Winterrohlinge - Buchweizensalat: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei der Salatzubereitung für den Winter kann nicht nur Saisongemüse, sondern auch Getreide verwendet werden. Reis, Graupen und Buchweizen ergeben hervorragende Gerichte, die separat am Tisch serviert oder zu verschiedenen Suppen hinzugefügt werden können. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. In unserem Artikel stellen wir Rezepte für Wintersalate mit Buchweizen vor.

Dieses Müsli ist besonders in Russland beliebt. Darüber hinaus ist es aufgrund des hohen Eisengeh alts, der zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie notwendig ist, sehr nützlich für den Körper. Buchweizenrohlinge werden sicherlich allen Ihren Haush altsmitgliedern gefallen.

Kochtipps

In den folgenden Tipps erfahren Sie, wie Sie Buchweizen für Salat richtig zubereiten und worauf Sie beim Einmachen achten müssen, damit das Gericht lecker wird und sich auch bei Zimmertemperatur problemlos lagern lässt.

Empfohlene Vorbereitungen sind wie folgt:

1. Buchweizen für Salat muss bis zur Hälfte gekocht werden. Dank des Saftes aus Gemüse erreicht das Getreide das gewünschte ZielZustand direkt in das Glas geben, während das Gericht sowohl lecker als auch schön wird.
2. Buchweizen sollte vor dem Kochen aussortiert und in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich gewaschen werden.
3. Eine weitere Möglichkeit, Müsli für den Salat für den Winter mit Buchweizen zuzubereiten, besteht darin, ihn 2 Stunden lang mit kochendem Wasser vorzufüllen. Es ist gerade noch möglich, mit dem Schneiden von Gemüse zu beginnen, und in der Zwischenzeit dampft der Grütze gut.
4. Beim Sterilisieren sollte das Wasser fast bis zum Rand des Glases reichen. Beachten Sie auch die im Rezept angegebene Dauer dieses Vorgangs.

Rezept für Salat mit Buchweizen für den Winter

Dieses Gericht kann als Salat oder als Beilage zu Fleisch serviert werden. Es stellt sich als schmackhaft, sättigend und gesund zugleich heraus.

Wintersalat mit Buchweizen wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geschält: Paprika, Zwiebeln und Karotten (jeweils 1 kg) mit einem Messer und Tomaten (3 kg) werden in kochendem Wasser blanchiert.
2. Tomatenpüree wird aus Tomaten hergestellt. Salz (2 Esslöffel) und Zucker (200 g) werden hinzugefügt. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. In dieser Zeit werden die Karotten geraspelt, Paprika und Zwiebeln fein gewürfelt. Alle Gemüse werden separat in Pflanzenöl frittiert
4. Buchweizen (500 g) halb gekocht.
5. Gemüse und gekochter Buchweizen werden in Tomatenmark gegeben, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht.
6. Salat wird in sterilen Gläsern ausgelegt,mit Deckeln abgedeckt, aufgerollt. Jedes Glas wird umgedreht und verpackt.

Salat mit Buchweizen und Aubergine für den Winter

Dieses Gericht erhält durch die Zugabe von entsteinten schwarzen Oliven eine leicht pikante, mediterrane Note. Außerdem werden Auberginen und Zucchini für den Salat im Ofen gebacken, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Das Rezept für Buchweizen mit Gemüse für den Winter lautet wie folgt:

1. Buchweizen (2 EL) wird gekocht, bis er fertig ist. Dazu sollte das Müsli aussortiert, gewaschen, mit Wasser (4 EL) übergossen und 30 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden.
2. Tomaten (1,5 kg) werden zwei Minuten in heißem Wasser blanchiert. Dadurch lassen sie sich leicht von der oberen Haut abziehen.
3. Zubereitete Tomaten werden in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu Püree zerkleinert. Es sollte in einen Topf gegossen, ein kleines Feuer gemacht und zum Kochen gebracht werden.
4. Zucchini (2 Stk.) und Auberginen (3-4 Stk.) werden in kleine Stifte geschnitten, auf einem Backblech ausgelegt, mit Olivenöl beträufelt und 20 Minuten gebacken.
5. Gekochten Buchweizen, Auberginen und Zucchini in heißes Tomatenpüree geben.
6. Salz (1 Esslöffel), Zucker (6 Esslöffel), ein Glas Oliven und Pinienkerne (100 g) zum Salat geben.
7. Die Masse zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Zuletzt Essig (80 ml) hinzufügen.
8. Den Salat in Halblitergläser verteilen und 20 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren.
9. Banken rollen mit einem Dosenschlüssel auf,umdrehen und 6 Stunden einwickeln.

