Rezept für Beshbarmak zu Hause - Kochfunktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die asiatische Küche hat der Welt eine riesige Menge köstlicher Gerichte beschert. Viele davon kochen wir heute mit großer Freude in unserer Küche. Dazu gehören Pilaw und Manti, ein wunderbarer Lagman. Aber es ist ziemlich schwierig, sie zu kochen, nicht jede Hausfrau kann sich solcher Fähigkeiten rühmen. Aber es gibt ein Gericht, das zu einem echten Lebensretter werden kann, wenn Sie Gäste köstlich füttern müssen. Das Beshbarmak-Rezept ist ziemlich einfach, obwohl es seine eigenen Geheimnisse hat. Und es stellt sich heraus, dass das Gericht ungewöhnlich lecker und befriedigend ist.

Fleisch wählen

Das ist die wichtigste Zutat. Traditionell wird ein Gericht aus Pferde- oder Lammfleisch zubereitet. Das Fleisch sollte jung, fettig und lange gekocht werden, um eine kräftige Brühe zu erh alten. Das Beshbarmak-Rezept ist heute sehr beliebt, daher bereitet jede Hausfrau das Gericht auf ihre eigene Weise zu. Es gab sogar Beshbarmak aus Schweine- und Rindfleisch, Ente und Huhn. Natürlich unterscheiden sich alle in Geschmack und Kochtechnik.

Schauen wir uns das klassische Rezept sowie einige Alternativen an.

Erster und Zweiter

Wenn Sie auf Gäste warten, aber keine Zeit haben, mehrere Gerichte zuzubereiten, ist das Beshbarmak-Rezept hilfreich. Dieses herzhafte Gericht ersetzt sowohl das erste als auch das zweite, und danach gibt es einfach keinen Nachtisch mehr. Immerhin enthält es eine große Menge Fleisch und Teig, in dünne Platten geschnitten.

In asiatischen Ländern wird sehr darauf geachtet, wie es serviert wird. Das ist eine ganze Wissenschaft. Die Gastgeberin muss eine Metallschale haben. Darauf werden gekochte Teigstücke ausgelegt. In einem Qualitätsgericht sollten sie nicht zusammenkleben. Außerdem wird nach dem Beshbarmak-Rezept Fleisch darauf gelegt und leicht mit Brühe gewässert. Die Gäste erh alten Sauce und Brühe separat in Schälchen.

Zeit sparen

Dieses elegante, spektakuläre und außerordentlich schmackhafte Gericht lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Natürlich müssen Sie sich im Voraus vorbereiten. Abends müssen Sie das Fleisch kochen und in den Kühlschrank stellen. Separat den Teig kneten und die Nudeln schneiden. Sie können es auf dem Tisch trocknen lassen, damit es noch schmackhafter wird. Am nächsten Tag bleibt der Teig schnell zu kochen und mit erhitztem Fleisch zu dekorieren. Lass uns lernen, wie man Beshbarmak zu Hause kocht.

Kochfunktionen

Traditionell gilt dieses Gericht als Symbol für Sättigung und Wohlstand. Kein Wunder, dass es für Hochzeiten und Jubiläen vorbereitet ist. Das ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Wunsch. Das ist das Feiertagsgericht. Das Kochen sollte mit ganzem Herzen angegangen werden und nur hausgemachte Zubereitungen verwendet werden. Es ist kaum möglich, sich ein köstliches Beshbermak mit im Laden gekauften Säften vorzustellen.

• Gefrorenes Fleisch ist frischem Fleisch geschmacklich deutlich unterlegen. Versuchen Sie daher, das beste Produkt auszuwählen. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, funktioniert auch ein gefrorenes Stück, aber nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, damit die Struktur erh alten bleibt.
• Wähle nur das jüngste, zarteste Fleisch. Es kann Kalb oder Lamm sein.
• Pasta muss man selber lernen. Das ist nicht kompliziert, Sie brauchen nur eine k alte Brühe, ein Ei und Mehl. Im Folgenden werden wir uns die Geheimnisse der Teigherstellung genauer ansehen.
• Du musst die Nudeln in der Brühe kochen. Aber dadurch wird es trüb und ist nicht zum Servieren geeignet. Daher muss das Teil sofort gegossen werden.
• Das Gericht muss mit Zwiebeln serviert werden. Es wird auf besondere Weise zubereitet: Sie müssen es zuerst ein wenig braten und dann 10 Minuten lang köcheln lassen.

