Salat "Obzhorka": Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir alle wissen, was Oliviersalat ist. Ohne sie stellen sich viele oft kein Fest, Neujahr oder Geburtstag vor. Aber nicht jeder ist sich bewusst, dass er eine tolle Alternative hat. Geben Sie es doch zu, „Olivier“hat es schon ziemlich satt. Aber nicht weniger befriedigender und leckerer Salat "Obzhorka", dessen Foto unseren Artikel schmückt, wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Es gibt viele Variationen dieser Vorspeise. Sie haben nur eine Zutat gemeinsam – Fleisch. Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch, Leber, Huhn oder Zunge sein. Obwohl in einigen Fällen sogar Fisch und Meeresfrüchte verwendet werden. "Obzhorka" bezieht sich auf die Art der Winterfleischsalate. Es kann sogar ein vollständiger Ersatz für den zweiten Gang sein. Lesen Sie diesen Artikel und wir sind sicher, dass diese Vorspeise ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Festtagstisch einnehmen wird.

Obzhorka klassischer Salat: Rezept mit Foto

Wie alle Snacks hat auch dieses Gericht seine BesonderheitenKochen. Deshalb geben wir hier zunächst die "Klassiker des Genres". Die Hauptzutat der Vorspeise ist, wie bereits erwähnt, Fleisch. Das Rezept für den klassischen Salat "Obzhorka" beinh altet die Verwendung von gekochtem Rindfleisch. Es dauert etwa ein halbes Kilogramm. Das Fleisch wird in Salzwasser gekocht und abgekühlt. Wir reiben zwei große Karotten nicht zu fein. Eine große Salatzwiebel schälen und in Streifen schneiden. Jetzt stellen wir das Gemüse zusammen. Zwiebeln und Karotten zusammen in Pflanzenöl anbraten. Lass uns das Gemüse für eine Weile beiseite stellen. Es ist diese Röstung, die den Salat so sättigend macht. Jetzt fügen wir etwas Säure hinzu. Wir nehmen 3 eingelegte Gurken und reiben sie auch. Wenn sie zu viel Saft absondern, muss dieser ausgepresst werden. Und jetzt ist es Zeit für das Fleisch. Wir schneiden es auch dünn in Streifen. Wir müssen nur alle Zutaten miteinander vermischen, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

Von Vogel

Obzhorka-Salat mit Hähnchen ist populär geworden. Erstens kocht die Hauptzutat in dieser Vorspeise schneller und eignet sich auch besser für Diätgerichte. 350 Gramm Hähnchenfilet werden im Ofen gekocht oder gebacken. Kenner sagen, dass die letztere Methode dem Salat einen besonderen Geschmack verleiht. Wir kühlen das Filet ab und zerlegen es dann in kleine Fasern. Wir nehmen Zwiebeln und Karotten einzeln, hacken und braten wie im vorherigen Rezept. Wir reiben 200 Gramm eingelegte Gurken. Die Salatschüssel für diese Vorspeise sollte einen hohen Rand haben. Wir geben alle Zutaten dort hin, mischen. Fügen Sie dann zerdrückten oder gehackten Knoblauch hinzu. Für einen solchen Salat ist es besser, Mayonnaise selbst zu machen. Nun, dekorieren Sie es mit eingelegten Gurkenscheiben oder grünen Oliven.

Mit koreanischen Karotten

Möchtest du dieses Gericht aufpeppen? Variieren Sie den klassischen Salat "Obzhorka" mit koreanischen Karotten. Wir nehmen gleich ein halbes Kilo Rindfleisch, kochen und kühlen. Karotten bringen uns 120 Gramm. Sie können einen Kauf tätigen. Dann verfahren wir wie im Grundrezept: Tafelspitz fein hacken, 2-3 eingelegte Gurken einreiben. Und hier gehen wir etwas anders vor. Wir braten keine große Zwiebel, sondern hacken und marinieren sie etwa eine halbe Stunde lang mit Essig. Dann lassen wir das Wasser ab. Wir mischen alle Produkte, würzen mit Mayonnaise, fügen Salz und Gewürze hinzu, dekorieren mit gehackten Gurken und Kräutern.

