Das Verhältnis von Backpulver und Soda: Proportionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um schmackhaftes und fluffiges Gebäck zu erh alten, wird dem Teig oft Backpulver zugesetzt. Einige Hausfrauen ersetzen es durch Backpulver. Die Hauptsache ist, diese Zutaten richtig und in der richtigen Menge zu verwenden. Das richtige Verhältnis von Backpulver und Natron verleiht Gebäck Volumen und Leichtigkeit.

Die Wirkung von Soda auf den Teig

Backpulver, das nur dem Teig hinzugefügt wird, funktioniert nicht. Damit der Teig aufgeht, prächtig wird, ist unter anderem der Geh alt an verschiedenen Säuren notwendig.

In der Praxis löschen Hausfrauen Soda mit:

• Essig;
• Zitronensäure;
• Zitronensaft;
• Säfte anderer saurer Früchte;
• fermentierte Milchprodukte.

Saure Umgebung wirkt sich so auf Soda aus, dass es in Wasser, Salz und Kohlendioxid zerfällt. Durch die Gasbildung im Teig entstehen zahlreiche Hohlräume. Sie verleihen Textur, Flauschigkeit und Leichtigkeit.

Achtung! Die falsche Menge Soda wird nicht die erwartete Wirkung erzielen. Zu wenig Inh alt wird keine Textur erzeugen. Zu viel Natron kann einen charakteristischen Geruch und Geschmack verleihen, der Backwaren ruiniert. Das richtige Verhältnis von Natron und Backpulver beim Backen ist der Schlüssel zum guten Geschmack.

So funktioniert Backpulver beim Backen

Backpulver wird auch Backpulver genannt. Es gibt verschiedene Mischungen, aber alle werden auf der Basis von Soda und Säure hergestellt. Es gibt auch zusätzliche Zutaten. Es kann Stärke, Mehl, Puderzucker sein.

Deshalb kann Natron im Gegensatz zu Backpulver für alle Backarten verwendet werden. Soll der Teig beispielsweise nicht süß sein, dann wird entweder Natron oder ein spezielles Backpulver ohne Zucker und charakteristische Gerüche verwendet.

Soda und Backpulver im selben Rezept verwenden

In einigen Fällen ist es notwendig, diese beiden Zutaten in einem Rezept zu kombinieren. Nämlich dann, wenn der Teig zusätzlich saure Zutaten enthält.

Die Zusammensetzung des Backpulvers ist darauf ausgelegt, dass die Reaktion rückstandsfrei abläuft. Und um überschüssige Säure zu neutralisieren, müssen Sie das richtige Verhältnis von Backpulver und Soda wählen.

Meistens müssen Sie Soda hinzufügen, wenn der Teig Kefir, saure Sahne, Molke, Früchte (in Form von Säften oder Stücken) usw. enthält.

Kann ich Backpulver durch Natron ersetzen

In einigen Fällen ist es notwendig, ein Produkt durch ein anderes zu ersetzen. Dies ist ein sehr bequemer Ansatz. Aber es ist wichtig zu bedenken, dass sich das Verhältnis ändert: Natron statt Backpulver wird in einem anderen eingenommenMenge.

Zum Beispiel, wenn das Originalrezept sagt, dass 5 Gramm Backpulver benötigt werden, dann wird die Menge an Natron nicht die gleiche sein. Es wird halb so viel benötigt, dh 2-3 Gramm. Zum Löschen benötigen Sie eine säureh altige Substanz im gleichen Volumen.

Für andere Rezepte gilt das gleiche Prinzip: Die Sodamenge wird um das 2-fache reduziert, wenn es das Backpulver ersetzt.

Wenn du wissen musst, wie man Soda durch Backpulver ersetzt, muss das Verhältnis erneut geändert werden. Zum Beispiel werden für 2-3 Gramm Soda, die im Rezept angegeben sind, etwa 5-6 Gramm Backpulver benötigt.

Wichtig! Es ist nicht immer möglich, Backpulver anstelle von Natronpulver zu verwenden. Einige Zutaten erfordern das Vorhandensein von Soda (z. B. Honig).

Backpulver selber machen

Wenn gewünscht, können einige Hausfrauen Backpulver zu Hause selbst zubereiten. Benötigte Komponenten:

• Backpulver - 5 Teile.
• Mehl - 12 Stück.
• Zitronensäure - 3 Teile.

