Schnelles Brot im Ofen: Rezepte und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kochst du gerne hausgemachte Kuchen? Versuchen Sie, Ihr eigenes Brot herzustellen! Ein Stück duftendes frisches Brot ist immer praktisch für Sandwiches zum Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Also lernen wir jetzt, wie man hausgemachtes Brot im Ofen backt, und lernen die günstigsten Rezepte für hausgemachtes Brot mit und ohne Hefe, Weizen und Roggen kennen.

Welchen Rohstoff wählen?

Natürlich nur gutartig. Diese Regel gilt nicht nur für die Hauptkomponenten, sondern auch für zusätzliche.

Zusatzkomponenten für den Test

Als Anreicherung des Brotes mit gesunden Zutaten nach Lust und Laune:

• gehacktes Gemüse (Zucchini, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, verschiedene frische gehackte Gemüse);
• Gewürze und Gewürze (getrocknete Kräuter, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Koriander, Nelken, Piment, Cayennepfeffer (optional), Senf);
• Samen (Sesam, Sonnenblume, Fenchel, Kreuzkümmel, Dill);
• Nüsse ganz oder gemahlen, Krümelkann groß oder klein sein (gekochte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse, Erdnüsse, Brasilianer, Haselnüsse oder Pistazien);
• Sesam-, Leinsamen-, Oliven- oder Maispflanzenöl als Fett in den Teig geben;
• ein wenig Alkohol, nur ein paar Tropfen reichen für 1 kg Teig (weißer Tafelwein, Rum, Cognac), wenn Sie sich entscheiden, Cognac hinzuzufügen, stellen Sie sich darauf ein, dass die Brotkrume etwas gräulich wird.

Diese Geschmacks- und Aromastoffe werden dem Teig sowohl beim Kneten als auch beim Formen des Produkts zugesetzt. Es ist auch möglich, Samen oder Fruchtstücke auf der Oberfläche zu verteilen, bevor der Teig in den Gärschrank gegeben wird (Teig an einem warmen Ort rösten, bevor er direkt im Ofen gebacken wird). Brot zu Hause (im Ofen) wird mit allen oben genannten Zutaten originell und individuell.

Rezept für hausgemachtes Brot

So, wir bereiten schnelles Brot im Ofen zu. Das Rezept ist recht einfach, dennoch empfiehlt es sich, sich genau an das Rezept zu h alten, damit die Hefe im Teig rechtzeitig anfängt zu „arbeiten“und das fertige Brot fluffig und weich herauskommt.

Produkte zum Rezept:

• Milch - 250 ml oder eine Mischung aus Milchpulver und Wasser - 2 EL. l. pro Glas;
• Weizenmehl (höchste Qualität) - 500 g;
• Ei (С1 oder С0) - 1 Stk.;
• Salz - 1/2 TL;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel;
• schnell wirkende Trockenhefe - 2 TL;
• mageres Öl - 7 EL. l.

Es sollte beachtet werdendass es durchaus möglich ist, dem Rezept anstelle von Milch reines Wasser oder Sahne mit beliebigem Fettgeh alt hinzuzufügen.

Schnelles Brot im Backofen - Rezept:

1. Nehmen Sie einen Topf mit einem Volumen von 2-3 Litern. Gießen Sie Milch und 5 EL. l. Pflanzenöl. Fügen Sie auch Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Herd auf mäßige Hitze und erhitzen Sie ihn, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Die Mischung sollte aber nicht zu heiß sein, geschweige denn kochen.
2. Nehmen Sie als nächstes die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Ei hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie Hefe und ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu. Nochmals umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Sieben Sie dann das restliche Mehl direkt auf den Tisch (oder in eine breite Schüssel). Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Vorspeise aus dem Topf hinein. Den Teig schnell mit den Händen kneten. Achten Sie darauf, dass der Klumpen eine homogene Konsistenz hat.
4. Lege den Klumpen dann in eine saubere Schüssel und decke ihn mit einem Papiertuch ab. An einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. Nach einer halben Stunde beginnt der Teig aufzugehen, Sie müssen ihn ein wenig mit den Händen kneten, dh absenken. Wenn es das nächste Mal steigt, machen Sie dasselbe.
5. In der Zwischenzeit die Brotform vorbereiten - alle Innenflächen gut mit Öl bestreichen.
6. Wenn der Teig wieder aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn in die Form. Schmieren Sie die Oberseite mit flüssigem Öl. Nun können Sie eine zusätzliche Zutat eingeben (siehe oben - "Zusatzkomponenten für den Test").
7. Gärform für 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Qualität des fertigen Teiges hängt zum Teil davon ab, wie der Teig jetzt aufgeht. Brot.
8. Dann die Form für 40 Minuten bei 200°C in den Ofen stellen.
9. Schütteln Sie das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form und legen Sie es für 4-6 Stunden auf ein Kuchengitter, um es auf natürliche Weise abzukühlen. Erst danach wird empfohlen, das Brot zu essen.