Rezept für Buchweizen-Schmalz-Salat

Dieses Gericht kann auch als komplette Mahlzeit serviert werden. Es genügt, den Buchweizen vor dem Servieren aufzuwärmen. Wenn Sie einen Salat zubereiten, müssen Sie Schmalz mit viel Fleisch verwenden. Dann wird das Gericht köstlicher. Das Schmalz wird gerendert und es bleiben nur gebratene Fleischstücke übrig.

Für den Winter wird ein Salat mit Buchweizen in mehreren Schritten zubereitet:

1. Körner (250 g) werden bis zur Hälfte gekocht.
2. Fleischstückchen Speck (200 g) wird in kleine Würfel geschnitten und in einem Topf oder in einer Pfanne mit dickem Boden 15 Minuten knusprig gebraten. Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Rosmarin, Thymian, Pfeffermischung).
3. Zu diesem Zeitpunkt werden Karotten (400 g) in Streifen und Zwiebeln (300 g) in halbe Ringe geschnitten.
4. Tomaten (1 kg) blanchiert, geschält und gewürfelt.
5. Zum gebratenen Speck werden zuerst Zwiebeln und Karotten gegeben, dann Tomaten. Salz nach Geschmack und Zucker (75 g) werden hinzugefügt.
6. Gemüse mit Schmalz wird 15 Minuten gedünstet. Buchweizen wird hinzugefügt.
7. Essig (50 ml) wird zuletzt gegossen. Der Salat wird gemischt, in 0,5-l-Gläsern ausgelegt und 20 Minuten lang sterilisiert. Dann muss es aufgerollt und eingewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüner Buchweizensalat

Für dieses Gericht ist es wünschenswert, gekeimtes Getreide zu verwenden. Um das Aussehen von weißen Wurzeln im Buchweizen zu erreichen, muss er eine Stunde lang eingeweicht werdenviel Wasser. Körner, die an die Oberfläche schwimmen, müssen entsorgt werden. Dann wird das Wasser abgelassen und das Müsli in ein Glas gegeben, mit Gaze bedeckt und einen Tag an einem warmen Ort belassen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen.

Frische Gurken, Paprika und Stangensellerie (jeweils 4 Stück) werden in mittelgroße Stücke geschnitten, Petersilie wird gehackt, Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Gemüse wird mit Buchweizen gemischt, 50 ml Olivenöl werden gegossen. Salat mit Buchweizen für den Winter wird erneut gemischt, in Gläsern ausgelegt und 20 Minuten lang sterilisiert. Dann müssen die Gläser umgedreht und verpackt werden.

Buchweizen mit Gemüse im Schongarer

Dieses Gericht ist nicht zum Einmachen für den Winter gedacht. Es kann am Tisch als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Um Buchweizen mit Gemüse in einem Schongarer zu kochen, müssen Sie etwas Olivenöl in die Schüssel des Geräts gießen. Außerdem wird gefrorenes Gemüse (400 g) im Modus "Backen" darauf gebraten. Wenn sie die Hälfte der Bereitschaft erreicht haben, können Sie Buchweizen (1 Esslöffel) in die Schüssel gießen und Wasser (3 Esslöffel) gießen. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Modus „Porridge“, „Cereals“oder „Buchweizen“ist eingestellt (je nach Multicooker-Modell) und die Garzeit beträgt 40 Minuten. Das fertige Gericht mischen, Butter hinzufügen und servieren.