Mit Pilzen

Und hier ist eine andere Version des scharfen Salats "Obzhorka". 350 Gramm gekochtes Rindfleisch in Scheiben geschnitten. Mahlen Sie eine große rote süße Zwiebel. Mit Fleisch mischen, mit Zitronensaft beträufeln. Wir gehen für fünf Minuten. In der Zwischenzeit 3 Karotten in einer Bratpfanne in einem beliebigen geruchlosen Fett anbraten. Schneiden Sie alle eingelegten Pilze in Stücke, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben. Wir mischen alle Produkte. In eine Salatschüssel geben. Salz Pfeffer. Mit Salatdressing oder nicht zu fettiger Mayonnaise abschmecken. Meistens wird diese Version des "Glutton" vor dem Servieren in Form einer Folie gelegt. Es kommt vor, dass die Pilze in diesem Salat in Kombination mit Schweinefleisch verwendet werden. In diesem Fall werden nur Karotten gebraten und Zwiebeln mariniert. Schweinefleisch nimmt ungefähr 400 Gramm ein. Manchmal werden gesalzene Croutons über die Vorspeise gestreut.

Räuchervariante

Salat "Obzhorka" kann nicht nur aus gekochten Vogelfilets zubereitet werden. Versuchen Sie, geräuchertes Hühnchen zur Hauptzutat zu machen. Darüber hinaus verwendet dieser Salat Zutaten aus anderen früheren Rezepten - Pilze und koreanische Karotten. Nur anstelle von eingelegten Champignons werden wir uns diesmal mit frischen befassen und Zwiebeln ganz ausschließen. Entfernen Sie unbedingt die Haut vom geräucherten Hähnchen. Wir putzen 100 Gramm Pilze, schneiden sie in Stücke und braten sie leicht in Öl an. Wir verwandeln zwei frische Gurken in kleine Strohhalme. Teilen Sie das geräucherte Huhn in Fasern. Wir dämpfen 100 Gramm Pflaumen mit kochendem Wasser und schneiden sie ebenfalls in Stücke. Mischen Sie nun alle Zutaten und fügen Sie 100 Gramm koreanische Karotten hinzu. Wir kleiden den Salat mit Mayonnaise. Der ursprüngliche Geschmack dank der Kombination von Fleisch und Pflaumen ist garantiert!

Mit Leber

Obzhorka-Salat mit Leber ist eher bescheiden, aber dennoch sehr lecker. Es eignet sich für ein gemütliches Abendessen oder ein geselliges Festmahl. Die Leber dafür kann Rind, Schwein, Huhn oder Pute verwendet werden. Ein Pfund Innereien wird gewaschen, eingeweicht und etwa zwanzig Minuten lang in Salzwasser gekocht. Dann wird es abgekühlt und in Streifen geschnitten. Eingelegte Gurken (3 Stück) werden ebenfalls zerkleinert. Zwiebeln und Karotten werden in der gleichen Menge wie im klassischen Rezept eingenommen und entsprechend gebraten. Fügen Sie eine Dose Dosenerbsen oder Mais hinzu. Dann alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen. Letzteres ist besser nicht zu fett zu nehmen, idealerweise - 30 Prozent.

Gourmetsalat

Jetzt pass auf! Wir bereiten einen Snack mit Zunge zu. Durch die Verwendung dieser Innereien entsteht eine Originalversion des Obzhorka-Salats. Darüber hinaus verleiht es dem Gericht einfach einzigartige Aromen. Dazu wird die Zunge zusammen mit Salz und den notwendigen Gewürzen einige Stunden vor dem Gebrauch abgekocht. Anschließend wird es in k altes Wasser gelegt, um die raue Haut leichter abziehen zu können. Wir putzen die Zwiebel und drei Karotten, schneiden sie fein und braten sie wie im klassischen Rezept. Lassen Sie uns jetzt einen Hauch von Würze hinzufügen. Mahlen Sie ein paar eingelegte Gurken und eine halbe Dose eingelegte Pilze. Die Zunge in Streifen schneiden. Jetzt mischen wir alle Zutaten in einer Salatschüssel und würzen mit Mayonnaise. Diese Vorspeise wird normalerweise nicht gesalzen, sondern mit den restlichen Zungenstücken und Grünzeug dekoriert.