Kochen starten

Sehen wir uns nun Schritt für Schritt ein Beshbarmak-Rezept an. Es ist recht schnell zubereitet, jedoch gibt es viele Feinheiten, die berücksichtigt werden müssen. Pferdefleisch eignet sich am besten für ein klassisches Rezept, ist aber in der Stadt schwer zu finden. Nehmen Sie daher ruhig junges Lamm. Du brauchst:

• Lamm mit Knochen - 1-2 kg. Es kommt natürlich auf die Größe des Kessels und die Anzahl der Gäste an. Wir sprechen jetzt von einem relativ kleinen Familientopf.
• Ganze Zwiebel - 2 Stk
• Karotte - 1 Stück
• Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Fleisch muss gründlich gewaschen werden. Legen Sie es in einen tiefen Topf und zünden Sie es an. Und jetzt das erste Geheimnis. NiedrigerZwiebeln im Wasser. Dadurch wird die Brühe schmackhafter und der Eiweißschaum kann sich nicht darüber verteilen. Aber du musst trotzdem folgen. Sie müssen mit offenem Deckel kochen, damit die Brühe wie eine Träne transparent bleibt. Natürlich müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Nach ca. 30 Minuten ist dies nicht mehr relevant.

Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen. Dann wird das Fleisch lecker und die Brühe reichh altig sein. Nach etwa anderthalb Stunden müssen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Karotten hinzufügen. Dies ist die Grundlage des Gerichts, das eine ziemlich einfache Zusammensetzung hat. Wie man Beshbarmak kocht, werden wir heute im Detail analysieren. Damit Sie Ihre Familie am nächsten Wochenende mit einem leckeren Gericht erfreuen können.

Teig kneten

Viele betrachten dies als den schwierigsten Teil des Rezepts. Eigentlich ist es nur eine Frage der Gewohnheit. Das klassische Beshbarmak-Rezept beinh altet ungesäuerten Teig ohne Eier. Damit es elastisch und lecker wird, wird Brühe verwendet. Der, in dem das Fleisch gekocht wurde. Aber moderne Hausfrauen beginnen den Teig manchmal anders. Sehen wir uns beide Optionen an.

Rezept 1 - Nudeln ohne Eier

Du brauchst:

• heiße Brühe - 1 Tasse;
• abgekochtes Wasser - 1 Tasse;
• Salz - Teelöffel;
• Mehl - 2 Tassen.

Gießen Sie die Brühe in eine Schüssel und verdünnen Sie sie mit k altem Wasser, bis sie warm ist. Jetzt müssen Sie salzen und Mehl hinzufügen. Der Teig sollte kühl werden, damit Sie das Mehl nicht bedauern sollten. Der fertige Teig muss mit einer Folie abgedeckt und stehen gelassen werden"Entspannen Sie sich". Es sollte elastisch und gleichmäßig sein. Versuchen Sie daher nicht, es sofort auszurollen. Nach einer Stunde ist der Teig perfekt.

Rezept 2 - Nudeln mit Eiern

Du brauchst:

• 2 Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Glas warmes Wasser;
• ein Teelöffel Salz.

Wie in der vorherigen Version muss der Teig steil geknetet werden. Dann wird es sehr lecker sein, wenn es gekocht wird. Und damit es bequem ausgerollt werden kann, müssen Sie ihm ein wenig "Ruhe" gönnen.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Teig zu machen. In diesem Fall wird empfohlen, eine starke Brühe zu nehmen, mit Eiern zu schlagen und etwas mit Wasser zu verdünnen. Und auf dieser Basis den Teig kneten.

Sie können eine dieser Optionen auswählen und sicher sein, begeisterte Kritiken zu erh alten. Viele Leute stellen sich theoretisch vor, wie man Beshbarmak kocht, aber heute ist es unser Ziel, alle Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Gerichts zu analysieren.

