Fischfrikadellen: Rezept, Kochfunktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fischkoteletts sind ein Universalgericht. Es kann pur oder mit einer Beilage, als Hauptgericht oder als Snack serviert werden. Viele Hausfrauen finden es schwierig, Fischfrikadellen zu kochen. Aber das ist nicht so. Der Artikel behandelt die Grundlagen der Zubereitung des Produkts, stellt mehrere einfache Rezepte für Fischfrikadellen vor und gibt Ratschläge für Anfängerköche.

Wovon man Koteletts kocht

Es ist ganz einfach, Familie oder Freunde mit einem gesunden Fischgericht zu verwöhnen. Dazu können Sie das Filet von Fluss- und Seefisch nehmen. Die beliebtesten Arten sind: Seehecht, Seelachs, Silberkarpfen, Kabeljau, Karpfen, Hecht oder Zander.

Hackfleisch kann man im Laden kaufen, oft wird es gefroren verkauft, oder es selbst mit einem Fleischwolf drehen.

1. Gefrorenes Produkt verkürzt die Kochzeit erheblich. Allerdings verliert es beim Schmelzen etwas an Feuchtigkeit, dadurch sind Schnitzel weniger schmackhaft und nicht so saftig wie aus frischem Hackfleisch.
2. WannSelbstverarbeitender Fisch ist wichtig, um alle Gräten zu entfernen.

Neben der Verwendung von frischem oder gefrorenem Fisch / Hackfleisch sind Rezepte für Fischkoteletts aus der Dose beliebt. Diese Lösung ist einfach und bequem zu implementieren. Außerdem sind Konserven in jedem Geschäft erhältlich und können eine preisgünstige Option sein.

Fischfrikadellen verlieren trotz Wärmebehandlung nicht ihre nützlichen Eigenschaften. Sie enth alten wie frischer Fisch Kalzium, Phosphor, Fettsäuren, Vitamine und andere nützliche Komponenten.

Allgemeine Grundsätze

Für die Zubereitung von Koteletts werden sowohl Fluss- als auch Meeresfische ausgewählt, je nach Vorliebe der Person. Sie können das Gericht in einer Pfanne zubereiten, frittieren, in einem Slow Cooker, Ofen oder im Dampfgarer garen. Es wird angenommen, dass Dampfkoteletts besser absorbiert werden und das Verdauungssystem nicht schädigen. Diese Garmethode wird für Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Problemen empfohlen.

Sogar ein Anfänger kann nach den folgenden Rezepten köstliche Hackfleischfrikadellen zubereiten. Bei der Verarbeitung von Fisch sollten Sie jedoch einige Grundsätze beachten:

• Fischfilets in einem Fleischwolf mit einem großen oder mittleren Rost zerkleinern. Bei gröberem Mahlen werden Schnitzel mit Stücken ausfallen.
• Für eine feinere Mahlung können Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
• Du kannst auch Beilmesser verwenden.
• Wenn Schnitzel für Kinder zubereitet werden, empfiehlt es sich, das Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf zu geben.
• Oft wird gehackter Fisch gewonnenwässrig. Um es dicker zu machen, können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen. Es ist jedoch zu bedenken, dass bei solchen Komponenten die Saftigkeit des fertigen Produkts verloren geht.
• Auch die Zugabe von Getreide, Gemüse, Kräutern, Schmalz, je nach gewähltem Rezept für Fischfrikadellen, kann dem Hackfleisch mehr Dichte verleihen.
• Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen, müssen Sie ein Ei hinzufügen.
• Um eine Kruste zu bekommen, können Schnitzel vor dem Braten in Mehl, Paniermehl, Kleie oder Paniermehl gewälzt werden.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischkuchen

Das Rezept für ein sehr schmackhaftes Gericht, das von vielen geliebt wird, finden Sie unten. Koteletts sind saftig, duftend und enth alten viel Fischöl, was sich positiv auf das menschliche Wohlbefinden auswirkt.

Für ein einfaches Rezept können Sie Fischfilets von Seelachs, Seehecht oder anderen Fischarten mit wenig Gräten verwenden.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 1 kg Fischfilet;
• 50 g Dill;
• 40g Grieß;
• 40ml Sonnenblumenöl;
• 25g Semmelbrösel;
• 5g Zucker;
• 1 mittlere Zwiebel;
• Salz und Gewürze, optional Dillgrün.

Kochen:

1. Den Fisch waschen, die Gräten entfernen. Trocknen Sie das Filet mit einer Serviette ab.
2. Zerkleinern Sie das Filet mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher zu Hackfleisch.
3. Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf passieren, mit Hackfleisch mischen.
4. Grieß, Salz, Zucker, Pfeffer, gehackte Kräuter zugeben.
5. Rühren. Wenn die Füllung flüssig wird, fügen Sie mehr Grieß hinzu.
6. Koteletts mit nassen Händen aufrollen und in Semmelbröseln wenden.
7. In Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und gilt als am einfachsten durchzuführen. Das gekochte Gericht enthält 109 kcal pro 100 Gramm.

