2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Marinierte Steinpilze, das Rezept, das wir Ihnen anbieten möchten, werden im Winter zu einer echten Delikatesse. Im Allgemeinen ähnelt der Prozess des Einlegens dieser Pilze dem Prozess des Erntens von Steinpilzen oder Steinpilzen. Stimmt, es gibt mehrere grundlegende Unterschiede.
Mariniertes Butterrezept: Wesentliche Zutaten
Du brauchst zweieinhalb Kilogramm ausgewählte Öle. Es ist besser, wenn Sie sie selbst sammeln, dann sind Sie sich ihrer Qualität vollkommen sicher. Und im Allgemeinen ist das Sammeln von Pilzen eine ziemlich angenehme Herbstbeschäftigung. Wie Sie verstehen, ist Steinpilz der Hauptbestandteil des Werkstücks. Aber kein Rezept für eingelegte Butter beschränkt sich allein auf Pilze. Für die Marinade, basierend auf einem Liter Wasser, benötigen Sie fünf duftende Pfeffererbsen (schwarz), die gleiche Menge Piment, zwei volle (möglicherweise mit einer Folie) Esslöffel Kristallzucker, einen Esslöffel Speisesalz, zwei Lorbeerblätter, Nelken, etwas Zimt (wörtlich auf der Spitze eines Messers), zwei Knoblauchzehen, zwei Zwiebeln (groß), ein Löffel starker Apfelessig (Dessert oder drei Teelöffel) oder vier Esslöffel schwacher Essig.
Marinierte Steinpilze: Kochrezept
Diese Kochoption unterscheidet sich von anderen dadurch, dass sie eine ziemlich große Menge Zwiebeln hinzufügt. Spülen Sie die Pilze zuerst gründlich ab. Entfernen Sie alle Rückstände, Zweige und Grashalme. Achten Sie besonders auf die Ölfüße - sie müssen perfekt sauber sein. Es ist nicht einmal verboten, sie mit einem stumpfen Messer ein wenig abzukratzen. Es ist notwendig, die Haut vollständig von den Kappen zu entfernen, was den Pilzen die berühmte Fettigkeit verleiht. Wenn Sie denken, dass dies nicht notwendig ist, dann irren Sie sich zutiefst. Sie möchten nicht mit einem Glas bitterbitterer Pilze enden, die Sie nicht einmal in den Mund nehmen können? Damit sich die Folie leicht ablöst, solltest du sie mit einem Messer an den Rändern abhebeln und einfach wie eine Plastiktüte entfernen.
Mariniertes Butterrezept: Nächste Schritte
Spüle die Pilze noch einmal ab und gib sie in den größten Topf, den du hast. Gießen Sie die Pilze mit Eiswasser (nicht gekocht) und fügen Sie ein wenig Zitronensäure hinzu, dann werden Ihre Butternüsse definitiv nicht dunkler. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die Pilze schneiden sollen, tun Sie Folgendes: Lassen Sie die kleinen ganz und schneiden Sie die größten in Stücke.
Mariniertes Butterrezept: nächster Schritt
Spüle die Pilze noch einmal ab. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie auf. Salzen nicht vergessen. Fügen Sie während des Kochvorgangs ein paar Tropfen Essig und einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Dann den Sud abgießen. Gießen Sie die Pilze zum dritten Mal mit Salzwasser, aber bereits kochend. Kochen Sie sie und entfernen Sie den Schaum. Essig hinzufügen. Haben sich die Pilze vollständig auf dem Pfannenboden abgesetzt? Es ist also an der Zeit, sie wegzuwerfenSieb. Die Zwiebel grob hacken. Jetzt geht es mit der Marinade weiter. Ein Liter reines Wasser ist ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Zucker. Während das Wasser kocht, die Gewürze und Zwiebeln hineingeben. Pilze in die Marinade tunken. Fügen Sie vor Ende der Garzeit noch etwas Essig hinzu. Jetzt müssen die Gläser nur noch gründlich sterilisiert und die Marinade zusammen mit den Pilzen darüber gegossen werden. Rollen Sie die Abdeckungen mit einem speziellen Gerät auf. Vor dem Verschließen können Sie in jedes Glas ein Lorbeerblatt werfen.
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