Gefrorene Butter. Wie kann man Steinpilze für den Winter einfrieren? Gefrorene butter zubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schmetterlinge sind Pilze mit braunen Kappen und gelben Stielen, die in Kiefernwäldern wachsen. Sie gelten seit langem als fester Bestandteil der russischen Nationalküche. Daher versucht jede umsichtige Hausfrau, sich mit ihnen für die Zukunft einzudecken. Im heutigen Artikel erfahren Sie, wie man Steinpilze für den Winter einfriert und was man daraus kocht.

Allgemeine Empfehlungen

Die Zeit der Massensammlung dieser Pilze fällt auf den September. Für den kulinarischen Einsatz eignen sich am besten Exemplare, die an weitläufigen, sonnigen Rändern abseits von Industrieanlagen und stark befahrenen Autobahnen geschnitten werden. Nur so kann sichergestellt werden, dass sie keine Giftstoffe ansammeln, die in die Luft freigesetzt werden.

Es ist ebenso wichtig, zwischen falschen und essbaren Schmetterlingen unterscheiden zu können. Die Kappe giftiger Pilze hat einen hellvioletten Farbton und ihr innerer Teil ist gelb gefärbt. An den Beinen von nicht fitten Exemplaren befindet sich ein weißer Ring. Außerdem,Köderpilze haben rötliches Fleisch. Daher wird erfahrenen Personen empfohlen, die gefundenen Personen sorgfältig zu untersuchen und diejenigen nicht abzuschneiden, die zumindest Zweifel hervorrufen. Um sich nicht zu irren und falsche und essbare Schmetterlinge nicht zu verwechseln, müssen Sie daran denken, dass der Hut des ersteren eine schwammige Struktur hat.

Vorbehandlung

Um den ganzen Winter über köstliche Pilzgerichte genießen zu können, müssen Sie essbare Schmetterlinge nicht nur sammeln, sondern auch richtig lagern. Da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen können, können sie nicht eingeweicht werden. Andernfalls werden die Pilze ölig und verlieren ihre ursprünglichen Eigenschaften.

Damit die Butternüsse keinen unangenehmen, bitteren Geschmack und keine übermäßige Steifigkeit bekommen, muss der auf der Kappe gebildete Film von ihnen entfernt werden. Außerdem sind wurmige Exemplare nicht zum Einfrieren und Kochen geeignet. Sie müssen bedenkenlos in den Eimer geworfen werden, so dass nur saubere, kräftige Pilze übrig bleiben, die keine Anzeichen von Verderb aufweisen.

Frisches Öl einfrieren

Diese Methode der Pilzernte ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an Vitaminen und wertvollen Substanzen in ihnen zu speichern. Außerdem müssen ohne vorherige Wärmebehandlung eingefrorene Butternüsse nach der Reinigung nicht gewaschen werden. Vor dem Auftauen werden sie einfach mit warmem Wasser abgespült. Zu den Nachteilen dieser Technologie gehört, dass geerntete Pilze viel Platz im Kühlschrank einnehmen.

Vorgereinigte und sortierte Exemplare werden in Beuteln oder Spezialbehältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem nächstensie werden bei Zimmertemperatur belassen und dann gekocht.

Gekochte Pilze einfrieren

Dies ist eine der am häufigsten nachgefragten Techniken. Auf diese Weise gefrorene Öle nehmen nicht viel Platz ein. Außerdem müssen sie nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Aus dem Gefrierschrank gezogene Pilze werden sofort zum Eintopf oder zur Suppe geschickt. Der einzige Nachteil dieser Technologie ist der Verlust einiger nützlicher Vitamine und Mineralien.

Die sortierten und gewaschenen Butternüsse werden fünf Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert und dann in ein Sieb geworfen, verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. In Zukunft können sie zur Zubereitung von warmen Gerichten oder eingelegten Snacks verwendet werden.

Gebratene Pilze einfrieren

Mit dieser Technologie können Sie eine große Menge Öl verarbeiten und sparen. Das so zubereitete Halbfabrikat kann in der Mikrowelle erhitzt, mit Sauerrahm vermischt und mit Buchweizen oder Spaghetti gegessen werden.

Bevor Schmetterlinge für den Winter eingefroren werden, werden sie gereinigt, von Schmutz befreit und in mittelgroße Stücke geschnitten. Das so zubereitete Produkt wird in eine erhitzte Pfanne gegossen, mit etwas Wasser übergossen und gedünstet, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dann werden gehackte Zwiebeln, Gemüse und Butter hinzugefügt. All dies wird frittiert, nicht zu faul zum gelegentlichen Rühren, gekühlt, verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Pilzsuppe

Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen. Es stellt sich heraus, dass es nicht nur lecker, sondern auch sehr befriedigend ist. Um eine Suppe mit gefrorenen Butternüssen zu kochen, brauchst du:

• Ein Paar große Zwiebeln.
• 500 Gramm gefrorene Pilze.
• 4 Kartoffeln.
• Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Gieße zwei Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen, werden Pilze hineingeladen, die zuvor mit Zwiebeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet wurden. Fast unmittelbar danach werden gehackte Kartoffeln, Salz und Gewürze in eine gemeinsame Pfanne gegeben. Die Suppe bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Vor dem Servieren wird es unter den Deckel gelegt, in tiefe Teller gegossen und mit Sauerrahm gewürzt.