Koteletts aus Grieß und Fischkonserven

Der Fisch wird während der Konservierung einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen. Seine Knochen werden weicher und müssen vor dem Garen von Hackfleisch nicht entfernt werden - das bedeutet, dass alle positiven Eigenschaften, insbesondere Kalzium, erh alten bleiben. Das Rezept für Fischkoteletts in Dosen finden Sie unten.

Erforderliche Komponenten:

• 1 Dose Sardinen oder anderer Fisch Ihrer Wahl;
• 2 gekochte Eier;
• 1 Glas Grieß;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Zwiebeln, Salz, Gewürze nach Belieben.

Kochen:

1. Öffnen Sie Konserven, gießen Sie den Inh alt in einen nichtmetallischen Behälter. Mit einer Gabel zerdrücken.
2. Grieß zugießen und gut verrühren.
3. Eier und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Mit Fisch mischen.
4. Mayonnaise, Salz, Gewürze hinzufügen. Sie können auch fein gehacktes Gemüse verwenden.
5. Hackfleisch 15-20 Minuten ziehen lassen.
6. Schnitzel mit nassen Händen formen, in Paniermehl oder Grieß wenden.
7. Von beiden Seiten knusprig braten. Etwas Wasser hinzugeben, Deckel schließen und weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Du kannst diesem Fischfrikadellen-Rezept Gemüse wie Kartoffeln und Reis hinzufügen. Die Frikadellen sind saftig und können so serviert werdenunabhängiges Gericht.

Koteletts vom Blauen Wittling mit Zwiebeln

Viele mögen gebratene Zwiebeln in Koteletts. Es beseitigt den ausgeprägten Fischgeruch und füllt ihn mit Geschmack. Sie können einem solchen Gericht Schmalz hinzufügen, was die Sättigung und den Kaloriengeh alt erhöht.

Erforderliche Komponenten:

• 1,5kg Fisch;
• 150 Gramm Weißbrotmark;
• 100g Schmalz;
• 3 Zwiebeln (mittel);
• 1 rohes Ei;
• ½ Glas Milch;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischfrikadellen:

1. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Fisch waschen und putzen, Speck, Brot dazugeben. Alles durch einen Fleischwolf passieren.
3. Mit Zwiebel, Ei, Salz und Gewürzen mischen. Gut mischen.
4. Pastetchen mit nassen Händen formen. In Paniermehl wenden und in einer Pfanne anbraten.

Fischfrikadellen mit Kräutern

Sogar unerfahrene Köche können köstliche Fischfrikadellen nach dem Rezept zubereiten. Das Geheimnis liegt im Hinzufügen von Grüns. Es passt gut zum Geschmack von Fisch. Sie können Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander verwenden. Anstelle eines langen Laibs können Sie normales Weißbrot oder ein Brötchen hinzufügen.

benötigte Zutaten:

• ½ kg Weißfisch (normalerweise werden Seehecht, Seelachs, Zander oder Kabeljau gefangen);
• 200 g Brot;
• 40g Petersilie;
• 1 Zwiebel;
• 1 rohes Ei;
• Salzund Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen:

1. Laib oder Brot in Wasser einweichen.
2. Den Fisch waschen, die Gräten entfernen. Zusammen mit Zwiebeln und einem Laib durch einen Fleischwolf passieren.
3. Brechen Sie ein Ei in Hackfleisch, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu.
4. Gut mischen, Sie können einen Mixer verwenden (mit seiner Verwendung wird das Hackfleisch prächtiger).
5. Mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen und in eine Pfanne oder einen Dampfgarer geben.
6. 5 Minuten auf jeder Seite braten, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Koteletts von Lodde und Grundel

Wenn das Budget deutlich begrenzt ist, Sie sich aber mit Fischkoteletts verwöhnen möchten, dann können Sie auf preiswerte Sorten zurückgreifen. Zum Beispiel Lodde und Grundeln. Ein Rezept für leckere Fischfrikadellen hilft dabei.

Zutaten:

• ½ kg Lodde;
• ½ kg Ochsen;
• 200 ml Milch;
• 40 g Sonnenblumenöl;
• 20 g Grieß (für Glanz hinzugefügt);
• 20g Mayonnaise (macht Schnitzel zart, optional);
• 3 Zwiebeln;
• 1 Brötchen;
• 1 Ei;
• Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen:

1. Den Fisch waschen und schneiden. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie ihn 1 Minute lang in kochendes Wasser legen und abkühlen lassen. Dadurch lassen sich die Gräten leichter vom Fisch lösen.
2. Überspringen Sie das Filet, die Zwiebel durch einen Fleischwolf.
3. Brot oder Brötchen in Milch einweichen (die Verwendung von Milch verleiht den Koteletts einen besonderen Geschmack), kneten undzur Füllung hinzufügen.
4. Ein Ei aufschlagen, Grieß, Mayonnaise, Gewürze hinzufügen. Gut mischen.
5. Hackfleisch 15 Minuten ziehen lassen, bis der Grieß aufquillt.
6. Wenn sich nach Ablauf der Zeit Flüssigkeit am Boden des Behälters mit Hackfleisch gebildet hat, muss diese abgelassen werden.
7. Patties mit den Händen formen, in Semmelbrösel wälzen und jeweils ca. 7 Minuten von beiden Seiten braten.