Sie können ein beliebiges Volumenmaß verwenden, je nachdem, wie viel Sie vom Endprodukt benötigen. Es wird nicht empfohlen, zu viel Mischung vorzubereiten. Sie müssen auch das Verfallsdatum der Inh altsstoffe überwachen. Vor allem, wenn es nicht oft zum Backen verwendet wird, da sonst die Bestandteile ihre Eigenschaften verlieren können.

Alle Bauteile dürfen nicht nass sein. Sie werden in einen Behälter gegeben und gründlich gemischt. Fertig ist die hausgemachte Variante des Backpulvers. Das Verhältnis von Backpulver und Soda ist gegebenRezept bleibt unverändert.

Zubereitungs- und Aufbewahrungsempfehlungen:

• Wenn Sie möchten, können Sie einen Würfel Zucker hinzufügen, damit die resultierende Mischung nicht zusammenbackt (aber das Hinzufügen von Zucker dient nur zur Herstellung von süßem Gebäck).
• Die Anzahl der Komponenten kann proportional reduziert werden, wenn eine solche Menge Backpulver nicht benötigt wird.
• Das Eindringen von Feuchtigkeit verdirbt die Mischung, da die Reaktion von Soda und Säure sofort beginnt.
• Bewahren Sie die Mischung in einem sauberen, trockenen Behälter mit festem Deckel auf.

So bestimmen Sie die richtige Menge Natron oder Backpulver

Manchmal gibt das Rezept keine genaue Angabe über das Volumen und die Anzahl der Komponenten. Dann müssen Sie selbst bestimmen, wie viel Natron oder Backpulver zum Backen benötigt wird.

Sie können ihr Volumen folgendermaßen berechnen: Pro Glas Mehl wird normalerweise nicht mehr als ein Teelöffel Backpulver verwendet. Oder nicht mehr als die Hälfte eines Teelöffels Soda.

Wenn Sodapulver hinzugefügt wird, um die Säure anderer Zutaten zu neutralisieren, verwenden Sie einen halben Teelöffel Soda für jedes Glas säureh altiges Produkt (Kefir, saure Sahne usw.).

Die Lebensmittelmenge in den Gerichten ist ungefähr wie folgt:

• Eine Tasse enthält etwa 120 Gramm Mehl.
• Ein Teelöffel enthält 5 Gramm Soda oder Backpulver.
• Ein Glas entspricht ungefähr 250 Gramm Sauerrahm oder Kefir.

SoProportionen helfen Ihnen, das Verhältnis von Backpulver und Soda genau zu berechnen.

Empfehlungen für die Verwendung von Natron und Backpulver

Um lecker und üppig zu backen, musst du einige Regeln befolgen. Sie sind besonders nützlich für unerfahrene Hausfrauen:

• Bei der Verwendung von Soda wird das folgende Verfahren empfohlen. Mischen Sie zuerst Soda mit anderen Hauptbestandteilen des Rezepts und Essig (oder Zitronensaft) mit flüssigen. Dann die Zutaten nach Rezept vermengen. Andernfalls, wenn Sie das Soda mit Essig in der Luft löschen, ist die Wirkung minimal.
• Wenn bereits Joghurt oder Sauerrahm in der Teigbasis vorhanden ist, muss das Soda nicht gelöscht werden. Die Reaktion wird aufgrund dieser Komponenten auftreten.
• Teig, der Soda und Säuren (Essig, Zitronensaft) enthält, muss sofort geknetet und gebacken werden. Die Reaktion beginnt, sobald die Zutaten vereinigt sind.
• Mit dem Inh alt von Kefir oder Sauerrahm braucht Soda etwas Zeit, um mit ihnen zu reagieren. Nach dem Kneten müssen Sie etwas warten und dann backen.
• Bei Verwendung von Backpulver den Teig nach dem Kneten eine Weile gehen lassen.
• H alten Sie immer das Verhältnis von Natron und Backpulver für den Teig ein, um den Backgeschmack nicht zu beeinträchtigen.
• Natron vorsichtig und im Extremfall mit Essig löschen. Zu viel verdirbt den Geschmack des Teigs.

• Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen.
• Verwende Natron oder Backpulvernur gute Qualität. Überprüfen Sie beim Kauf das Ablaufdatum der Produkte.