Pilze mit Kartoffeln

Nachdem du herausgefunden hast, ob Butterfische eingefroren werden können, musst du verstehen, wie man sie später frittiert. Um ein herzhaftes und duftendes Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 Gramm gefrorene Pilze.
• 4 Kartoffeln.
• Große Zwiebel.
• Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

Gefrorene Steinpilze werden vor dem Braten bei Raumtemperatur aufbewahrt, bis sie vollständig aufgetaut sind. Dann werden sie auf eine heiße Pfanne gelegt und erhitzt, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann werden Pflanzenöl und gehackte Zwiebeln zu den Pilzen gegeben. Alles wird gut vermischt und nach fünf Minuten mit vorgebratenen Kartoffeln kombiniert. Das fertige Gericht wird gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt, leicht erwärmt und serviert.

Bratenmit Champignons und Kohl

Wir empfehlen, besonders auf ein weiteres interessantes Rezept für gefrorene Butter zu achten. Auf diese Weise zubereiteter Braten ist sehr nahrhaft. Daher können sie eine große Familie voll ernähren. Für diese Zwecke benötigen Sie:

• Kilo Kartoffeln.
• 500 Gramm Weißkohl.
• 100 Milliliter Tomatensauce.
• Große Karotte.
• 500 Gramm gefrorene Butter.
• Ein halbes Kilo Schweinerippchen.
• Große Zwiebel.

Die gewaschenen und getrockneten Rippchen werden auf den Boden der Küken gelegt. Vorgebratene Kartoffelscheiben, thermisch verarbeiteter Kohl, aufgetaute und gekochte Pilze werden darauf gelegt. All dies wird mit Soße aus gebräunten Zwiebeln, Karotten, Tomatensauce und einer kleinen Menge Wasser gegossen. Der zukünftige Braten wird gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mindestens eine Stunde unter dem Deckel gedünstet.

Kuchen mit Pilzen

Diejenigen, die bereits herausgefunden haben, ob es möglich ist, Steinpilze einzufrieren, werden sicherlich interessant sein, dass sie köstliche und sehr duftende Backwaren herstellen. Um hausgemachten herzhaften Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 Gramm Mehl.
• Frisches Ei.
• 125 Gramm Butter.

Alle oben genannten Komponenten werden benötigt, um den Teig zu kneten. Für die Füllung benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Butter.
• Paar Eier.
• 100 Gramm Speck.
• 125 Milliliter Sahne mit 10 % Fett.
• 2 Glühbirnen.
• 125 Milliliter saure Sahne.
• Salz und Petersilie.

In einer mit der richtigen Menge gesiebtem Mehl gefüllten Schüssel ein Ei hineinschlagen und weiche Butter hinzufügen. All dies wird gut gesalzen und geknetet. Der resultierende Teig wird in Plastikfolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 40 Minuten wird es in einer Schicht ausgerollt, auf dem Boden der geölten Form verteilt, mehrere Einstiche gemacht und in den Ofen gestellt. Der Boden für den Kuchen wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Nach einer Viertelstunde wird eine Füllung aus aufgetauter Butter, zuvor mit Speck und gehackten Zwiebeln angebraten, auf einen gerösteten Kuchen gelegt. All dies wird mit einer Sauce aus Sahne, Sauerrahm, Salz, Eiern und gehackter Petersilie übergossen und in den Ofen zurückgebracht. Das Produkt wird bei 200 Grad nicht länger als 20 Minuten gebacken. So ein herzhafter Kuchen schmeckt gekühlt und heiß gleich gut. Auf Wunsch kann es nicht nur als Beilage zum Tee, sondern auch als separater Snack serviert werden.

Pilze in Sauerrahm gebraten

Gerichte, die nach der folgenden Methode zubereitet werden, sind eine großartige Ergänzung zu Kartoffelpüree oder jedem anderen krümeligen Haferbrei. Es stellt sich als so lecker heraus, dass es nicht nur Erwachsenen, sondern auch kleinen Feinschmeckern gefällt. Um ein ähnliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo gefrorene Butter.
• 2 Esslöffel saure Sahne.
• Zwiebelpaar.
• Salz, Dill und Pflanzenöl.

Im Anfangsstadiummuss die Pilze holen. Sie werden bei Raumtemperatur belassen und dann in einen mit kochendem Salzwasser gefüllten Topf getaucht. Fünf Minuten später wird die gefrorene gekochte Butter in ein Sieb geworfen und dann in Streifen geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln gebraten. Kurz vor dem Aussch alten des Brenners wird Sauerrahm in die gemeinsame Bratpfanne gegeben, gemischt und einige Minuten weiter erhitzt. Das fertige Gericht wird mit gehacktem Dill dekoriert, auf einem flachen Teller angerichtet und mit einer passenden Beilage serviert.