ist der Teig fertig. Es bleibt nur noch auszurollen und nach dem Hinzufügen der Füllung Kutabs zu formen.

Dazu den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und mit einem Nudelholz zu maximal 1 Millimeter dicken Platten ausrollen. Schneiden Sie mit einem beliebigen runden Teller die gleichen Kreise aus. Damit ist die Bearbeitung des Teigs abgeschlossen.

Jetzt kannst du an der Füllung arbeiten. Es ist notwendig, Kutabs in tiefem Fett oder Süßwarenfett zu braten.

Sie sind anders

Wir haben herausgefunden, was Kutabs sind und wie der Teig für sie zubereitet wird. Kommen wir nun zur Füllung. Sie können sie mit fast allem beginnen, was zur Hand ist.

Im Sommer findet man die Füllung sogar im Garten. Und kochen Sie ausgezeichnete Kutabs mit Kräutern. Sie erh alten ein leichtes Diätgericht, das auch für Vegetarier gut geeignet ist.

Für die Füllung können Sie alle essbaren Kräuter nehmen: Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill, Estragon, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Estragon, Spinat und andere -ganz nach Ihrem Geschmack und Ermessen.

Damit die Füllung gelingt, müssen die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Dann müssen Sie sie aussortieren, alle dicken und zähen Stiele entfernen und fein hacken und etwas Salz hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

Etwas vorbereitete Füllung auf den ausgerollten und ausgeschnittenen Teig geben. Sie müssen es auf einer Hälfte verteilen, dann wickeln Sie die zweite ein und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass Sie einen Halbmond erh alten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kutabs zu braten: frittiert oder in einer gewöhnlichen trockenen Bratpfanne, ohne Zusätze. Sie können sie mit Sauerrahm oder Kefir servieren.

Fleischfüllung

Wer vegetarische Gerichte nicht mag, kann deftige Fleisch-Kutabs zubereiten.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 200 g Lamm (kann durch anderes fettes Fleisch ersetzt werden);
• 200g Rind- oder Kalbfleisch;
• 200g Zwiebel;
• gemahlene Gewürze und Salz nach Geschmack.

Spülen und trocknen Sie das Fleisch. Zusammen mit geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Alles gründlich mischen, Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können anfangen, Kuchen zu formen. Sie müssen sie auf die gleiche Weise wie die vorherigen formen. In einigen Fällen können der Fleischfüllung Gemüsestücke hinzugefügt werden, um sie weniger fettig zu machen.

Sie können sie nur in kochendem Öl oder Fett braten, damit die Fleischfüllung vollständig gebraten wird.

Käsefüllung

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, ist Kutaby mit Käse. In diesem Fall können sie sowohl salzig als auch süß gemacht werden. Es hängt alles von der Käsesorte ab.und Zusätze dazu.

Für ihre Zubereitung ist jeder Käse (Hart- und Hüttenkäse) sowie Hüttenkäse geeignet.

Für die Füllung müssen Sie jede Art von Käse nehmen und auf einer Reibe mahlen (wenn möglich), und Topfen können mit einer Gabel zerdrückt werden. Indem Sie dem Produkt etwas Zucker und saure Sahne hinzufügen, können Sie ausgezeichnete Pasteten mit einer süßen Füllung zubereiten, die sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen werden. Diese Fülloption ist nur möglich, wenn der Käse oder Hüttenkäse kein Salz enthält. Übrigens kannst du der süßen Füllung noch ein paar Früchte oder Beeren hinzufügen.

Im Falle von gesalzenem Käse können Sie diese Pasteten nur mit einem Käse gefüllt zubereiten, sie werden sich dennoch als ungewöhnlich lecker herausstellen, mit einem angenehmen cremigen Aroma.

Und wenn Sie der Füllung aus gehacktem Käse etwas Gemüse hinzufügen (Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln sind perfekt dafür), erh alten Sie Kutab mit Käse und Gemüse. Kräuter mit ihrem unbeschreiblichen und eigentümlichen Geruch würzen den Geschmack von Käse leicht.

Zusammenfassen

In diesem Artikel haben wir darüber gesprochen, was Kutabs sind. Wie sich herausstellte, handelt es sich um original aserbaidschanische Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Sie werden aus ungesäuertem Hefeteig zubereitet.

Diese Art des Backens kann Ihre Familie und Freunde überraschen und den festlichen Tisch schmücken.

Es ist besser, Kutaba mit Butter auf dem Tisch zu servieren. Sie können sie mit Milch, schwarzem Tee oder Kefir trinken.

Kutabs sind ganz einfach und unkompliziert zubereitet, und dank der Vielf alt an Füllungen kann ihr Geschmack absolut seinverschieden. Das Wichtigste ist, keine Angst vor dem Kochen und Experimentieren zu haben.