Blättersalat "Obzhorka": Rezept mit Foto

Ist es möglich, Gäste mit dieser Vorspeise zu überraschen? Natürlich ja! Fotos des klassischen Salats "Obzhorka" mit Rindfleisch sind besonders spektakulär, wenn Sie diesen Salat etwas anders zubereiten - in einer Bankett- oder festlichen Version. Legen Sie es dazu in Schichten. Am häufigsten wird das übliche klassische Rezept mit Rindfleisch verwendet. Es wird fast genauso zubereitet, jedoch mit der obligatorischen Verwendung von Pilzen. Sie werden mit Zwiebeln gebraten. Zwei rohe Karotten werden grob gerieben und mit der gleichen Menge gehackter frischer Gurken vermischt. Die unterste Schicht wird definitiv Fleisch werden. Es wird fein geschnitten oder in Fasern zerteilt. Füllen Sie die Schichten mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm im Verhältnis 2:1. Dann wird es nicht zu fettig. Tankenmuss gesalzen und gepfeffert werden. Es ist mit einer Schicht Fleisch bestrichen. Dann kommt die mit Pilzen gebratene Zwiebel. Top - eine Mischung aus Gurken und Karotten. 250 Gramm geräucherter Suluguni werden in Fasern zerteilt und in die nächste Schicht gelegt. Und schließlich besteht die letzte Schicht aus Pflaumen. Es wird vorher gedämpft und dann mit einem scharfen Messer geschnitten. In einigen Versionen dieses Salats werden koreanische Karotten verwendet. Dann ist die Gurke eine separate Schicht. Ganz oben sind Karotten und Käse. Pflaumen werden irgendwo in der Mitte platziert. Jede Schicht, einschließlich der oberen, wird mit Dressing geschmiert. Ein solcher Salat wird in einer tiefen transparenten Schüssel serviert, damit alle seine Schichten sichtbar sind. Eine andere Möglichkeit, einen Blätterteig-Snack auf den Tisch zu bringen, besteht darin, ihn portionsweise in Schalen anzurichten.

Mit Schinken

Koreanische Karotten im Obzhorka-Salat können mit anderen Produkten kombiniert werden. Zum Beispiel mit Schinken. Meistens wird diese Art von Snack auch aufgebläht. Obwohl Sie alles in einer Schüssel mischen können, wenn Sie möchten. Einen Salat mit Schinken nach Art des vorherigen Vorspeisenrezeptes in Schichten zubereiten. Aber die Reihenfolge der Schichten ist leicht verändert. Gebratene Zwiebeln mit Pilzen. Es wird in einer Schüssel ausgelegt, in der Sie den Salat servieren. Dann gehen Schinkenwürfel - ungefähr 200 Gramm. Pilze nehmen wir übrigens genauso viel, vielleicht sogar mehr. Als nächstes - eine Schicht koreanische Karotten. Und darüber - Schichten von Suluguni und Pflaumen. Diese Version des Blätterteigsalats würzen wir zusätzlich mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm. Da aber Schinken als Hauptzutat verwendet wurde, ändert sich das Verhältnis der Soßenbestandteile. In diesem Fall saure Sahnesollte mehr als Mayonnaise sein. Schmieren Sie jede Schicht mit Dressing.

Gourmetsalat: Schichtvariante

"Obzhorka" mit gekochter Zunge kann in Schichten gekocht werden. In diesem Fall werden gesalzene oder eingelegte Gurken durch Kapern und Pilze aus der Dose durch frische ersetzt. Pflaumen und Hartkäse werden ebenfalls hinzugefügt. Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln gebraten. Sie bilden die erste Schicht. Gekochte Schweinezunge wird in Würfel geschnitten und darauf gelegt. Als nächstes kommen rohe Karotten, auf einer Reibe gehackt, dann Kapern, gedämpfte und gehackte Pflaumen. Die oberste Schicht in dieser Art von Blätterteigsalat ist Käse. Es wird grob berieben und zuletzt ausgelegt. Vergessen Sie nicht, jede Schicht, einschließlich der oberen, mit Dressing zu schmieren. Es wird auch aus einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise zubereitet. Aber diesmal sollte ihr Verhältnis eins zu eins sein.

