Köstlicher hausgemachter Milchquark: Rezept, Kochfunktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um Hüttenkäse zu Hause zu kochen, ist es nicht notwendig, die Fähigkeiten eines professionellen Kochs zu haben. Es reicht aus, sich mit der Liste der nützlichen Empfehlungen vertraut zu machen, und morgen können Sie Ihren Haush alt mit einem Naturprodukt erfreuen. Hüttenkäse wird aus Lager- oder Hofmilch zubereitet, wobei der Fettgeh alt nach Bedarf gewählt wird.

Es scheint sich nicht zu lohnen, über die Vorteile eines hausgemachten Produkts gegenüber im Laden gekauften Gegenstücken zu sprechen. Trotzdem werden einige sagen: Sie sagen, warum Zeit verschwenden und ein Sauermilchgericht selbst zubereiten, wenn Sie in den nächsten Supermarkt gehen und ein Produkt nach Ihrem Geschmack auswählen können? Die Antwort ist einfach: Selbstgemachter Hüttenkäse enthält keine für den Körper schädlichen Konservierungs- und Zusatzstoffe. In Ihrer Küche können Sie so viele Produkte zubereiten, wie die Familie zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigt.

Für ein und dasselbe Gericht können verschiedene Zutaten verwendet werden. Die beliebtesten und verfügbaren Rezepte werden vorgestelltunten.

Käse aus Milch und Kefir

Beim Kochen kann sowohl selbstgemachter Kefir (fermentiert mit Milchpilzen) als auch gekaufter Kefir verwendet werden. Der Geschmack des fertigen Produkts wird sich nicht unterscheiden.

Hauptzutaten:

1. Milch - 2 Liter.
2. Kefir - 250 Milliliter.

Kochtipps

Das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse aus Milch und Kefir beinh altet eine Liste einfacher Manipulationen.

Zunächst musst du die Milch zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen. Kefir einfüllen und mit einem Deckel abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen (es sollte ein Abstand von 1-2 Zentimetern vorhanden sein). Bei Tageslicht sollte die Milch sauer werden. Wenn Sie morgens fermentiert stellen, können Sie mit einem Naturprodukt Ihrer eigenen Zubereitung speisen.

Es bildet sich ein großes, dichtes Gerinnsel. Dadurch kann das Werkstück bearbeitet werden. Bitte beachten Sie: Die Qualität von Hüttenkäse hängt stark von der Temperatur ab, bei der die Milch gerinnt. Der Indikator sollte nicht höher als 95 Grad sein. Sonst wird das Sauermilchgericht feinkörnig und zäh. Das Rezept für Hüttenkäse (wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig, ihn zu Hause aus Milch zuzubereiten) beinh altet eine sorgfältige Auswahl von Gerichten für ein Wasserbad. Es sollte einen dicken Boden und einen guten Deckel haben.

Wenn das Wasser im Boden des Topfes kocht, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Nach 40-60 Minuten beginnt das Gerinnsel hinter den Wänden zurückzubleiben. Nach 90-100Minuten bildet sich ein großer Quarkklumpen und die Molkemenge verdoppelt sich. Nach 2 Stunden wird das Gerinnsel schwerer und setzt sich am Boden der Pfanne ab. Der Inh alt des letzteren muss gründlich gemischt werden.

Hüttenkäse sollte weitere 30 Minuten gekocht werden, um separate Klumpen zu bilden.

Werfen Sie das fertige Produkt in ein Sieb und warten Sie, bis die Molke vollständig glasig ist. Es ist nicht notwendig, es auszugießen. Es macht einen ausgezeichneten Pfannkuchenteig, sowie Dressing für Okroshka.

Wenn sich die Gastgeberin an das Rezept geh alten hat, sollte hausgemachter Hüttenkäse aus Kefir und Milch mäßig saftig, grobkörnig und nicht sauer werden.

Mische es mit saurer Sahne, griechischem Joghurt oder Marmelade für ein tolles Frühstück. Ein fermentiertes Milchgericht eignet sich perfekt für die Zubereitung von Knödeln, Aufläufen oder Käsekuchen.

Hausgemachter Käse

Wenn Sie eine bestimmte Reihe von Produkten im Kühlschrank haben, können Sie Käse zubereiten, der dem Rossiysky-Laden geschmacklich nicht unterlegen ist. In Bezug auf den Nutzen wird die Haush altsversion die Industrieversion offensichtlich übertreffen.