Nudeln schneiden

Das Prinzip hier ist das gleiche, Sie müssen breite und dünne rautenförmige Platten erh alten. Dies kann auf verschiedene Weise erreicht werden:

• Den Teig in mehrere Stücke schneiden. Jetzt muss jeder von ihnen zu einer großen Schicht gerollt werden. Schneiden Sie es in Streifen, zuerst längs und dann quer. Holen Sie sich rautenförmige Stücke. Sie müssen auf einem bemehlten Tisch ausgelegt werden, damit sie etwas austrocknen. Ungefähr 30 Minuten reichen aus.
• Der Teig wird zu runden Kuchen gerollt und in dieser Form in Salzwasser oder Brühe gekocht. Danach werden sie in saubere Rauten geschnitten und verteiltGericht.
• Der Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt, danach wird jeder Kuchen in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun gebraten. Fertige Kuchen werden gestapelt. Danach werden sie in schöne Diamanten geschnitten und in kochendem Wasser oder Brühe gekocht, bis sie weich sind.

Da es nicht schwierig ist, Lamm-Beshbarmak zuzubereiten, können Sie Ihre Lieben auch mit diesem köstlichen und nahrhaften Gericht überraschen. Wählen Sie gutes Fleisch und nehmen Sie sich genügend Zeit, um den Teig selbst herzustellen. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass es hier vor allem darauf ankommt, langsam und mit Liebe zu arbeiten. Der Teig fühlt sich an und nimmt dem Koch alles aus den Händen. Wenn also die Gastgeberin schlechte Laune hat, stellt sich heraus, dass der Teig geschmacklos ist.

Am Tisch servieren

So, das Fleisch ist fertig. Einen Teil der Brühe gießt du ein, um Gäste in Schalen zu servieren, und den Rest kochst du Nudeln. Sie können jede Art der Zubereitung des Teigs wählen, es ist Ihr Recht. Am wichtigsten ist, dass Sie es nicht überkochen. Wenn viel Teig vorhanden ist, wird dieser in Portionen gelegt. Nachdem die Brühe kocht, können Sie unsere Diamanten hineinlegen. Leicht umrühren und auf das zweite Kochen warten. Zu diesem Zeitpunkt schwimmt der Teig normalerweise. Jetzt warten wir 2-3 Minuten und nehmen es mit einem Schaumlöffel heraus. Wenn Sie es länger kochen, wird es zu weich und klebt beim Kochen zusammen.

Die Stücke auf einem gemeinsamen Teller verteilen. Da wir das Fleisch vorher bekommen haben, musste es abkühlen. Vorsichtig in portionierte Stücke schneiden und darauf verteilen. Nun großzügig mit geschmorten Zwiebeln und Kräutern bestreuen. Es gibt Variationen voneingelegte Zwiebeln, aber das ist schon ein Amateur.

Sauce und Brühe

In Schalen serviert. Die Brühe ist an sich gut, genau das bleibt vom Fleischkochen übrig. Sie können Gewürze und Sojasauce hinzufügen, aber wenn Sie sich über die Geschmackspräferenzen der Gäste nicht sicher sind, ist es besser, es so zu lassen, wie es ist. Und dieselbe Brühe kann als Sauce dienen, Sie müssen nur zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Dies ist eine hervorragende Ergänzung zu einem luxuriösen Gericht. Natürlich ist es übertrieben, es als Beispiel für eine gesunde Ernährung zu bezeichnen, aber dies ist eher ein festliches als ein alltägliches Gericht.

Übrigens, heute haben einige Hausfrauen aufgehört, Lamm-Beshbarmak zu kochen. Schweinefleisch ist häufiger im Laden zu finden und gart viel schneller. All das stimmt, aber der Geschmack ändert sich so auffällig, dass das Gericht einfach nicht mehr wiederzuerkennen ist. Wenn wir über traditionelle Küche sprechen, ist Schweinefleisch für dieses Gericht absolut nicht geeignet. Damit kann man viele andere leckere Gerichte zubereiten, und dazu braucht man Lamm, Pferdefleisch, im Extremfall Rind.