Bazhenina, Granatapfel und getrocknete Früchte

Da wir uns vorgenommen haben, die Gäste mit einer ungewöhnlichen Geschmackskombination zu überraschen, ist dieses Rezept für den Obzhorka-Salat erwähnenswert. Für ihn brauchen wir 200 Gramm gekochtes Schweinefleisch, das wir in kleine Scheiben schneiden. Öffnen Sie ein Glas mit eingelegten Champignons, lassen Sie die Salzlake ab. Pilze werden auch in Stücke geschnitten. Wenn sie klein sind, reicht es aus, sie zu halbieren. Dann nehmen Sie 150 Gramm koreanische Karotten und Hartkäse. Der letzte ist grob berieben. Wir dämpfen getrocknete Früchte - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen. Große Stücke in kleinere Stücke schneiden. Und schließlich extrahieren wir die Samen aus der Hälfte der Granatapfelfrucht. Alle diese Komponenten werden gründlich miteinander vermischt. Wir machen Dressing ausMayonnaise und Sauerrahm. Jede Saucenzutat sollte gleichmäßig aufgeteilt werden. Salzen, pfeffern, würzen. Kopfsalat sollte ein wenig ziehen.

Mit Fisch

Salat "Obzhorka" kann in einer ganz anderen Form vor uns erscheinen. Wenn Sie es als pikante Mischung aus Fleisch, Gemüse und Gurken gewöhnt sind, sollten Sie wissen, dass einige seiner Sorten auch von Vegetariern verwendet werden können. Im Frühjahr ist "Obzhorka" mit Hering sehr nützlich. Dieser Salat ist einfach eine Vitaminbombe! Für ihn nehmen wir einen großen gesalzenen Hering oder noch besser zwei fettige Filets. Drei süß-saure Äpfel in Scheiben geschnitten. Wir machen dasselbe mit einer großen weißen Zwiebel. Mit Äpfeln mischen. Gießen Sie diese Mischung mit 6% Essig und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren. Wir reinigen den Hering von den Knochen, und wenn Sie ein Filet haben, schneiden Sie es einfach in Stücke. Fügen Sie dann den Inh alt der Gläser mit Erbsen und Mais (ohne Flüssigkeit) hinzu. Einen halben Bund Dill hacken. Eingelegte Äpfel und Zwiebeln zugeben. Salz Pfeffer. Wir füllen mit Pflanzenöl ab – schmackhafter und gesünder als nur Olivenöl. Und hier ist eine wunderbare Fastenzeit für Sie!

Mit Meeresfrüchten

In diesem Fall wurde das Salatrezept bis zur Unkenntlichkeit verändert. Wir nehmen 200 Gramm Tintenfisch. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, damit sie sich leichter reinigen und ausnehmen lassen. Waschen Sie nach all diesen Manipulationen die Meeresfrüchte und entfernen Sie die Filme. Nicht länger als 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend abkühlen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Wir nehmen ein paar mittelgroße saure Äpfel. Haut abziehen, Mitte herausschneiden, in Streifen schneiden. Drei Eier hart kochen. Reinigen und schneidenStücke. Eine Zitrone halbieren. Saft aus einem Teil auspressen. Den zweiten in Scheiben schneiden. Wir mischen alle Produkte in einer Salatschüssel. Wir kombinieren Zitronensaft mit Mayonnaise und gießen Dressing über die Vorspeise. Mit Kräutern und Zitrusscheiben dekorieren.

Tipps für Kochanfänger

Das Grundrezept für den Obzhorka-Salat basiert auf einer solchen Fleischzutat wie Rindfleisch. Aber wir haben bereits gesehen, dass Hühnchen, Zunge und Leber für seine Zubereitung verwendet werden können. Köche experimentieren auch mit Schweinefleisch, Truthahn oder sogar gekochtem Herz. Fleisch kann nicht nur gekocht, sondern auch gebacken werden. Beim Braten von Zwiebeln und Karotten etwas Zucker in das Öl geben. Gemüse wird karamellisiert und verleiht dem Salat eine originelle Note. Sie können das Rezept ändern, indem Sie Erbsen, Mais oder Oliven hinzufügen. Der Geschmack von Mayonnaise zum Dressing "Glutton" wird verbessert, indem etwas Sauerrahm oder ein Teelöffel Senf hinzugefügt wird. Es wird nicht empfohlen, einen solchen Salat lange aufzubewahren. Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, würzen Sie es erst kurz vor dem Servieren. Nur Schichtsalat wird etwa zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, damit alle Schichten gut durchnässt sind.