Also, versuche selbstgemachten Käse aus Hüttenkäse und Milch herzustellen. Das Rezept erfordert folgende Zutaten:

1. Frischkäse (grobkörnig) - 500 Gramm.
2. Kuhmilch - ½ Liter.
3. Butter - 50 Gramm.
4. Hühnerei (kleiner) - 1 Stück.
5. Salz - ein halber Teelöffel.
6. Natron auf der Messerspitze.

Kochmethode

Im TopfMilch gießen, auf mittlere Hitze stellen. Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, bis er püriert ist. Geben Sie es vorsichtig in die Milch, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie ständig um, bis sich der Quark in einen dichten Klumpen verwandelt und sich die Molke von der Milch trennt. Der Vorgang dauert in der Regel einige Minuten.

Der Quarkklumpen lehnt zurück in einem mit Gaze bedeckten Sieb. Die Flüssigkeit muss vollständig abfließen. Nach einer halben Stunde müssen Sie die restliche Molke manuell auspressen.

Wenn der Hüttenkäse noch warm ist, ist es Zeit, den Käse zu kochen. Für diese Zwecke müssen Sie das richtige Gerät auswählen: entweder eine moderne Antihaftpfanne oder eine bewährte Aluminiumpfanne.

Öl wird bei schwacher Hitze geschmolzen, zerbröselter Hüttenkäse wird darauf gelegt, Salz und Soda werden hinzugefügt. In einer separaten Schüssel das Ei glatt schlagen, in die Pfanne gießen. Wichtig! Die letzte Zutat sollte nicht gekocht werden, also sollte der Behälter nicht heiß sein. Alle Komponenten werden intensiv vermischt.

Wenn der Quark das Ei und die Butter aufnimmt, beginnt er langsam zu schmelzen. Wenn die Mischung zu einer homogenen Masse wird, sollte die Pfanne vom Herd genommen und der heiße Käse in eine Schüssel gegeben werden. Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Das ist so ein einfaches Rezept. Es stellt sich heraus, dass hausgemachter Käse aus Hüttenkäse und Milch zwar nicht genau derselbe ist wie im Laden, aber es ist durchaus möglich, das Menü damit zu diversifizieren. Ein halbes Kilo Hüttenkäse ergibt 300 Gramm Hartkäse.

Quark aus Sauermilch in einem langsamen Kocher

Sauermilch hatausgeprägter Geruch, daher kann es nicht in seiner reinen Form konsumiert werden. Was tun, wenn ein nützliches Produkt sauer ist, es aber schade ist, es auszuschütten? Bereite ein neues Gericht zu! Machen Sie zum Beispiel hausgemachten Hüttenkäse aus Sauermilch.

Das Rezept beinh altet die Verwendung von nur einer Zutat - saure Kuhmilch mit einem Fettgeh alt von 2,5% in einer Menge von 1 Liter. Die Ausbeute des fertigen Produkts aus einer bestimmten Menge an Rohstoffen beträgt 150 Gramm.

Kochtechnik

Also, unten ist das detaillierte Rezept. Hausgemachter Hüttenkäse aus Sauermilch in einem Slow Cooker ist einfach zu kochen!

Schritt 1. Gießen Sie die Milch in die Schüssel des Geräts.

Schritt 2. Heizmodus einsch alten, Timer auf 20 Minuten einstellen.

Schritt 3. Öffnen Sie den Deckel, wechseln Sie in den Köchelmodus und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen.

Schritt 4. Quarkprotein und eine durchscheinende Flüssigkeit - Molke wird in der Schüssel sichtbar sein. Letzteres muss vollständig entleert werden. Hier wird der Gastgeberin ein Sieb zu Hilfe kommen.

Das ist es! Nehmen Sie dieses von vielen Hausfrauen bewährte Rezept für hausgemachten Hüttenkäse aus Milch gerne mit in Ihr Sparschwein. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ist eine große Hilfe für Kochanfänger. Sie vergleichen akribisch alle Punkte, messen die erforderliche Menge an Zutaten. Es ist jedoch keineswegs notwendig, die Anweisungen strikt zu befolgen. Wenn Sie eine große Familie haben, ist es durchaus akzeptabel, die geschätzte Masse des fertigen Gerichts zu erhöhen, indem Sie der Sauermilch frische Milch, Kefir oder Sauerrahm hinzufügen.

