Wareniki mit Kartoffeln: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau, auch die unerfahrenste, kann Knödel mit Kartoffeln kochen. Ein einfaches Teig- und Füllungsrezept hilft Ihnen, die köstlichsten und zartesten Knödel zu kreieren. Lassen Sie uns gemeinsam mehr über Rezepte und Kochmöglichkeiten, verschiedene Füllungen und Zusatzstoffe erfahren.

Beschreibung

Vareniki mit Kartoffeln sind Produkte aus dünnem, weichem Teig, in dessen Inneren sich eine Füllung aus gekochten Minzkartoffeln in Kartoffelpüree (klassische Version) befindet. Die Füllung wird oft durch sautierte Zwiebeln oder anderes Gemüse ergänzt.

Hauptkomponente

Teig für Knödel mit Kartoffeln wird auf verschiedene Arten zubereitet:

• auf Wasser, mit Ei, Salz und Weizenmehl;
• auf Milch, mit Ei, Pflanzenöl, Salz und Weizenmehl;
• auf Wasser, mit Ei, Essig, Salz, Butter (oder Margarine) und Mehl - eine Variante des Blätterteigs.

Jede der vorgeschlagenen Testmöglichkeiten sollte elastisch, aber weich sein. Außerdem erweisen sich Knödel auf dem Wasser mit Kartoffeln als genauso lecker wie früherMilch.

Dieses Produkt hat eine Funktion. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln wird ohne Backpulver zubereitet. Die Ausnahme ist Essig – er lockert den Teig aber nicht auf, sondern gibt ihm Schichtung. Dieser Teig ist ideal für gebackene oder frittierte Speisen.

Fülloptionen

Vareniki mit Kartoffeln kann mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen sein, und die Fülloptionen sind wie folgt:

• Püree aus gekochten Kartoffeln mit gebratenem Gemüse oder einer Zwiebel (oder gehackten grünen Federn);
• Kartoffelpüree und mit Zwiebeln gebratene Pilze (Pilze oder gekochte Waldpilze);
• Kartoffelpüree mit geriebenem Käse - es werden Sorten von Weich-, Hart- oder Sauerkäse verwendet (süße Sorten werden nicht genommen);
• Kartoffelpüree und Gewürze;
• Kartoffelpüree und gehackte frische Kräuter (Du kannst auch trockenen Boden nehmen);
• Kartoffeln mit Hackfleisch gebraten mit Zwiebeln (jedes Fleisch wird nach Belieben genommen - Rind, Schwein oder Geflügel);
• knollenpüree und gekochtes, gehacktes Ei (Huhn oder Wachtel - nach Geschmack);
• fein geschnittener Schweinebauch, Speck oder Wurst dazu Püree;
• roh geriebene Kartoffeln mit gehackten Kräutern, Käse, rohem Hackfleisch oder Zwiebeln.

Es hängt davon ab, ob die Füllung roh oder bereits vorgekocht ist, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden. Die rohe Füllung dauert länger, nachdem die Brühe im Topf gekocht wurde.

Wichtig ist, dass für die Füllung keine Frühkartoffeln genommen werden. Diese Knollen sind weich und enth alten wenigMenge Stärke - sie bilden ein Püree von schlechter Qualität, wässrig und geschmacklos.

Wie macht man Knödel?

Um appetitliche, gleichmäßige und identische Knödel zu formen, wenden Köche spezielle Techniken an, darunter die folgenden:

• Arbeiten an einer speziellen Formmaschine - diese sind in großen Unternehmen installiert, die nicht nur Knödel in Restaurants und anderen Catering-Einrichtungen verkaufen, sondern auch gefrorene Halbfabrikate an Handelsketten liefern;
• einen Teigklumpen in eine dünne Schicht zu rollen und einen speziellen Ständer zum Formen von Knödeln oder Pasteten (eine runde Form mit Kerben) zu verwenden, ermöglicht es Ihnen, mehrere Knödel gleichzeitig zu formen, aber diese Methode hat einen großen Teigverbrauch;
• den Teig zu einer Wurst formen und in kleine Stücke schneiden, dann wird jedes Teigstück einzeln ausgerollt und von Hand oder mit einem speziellen Formgerät - "Buch" - geformt;
• den Teig zu einer dünnen Schicht rollen und in gleichmäßige Quadrate oder Rauten schneiden - sie dienen als Grundlage für das Formen.

Wareniki mit Kartoffeln. Rezept

Welche Zutaten nehmen:

• großes Ei - 1 Stk.;
• Salz - ein paar Prisen;
• Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Mischung) - 200 ml;
• Weizenmehl - 600 g (+ zum Bestäuben beim Formen von Produkten);
• Kartoffelknollen - 3-4 Stk. (ca. 450g);
• Zwiebeln - ein paar Köpfe;
• mageres Öl - 3-4 EL. l.

Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln wird nachfolgend Schritt für Schritt vorgestellt:

1. Für den Teig ein Ei in eine Schüssel schlagen. Gießen Sie Wasser ein. Salz und etwas Mehl zugeben. Gut mischen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und mischen Sie es mit der Hand. Wenn Sie nach und nach Mehl einfüllen und kneten, erh alten Sie einen Teig. Direkt auf den Tisch kippen und durch Pressen und Formen eines homogenen Klumpens die gewünschte Teigstruktur blenden. Es sollte nicht lange geknetet werden, da es sonst festgezogen wird und die Knödel nicht gut schimmeln.
2. Lass den Teig vorerst unter der Folie auf dem Tisch liegen. Nicht in den Kühlschrank stellen.
3. Kartoffeln waschen und schälen - eine dünne Schicht entfernen. Schälen und Zwiebel. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
4. Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in flüssigem Öl in einer Pfanne goldbraun anschwitzen.
5. Und die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Wasser zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn. Wenn das Produkt weich wird, lassen Sie die Brühe ab - sie wird zum Füllen nicht benötigt. Denken Sie daran, Kartoffeln zu einem glatten Püree zu pürieren. Nehmen Sie dazu keinen Mixer! Es verdirbt das Püree und macht es klebrig.
6. Kartoffelpüree und Röstzwiebeln mischen, mit Salz abschmecken. Es ist möglich, hier Gewürze, Gewürze oder Gewürze nach Belieben und Vorlieben hinzuzufügen. Die Füllung auf jeden Fall gut glatt rühren.
7. Nimm den Teig. Daraus eine Wurst formen und in kleine Stücke schneiden - Knödelrohlinge. Jeden der Reihe nach mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Stapeln Sie diese Kreise nicht übereinander, sonst kleben sie zusammen.
8. Wenn alle Lücken auf dem Tisch liegen, beginne mit dem Füllen. Kartoffelpüree und Gemüse mit einem Tee- oder Dessertlöffel zu runden Teigstücken formen. F alten Sie jeden Kreis in zwei Hälften, um einen Halbkreis zu bilden - einen Knödel. Drücken Sie die Kanten mit Ihren Händen zusammen oder verwenden Sie ein Spezialwerkzeug - einen Cutter mit einer runden rotierenden Klinge.
9. Verwenden Sie die Produkte dann für den vorgesehenen Zweck - sofort in Salzwasser kochen, braten, backen oder zur Aufbewahrung für den späteren Gebrauch in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Knödel kocht?

Knödel werden fast genauso gekocht wie alle Knödel. Wasser in einem Topf wird zum Kochen gebracht, gesalzen. Knödel werden einzeln darin getaucht. Das Feuer wird zu stark erhöht, um das Sieden der Brühe zu beschleunigen. Das Gericht wird dann bissfest geköchelt.

Wichtig ist, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden. Die Zeit hängt vom Gewicht jedes Produkts und seiner Art ab - frischer Teig oder gefroren. In jedem Fall ist die Füllung in den Produkten bereits fertig (Kartoffelpüree), sodass Sie den Teig nur noch weich kochen müssen.

Das fertige Gericht kann mit Gewürzen bestreut, mit einem Stück weicher oder gefrorener "grüner" Butter mit Kräutern gewürzt werden.

Gebratene oder gebackene Knödel

Köstliche Kartoffelklöße werden gebraten oder gebacken.

Für die gebratene Version folgen Sie diesen Anweisungen:

• jeden Knödel leicht andrücken, um ihn etwas flach zu drücken;
• in einer Pfanne erhitzenbuttern und den Teig auslegen;
• zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite bei mäßiger Hitze goldbraun braten.

Um Knödel mit Kartoffeln zu backen, nimm ein Backblech und fette es mit Öl ein. Legen Sie die Produkte aus und bestreichen Sie sie für eine rötliche Farbe mit einem geschlagenen Ei, Sahne oder Butter. Bei einer Ofentemperatur von ca. 180-200°C knusprig backen. Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen, um eine köstliche Kruste zu erh alten.

Für zukünftige Verwendung einfrieren

Knödel mit Kartoffeln können für die spätere Verwendung eingefroren werden. Ganz einfach:

• Backpapier, Lebensmittel- oder Frischh altefolie auf ein Schneidebrett legen;
• die Knödel einzeln auflegen;
• zum Einfrieren 30-40 Minuten in die Gefrierschublade legen;
• in eine Plastiktüte oder einen Gefrierbehälter umfüllen;
• im Kühlschrank aufbewahren.