Sehr wichtig! Hefebrot im Ofen wird ohne Gärung vor dem Backen nicht gelingen!

Hefe - welche sollte man wählen und was ist der Unterschied?

Trocken- oder Frischhefe nehmen? Was ist der Unterschied zwischen Brot, das mit einer dieser beiden Zutaten gebacken wird? Gar nichts. Brot im Ofen mit Trockenhefe unterscheidet sich nicht von Brot, das mit frischem Analog hergestellt wird.

Die beiden Hefesorten unterscheiden sich nur in Konsistenz und Aussehen. Auch in den Konditionen und der H altbarkeit. Trockenhefe wird länger gelagert, die besten Bedingungen dafür sind verschlossene Verpackungen. Aber frische Hefe braucht Luft, lagert sie aber nicht lange. In einigen Fällen kann frische Hefe eingefroren werden, aber nur für kurze Zeit.

Trocken- und Frischhefe sind in jedem Rezept austauschbar - ein Esslöffel Trockenhefe pro 25 g frische.

Brot ohne Hefe im Ofen

Hefefreies Brot ist eine diätetische und kalorienarme Version von selbstgebackenem Brot. Dieses Brot zu Hause im Ofen wird teilweise wie ein Roggenbrot gebacken. Sie können Weizenbrot aber nach dem gleichen Rezept backen – ersetzen Sie einfach Roggenmehl durch Weizenmehl.

Produkte zum Rezept:

• Kefir (Rjaschenka, geronnene Milch oder umgekehrt) - 1Art.;
• Backpulver - 1/2 TL;
• Roggenmehl - 2 EL;
• Weizenmehl (höchste Qualität) - 1 EL;
• Paranüsse - 6-7 Stück;
• Salz - 1 TL;
• gelbe Rosinen - 30g;
• Hühnerei - 1 Stck. oder 4 Stk. Wachteleier;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• mageres Öl - 1/2 EL

Schnelles Brot im Backofen - Rezept:

1. Sieben Sie zunächst das gesamte Mehl in eine Schüssel. Roggenmehl hat keine starken klebrigen Eigenschaften, daher wird Premium-Weizenmehl hinzugefügt.
2. Wasche die Paranüsse ab und trockne sie in einer trockenen Pfanne. Dann abkühlen lassen und mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern.
3. Wasche die Rosinen mit warmem Wasser ab.
4. Ein Ei, 80 g Pflanzenöl zum Kefir geben. Salzen und süßen. Gut verquirlen. Nüsse und Rosinen zugeben. Die Hälfte des Mehls einfüllen. Kneten, damit die Struktur der Masse homogen ist. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er zu einem elastischen und weichen Klumpen wird. Versuchen Sie, nicht lange zu kneten, damit der Teig nicht fest wird.
5. Den Teig 30 Minuten in einer Schüssel oder einem Beutel lassen.
6. Sch alten Sie den Backofen auf die Standardtemperatur für diese Teigart, 180-200 °C, ein.
7. Brotform vorbereiten. Bürsten Sie es mit Öl und legen Sie den Teig. Sofort 40-50 Minuten backen.
8. So, nach einer Weile ist Brot ohne Hefe im Backofen fertig. Aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen.

Schwarzbrotrezept

Notieren Sie unbedingt das Rezept und versuchen Sie, Schwarzbrot im Ofen nach unserem Rezept zuzubereitenMethode.

Produkte zum Rezept:

• Roggenmehl - 2 EL;
• gefiltertes Wasser - 1 EL;
• Sauerteig für Brot - 2 EL. l.;
• Blumenhonig - 2 Teelöffel;
• mageres Öl - 2 EL. l.

