Alles über Nougat: Rezept, Kochmethode, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nougat ist eine der beliebtesten Süßigkeiten, die sowohl als Füllung für Süßigkeiten und andere Süßwaren als auch als eigenständiges Dessert verwendet wird. Dieses Rezept für Nougat beinh altet die Verwendung von völlig natürlichen Produkten und einer sehr großen Anzahl von Nüssen. Unser Artikel ist für diejenigen, die selbst zubereitete Süßigkeiten bevorzugen. Wir verraten Ihnen das Nougat-Rezept zu Hause und verraten Ihnen die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Über Nougat

Süße viskose Masse - eine beliebte Delikatesse echter Naschkatzen - erhielt ihren Namen vom lateinischen Wort nux, was in der Übersetzung "Nuss" bedeutet. Und dieser Name ist durchaus berechtigt, denn Nüsse sind quasi die Basis dieses Desserts. Das traditionelle Nougatrezept, das vor mehr als sechs Jahrhunderten zu uns kam, umfasst Honig, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse (manchmal Mandeln) und Eiweiß. Die Struktur des Desserts kann entweder leicht und luftig oder hart sein. Für extra Aroma und GeschmackVanille, Zimt, Zitrusschale und andere Gewürze werden hinzugefügt.

Nougat wird heute aus Erdnüssen, Schokolade, getrockneten Früchten und vielen anderen Zutaten hergestellt, und im Allgemeinen ist das Nougat-Rezept ein wenig anders geworden. Auch Schokoriegel wie „Mars“oder „Snickers“enth alten beispielsweise Nougat. Erst jetzt enthält seine moderne Zusammensetzung Maissirup, Gelatine und Stärke, was dem wahren Rezept völlig widerspricht. Aber zu Zeiten der Sowjetunion gab es in den Regalen Toffee-Nougat, in Stücke geschnitten und in Pergament verpackt.

Erscheinungsgeschichte

Noch ist unklar, welches Land als Geburtsland des Nougat gilt. Laut einer Quelle ist dies der Nahe Osten, nämlich der Iran. Schließlich gibt es noch immer ein Rezept für eine dem Nougat möglichst ähnliche Delikatesse, das mehrere Jahrhunderte aus der Entstehungsgeschichte zurückreicht. Aber die Italiener sind stolz auf die Legende über die Entstehung dieses Desserts. Es heißt, dass das Rezept für Nougat von einem Konditor erfunden wurde, der anlässlich der Hochzeit von Maria Visconti mit Herzog Francesco Sforza, die 1441 stattfand, einen Kuchen zubereitete. Nougat diente beim Torrone-Turm als eine Art Kleber zwischen den zahlreichen Schichten des hohen und schweren Kuchens. Und seitdem nennen die Italiener Nougat immer noch "torron" oder "turon".

Rezept für Nougat zu Hause

Der unabhängige Prozess der Herstellung von Nougat ist ziemlich schwierig und mäßig mühsam. Außerdem gelingt es nicht jedem beim ersten Versuch.

Also, wie machst du Nougat zu Hause? Es gibt zwei Haupttypen dieser Delikatesse - weiß und dunkel. Die erste hat eine üppigere und zartere Struktur, hergestellt aus Eiweiß und Honig. Die zweite Nougatsorte hat eine Basis aus karamellisiertem Zucker, wodurch eine dunkle Farbe erh alten wird. Betrachten Sie das Rezept für ein traditionelles Nussnougat.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 250g natürlicher Honig;
• 100ml Wasser;
• 800g Zucker;
• 600g Nüsse;
• 4 Eiweiß;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Zucker, Honig und Wasser werden in einem Topf vermischt und unter ständigem Rühren langsam angezündet. Es ist notwendig, die Temperatur der Masse auf 170 Grad zu bringen. Der Einfachheit halber ist es am besten, ein Küchenthermometer zu verwenden. Während der Sirup zubereitet wird, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Gießen Sie dann, ohne den Mixer auszusch alten, nach und nach den Zucker-Honig-Sirup zu den Proteinen. Schlagen, bis die Basen vollständig vermischt sind, dann den Mixer aussch alten und die Nüsse zu der schnell eindickenden Masse hinzufügen. Verwende geröstete Mandeln, Cashewnüsse oder Haselnüsse. Gießen Sie die fertige Masse in eine vorbereitete und geölte Form und legen Sie sie dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Nougat sollten nur diskutiert werden, wenn das Dessert aus natürlichen Produkten ohne Verwendung von Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen hergestellt wird. Zum Beispiel ist weißer Nougat aus Honig und Eiweiß eine hervorragende Quelle für Proteine, Enzyme, Vitamine, Fruchtsäuren, Mineralien undAminosäuren. Sogar ein Kind kann ganz ruhig mit einer solchen Süße behandelt werden (vorausgesetzt, es ist nicht allergisch gegen Honig). Dank seines hohen Geh alts an Kohlenhydraten wirkt Nougat energetisierend und stimmungsaufhellend. Was auch für Kinder und Erwachsene wichtig ist. Ein paar Stücke dieser Süßigkeit mit einer Tasse Tee werden sicherlich die Müdigkeit lindern und an einem anstrengenden Tag Kraft geben.

Schaden

Trotz der vielen Nährstoffe, die Nougat enthält, sollten Sie es in Maßen genießen. Wenn Sie es in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, sind Ihre Zähne die ersten, die darunter leiden. Aufgrund des hohen Zuckergeh alts, der sich auch nach dem Zähneputzen zwischen den Zähnen ansammelt, ist Nougat ein hervorragendes Umfeld für die Entstehung von Karies.

Eine weitere wichtige Tatsache über Nougat ist sein hoher Kaloriengeh alt (mehr als 400 kcal pro 100 g). Übermäßiger Verzehr dieses Desserts führt zum Risiko von Fettleibigkeit und Erkrankungen des Verdauungssystems. Dysbakteriose, beschleunigte Alterung der Hautzellen, Akne - all dies wird auch durch einen hohen Zuckergeh alt im Körper verursacht. Und der ständige Konsum von Süßigkeiten erhöht die Belastung der Bauchspeicheldrüse, was wiederum Diabetes hervorruft. Deshalb sollte bei allem Augenmaß gewahrt werden.

Zum Schluss

In diesem Artikel haben wir das traditionelle Nougat-Rezept mit dir geteilt. Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Ihre eigenen Zutaten hinzuzufügen, um einzigartige Rezepte zu kreieren. Kakao, Trockenfrüchte,Schokoladenstückchen und sogar Kekse, kandierte Früchte - dies und vieles mehr kann durchaus ein Teil des hausgemachten Nougat Ihrer Autorin werden.