Ziegenmilch als Basis für die Herstellung von fettem Hüttenkäse

Dieses Produkt ist ein echtes Gesundheitselixier. Im LadenSie müssen dafür einen anständigen Betrag bezahlen, also ist es besser, es selbst zu kochen. Der Vorgang ist recht einfach und liegt in der Macht der durchschnittlichen Gastgeberin. Die Hauptsache ist, hochwertige Rohstoffe zu wählen - Ziegenmilch. Dann wird zarter, leckerer Hüttenkäse nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Die Hauptzutat ist Ziegenmilch in einer Menge von 2 Litern.

Kochvorgang

Um Hüttenkäse kochen zu können, muss Milch fermentiert werden. Im Sommer ist dieser Vorgang schneller, im Winter etwas länger. Es reicht aus, die Milch in ein Glas zu gießen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Decken Sie den Hals mit einem umgekehrten Deckel ab, damit das Produkt „atmet“. Daneben steht ein Wasserkocher mit heißem Wasser. Die beiden Gefäße werden mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt.

Morgens wird die Milch sauer, wird wie eine dichte, dicke Masse mit einer leichten Absonderung von Molke.

Außerdem beinh altet das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse (aus Milch) die Verwendung eines kleinen Topfes mit dickem Boden, auf den ein sauberes, in zwei Hälften gef altetes Handtuch gelegt wird. Dies schützt das Glas vor Zerstörung durch große Hitze.

Also, die Bank wird in einen Topf gestellt, warmes Wasser wird hineingegossen (entsprechend dem Füllstand des Glases). Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das Feuer und lassen Sie das Glas eine halbe Stunde lang in heißem Wasser. Es wird nicht empfohlen, den Inh alt des Glases während der gesamten Zeit zu mischen.

Wie Sie sehen können, ist dies auch ein ziemlich einfaches Rezept. Hausgemachter Hüttenkäse aus Ziegenmilch wird wie Kuhmilch zubereitet, ohne Nuancen. Die feste Masse wird aufsteigenoben, und das Serum bleibt unten. Nur wenige Menschen wissen, dass die trübe Flüssigkeit eine Rekordmenge an Kalzium enthält, daher ist es sehr nützlich, sie regelmäßig zu sich zu nehmen.

Also wird der Inh alt des Glases vorsichtig in ein Sieb gegossen, unter das ein Behälter gestellt wird, um die Molke aufzufangen. Um die Flüssigkeit so weit wie möglich aus dem Quark zu entfernen, muss er mit einem Teller abgedeckt und eine Last darauf gestellt werden, z. B. ein mit Wasser gefülltes Literglas. Lassen Sie die Struktur für 30-40 Minuten ohne Bewegung.

Feiner kalorienreicher Hüttenkäse ist fertig. Wenn Sie sich strikt an das Rezept h alten, ergibt hausgemachter Hüttenkäse aus Milch in einem kleinen Volumen (2 Liter) 350-400 Gramm.

Fettfreier Hüttenkäse für alle, die eine perfekte Figur anstreben

Heute h alten sich immer mehr Menschen an die richtige Ernährung, lehnen Fast Food, fetth altige Junk-Lebensmittel ab und bereichern ihre Ernährung mit Gemüse, Obst und Milchprodukten.

Um denen zu helfen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und ihr Gewicht unter Kontrolle h alten, das folgende Rezept für Hüttenkäse. Aus Milch zu Hause können Sie ein gesundes kalorienarmes Produkt mit minimalem Fettgeh alt zubereiten.

Hauptzutaten:

1. Milch (Fettgeh alt 1%) - 1 Liter.
2. Saft einer halben Zitrone/Zitronensäure in Wasser verdünnt.

100 Gramm des fertigen Produkts enth alten nur 78 kcal.

Beschreibung des Garvorgangs

Wir laden Sie ein, heute auf die Hilfe so vieler Multicooker-Hostessen zurückzugreifen, um den Prozess zu vereinfachen und zu beschleunigenGewinnung von hausgemachtem Hüttenkäse (aus Milch). Das Rezept ist so einfach, dass der gesamte Prozess in wenigen Worten beschrieben werden kann. Gießen Sie die Hauptzutat in eine Schüssel, erhitzen Sie sie im Modus „Frittieren“bis zu den ersten Anzeichen von Kochen, aber kochen Sie nicht.

Zitronensaft in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, damit das Milcheiweiß gleichmäßig gerinnt.

Mull vorbereiten, Eiweißmasse darauf geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Fertig!