Schnelles Brot im Backofen - Rezept:

1. Mische alle Zutaten und knete den Teig. Lassen Sie die homogene Struktur des Brötchens mehrere Stunden auf dem Tisch liegen. Einfach mit Frischh altefolie abdecken.
2. Dann den Teig in eine geölte Form geben und die Oberseite der Schüssel mit Wasser besprühen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. 45 Minuten backen.

Um Schwarzbrot zu Hause im Backofen hochwertig zu backen, musst du unbedingt Sauerteig verwenden. Sie können es in spezialisierten Lebensmittelgeschäften kaufen oder selbst zubereiten.

Für Roggenbrot lautet das Sauerteigrezept:

• ein Glas Roggenmehl mit einem Glas Sauerkefir oder saurer Milch mischen;
• Bedecken Sie einen Behälter (kein Plastik) mit mehreren Lagen sauberer Gaze und sichern Sie ihn mit Klebeband oder einem Gummiband;
• über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen;
• füge 50g Roggenmehl hinzu;
• umrühren und noch ein paar Stunden stehen lassen, um den Fermentationsprozess abzuschließen;
• Wie angegeben verwenden.

Es gibt noch viele andere Sauerteigrezepte zur Herstellung von Brotteig. Einige basieren auf Getreide, andere auf Sauermilch. Eines haben sie aber gemeinsam – der fertige Sauerteig muss fermentiert werden. Um dem Teig einen leichten Alkoholgeschmack zu verleihen - nureine solche Basis gilt als die beste für die Herstellung von Koloboks aus Brot.

Wie kann ich das Kochen beschleunigen?

Weniger Backen beschleunigt den Garvorgang.

Hefe von guter Qualität geht schnell auf und beschleunigt das Garen. Für unerfahrene Hausfrauen ist es besser, Brot im Ofen mit Trockenhefe zu backen - solche Rezepte sind die einfachsten.

Automatisierung des Prozesses. Das heißt, verwenden Sie elektrische Hilfsautos. Zum Beispiel:

• zusätzliche Zutaten (Samen, Nüsse) in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen, nicht von Hand;
• Mische den Teig mit speziellen Küchenmixern (sie sehen aus wie ein Tischmixer mit einer Schüssel);
• benutze deinen Schongarer oder deine Brotbackmaschine, um Brot zu backen.

Was ist ein Brotbackautomat und wie funktioniert er?

Brotbackmaschine - eine Desktop-Brotmaschine für den Einsatz in der heimischen Küche. Sein Vorteil ist, dass Sie den Teig nicht kneten, aufgehen, gehen oder backen müssen. Die Maschine erledigt alles selbst. Sie müssen alle Zutaten aus dem Rezept zum Brotbacken in den Eimer der Brotmaschine geben.

Sehr wichtige Regel! Gießen Sie zunächst etwas Pflanzenöl auf das Mischwerkzeug der Maschine.

Außerdem sollten Sie sich an die empfohlenen Anforderungen der Brotmaschine eines bestimmten Modells h alten. Grundsätzlich funktionieren alle Brotbackautomaten nach diesem Prinzip – warme Grundflüssigkeit für den Teig einfüllen, restliche Zutaten einfüllen, zum Schluss Hefe hinzugeben. Schließen Sie den Deckel des Geräts und sch alten Sie das Hauptarbeitsprogramm ein - es dauert normalerweise drei Stunden. DafürZeit mischt die Maschine alle Zutaten, knetet den Teig, wartet, bis er aufgegangen ist, beginnt mit dem Backen des Teigs und backt weiches Brot. Die Gastgeberin muss es nur noch auf dem Gitter abkühlen.

Brot in einem Schongarer backen

Brot in einem Schongarer zu backen unterscheidet sich fast nicht von Rezepten mit dem Ofen. Der Teig wird aus den gleichen Zutaten und nach den gleichen Prinzipien zubereitet. Aber der Backprozess ändert sich ein wenig:

• Teig in die Multicooker-Schüssel geben;
• den Backmodus für eine Stunde einsch alten;
• dann den Laib auf die andere Seite drehen;
• denselben Modus für weitere 30 Minuten einsch alten.

Duftendes hausgemachtes Brot ist fertig. Guten Appetit!