Rezept für leckere Fischfrikadellen im Backofen

Gerichte aus dem Ofen schmecken saftig, innen weich und außen knusprig. Sie können solchen Schnitzeln verschiedene Gewürze und Gemüse hinzufügen.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 700 Gramm Fischfilet (mager);
• 100 Milliliter Milch oder Sahne;
• 100g altbackenes Brot (Kruste abschneiden);
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 50 Gramm Butter;
• Salz und Gewürze nach Geschmacksvorlieben.

Rezept für Fischfrikadellen im Ofen:

1. Zerkleinern Sie das Filet mit einem Fleischwolf.
2. Brot in Milch einweichen.
3. Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren (pürieren).
4. Zwiebeln, Hackfleisch, Brot mischen. Ei hinzufügen, Gewürze. Mit einem Löffel oder Mixer umrühren.
5. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
6. Hände in Wasser tauchen und zu Patties formen. Auf das Backblech legen.
7. Alle Koteletts mit geschmolzener Butter übergießen.
8. Im auf 200 vorgeheizten Ofen backenGrad, ca. 40 Minuten.

Diät-Fischfrikadellen: Kochprinzipien

Die Überwachung Ihres Gewichts und Ihrer Gesundheit ist der Wunsch aller. Daher kochen viele Hausfrauen Koteletts lieber im Ofen, anstatt sie in einer Pfanne zu braten. Ernährungswissenschaftler unterstützen diese Initiative, denn Fisch behält zahlreiche wohltuende Eigenschaften, Vitamine und Spurenelemente. Rezepte für Fischfrikadellen im Ofen und gedünstet sind vielfältig, und jede Hausfrau kann ein Gericht nach ihren Geschmacksvorlieben auswählen.

Beim Kochen von Diätkoteletts müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

1. Hackfleisch kochst du besser selbst, dann hast du die Gewissheit, dass es nichts Überflüssiges enthält.
2. Wenn der Fisch knochig ist, muss das Hackfleisch mehr als zweimal zerkleinert werden.
3. Butter und Schmalz erhöhen den Kaloriengeh alt des Gerichts. Es ist besser, nicht trockene Fischsorten zu wählen und diese Produkte nicht in die Zusammensetzung aufzunehmen.
4. Brot wird am besten in Wasser oder fettarmer Milch eingeweicht.
5. Ei kann durch Stärke, Kartoffeln oder Grieß ersetzt werden.
6. Damit die Füllung nicht flüssig wird, muss die Zwiebel mit einem Messer geschnitten werden und darf nicht durch einen Fleischwolf passiert werden.
7. Wenn kein spezieller Wasserbad vorhanden ist, können Sie die Schnitzel in ein Sieb geben und einen Topf mit Wasser aufsetzen.
8. Butter und Panade fügen ebenfalls Kalorien hinzu, besser darauf verzichten.

Gedünstete Fischfrikadellen mit wenig Kalorien

Mit diesem Rezept kannst du leckere Fischfrikadellen zubereiten, ohne dir Gedanken über die Kalorien machen zu müssen.

Du brauchst:

• ½kg Fischfilet;
• 50g Brot eingeweicht in 100ml Wasser;
• 100 g Zwiebel, mit einem Messer gehackt;
• 20 g Stärke (muss in 20 ml Wasser verdünnt werden);
• Salz und Gewürze, wenn es die Ernährung zulässt.

Kochen:

1. Das Filet waschen und mit Servietten abtrocknen. Pass durch einen Fleischwolf.
2. Hackfleisch, Zwiebel, Brot, Gewürze mischen.
3. Hackfleisch auf dem Tisch schlagen, um ihm Dichte zu verleihen.
4. Zu Patties formen und 20-25 Minuten dämpfen.

Wird normalerweise mit Kartoffeln serviert, die ohne Butter oder Milch gekocht wurden.

Gute Tipps für Anfänger

Rezepte für Fischfrikadellen sind ganz einfach zuzubereiten. Aber es gibt auch einige Nuancen beim Kochen, die erfahrene Köche teilen.

1. Koteletts bleiben besser in Form, wenn man das Hackfleisch auf einem Schneidebrett abklopft.
2. Die Saftigkeit des Gerichts wird durch die Zugabe von Schmalz erreicht, das durch einen Fleischwolf passiert wird.
3. Die Zwiebel, durch einen Fleischwolf geschleudert, verleiht dem Hackfleisch Gleichmäßigkeit, macht es aber auch flüssiger.
4. Um Geschmack hinzuzufügen, wird Gemüse hinzugefügt (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln).
5. Um das Volumen zu erhöhen und die Kosten des Gerichts zu senken, werden Kartoffeln, Karotten, Reis, Kohl und Getreide (Grieß, Graupen) hinzugefügt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fischkoteletts zuzubereiten. Jede Gastgeberin wählt ihre Lieblingsvariationen: gebraten oder diätetisch, mit Gemüse oder Kräutern. Es besteht kein Zweifel, dass ein solches Produkt für eine Person in jedem Alter nützlich ist.